Gräddsås med vitlök - hur man lagar steg med steg recept för kyckling, kött eller fisk

Det är möjligt att spara och förbättra smakegenskaperna hos produkter med såser som kan vara sura, kryddig, kryddig, söt, etc. Inte bara smaken utan också smaken beror på det senare.näringsvärde för mat.Ibland hälls kulinariska produkter bara med ghee eller köttjuice, butiker kan köpa majonnäs, ketchup och andra förband, men ingenting jämförs med hemlagad gräddsås gjord med vitlök och andra tillsatser.

Hur man tillagar gräddfilssås med vitlök

Den mest såsen är gjord av naturlig gräddfil med vit sås eller brunning.En sådan bas kombinerar olika kryddor, färska örter, svamp och andra produkter som kan användas för att tillverka originella såser.Den varma såsen innehåller brunat (kalcinerat i en torr stekpanna) mjöl, som bildar den önskade konsistensen.

Gräddsås med vitlök är varm, kall, utformad för att släcka eller baka kött, grönsaker.Det kan också tjäna som förband för färdigrätter.Syftet med såsen beror på dess metod för beredning, så de allmänna reglerna för att skapa syrlig vitlökdressing:

  • för matlagningssås använder endast färsk gräddfil av hög kvalitet (gräddprodukt sparar inte termiskbearbetning, det kommer inte att bli en läcker måltid);
  • för att uppnå en homogen, delikat, frodig konsistens, innan servering, kan gräddfil och vitlökssås slås med en mixer;
  • Om ett recept kräver närvaro av skivor av grönsaker eller svamp, kan användningen av en mixer inte göras, produkterna krossas med en kniv;
  • Många recept innefattar värmebehandling av produkter, varvid de senare företrädesvis tas bort från kylen i förväg så att de kan köpas vid rumstemperatur vid förberedelsetidspunkten.
  • när de är närvarande i sammansättningen av fasta fettprodukter, till exempel smör, smälts de för att ansluta till andra komponenter;
  • så att såsen med råa ägg i kompositionen inte förvandlas till en omelett, måste ingredienserna endast blandas i ett vattenbad;
  • vitlöksgräddsåsen förvaras i högst en vecka, den kan frysas under en längre tid (töen rensas helt enkelt: slagen med en mixer och sedan värmas till önskad temperatur).].I vitlökssås med gräddfil tillsätt lök, färsk eller saltad gurka, tomatpuré, torkat vitt vin och andra ingredienser för att lägga till intressanta smaker.Som kryddor använder värdinnan malt paprika, paprika, berberis, basilika, koriander, salt, socker.När du väljer rätt kombination av smaker kommer du att bli förvånad över hur de vanliga rätterna kommer att förändras.

    Med gröna

    • Tid: 10 minuter.
    • Antal portioner: för 3 personer.
    • Kalorierätter: 87,3 kcal /100 g.
    • Syfte: för snacks, huvudrätter, sallader.
    • Svårighet: Lätt.

    Detta är ett av de enklaste alternativen för att laga mat utsökt, doftande, färsk dressing för potatis, fisk, kötträtter, sallader.Krämsås med vitlök och örter är perfekt för att komplettera kyckling- och potatisrätter, med tillagningsprocessen tar minimal tid, och ingredienserna på ingredienslistan finns i kylen i varje hemmafru.

    Ingredienser:

    • vitlökhuvud - 1 st .;
    • gräddfil med ett fettinnehåll på 20% - 0,4 l;
    • salt är en nypa;
    • persilja, dill - efter smak;
    • slipad svart /vit peppar.

    Beredningsmetod:

    1. Slipa örterna fint, vitlöksklyftor (det senare kan passera genom pressen).
      2. ​​
    2. Kombinera gräddfil med gröna och vitlök, krydda med salt, peppar, blanda noggrant och placera i kylen i 5-7 minuter.

    Med tomat

    • Tid: 20 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kalorierätter: 87,1 kcal /100 g.
    • Syfte: för snacks, huvudrätter, sallader.
    • Svårighet: Lätt.

    Smaken på förbandet är mycket kryddig, ovanlig, men det kan serveras innan något godsaker.Idealisk sås kombineras med fisk och kött tillagat i en stekpanna eller grill.Färgen på den färdiga produkten ser något röd ut som på fotot, vilket gör den originaldekoration för vardags- eller semesterbord.Ett viktigt krav är valet av beprövade produkter av exceptionell hög kvalitet för sås.

    Ingredienser:

    • tomatpuré - 2 msk.l.;
    • mjöl - 2 msk.l.;
    • vitlök - 3 kryddnejlikor;
    • paprika;
    • fisk eller köttbuljong - 1 msk.
    • smör eller grädde - 2 msk.l.

    Beredningsmetod:

    1. Värm olja i en stekpanna, tillsätt mjöl.Stek komponenten under omrörning.
    2. Lägg till den lilla buljongen här i små portioner, fortsätt att röra och bryta klumparna.
    3. Lägg till vitlök till gräddfilens botten och mald vitlök till konsistensen.
    4. Tillsätt tomatpastan, salt, till en homogen massa.Koka såsen i 3-4 minuter, krydda sedan med paprika och servera.

    För kyckling

    • Tid: 20 minuter.
    • Antal portioner: för 5 personer.
    • Kalorirätter: 134,5 kcal /100 g.
    • Syfte: för snacks, huvudrätter, sallader.
    • Svårighet: Lätt.

    Korrekt kokt krämig vitlökskycklingsås kommer att göra varje maträtt delikat men delikat.Denna förband är särskilt bra med magert kött, torkade kotletter eller köttbullar, havsfisk med låg fetthalt, grillade grönsaker.Kyckling för en sådan sås kan tas unga, hade inte tid att feta fett, såser kommer att ge det saftighet, kryddighet.

    Ingredienser:

    • salt - 1 tsk;
    • mjöl - 50 g;
    • gräddfil - 150 ml;
    • muskotnötter - ¼ tsk;
    • buljong eller vatten - 0,35 l;
    • oljagrädde - 20 g;
    • vitlökständer - 2 st .;
    • vit malt paprika - 1/3 tsk.

    Beredningsmetod:

    1. Smält smör, stek i mjöl, omrör ofta med en träsked tills det har en gulaktig färg.
    2. Häll buljongen i en tunn bäck utan att stoppa skeden.
    3. Ange gräddfil, krossad vitlök, kryddor, salt.
    4. Koka såsen i 7-10 minuter tills önskad densitet har uppnåtts.Det är viktigt att fortsätta omröra skålen så att botten inte bränner.
    5. Om så önskas kan gräddfil med vitlök klappas eller serveras i tandem.

    För ris

    • Tid: 30 minuter.
    • Antal portioner: för 2 personer.
    • Kalorierätter: 87 kcal /100 g.
    • Syfte: för aptitretare, huvudrätter, sallader.
    • Svårighet: Lätt.

    En sådan sås används som regel för beredning av soppor, potatismos, grönsaker och kötträtter.Det speciella med såsen är tillsatsen av bakad vitlök, som får en kryddig, aptitretande doft och förlorar sin skarpa smak, är mjuk, delikat.Förutom soppor, garneringar och kött serveras fyllningar med fiskrätter, skaldjur, varma eller kalla sallader, olika snacks.

    Ingredienser:

    • vitlöksklyftor - 4 st .;
    • kräm - 250 ml;
    • färsk dragon - 1 tsk;
    • grön lök;
    • kryddor;
    • citronsaft;
    • salvia.

    Beredningsmetod:

    1. Häll vitlök med vegetabilisk olja,strö över kryddor, linda med folie och skicka till ugnen i 20 minuter, ställa in temperaturen på cirka 200 grader.Beredskapen bestäms av grönsaks mjukhet.
    2. Slip vitlökständerna med en mixer med en mixer.
    3. Kombinera blandningen med ett glas gräddfil och citronsaft.Gnid kompositionen genom en sil.
    4. Tillsätt kryddor, salt, servera med huvudrätt.

    Med mjöl

    • Tid: 10 minuter.
    • Antal portioner: 3 personer.
    • Kalorierätter: 133 kcal /100 g.
    • Syfte: för aptitretare, huvudrätter, sallader.
    • Svårighet: Lätt.

    Denna sås är mångsidig och kan därför serveras till varje varm eller kall måltid.Ofta är förbandet bara basen för beredningen av gräddfilsås med en mer uttalad, originell smak, beredd enligt ett annat recept.Ytterligare ingredienser är örter, pepparrot, tomatpuré, citronsaft, senap, olika kryddor etc.

    Ingredienser:

    • salt;
    • gräddfil - 1 tb.;
    • vitlöksklyftor;
    • vetemjöl - 20 g.

    Beredningsmetod:

    1. Stek det siktade mjölet till en krämig nyans i en torr panna.
    2. Tillsätt salt till gräddfil, rör om.
    3. Lägg gräddfil i små portioner med mjölet och visp komponenterna för att bryta brösten.
    4. Kok produkterna tills såsen blir tjockare.Ta bort såsen från kaminen, gnugga den om nödvändigt genom en sil och värm den igen,har tidigare lagt till den krossade vitlöksklyftan.

    Med ost

    • Tid: 30 minuter.
    • Antal portioner: för 4 personer.
    • Kalorierätter: 130 kcal /100 g.
    • Syfte: för aptitretare, huvudrätter, sallader.
    • Svårighet: Lätt.

    Förbandet är hjärtligt, kalori, har en ljus, rik smak.Mycket av denna sås äts inte, särskilt om du kombinerar den med fisk- eller kötträtter.För att förbereda den krämiga vitlökssåsen med ost, förutom huvudkomponenterna, behöver du andra som bildar önskad viskositet och konsistens och lägger till nya smaker i skålen.

    Ingredienser:

    • smör - 20 g;
    • råa ägg - 2 st .;
    • kräm - 80 g;
    • gräddfil - 80 ml:
    • ost hård - 50 g;
    • mjöl - 2 msk.l .;
    • vitlök - 2 tänder.

    Metod för beredning:

    1. Med en mixer, visp ihop grädden, ägg, ghee och gräddfil.
    2. Slipa 50 gram ost.
    3. Lägg smör i en kastrull, tillsätt alla andra ingredienser, kryddor (valfritt);
    4. Värm blandningen utan att koka.Lägg eventuellt till färska greener.

    Med majonnäs

    • Tid: 5 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kalorierätter: 312 kcal /100 g.
    • Syfte: för snacks, huvudrätter, sallader.
    • Svårighet: Lätt.

    Smaksättningen har en skarp smak, så om du har problem med halsbränna är det bäst att minska mängden vitlök i receptet.Majonnäs sås är perfektlämplig för kött, fjäderfä, sallader och snacks på ett festbord.För att laga mat och servera den färsk, utan att lämna den i kylen under lång tid, annars förlorar strukturen sin ömhet och enhetlighet och såsens yta kommer att lufta.

    Ingredienser:

    ​​
    • gräddfil, majonnäs - ¼ kopp;
    • grön lök - 1 tsk;
    • salt, socker;
    • citronsaft -. Tesked;
    • riven pepparrot - 1 tsk;
    • vitlökand;
    • torkad vitlök - 1 nypa.

    Beredningsmetod:

    1. Visp grädden med majonnäs med en mixer eller visp.
    2. Introducerade gnuggad vitlök och andra produkter och blanda noggrant.
    3. Servera smaksättningen med grönsaker, chips, kött och andra rätter.

    Videor