Peking Duck - Hur man lagar mat hemma i ugnen med recept med foto

för att ansöka om en festliga bords snacks - detta är ett stort plus för värdinnan.Det bör dock inte glömmas att mittstycket alltid är varmt.Bakad anka recept kommer inte bara att dekorera ditt bord, utan också göra semestern till en riktig gourmet frestelse.

Hur man lagar Peking-anka

I över tusen år har Kina förberett den berömda Peking-ankan.Det ursprungliga receptet för denna maträtt kom med en av de kockar som serverade vid tiden vid kejsarens domstol.Tidigare, för att förbereda en läcker Peking-anka, var det nödvändigt att mata fågeln med speciell mat för att hålla köttet mjukt och huden tunn.Efter att slaktkroppen marinerades i sojasås med kryddor i minst 24 timmar och bakades efter 24 timmar.

Det har gått länge sedan Peking-ankan själv har förändrats, men de flesta av de allmänna principerna förblir oförändrade:

  • Att köttet helt absorberar alltsmaker, slaktkropp före marinering bör kokas med kokande vatten.För detta slaktkropp är bättre att hänga på en krok över en skål eller handfat, kan du använda ett durkslag.
  • Det är lämpligt att marinera ankan så länge som möjligt.I det traditionella receptet tar denna process minst 24 timmar, men du kan lämna den över natten.
  • Fågeln ska bakas vid olika temperaturer.Ursprungligen ställs ugnen på 200 grader och sänker temperaturen efter en timme till 160-170 grader.

Recept från Peking-anka

Peking-anka tillagas på flera sätt i dessa dagar.Den första är när slaktkroppen stekas över en öppen eld, på en eld med hjälp av en spett.Skorpan hos en sådan anka visar sig vara särskilt god: skarp, rödaktig och blank.Om du lägger en körsbärs- eller äppelgren i elden, får köttet en delikat fruktig arom.Det andra alternativet är enklare: fåglarnas slaktkropp marineras och bakas sedan i ugnen.Detta Peking-anka hemma kan behärskas av vem som helst.

Pekande anka i ugnen

  • Tillagningstid: 3-4 timmar.
  • Antal portioner: för 8 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 256,8 kcal.
    • ​​
  • Syfte: huvudrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: svårt.

Kineserna närmar sig förberedelsen av ankan noggrant.Ibland tar det inte ens en dag, för du behöver inte bara samla in alla nödvändiga ingredienser utan också välja rätt fågel.En anka som väger minst två kilo är lämplig för bakning.Det är bättre att köpa en speciell slaktkropp i butiken (välj från(Peking-märkning), men om den inte är tillgänglig kan du ersätta den med en vanlig ung fågel.Hur man lagar det läckra beskrivs i detalj i receptet nedan med ett foto.

Ingredienser:

  • anka slaktkropp - 2 kg;
  • flytande honung - 4 msk.l.;
  • stort salt - 2 tsk;
  • sesamolja - 1 msk.l.;
  • sojasås - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta ankan under kranen, torka med handdukar, gnugga med salt och linda in pergamentet.
  2. Ta bort slaktkroppen till den nedre hyllan i kylen över natten.
  3. Koka vatten i en stor kastrull och sjuda det i 2-3 sekunder tre gånger.
  4. Gäng huden med en gaffel för att avlägsna överflödigt fukt, gnugga med honung och lägg åt sidan i 2-3 timmar.
  5. Förbered marinaden från resterna av honung, sesamolja, sojasås och kryddor.
  6. Behandla den resulterande slaktkroppen med utsidan och insidan var 30: e minut.
  7. Värm ugnen till 220 grader.Placera vattenbrickan på bottennivån.
  8. Smörj en bakplåt med olja eller täck med folie.Sätt på fågeln och grädda i 40 minuter.
  9. Sänk sedan temperaturen till 170 grader.Så Peking-ankan i ugnen borde laga en timme till.
  10. Vrid sedan slaktkroppen till andra sidan och låt stå i ytterligare 30 minuter.

Pekande anka i en multi-cooker

  • Tillagningstid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Skålens kalorivärde: 296,5 kcal.
  • Syfte: huvudrätten.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Inte alls för att göra en läcker ankaha en ugn i huset.Lämplig för enkel multicooking, du behöver bara anpassa dig lite till hennes recept.Principen förblir densamma: köttet marineras först och skivas sedan och stekas.Denna variant är långt ifrån klassisk, men har rätt att existera.Lär dig hur man bakar en anka i en multi-cooker med detta steg-för-steg-recept med foton.

Ingredienser:

  • anka slaktkropp - 2 kg;
  • sojasås -?Art .;
  • sesam - 1 förpackning;
  • äppelcidervinäger - 3 msk.l.;
  • älskling -?Art .;
  • socker - 1 och?c.l.;
  • Solrosolja - 4 tsk.

Beredningsmetod:

  1. För såsen blanda lätt rostade sesamfrön med sojasås, kryddor, socker, äppelcidervinäger.Tillsätt några teskedar solrosolja.
  2. Vi tvättar ankan, tar bort överflödigt fett och separerar huden från köttet, men tar inte bort det.
  3. Gnugga ankan noggrant med kryddor, täck med plast och skicka till marinering i 2 timmar.
  4. En timme senare tar vi ut slaktkroppen och smörjer den väl med såsen, inklusive insidan.
  5. Skicka igen ankan för att marinera i minst 12 timmar.
  6. Den marinerade slaktkroppen skärs i bitar, smord med honung.
  7. Sätt på multicookers botten och ställ in skärmen "Bakning".
  8. Det tar ungefär en timme att grilla Peking-ankan i multikokaren, men bitarna bör vändas med jämna mellanrum.

Peking Duck - Classic Recept

  • Matlagningstid: 4-5timmarna.
  • Antal portioner: för 8 personer.
  • Målkalori: 272,3 kcal.
  • Syfte: huvudrätten.
  • Svårighet att laga mat: svårt.

Detta är ett gammalt klassiskt Peking-anka recept som används på kinesiska restauranger, men det kan också återskapas hemma.Det brukar skära den färdiga skålen i tunna skivor och sprida den på en tallrik i flera lager.Aromatiska kött erbjuds att tillverka en lätt sidodisk av färska grönsaker och servera tunna kinesiska pannkakor.

Ingredienser:

  • anka slaktkropp - 2,5 kg;
  • purjolök - 1 st .;
  • Kinesisk vodka eller sherry - 1 st .;
  • en blandning av kryddor - 15 g vardera;
  • röd vinäger -?Art .;
  • citron - 1 halva;
  • koppar - 1 msk.l.;

Beredningsmetod:

  1. Vi gör en marinad av finhackade purjolök, en blandning av kryddor och sherry.Vi häller vätskan in i det tvättade och anka fria från överskott av fett.
  2. Koppla hårt på kanterna på huden med en kulinarisk tråd, låt den marinera i 8 timmar.
  3. Förbered en andra hudmarinad från en blandning av vinäger och röd citronsaft.
  4. Fyll dem med en anka, sätt dem på en krok och häng dem i kylan i 12 timmar.
  5. Placera den förberedda ankan vertikalt på däcket med en flaska eller glas.Stek skålen vid 160 ° C i cirka 1-1,5 timmar.
  6. Avsluta slaktkroppen med en tunn kniv (med huden).Lägg skivorna på en tallrik, häll resten av såsen och servera med kakor och ris.

Ducki Peking med äpplen

  • Tillagningstid: 3-4 timmar.
  • Antal portioner: för 6-7 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 215,6 kcal.
  • Syfte: Huvudrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kinesisk anka bereds utan tillsatser eller fyllning.Det är vanligt att fylla slaktkroppar i Ryssland och Europa med svamp, annat kött eller frukt.Om du är av samma åsikt, använd det här receptet med ett foto.Den vanliga kinesiska marinaden här ersätts med apelsinjuice och som fyllning används skivor med sura äpplen.

Ingredienser:

  • anka slaktkropp - 2-2,5 kg;
  • äpplen - 5-6 st .;
  • apelsinjuice - 1 msk.;
  • sojasås -?c.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta fågeln under kranen, torka med pappersservetter, ta bort överskott av fett.
  2. Koka fågelskroppen med kokande vatten.Gnid med en blandning av sojasås med kryddor.
  3. Låt svalna i 8-9 timmar.
  4. Häll sedan apelsinjuicen i marinaden och lämna i ytterligare 2-3 timmar.Det är tillåtet att lägga till äpple eller druva nektar till ankan istället för apelsinjuice.
  5. Skala äpplen från kärnan, skär i stora skivor.
  6. Förvärm ugnen till 200 grader och baka fågeln i ungefär en timme, häll köttet med jämna mellanrum med fett som rinner i pannan.
  7. Ta bort skålen från ugnen, placera med äpplen, placera resten av frukten inuti fågeln.
  8. Därefter ska Peking-ankan med äpplen kokas medtimme, men redan vid 160 grader.

Peking anka marinad

Det är inte nödvändigt att äga en Peking anka marinad alls.speciell kunskap i matlagning.Använd alltid sojasås och en blandning av kryddor: fänkål, malad vit och svartpeppar, ingefärapulver, kanel, stjärnanis och en kvist kryddnejlika.Obs: Om butiken inte hittar kinesisk Hoisinsås kan marinaden kokas lite i eld och serveras som sås för det färdiga köttet.

Peking Duck Pancakes

Förutom en speciell sås och aromatisk kött erbjuder den kinesiska restaurangen ett stort utbud av ytterligare snacks: tortilla, grönbullarlök och speciell söt sirap eller karamell.De hjälper till att avslöja diskens doft och njuta av den utsökta smaken.Såser och örter kan alltid köpas i butiken, men kakor görs bättre hemma.

Hur man förbereder Peking-anka-pannkakor:

  1. Knåda degen i en skål som en klimpar med 500 gram mjöl och 300 ml kokande vatten.
  2. Slå in massan med en film, låt vila i en halvtimme.
  3. Forma flera bollar från degen.Rulla kakorna upp till 12 cm i diameter.
  4. Smörj cirkelns yta på ena sidan med olja och fäst snabbt på den torra kakan.
  5. Rulla dubbla cirklar med ett skikt med diameter på din panna.
  6. Pannkakugnen ska kokas i en stekpanna utan olja i 20 sekunder på varje sida och delas innan servering.

Ta reda påfler recept, hur man lagar anka i ugnen, se steg för steg-foton och videohandledning.

Video: Peking Duck - Recept at Home