Sallader för vintern - de mest läckra recepten för att laga mat hemlagade grönsaker med bilder

Grönsakskonserver under den kalla årstiden avlastar brist färsk som sommar hemmafru försöker ta hand om sig själva och hem, börjar se bra recept för vinter preparat.Sallader är det enklaste och mest utsökta alternativet för ett hälsosamt mellanmål eller en sidorätt.Hur kan de kokas och kan de hittas som inte kräver sterilisering?

Recept på sallader för vintern

Bland de rätter som diskuteras nedan kommer varje hemmafru att välja idén om en läcker förberedelse för sig själva.Foton, tillsammans med recept, hjälper dig att hitta intressanta idéer för salladdressing.Tänk på att vinäger med låg koncentration (upp till 9%) används för att konservera grönsaker för vintern i matlagning, vilket är standard i alla recept.Om du har en essens (70%) måste du utspäda den genom att beräkna det belopp du vill ha på egen hand.

Tomatsallad för vintern

Gula och röda tomater har länge varit en konstantgästerna på varje matbord, de gröna är fortfarande överraskande i hälften av intresse.Om du letar efter sallader för vintern - den mest läckra, den enklaste, den mest mångsidiga och den snabbaste i matlagningen, är denna maträtt baserad på gröna tomater definitivt värt ett försök.Överraskningsläxor är garanterat och dela receptet med stor sannolikhet också.

Ingredienser:

  • gröna tomater - 3 kg;
  • lök - 1,3 kg;
  • morötter - 1,1 kg;
    • ​​
  • vegetabilisk olja - 1,5 koppar;
  • sockerglas;
  • salt är halvglasögon;
  • paprika av svartpeppar - 5-7 stycken;
  • vinäger - 1 tsk.i banken.

Beredningsmetod:

  1. Skala morötter, riv dem på en koreansk rasp.
  2. Välj lök med halva ringar, tomater med tunna (upp till 0,5 mm) cirklar.
  3. Vik huvudprodukterna samman genom att fylla dem med en kruka.
  4. Förbered en marinad av olja, socker, salt och peppar.Koka upp och sjuda exakt 8 minuter.
  5. Fyll denna vätska med en utsökt vintersallad, låt den stå över natten.
  6. Den infunderade gröna tomatsalaten på morgonen bryts ned i literbanker och fylls med kvarvarande vätska i pannan.
  7. Efter det är det nödvändigt att sterilisera, men redan för de fyllda burkarna.När saltlaken börjar koka är proceduren avslutad.
  8. Tillsätt vinäger, rull upp en läcker burk.

Kålsallad för vintern

Om sanering och uppvärmning av tomma burkar för hemmafruar efter det första eller andra försöket blirden vanliga och snabba processen och sedan ytterligare kokning av arbetsstycket i dem väcker redan frågor och ovilja att arbeta med bevarande.Många börjar leta efter ett bekvämt recept för sig själva, och ett sådant kan vara denna kålsallad för vintern utan sterilisering.Den har absorberat nästan hela höstskörden, så det ser ut som ett riktigt minne av de varma dagarna.

Ingredienser:

  • vitkål - 600 g;
  • paprika - 600 g;
  • morötter - 500 g;
  • lila lök - 300 g;
  • vinäger 6% - halv kopp;
  • socker - 140 g;
  • salt - 300 g;
  • korianderkorn - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort de övre bladen från kålkålen, hacka den med tunna sugrör.
  2. Slipa morötter grovt, paprika skuren i halva ringar, lök på liknande sätt.
  3. Blanda grönsaksortimentet noggrant med händerna och tryck försiktigt på produkterna, som om "gnuggar" dem i varandra.
  4. Sterilisera burkarna, fyll dem med sallad.
  5. Häll varmt kokande vatten.Efter 3-4 minuter, töm den, koka den, återgå till burkarna igen.Upprepa detta steg.
  6. Ta med koriander, salt och socker med en ny kokning.Tillsätt vinäger.
  7. Häll över den läckra saltladsalaten för vintern, nära.

Pepparsallad för vintern

När det gäller hemgjord konservering för ett veckodag, nämner de första hemmafruarna leche.Oavsett vad de anser sallader för vintern - det mest utsökta, det mest ovanliga, det svåraste att frös innan detta enkla mellanmål.Den används aktivt som en pasta- och rissås, en tillsats till kött- och fiskrätter.Denna sallad av paprika för vintern i smak till och med älskad av barn.

Ingredienser:

  • tomater - 1,2 kg;
  • röda paprika - 2 kg;
  • lök - 3 st .;
  • Timjan - kvist;
  • persiljebunt;
  • vinäger 9% - 1 msk.l.;
  • olja - 2/3 kopp;
  • socker - 3 msk.l.;
  • salt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Fyll de tvättade tomaterna med kokande vatten i 2 minuter.Ta ut den slitsade skeden, skär den tvärs och ta bort skalet.
  2. Dela paprika i 5-6 delar, ta bort frön, skär i tjocka korta remsor.
  3. Rengör glödlamporna, hugg dem i hälften eller lite.Kombinera listade produkter.
  4. Om du har torkade örter, ange dem i de första stadierna av salladtillverkning.Håll färskt till slutet.
  5. Häll i olja med vinäger, salt, tillsätt socker.Rör om, koka, låt sjuda i en kvarts timme.
  6. För att sprida sig på bankerna, snabbt rulla upp.

Rödbetasallad för vintern

Den mest kända maträtten med denna grönsak är vinaigrette, och alla andra kan komma ihåg skyddmajonnässsill.En sallad med rödbetor för vintern har emellertid också rätten till liv, eftersom konserverad rot behåller alla dess värdefulla egenskaper inte sämre än färsk.Det klassiska sättet att förbereda är marinering, men om du är intresserad av välsmakande sallader för vintern kan du prova ett mycket enkelt alternativ med pepparrot och honung.

Ingredienser:

  • betor - 2,3 kg;
  • pepparrotrot - 30 g;
  • gröna äpplen - 1 kg;
  • honung - 3 msk.l.;
  • äppelcidervinäger - 3 msk.l.;
  • Nejlikknoppar - 3 st .;
  • svarta paprika ärtor - 5-7 st .;
  • salt - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Skär tvättade och rengjorda rödbetor med tjocka plattor.På samma sätt gjort med äpplen, från vilka benen tas bort.
  2. Pepparrotsrulle genom köttkvarnen.
  3. Honung att värma, tillsätt vinäger, kryddnejlika, ärtor.Häll ett glas vatten.Ta bort från kokplattan efter kokande marinad.
  4. Rör i rödbetor med äpplet och pepparrot, fördelat på små burkar.
  5. Häll över med varm marinad, rull upp genast.

Zucchinisallad för vintern

arbete och fantastisk smak: kryddig, med en knappt märkbar glädje.Utbudet av produkter är tillgängligt för de flesta hemmafruar, så en läcker zucchinisallad för vintern är en vanlig besökare i nästan alla hem.Från mängden ingredienser som listas nedan kan du få cirka 5-6 liter konserverat mellanmål.Kryddig matälskare bör omedelbart öka antalet.

Ingredienser:

  • Ungdom squash - 3,2 kg;
  • Bulgariska paprika - 4 stycken;
  • tomatpasta - 600 g;
  • stora morötter - 4 st .;
  • cayennepepparkudda;
  • vitlökhuvud;
  • socker - ett glas;
  • vegetabilisk olja - glas;
  • 6% vinäger är ett glas;
  • havets salt - 3 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. ta bort pedunkelområdet.Skär vertikalt i tunna (mindre än 0,5 cm) plattor som på bilden.
  2. Gnid morötter med sugrör (du kan använda en skalare), skär de bulgariska paprikaen på samma sätt.
  3. Slip vitlök och överför genom en press.
  4. Späd tomatpuré med kokande varmt vatten till 1,8 liter.Blanda med vitlök.
  5. I cayennepeppar skär du bara hälften av fröskidan med början från pipen.
  6. Kombinera alla ovanstående produkter, häll i olja, tillsätt vinäger.
  7. Efter 1-1,5 timmar, rör om, lägg på spis.
  8. När vätskan kokar, minska värmen till medium.Koka nästa sallad i en halvtimme.
  9. Ordna med sterila literbanker.Stäng omedelbart.

Morotsallad för vintern

Denna grönsak finns tillgänglig året runt, men dess kvalitet i kylan är tveksam.så att förbereda några burkar med läcker morotsallad för vintern kommer inte att skada.Det är särskilt näringsrikt om du lägger till bönor.Det här receptet innehåller vita korn, men du kan också använda röda korn - de är snabbare att smälta.Svart passar också - de har en mer intressant smak, och utseendet är inte bara attraktivt för fotot.

Ingredienser:

  • Stor morot - 2 kg;
  • vita bönor - 3 glas;
  • tomater - 1 kg;
  • Lök - 1 kg;
  • socker - 300 g;
  • salt - 2 msk.l.;
  • vegetabilisk olja - 250 ml;
  • vinäger 6% - 2/3 kopp.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg bönorna på kvällen, skölj på morgonen, fyll på med färskt vatten.Lägg till en skedmed socker, koka.Spara värmen, koka i en halvtimme.
  2. Klippta tvättade tomater, utan stjälkar.Passera genom en köttkvarn eller slipa med en mixer.
  3. Gnota morötter grovt, skär lök med fjärdedelar.
  4. Blanda alla grönsaker (inklusive kokta bönor).Sätt på en spis.
  5. När den framtida salladen kokar, minska tillagningskapaciteten till ett minimum.Leka i ungefär en timme.
    6. ​​
  6. Tillsätt salt, tillsätt smör och socker.Tillsätt vinäger.
  7. Rör om, spridit omedelbart på bankerna.Rulla upp, cool.Ta bort för vinterlagring.

Aubergine sallad för vintern

Detta arbetsstycke har en mycket intressant funktion som är lätt att se om du läser noggranti listan över dess komponenter.De flesta hemmafruar Ett dussin aubergine för vintern minns oftast av antalet huvudkomponenter.Det är önskvärt att förbereda denna maträtt i små halvliters burkar.Från volymen nedan kan du få cirka 2,5 liter läcker sallad för vintern.Men yrkesverksamma råder att fördubbla räntan omedelbart, eftersom det är omöjligt att motstå sådant hemskydd.

Ingredienser:

  • Aubergine - 10 st .;
  • tomater - 10 st .;
  • Bulgariska paprika - 10;
  • lökar stora vita - 10 st .;
  • Solrosolja - halv koppar;
  • halvkoppssocker;
  • 6% vinäger - halva koppar;
  • salt - 2 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta aubergine, ta bort den del där svansen är.Skär "kropp" tjock (0,6-0,8 cm)med cirklar.Salt, låt stå i en halvtimme.
  2. I tomater, ta bort inträngningsområdet för peduncle, skär dem med samma tjocka cirklar.
  3. För att ta bort paprikafrön, tvätta dem noggrant, slipa dem med ringar.Likaså gjort med lökar.
  4. Tvätta mogna aubergine med en trasa.
  5. Börja fylla ingredienser med sallader: först tomater, sedan lök, aubergine och paprika.Häll i olja och vinäger, salt, tillsätt socker.
  6. Ställ in timern i 20 minuter när massan kokar.Grönsaker släpps ut med låg effekt.
  7. För att sterilisera burkarna med lock.Fyll på med varm läcker sallad till halsen, rull upp.

Gurkasallad för vintern

Denna vegetabiliska hemmafruar föredrar att vara enkelsaltade, men sallader för vintern med gurkorkom inte värre ut.De kommer att tilltala dem som inte gillar den uttalade smaken av salt, eftersom de marinerar nästan utan den.Vilka gurksallader för vintern är de mest utsökta, mest delikata och enklaste?Enligt proffs är de som inte är överbelastade med grönsaker och kryddor.

Ingredienser:

  • Lök - 5 st .;
  • gurkor starka små - 7 kg;
  • morötter - 2 kg;
  • vegetabilisk olja - 170 ml;
  • vinäger 6% - 2/3 kopp;
  • socker - 100 g;
  • salt - 1 msk.l.;
  • Dillparaplyer - 2 st.

Beredningsmetod:

  1. För att skära ett tunt halm av en morotgurka - det kan göras även med en kniv, om det inte finns något speciellt rasp.
  2. Glödlampaskär i stora ringar.
  3. Dill paraplyer att gnugga mellan fingrarna för att lämna lukten.
  4. Blanda vinäger med smör i en kastrull, tillsätt socker.Rör om tills det är löst.Häll salt när marinaden kokar.Kasta i dill.Stäng av värmen efter 2 minuters kokning.
  5. Sprid gurka- och morotstrån över burkarna, tillsätt löken.Häll över varm marinad.Stäng omedelbart denna läckra sallad.

Lökssallad för vintern

Höjdpunkten i detta recept är användningen av multicooking för att värma huvudkomponenterna i en maträtt.Grönsakspreparat för vinter med lök är mycket användbara för organismen, omgiven på alla sidor av epidemier av SARS och ARI.Var noga med att göra minst en liten burk med en så härlig sallad, samtidigt se till att löken kan vara oerhört öm, inte bara bitter.

Ingredienser:

  • lök - 2 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • morötter - 600 g;
  • vinäger - 3 msk.l.;
  • salt - 2 msk.l.;
  • halvkoppssocker;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
  • laurblad - 3 st .;
  • alla greener;
  • paprika - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Skär löken i ringar, häll i en multivariabel skål.Tillsätt en sked vegetabilisk olja, koka i "steka" 3-4 minuter.
  2. Lägg till skivor tomater, rivna morötter.Byt till släckning.
  3. Efter 10-12 minuter, inför paprika, salt, socker, lagerblad och ett glas vatten.
  4. Denna enkla löksallad för vintern ska kokas ytterligare 5-7 minutersamma läge.
  5. Häll i vinäger, blanda, sprid den beredda massan på steriliserade burkar.Lägg greenerna.
  6. Rulla snabbt upp, vrid till kylning.

Video: Läcker sallad för vintern