Soltorkade tomater: 2 bästa och snabba recept med en detaljerad beskrivning
I den här artikeln kommer vi att överväga de mest enkla och läckra recepten på soltorkade tomater.
Nuförtiden kan du köpa saftiga tomater i butiken nästan när som helst på året. Men soltorkade tomater är ett helt annat nöje. Ingenting kan jämföras med doftande och saftiga frukter som har genomsyrats av doften av alla sorters kryddor och örter. Soltorkade tomater kommer att lägga till en unik sötsyrlig ton och en fräsch, kryddig arom till varje maträtt. Och hur man förbereder en sådan utsökt godis hemma, vi kommer att berätta i den här artikeln.
Ett klassiskt recept på soltorkade tomater i olivolja
Ett sådant recept kommer att tilltala dem som är vana vid den ursprungliga kombinationen och har inget emot att prova nya smaklösningar i matlagning. Bakat kött, grönsaksgryta, omelett och äggröra, sallad med mozzarella eller pasta är bara en liten lista över rätter som perfekt kommer att komplettera soltorkade tomater.
Förbered följande produkter:
- små tomater eller körsbär - 0,5 kg;
- olivolja - 500 ml, lite mer kan behövas;
- socker - 2 msk. L.;
- en blandning av torra örter från timjan, rosmarin och basilika - 2 msk. L.;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- stort havssalt - 1 tsk. med en kulle
- Tvätta tomaterna noggrant under rinnande vatten. Torka varje tomat väl med en pappershandduk. Krama ev överflödig juice under en press. I allmänhet skadar det inte att pressa varje tomat lite med en sked.
- Skär varje grönsak i två delar. Nu ska vi förbereda plåten genom att täcka den med bakplåtspapper för bakning. Och vi smörjer ytan väl med olivolja. Vi lägger ut tomaterna på ett sådant sätt att den skurna sidan är ovanpå.
- Värm ugnen till 120 °C. Och innan du skickar den till ugnen, täck varje tomat generöst med olivolja. Strö salt och socker ovanpå. Strö jämnt 1 msk. l. örter och strö tomaterna i kryddor med olivolja igen.
- Låt tomaterna stå i den uppvärmda ugnen i 4,5-5 timmar. Se förresten till att sätta en liten pinne mellan dörrarna för att skapa en konverteringseffekt. Efter det tar vi ut bakplåten och låter tomaterna svalna som de ska.
- Ordna de förberedda tomaterna i förberedda glasburkar och häll på olivolja, blanda med den återstående gröna timjan med jämna mellanrum. Observera att oljan ska täcka helt.
- Tomater förvaras endast i kylskåp och med denna metod är de alltid redo att ätas. Förresten, olivolja med kryddor kan användas separat som dressing för grönsakssallad.
Viktigt: Soltorkade tomater i olja kan lagras i högst 3 månader. Om du vill att de ska hålla hela vintern, är det nödvändigt att sterilisera produkterna med en hastighet av 0,5 l burk - 20 minuter. Ju större behållare, desto mer tid behövs.
Kryddiga soltorkade tomater med chilipeppar och vinäger
Det är väldigt enkelt att torka tomater i ugnen själv, Det viktigaste är att fördela denna process tar flera timmar och ha tålamod. Tänk också på att tomater ska väljas mogna, men inte för mjuka. I allmänhet skulle den idealiska lösningen vara liten och elastisk grädde eller körsbär. Du kan också anpassa rättens kryddighet efter dina smakpreferenser.
Du behöver:
- små tomater - 250 d;
- grovt havssalt - 1 tesked;
- mald svartpeppar - 0,5 tsk;
- chilipeppar - 2 baljor;
- socker - 1 msk. L.;
- olivolja — 300 ml;
- vinättika eller 6 % bordsvinäger - 30 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- lagerblad – 3 st.;
- färsk basilika - 70 g;
- torkad rosmarin och timjan - 0,5 tsk vardera. med en kulle
- Tvätta tomaterna väl under körning vatten och torka med en pappershandduk. Skär ut stjälken med en kniv. Skär varje tomat i fyra skivor.
- Pressa ut den onödiga vätskan från tomaten med en sked och rengör fröna.
- Värm ugnen till 120 °C. Täck bakplåten med folie med den matta sidan upp och smörj in den väl med olivolja. Fördela de förberedda tomaterna med snittsidan uppåt. Strö dem med salt, mald peppar och socker, strö dessutom över olja.
- Vid denna temperatur, stuva tomaterna i 2 timmar. Men se till att hålla luckan lite på glänt så att den inte gräddar. Sänk sedan temperaturen i ugnen till 90 °C och blanchera tomaterna i ytterligare 3-4 timmar. Samtidigt, glöm inte att det är nödvändigt att vända varje skiva tomat minst 4 gånger.
- Och var uppmärksam på att vissa tomater kan vara klara tidigare än andra. Och tänk på att ju längre tomaten är i ugnen, desto mer sushi blir det. Om du inte vill torka ut dem, kontrollera och ta bort de färdiga godsakerna var 10-15:e minut.
- Avkylda tomater bör överföras till burkar, omväxlande med den kryddiga blandningen. För att göra detta, hacka basilikan, mal lagerbladet och blanda andra örter. Tillsätt hackad varm paprika och vitlök till dem.
- Bred ut i lager, häll mycket olja. I slutet, häll vinäger och täck med lock. Tack vare den sista komponenten håller produkten längre.
