Kål i koreansk stil för vintern: vitkål, blomkål, Peking - 3 bästa recepten med steg-för-steg-ingredienser

Kål i koreansk stil enligt vårt recept kommer att vara mycket välsmakande.

Koreanska snacks kännetecknas av sin speciella smak och, naturligtvis, sin kryddighet. Sådana originalsnacks är lämpliga både för servering med andra rätter och för snacks med starka drycker.

Den vanligaste mellanmålsrätten i det koreanska köket är koreanska morötter, men inte bara den orange grönsaken är utsökt i koreanska kryddor. Koreansk kål kan kallas ett lika gott mellanmål för vintern. Det bör genast noteras att du kan förbereda liknande vändningar med olika typer av kål, både vit och Peking, färgad, etc.

Kål i koreansk stil för vintern: ett enkelt recept

Som redan nämnts tidigare kan olika typer av kål förberedas för vintern enligt detta recept. Nu erbjuder vi att förbereda ett mellanmål i koreansk stil av vitkål, vilket förmodligen är det mest prisvärda för oss.

Mellanmålet är kryddigt, aptitretande till utseendet och mycket gott.

• Vitkål - 800 g
• Morot - 120 g
• Paprika – 150 g
• Rödlök – 120 g
• Vitlök – 5 kryddnejlika
• Bordsvinäger – 70 ml
• Salt - 55 g
• Sockersand - 110 g
• Solrosolja - 50 ml
• Ingefära, senap, vitlök, torkade örter, peppar

• Välj ett bra tätt huvud av kål. Ta bort de övre bladen från grönsaken, tvätta kålen och hacka den i ganska tunna strimlor. Ju tjockare kålskivor, desto längre kommer de att marinera.
• Morötter ska vara saftiga och söta så att de framhäver smaken av det färdiga mellanmålet. Tvätta grönsaken, skala den och mal den med ett vanligt eller format rivjärn.
• Skala löken, skär den i halva ringar.
• Skala vitlöken, riv den.
• Tvätta paprika eller annan söt paprika, ta bort frön och skär i strimlor.
• Stek löken i het olja tills den är genomskinlig, tillsätt vitlök.
• Kombinera alla grönsaker med innehållet i pannan.
• Tillsätt salt, socker, kryddor, vinäger till ingredienserna, blanda alla produkter väl.
• Därefter tvättar och torkar vi behållaren där vi ska stänga grönsakerna
• Vi lägger grönsaksblandningen i behållaren.
​​
• Burkarna måste nu steriliseras. För att göra detta, koka en lämplig behållare med vatten, lägg en behållare med grönsaker i den och låt den stå i 15-20 minuter. beroende på mängden burkar.
• Stäng behållarna med lock och låt svalna helt i ett varmt rum.
• Det är bäst att förvara sådan konservering i kylan, det vill säga på balkongen på vintern, i källaren, skjulet, kylskåpet etc.

Blomkål i koreansk stil för vintern

Trots att blomkål oftast steks, kan den också användas för att tillaga koreansk kål. Det visar sig att en sådan aptitretare är väldigt ovanlig och välsmakande, det är definitivt värt att prova.

• Blomkål - 1,2 kg
• Morot - 300 g
• Paprika - 300 g
• Lök - 150 g
• Vitlök - 80 g
• Bitter paprika
• Salt - 35 g
• Sockersand - 120 g
• Bordsvinäger - 120 ml
• Solrosolja - 120 ml
• Kryddnejlika, peppar, oregano, bockhornsklöver, ingefära, basilika

• Välj bra, oskadad blomkål. Tvätta det, demontera det i de minsta blomställningarna. Om kålen inte ger sig går buketterna sönder och smulas sönder - demontera efter blanchering. Koka upp vattnet, salta det, lägg alla kålbuketter i behållaren och håll dem i kokande vatten i 1,5 minuter. Häll sedan av vattnet från pannan och kyl kålen. Vid behov, demontera den i mindre blomställningar.
• Skala morötterna, tvätta dem och mal dem med en grönsaksfräs eller ett vanligt köksrivjärn.
• Skala löken, skär den i halva ringar.
• Skala vitlöken, för den genom en press.
• Tvätta den bittra paprikan, finhacka den med en kniv. Det rekommenderas att lägga till det utan att misslyckas, eftersom det ger kålen den karakteristiska kryddigheten hos denna maträtt. Du kan dock bestämma mängden grönsaker efter din smak, och om du inte gillar väldigt kryddiga snacks, använd väldigt lite av det.
• Paprika ska rengöras och tvättas, skäras i strimlor.
• Blanda nu alla grönsaker, salt, socker och kryddor i en lämplig behållare, blanda innehållet och låt stå i en halvtimme så att grönsakerna blötläggs lätt med kryddor.
• Förbered nu behållaren. Tvätta den, sterilisera den.
• Nu pressas den resulterande grönsaksblandningen tätt in i burkarna. Gör det försiktigt, men var inte rädd för att skada kålen, eftersom de kokta blomställningarna är elastiska och formbara.
• Efter det, förbered marinaden från den nödvändiga mängden vatten, vinäger och olja. Häll den heta vätskan i burkarna.
• Burkar fyllda med snacks måste steriliseras på samma sätt som i föregående recept - med ett handfat och kokande vatten.
• Stäng sedan behållarna med lock, kyl i värmen och skicka till en permanent förvaringsplats. Det är tillåtet att förvara sådan kål i rumstemperatur, men inte i direkt solljus och inte nära andra ljus- och värmekällor.

Pekingkål i koreansk stil för vintern

Kålen visar sig vara mör, mjuk, men kryddig med en kryddig smak.

• Pekingkål - 1,2 kg
• Vitlök - 1 huvud
• Bitter paprika
• Koriander - 1 knippe
• Salt - 100 g
• Sockersand - 20 g
• Kokning vatten - 1,5-2 l
• Peppar, torkade örter, ingefära

• Välj ett tätt, gärna stort huvud av kinakål. Tvätta den, ta vid behov bort de övre bladen om de är bortskämda, svärtade etc. Skär nu kolven i 4-6 delar beroende på storlek.
• Skala vitlöken, riv den på ett fint rivjärn för att göra en pasta.
• Tvätta koriander, torka, finhacka.
• Tvätta den beska paprikan, finhacka den eller mal den i en mixer för att få den mest homogena massan. Handskar bör användas när du arbetar med peppar, eftersom det kan orsaka brännskador och hudirritation. Om så önskas kan du inte använda färsk bitterpeppar, utan torkad, till exempel i flingor.
• Innan du börjar salta kål måste du välja en lämplig behållare. Det är viktigt att veta att peppar och vitlök genomsyrar behållare med sin lukt, så det är bättre att använda rätter som inte gör ont, eftersom lukten inte sköljs bort. Plastförpackningar absorberar lukter mycket bättre, så det bör inte användas.
• Placera kålen i den valda behållaren.
• Från den angivna mängden kokande vatten och salt, förbered en saltlösning - inläggning, vänta tills den svalnat och häll den i grönsaken.
• Lägg en lämplig tallrik på kålen och låt den stå i denna form i 12 timmar. Det är inte nödvändigt att sätta kålen i kylen, låt den salta i rumstemperatur. Gärna efter 5-6 timmar. vänd på grönsaksbitarna så att de saltas jämnt.
• Efter den angivna tiden, ta bort grönsaksbitarna från saltlaken.
• Förbered en het blandning av vitlök, peppar, kryddor och socker. För att göra det lättare att applicera det på kålen, späd det lite med saltgurka.
• Bred ut varje blad grönsaker med den förberedda blandningen. Var försiktig, du behöver bara göra detta med handskar.
• Nu kan du lägga kålen i samma behållare som den saltades i, men med en mindre mängd saltgurka bör det vara hälften så mycket i behållaren. Sedan täcker vi grönsaken med ett lock och lägger den under oket. Du kan också stampa kålen i en ren glasbehållare, samtidigt som du också måste hälla saltgurka i burken och sedan stänga behållaren.
• En behållare med pekingkål i koreansk stil bör förvaras svalt i några dagar till så att den marineras ordentligt, varefter den kan smakas.
• Ett sådant mellanmål lagras hela vintern i saltlake. Samtidigt är det viktigt att veta att utan saltlake kommer kål helt enkelt att torka ut och förstöras, så mängden i behållaren måste kontrolleras.

Det är väldigt lätt att förbereda ett välsmakande, aromatiskt och kryddigt mellanmål hemma. Välj det recept du gillar, köp de nödvändiga produkterna och försök snabbt laga en sådan delikatess.

Video: Läcker Peking-stil för vintern