Hemlagat vin, tinktur, tinktur, likör från kaprifol: de bästa, enkla recepten

Artikeln erbjuder dig enkla och prisvärda recept för att göra hemgjorda alkoholhaltiga drycker från kaprifol.

Honeysuckle är ett vitaminrikt bär som kan bli en utmärkt bas för endast för preparat i form av sylt, sylt, pajfyllning, men även drycker. De mest populära alkoholhaltiga dryckerna gjorda av kaprifol är vin, tinktur och likör. Det är inte alls svårt att förbereda det själv hemma, och resultatet kommer säkert att glädja och överraska dig.

Kaprifolbär har en delikat sur-söt smak, ibland har de en lätt sammandragning och lätt bitterhet. Detta förstör dock inte bäret alls, utan bidrar bara till dess unikhet. Det är bäst att använda mogen eller lätt övermogen kaprifol. Naturligtvis kan den kombineras med andra relaterade bär, som blåbär eller blåbär.

VIKTIGT: Du behöver ingen komplicerad utrustning för att tillaga drycker och du kan enkelt klara dig med de redskap du har hemma. För vinjäsning behöver du en stor glasbehållare och ett gasborttagningsrör (du kan ersätta det med en handske).

Hur man gör hemlagat kaprifolvin: de bästa, enkla recepten

Det finns en tillräcklig mängd vildjäst på kaprifolbär och detta underlättar processen att göra vin, eftersom du inte behöver ytterligare ingredienser, bara socker, bär och vatten.

För vin behöver du:

• Kaprifol (moget bär av valfri sort) – 2 kg.
• Renat vatten - 2 l. (du kan använda kyld kokt).
• Socker - 700-800 (mängden socker kan justeras oberoende av varandra, tillsätta mer eller mindre och därigenom göra ett torrt eller halvsött vin).

Beredning av vin:

• Det finns ingen anledning att tvätta bären i ordning att inte tvätta bort jästen. Om bäret är i lera eller damm kan det sköljas med rinnande vatten.
• Häll bären i en jäsningsbehållare, en kastrull eller ett fat med bred mun är lämpligt.
• Krossa bäret med en potatisstöt. Det ska bli till gröt eller puré.
• Täck bäret med hälften av det totala sockret (300-400 g).
• Häll bärmassan med vatten och blanda allt ordentligt
• Spänn pannan med ostduk och låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar.
• Varje dag bör du röra om denna vört noggrant med en trä- eller plastsked (inte en järn!).
​​​​
• Efter denna tid, häll vörten i en glasjäsningsbehållare (flaska).
• Häll i ca 150 gram socker (och du ska ha samma mängd kvar).
• Blanda och sätt på en gasslang (en medicinsk gummihandske är möjlig).
• I det här tillståndet ska vinet stå i cirka 5-7 dagar, sedan ska du hälla på resten av sockret, blanda igen och låta det jäsa ytterligare.
• Den fulla jäsningstiden för honungsvin är mer än 30 dagar.
• Fermenteringsbehållaren bör lämnas i rumstemperatur, men borta från direkta UV-strålar.
• Du bör orientera dig i ett gasborttagningsrör eller en handske (avdunstningen slutar eller handsken "blåser av").
• Denna "signal" talar om för dig att jäsningen är klar. I vissa fall kan jäsningsprocessen nå 50-60 dagar, allt beror på hur aktiv bärjästen var.
• Den jästa vätskan måste filtreras från bärdelen så att vinet blir transparent och har en fin "ren" färg. För detta är det bra att använda gasväv vikt 3-4 gånger. Du kan sila vätskan två gånger.
• Häll den silade vätskan i glasbehållare (vinflaskor och burkar). Förvara på ett lite svalt och nödvändigtvis mörkt ställe.
• Du kan dricka vinet direkt efter filtrering, men det är bättre att lämna det några dagar till i skafferiet eller kylskåpet (så att det infunderar).

VIKTIGT: Om du behöver fler flaskor vin ökar du helt enkelt mängden ingredienser med 2 eller 3 gånger.

Hur man gör kaprifoltinktur på vodka, alkohol, månsken

Kaprifoltinktur är något starkare än vin, så grunden för denna dryck är vodka eller alkohol. Tinkturens styrka kan justeras oberoende genom att tillsätta mer eller mindre alkohol, såväl som socker. För att förbereda tinkturen kan du använda både färska och frysta bär, samt kaprifolsylt.

Du behöver:

• Färska kaprifolbär - 350-400 (eller is) grädde 400-450 g).
• Socker - 150-250 g (justera sötman själv).
• Vodka - 1 l.(du kan använda hemlagad moonshine eller till och med utspädd alkohol).
• Vatten – 150-200 ml (renat eller kallkokt).

Gör tinkturen:

• Sortera igenom bären för att kassera alla som är bortskämda eller skadad.
• För att förbereda tinkturen bör bären tvättas under rinnande vatten.
• Mosa bären med en mortelstöt eller lägg dem genom en köttkvarn (du kan använda en mixer).
• Bärmassan ska hällas i en behållare för beredning av tinkturen (en 3-liters glasburk är lämplig).
• Häll bärpurén med vodka
• Stäng burken med lock, skaka burken väl för att blanda alla ingredienser ordentligt.
• Ställ burken med tinktur på en något sval och mörk plats (skafferi, källare).
• Ta ut burken en gång om dagen och skaka den väl så att tinkturen blir rik och har en ljus bärsmak.
• Efter 5 dagar, ta ut tinkturen och förbered en sockersirap genom att lösa upp allt socker i ett glas vatten.
• Tinkturen bör försiktigt filtreras från bärmassan genom gasväv viks 3-4 gånger.
• Häll sockerlagen i tinkturen och blanda noggrant. Häll tinkturen på flaskor eller karaffer, låt stå i kylen i flera dagar före användning. En sådan tinktur kan lagras i upp till 4-5 år.

VIKTIGT: Förbered tinktur från frysta bär först efter att de har tinat helt. Om du använder sylt behöver du inte tillsätta socker.

Hur gör man likör och infusion av kaprifol hemma?

INTRESSANT: Likör är en söt alkoholhaltig dryck gjord på bär, något tjockare och rikare i smak än vin. Likör är en dessertdryck som vanligtvis dricks ur små glas och avnjuts i små klunkar. Hemma kan kaprifollikör tillagas på basis av färska eller frysta bär, såväl som sylt.

Du behöver:

• Kaprifolbär - 1 kg. (valfri sort, storlek, färsk eller från frysen).
• Vodka utan smaker - 1 l. (måste vara 40 grader).
• Socker – 1 kg (sötman kan du justera själv).

Beredning av likör:

• Före tillagning ska varje bär sorteras så att det är möjligt att kassera bortskämda
• Därefter tvättas bären noggrant med rinnande vatten, placeras på ett durkslag och torkas.
• Därefter ska bären krossas på något sätt: en köttkvarn, en mixer, en mixer.
• Häll bärpurén i en ren form (gryta eller skål).
• Häll kaprifol med vodka och blanda allt noggrant med en träspatel (bara inte med en järnsked, annars börjar oxidationsprocessen!).
• Häll massan i en glasburk och täck den med ett lock.
• Burken ska lämnas att infundera i ett skafferi eller källare i 40-45 dagar och skakas regelbundet (bra om du gör det en gång om dagen eller en gång var 1-2 dag).
• I slutet av tiden, sila drycken genom tätt vikta ostduk i flera lager. Krama försiktigt ur kakan, släng den.
• Socker ska lösas i ett glas varmt vatten så att du får en sirap. Sätt den på elden, så smälter sockret lättare, men låt det inte brinna.
• Varm, men inte het sirap, häll den alkoholhaltiga bärdrycken och lös upp den ordentligt med en sked eller genom att skaka burken.
• Lämna burken på en sval plats i ytterligare 5-7 dagar.
• Därefter kan drycken konsumeras.

VIKTIGT: Likör kan lagras ganska länge på grund av att den innehåller mycket socker och fungerar som ett slags konserveringsmedel. Bären kan blandas med andra frukter och bär (blåbär, blåbär, hallon, vinbär).

Video: "Honeysuckle Tinktur"