Recept av grisköttkött: hemligheter för val av ingredienser och beredning

stor fest, möte med vänner, daglig lunch - oavsett - att överraska och glädja dina nära och kära med kulinariska mästerverk hjälper dig recept av fläskköttrullar.

Doftande, saftig fyllning som är insvept i ett mjukt, saftigt lager av kött med en krispig gyllene skorpa - kommer att förbli likgiltig.

Köttfläskrullar - allmänna principer för matlagning

Vad är rullar?Detta är en kötträtt där fyllningen är tätt inslaget i ett kryddig, kryddig lager av fläsk.

Icke-oljigt fläsk används för framställning av rullarna, som tvättas, torkas och skivas noggrant.Efter en skiva fläsk lindas i en film och slår bra.Antag till exempel att du använder fläsk eller hackat fläsk istället för en bitkött.I dessa fall är massan väl blandad, tillsätt kryddor och salt, spridit på en matfilm och nivå.Därefter rullas lagret tätt upp i form av en rulle.

För att öka smaken kan alla favoritläggningar läggas ut innan de förpackas: stekt svamp, lök och morötter, paprika, tomater, aubergine, annat kött, korv, ostar, grönsaker, torkad frukt och tom nötter- allt beror på din fantasi och önskan att experimentera.

Glöm inte kryddor, de kommer att förbättra och betona smaken på skålen: örter, oregano, paprika, gurkmeja, paprika, vitlök och andra ingredienser kommer att göra den mer levande och rik.

För att förhindra att rullarna faller isär under bakning rekommenderas de att binds med starka kulinariska trådar eller garn.Det är också tillåtet att säkra rullarna med tandpetare.Det rekommenderas att sy de förberedda produkterna för matlagning.

Fläskkött rullar kan bakas i ugnen, stekas i en stekpanna, kokas i en multikokare eller ångas.Och för att rullarna får en vacker gyllene färg kan de smörjas med speciellt förberedda såser: senap, sojasås, honung eller regelbundet vattnas med juice.

1. Fläskköttrullar med katrinplommon

Ingredienser:

  • 600 g fläsk;
  • 150 gram groddskivor;
  • lök;
  • mineralvatten;
    • ​​
  • sojasås;
  • 2 matskedar citronsaft;
  • en halv matsked socker eller honung;
  • salt.
  • Beredningsmetod:

    1. Kött skärs, slås, saltas, hälls med citronsaft och sojasås.Det tar en halvtimme att marinera vid rumstemperatur eller över natten i kylen.

    2. Svisker hälls i kokt vatten, ångas, skärs i små kuber.

    3. Rulla i form av en liten rulle för varje köttbit.

    4. Häll marinaden i en torr stekpanna, tillsätt socker eller honung till den och lägg den hackade lökarna.Rullarna placeras ovanpå.

    5. Stek köttet på medelhög värme under locket i 5 minuter på varje sida.Tillsätt sedan mineralvatten, salt och låt sjuda tills det kokats på låg värme i ungefär en halvtimme.

    2. Fläskköttrullar med ost och pistascher

    Ingredienser:

    • kg fläsk;
    • förskivad hårdost;
    • 150 gram saltade pistascher;
    • naturlig granatäpplesås;
    • paprika;
    • olivolja;
    • 150 ml rött torrt vin.

    Beredningsmetod:

    1. Fläsk skärs i tunna remsor och slås.

    2. Köttet smörjas med granatäpplesås, salt, peppar.Det är lämpligt att marinera fläskan i ett par timmar.

    3. Pistagen är förrenade och strimlade.De strö nötkött marinerade fläsk.

    4. Osten placeras försiktigt på pistascher.

    5. En tunn skiva paprika placeras på osten.

    6. Fläsk rullas upp med rullar, fixerade med trådar, stekt på olivolja.

    7. Efter rostningen läggs köttvalsarna ut på en bakplatta och tillsätter torrt vin till dem.

    8. Rullarna täcks med folie och bakas i en ugn vid en temperatur av 190 - 200 grader.Låt 20 minuter bakas.

    3. Fläskköttrullar med paprika och örter

    Ingredienser:

    • 600 gramfläsk;
    • paprika (röd, grön och gul, hälften vardera);
    • 2 kycklingägg;
    • 100 gram ost;
    • en blandning av paprika efter smak;
    • dill och persilja.

    Beredningsmetod:

    1. Fläsk skärs med plattor som är cirka 1,5 cm tjocka.Köttet slås försiktigt.

    2. Paprika skrapas med stänger.

    3. Äggen bryts.

    4. Örterna finhackas och tillsättes sedan till äggen.Vispa till en visp till konsistensen av omeletten, som är stekt i en panna på båda sidor.Den färdiga omeletten med örter skärs i remsor och läggs till köttet.För varje fläskrulle behöver du 2-3 remsor omelett och ett par bitar paprika i olika färger.

    5. Stek fläsk, strö över riven ost.

    6. Kött rullas upp i rullar, vilket ska vara snyggt och tätt.För att fixa använd tandpetare.

    7. Fläskrullar stekas på varje sida på en kastrull.De kokas sedan i ungefär en halvtimme i ugnen.

    4. Fläskköttrullar med potatismos

    Ingredienser:

    • 500 g grisköttstam;
    • 200 g svamp;
    • lök;
    • 150 gram sesam;
    • 2 matskedar gräddfil;
    • ett glas potatismos;
    • kycklingägg;
    • salt och svartpeppar efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Stek lök och svamp från början.

    2. Förbered nu fyllningen på köttrullar: potatismos blandad med rostad svamp, en matsked gräddfil.Till blandningen tillsätts salt, peppar.

    3. Kött skärs i delar, slås försiktigt på varje sida, saltas och rostas.

    4. En matsked gräddfil vispas försiktigt med ett ägg.Varje fläskrulle blötläggs i äggkrämblandning, rullad i sesam.

    5. Färdiga rullar bakas i ugnen vid 200 grader till en gyllene nyans.Mycket nöje!

    5. Fläskköttrullar med feta och valnötter

    Ingredienser:

    • 600 gramfläsk;
    • lök;
    • 150 g feti;
    • 3 matskedar vete mjöl;
    • 1/3 kopp valnötter;
    • 2 matskedar persilja;
    • en tesked torkad oregano och söt paprika;
    • vegetabilisk olja för stekning av lök och rullar;
    • svart malad paprika och salt efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Kött tvättas, torkas med en pappershandduk och skärs över fibrerna i tunna skivor.Fläskan slås med en kökshammare.På grund av bristen på den här enheten kan du använda gungstolen eller knivens baksida.

    2. Varje bit av fläsk är besprutat med salt, svartmald peppar.

    3. Feta knådas med en gaffel.

    4. Till osten sätts tomatpuré, krossade valnötter, söt paprika och oregano, krossad persilja.Fyllningen blandas noggrant.

    5. För varje skiva köttspridning.Fläsket rullas upp med en tandpetare.

    6. Fläskrullar rullar i mjöl.

    7. Lök tvättas, skalas och skärs i tunna ringar.Löken saltas lite och de väntar på att den släpper juicen.

    8. Fläskrullar kokas i rostmaskinen på rostprogrammet i 50 minuter.Rullarna stekas i partier tills de är gyllene på varje sida.

    9. Löken stekas sedan till ett mjukt tillstånd på samma Roast-program.Det rekommenderas att lökar använder en ny del olja.

    10. Färdiga köttrullar av griskött sprids över en stor platt skål som fördelar rostat lök över golvet.

    6. Fläskköttrullar med svamp

    Ingredienser:

    • 800 gram fläsk;
    • 200 g frysta eller färska svampar;
    • en morot;
    • lök;
    • 2 matskedar senap;
    • 2 matskedar konserverad majs;
    • 100 ml rött torrt vin;
    • 200 g ost av hårda kvaliteter;
    • Salt och svart malad paprika.

    Beredningsmetod:

    1. Fläsket hackas noga som om planerade kotletter.

    2. Kött reflekteras i en cellofanpåse.

    3. Fläsket saltas, rostas och smörjas med senap på ena sidan,kryddat med kryddor.Köttet lämnas för marinering.

    4. Tunna skivade svampar stekas.

    5. Skär färska morötter i små kuber.

    6. Finhacka lök.

    7. Morötter och lökar stekas till gyllenbrun och mjukas.

    8. På sidan av griskött, senap, lägg en tesked svamp, morötter med lök, majs.

    9. Köttet lindas tätt i en rull och knytas med en tråd.Griskött stekas i en stekpanna.

    10. Osten gnides på ett rivjärn.

    11. Fläskrullar placeras i en eldfast form och fylls med rött torrt vin.Strö över riven ost på toppen.

    12. Köttet bakas i en ugn förvärmt till 180 grader i 40 minuter.

    Rullar av fläskkött - knep och användbara tips

    • Förbered ungt kött när du förbereder en maträtt.Om du har kött från ett gammalt djur, är det bättre att göra rullar med hackat eller tvinnat kött, eller innan produkten bakas bör du ångas lite.

    • Lägg det förberedda lagret på en handduk eller matfilm för att få den formade rullen till att se snygg och aptitrik ut.Lyft upp kanterna på filmen, håll själv köttet med händerna och vrid den hårda rullen.

    • Tillsätt flytande rök när du bakar för att lägga till speciell smak i skålen.

    • Om du bestämmer dig för att koka eller gryta rullar av griskött, håll ett öga på vattennivån i pannan.täck helt över produkten.Och från den återstående buljongen kan du sedan laga en lätt soppa.

    • Köttrullar kan serveras både varma och kalla, med eller utan garnering.