Hur man gör hemlagad vin, likör, vodka tinktur från blåbärsbär: de bästa recepten

Artikeln ger dig recept på enkla alkoholhaltiga drycker från färska vildhallon.

Hur man gör hemlagat vin av blåbärsbär: ett enkelt recept

Vin kan göras av nästan alla bär eller frukter, blåbär är inget undantag. Vinet som görs av det har en behaglig röd nyans och en mjuk, rik smak som påminner lite om druvor. Du kan enkelt laga blåbärsvin hemma under bärsäsongen.

Bär för vin bör väljas saftiga, mogna, stora, inte bortskämda. Undvik bär med en röd nyans (de är omogna och syrliga), samt bär täckta med mögel. Tröga bär kan göra vinet grumligt, så var försiktigare när du väljer blåbär.

För vin bereds blåbär enligt följande:

• Sortera först blåbären för skadade och slappa bär, kassera deras.
• Spara inte ett enda "misstänkt" bär, annars kan hela drycken bli dålig.
• Bären tvättas inte, eftersom den "vilda" jäst som behövs för jäsning ligger kvar på ytan.
• Om bären ligger i leran (det har regnat eller i andra fall) ska bären tvättas med rinnande vatten, men i detta fall måste russin tillsättas i vörten.

För blåbärsvin behöver du:

• Plockade blåbär – 4,5-5 kg ​​(måste vara färsk, kan kombineras med andra bär).
• Renat vatten – 5 liter (eller kallkokt vatten).
• Russin (tvätta inte och ånga inte) – 100-120 år (alla russin)
• Socker - cirka 2 kg.
• Citronsyra – 15-20 år

VIKTIGT: Citronsyra behövs i receptet för för att stabilisera syran, samt för att säkerställa normal jäsning och hjälpa vinet att hålla längre.

Beredning av blåbärsvin:

• Otvättade bär, men utan skräp, bör hällas i en skål.
• Du bör mosa direkt i skålen med händerna eller med en potatisstöt.
• Mosade blåbär bör hällas i ett kärl för att göra vin. (I regel är detta en stor 5 eller 10 liters flaska med bred mun).
• Lös upp socker och citronsyra i vatten. Häll vatten i bärmassan, tillsätt russin och blanda allt ordentligt. Det är önskvärt att störa en lång träpinne eller sked (järn kommer att främja oxidation).
• Tillsätt inte allt socker, utan cirka 0,5 kg och blanda igen.
• Förvara flaskan i ett mörkt rum i rumstemperatur.
• Se till att täcka halsen med gasväv så att damm och insekter inte kommer in i flaskan.
• I detta tillstånd ska flaskan stå i cirka tre dagar och varje dag ska dess innehåll skakas eller röras om.
• På den tredje dagen kommer du att se de första tecknen på jäsning: lukt, skum, väsande.
• Efter tre dagar, sila massan genom gasväv i flera lager och kassera kakan. Tillsätt ytterligare 0,5 kg socker till den fermenterade massan.
• Ett gasutlopp bör placeras på flaskan (från en handske eller ett rör som är nedsänkt i vatten).
• Vid avgasning bör vinet stå i 4-5 dagar, efter denna tid töm lite vin och lös upp den återstående mängden socker i det och häll tillbaka det.
• Sätt tillbaka gasutloppet och förvara vinet på en mörk plats i 3 dagar.
• Efter 3 dagar, skaka massan eller blanda den, kontrollera hur bra jäsningen går.
• Låt vinet jäsa i cirka 40 dagar. När vinet slutar släppa gas" (handsken blåser eller tuben slutar släppa gas).
• Vid det här laget kommer du att märka sediment i botten av flaskan, och själva vinet kommer att bli lättare och klarare. Häll den klara vätskan i förvaringsflaskor (sterila).
• Blåbärsvin kan lagras i källare eller källare i upp till 3-4 år, förutsatt att alla villkor är uppfyllda: mörkt, svalt.

Hur man gör en vodkalikör av blåbär: ett enkelt recept

Det är väldigt enkelt att göra en läcker blåbärslikör, förutom att den här processen inte tar dig mycket tid. Ingredienserna till likören är enkla och nästan alla kan hitta dem. Du kan behandla gästerna med bärsirap eller komplettera alkoholhaltiga cocktails.

Du behöver:

• Färska blåbär - 200-250 gram
• Etylalkohol 96 % – 200-220 ml (kan ersättas med vodka).
• Socker - 250-300 år.(justera efter din smak)
• Vatten - 1 kopp (240-250 ml)

Beredning:

• Blåbärsbär bör sorteras noggrant före tillagning, kassera de som är skadade, skadade, täckta av mögel eller helt enkelt omogna.
• Tvätta bären noggrant med rinnande vatten genom ett durkslag och torka genom att fördela dem på en handduk.
• Häll torra och rena bär i en burk (behållare för framställning av likör), förtvättad med läsk eller steriliserad.
• Mosa bären med en potatisstöt och täck med alkohol. Täck burken med lock och låt infundera Tid för alkoholinfusion av bär är 9-10 dagar.
• Du kan skada burken på en mörk plats, eller så kan du ställa den i kylskåpet.
• Det är värt att notera att ju längre du insisterar på bären i alkohol, desto rikare och godare blir spriten. Du kan insistera på blåbär även i 1 månad.
• Efter denna tid, koka sockersirap: koka rent vatten och lös upp socker i det.
• Låt sirapen svalna något
• Alkoholen ska filtreras genom flera lager ostduk, pressa och kassera kakan.
• Häll alkohol i den kylda sirapen och blanda allt noggrant. Likör bör förvaras i en glasbehållare på en mörk och gärna sval plats.

Hur man gör vodkatinktur av blåbärsbär: ett enkelt recept

Tinktur framställd hemma av blåbär är mycket aromatisk och har en behaglig rubinfärgad nyans. Tinkturens sötma kan justeras oberoende genom att tillsätta den nödvändiga mängden socker. Bär för tinktur bör endast väljas hela och mogna, utan skador och mögel (sådana bär kan bara förstöra smaken).

VIKTIGT: Vilken alkohol som helst kan användas som alkohol för framställning av tinktur (apotek, utspädd upp till 40 %, etylalkohol, smaklös vodka, ren moonshine eller konjak).

Du behöver:

• Färska blåbär - upp till 2 kg.
• Alkohol eller vodka (eller annan alkohol) - 1 liter
• Socker - 200-300 r. (per diskretion och önskad sötma).

Beredning:

• Blåbär ska tvättas noggrant med rinnande vatten före tillagning. Låt bären torka på en handduk.
• Häll därefter bären i en skål och mosa dem med en kavel, en mortel och mortelstöt eller en potatisstöt till en bärpuré.
• Bärmassan ska blandas med socker och blandas noggrant, varefter den ska hällas i ett kärl för beredning av tinktur, till exempel en glasburk.
• Häll bärmassan med alkohol och stäng burken med lock, i detta tillstånd ska den stå i två veckor och var 1-2 dag ska burken skakas för att blanda vörten.
• Efter två veckor, sila drycken, krama ur kakan och kassera den.
• Det är bäst att förvara tinkturen på en sval plats i 5-7 dagar före användning. Om det plötsligt dyker upp sediment i burken ska drycken filtreras igen.

VIKTIGT: Denna tinkturs styrka är 20-25 %, och den kan förvaras i en glasbehållare i ett mörkt rum i upp till 2 år.

Hur man gör alkoholtinktur av blåbärsbär: enkelt recept

Det är mycket lättare och lättare att insistera på en alkoholhaltig dryck från blåbärsbär på alkohol än vodka eller konjak. Drycken är mycket aromatisk och stark. Innan du förbereder tinkturen bör du späda 96% alkohol till 40-45% med vanligt rent vatten.

Du behöver:

• Färska blåbär - 1 kopp (220) -250 år endast utvalda och stora bär).
• Alkohol - 200 ml (glaskant)
• Vatten - 1 glas (220-250 ml)
• Socker - efter smak (200-300 gram)

Beredning:

• Bär bör krossas med en kavel, mortelstöt eller händer (du kan använda en mixer eller köttkvarn).
• Häll bären i en glasburk och täck med alkohol, skaka och låt dra i kylen i 1 vecka.
• Efter det, tillsätt vatten med löst socker i burken, blanda och infundera i ytterligare 1 vecka.
• Efter infusion, se till att sila drycken genom ett tjockt lager ostduk och häll upp i en glasbehållare för förvaring. Du kan lagra tinkturen i 2-3 år i en källare eller källare.

Video: "Aromavin från skogsbär"