Vingar i majonnäs: hemligheter för val av ingredienser och beredning

Kycklingkött är en mångsidig och dietprodukt som dessutom passar perfekt även med en minimal familjebudget.Från vingarna kan du göra buljong, gryta, stek, gryta, baka i folien i ugnen, grillad.Av alla delar av kycklingskroppen är förhållandet mellan kött och ben perfekt i vingarna.Vid första anblicken verkar det som att köttet i dem är mindre än i låret eller skenbenet, men vikten på vingarnas vingar är lättare än de täta benen på kycklingbenen, eftersom kycklingar länge har lärt sig att flyga, och de behöver inte längre starka vingar.Priset på vingar är mycket lägre än andra delar av slaktkroppen, även om näringsvärdet för dessa delar inte är lägre.

En annan fråga återstår: vad ska man förbereda från kycklingvingar för att göra hemlagningen inte bara ekonomisk utan också varierad?Vi kommer att försöka svara på det.

Vingar i majonnäs är grundläggande tekniska principer

Låt oss börja med majonnäs.Hur påverkar sås kött, och varför har den vunnit popularitet som marinad för kötträtter?Majonnäs, förutom äggulor och vegetabilisk olja innehåller citronsaft och senap, eller, om du överväger det industriella alternativet för majonnäsberedning, är det melange, senapsolja, vinäger och konserveringsmedel.För att öka massan, minska kostnaderna och få en tjockare konsistens använder vissa tillverkare konstgjorda tillsatser inom teknik.Vi behöver inte sådan majonnäs.Och inte så mycket att den innehåller vinäger för att använda såsen som marinad, och melange och smör bidrar inte till att marinera köttet.Dessa ingredienser ger skålen ett bra utseende.

Om du förbereder färsk hemlagad majonnäs får du en mer användbar och doftande sås som gör köttet till ett kulinariskt mästerverk.Tja, att utan tillsatser förvaras det i kylskåpet i högst en vecka, men det behöver inte kokas i stora mängder.

Skriv ner det eller kom ihåg, för fall, ett recept för välsmakande, hälsosam och naturlig majonnäs:

100 ml renad olja;tre färska äggulor;tesked senap, salt och socker efter smak, 50 ml citronsaft.

För att göra majonesen tjock, vispa oljan med en mixer, eller använd en mixer, ställ in knivmunstycket, eftersom såsen inte bara behöver vispa i hög hastighet, utan också att slipa stora molekyler olja för att bättre binda dem.med lecitin innehållande äggula.Under vispad äggula är det nödvändigt att tillsätta olja mycketlångsamt, bokstavligen - några droppar utan att stoppa piskningsprocessen.När en homogen krämfärgad emulsion bildas, tillsätt salt och socker, senap.Om du använder senapolja kan senapsås inte tillsättas.Senapsfrön innehåller ämnen som hjälper till att upprätthålla emulsionens stabilitet.Om du vill laga majonnäs till beståndet och få en tjockare konsistens, använd inte för mycket senapssås för att inte förstöra smaken på majonnäs.Den sista handen är att lägga syra till såsen.Citronsaft lägger till en trevlig doft, lätt lätt majonnäs.

Om majonnäs krävs för att förbereda marinaden för kött, tillsätt mer citronsaft så att köttet är blött med syra.

När man använder majonnäs när man släcker kött är det bäst att blanda det med tomat eller mejeriprodukter för att göra skålen mer öm och saftig.I kokta rätter (gryta, saltpannor, hemgjord stek) kommer outspädd majonnäs snabbt att krama när den kokas, och diskarna kommer att vara torra utan sås.

Se recepten nedan för majonnäs- eller majonnässkålar, men det här är bara exempel.Varje hemmafru kan komplettera listan med rätter oberoende av varandra genom att använda valfri kombination av kryddiga tillsatser.Kom ihåg att kycklingkött har en neutral smak och därför kan smaksättas annorlunda och kokas på samma sätt och får en helt ny maträtt varje gång.

1. Vingar i majonnäs med potatis och svamp

Produktuppsättning:

  • Vingar 1 kg
  • Lågblad
  • Lök 300 g (netto)
  • Potatis, skalade 1 kg
  • Mald paprika - efter smak
  • 800 g svamp
  • Salt
  • Vitlök
  • Mayonnaise 200 g

Beredningsmetod:

Tvätta vingarna i kallt vatten i minst en timme.Efter det häller vi ut vatten, torkar dem lite med en servett.Tillsätt majonnäs, krossad vitlök, lök, hackat halm, majonnäs, salt, peppar och lagerblad.Blanda allt noggrant och låt stå i flera timmar, men inte mindre än två.Det är nödvändigt att marinera köttet i kylen.Skär potatis och svamp.Alla produkter översätts till larver och stuvas tills de är kokta.

2. Vingar i majonnäs, bakade i ugnen

Ingredienser:

  • Mustard, Dijon
  • Curry
  • Sweet paprika
  • Mayonnaise
  • Chile
  • Citron
  • Honung
  • Vitlök
  • Vingar
  • Salt
  • Koriander
  • Mjöl

Matlagning:

Receptet är att alla ingredienser är lättillgängliga, nästan alltid till hands, och deras kvantitet i skålen matchas med värdinnan.

Tvätta vingarna, klipp de extrema falanerna.Blott med en trasa för att ta bort vatten.Smörj med majonnäs, lägg i ett paket i några timmar, kyl i kyl.Rulla halvfabrikaten i mjöl blandat med torra kryddor.Förbered såsen genom att kombinera Dijons senap, honung, skal och citronsaft i valfri mängd.

Sätt på vingarna i bakplattan genom att täcka denfolie (det tar inte lång tid att tvätta).Sätt i en varm ugn.Grädda köttet tills en blek skorpa dyker upp, ta sedan bort formen, täck vingarna med sås kraftigt med en pensel, vänd tillbaka in i ugnen och koka.Måltiden är klar!

3. Bakade vingar i majonnäs, ketchup och senap

Ingredienser:

  • Vingar
  • Ketchup kryddig
  • Senap
  • Mayonnaise
  • Vegetabilisk olja
  • Vitlök

Matlagning:

Det enklaste receptet: kombinera såserna i lika stora mängder, tillsätt vitlök.Salt får inte tillsättas.Täck med en foliepanna och fett med olja.Lägg ut vingarna och smör dem generöst med sås.Grädda i 40-50 minuter.

4. Stekte vingar i majonnäs med vitlök

Ingredienser:

  • Vingar 12 st.
  • Stekt margarin 180 g
  • Salt
  • Torrt vitt vin för marinad 250 ml
  • Peppar
  • Cognac 150 ml
  • Majonnäs 200 g
  • Citron?st.
  • Vitlök
  • Färsk dill

Matlagning:

Förbered vingar: hugga på en gaffel, slipa, hålla överöppna lågor;tvätta, blötlägg med en trasa.Vik köttet i en plastpåse.Tillsätt peppar eller andra kryddor efter smak i vinet.Häll vinet i köttpaketet, bind fast och kyl i kylskåp i minst 2-3 timmar.Efter det, våt vingarna igen för att undvika stänk av fett i margarinen.

Stek kycklingbitarna på båda sidor över hög värme.Vänd köttet till andra sidani en kastrull en nypa salt.När vingarna är färdiga, minska värmen något och häll i konjakten.Sätt eld på en lång match.Se till att det inte finns några brandfarliga föremål nära stekpannan.Flambeau är en mycket enkel metod för tillagning, ger det vanliga stekt köttet en unik smak, men när du gör Flambeau inomhus måste du följa säkerhetsföreskrifter.

Förbered kall majonnäsbaserad sås.Finhacka fänkålbladen, ta bort skalet från hälften av citronen och pressa juicen (2-3 msk), mal dill.Slipa alla dessa ingredienser med en mixer, kombinera med majonnäs, tillsätt salt och peppar.Servera heta flamvingar.

5. Vingar i majonnäs på en "kudde" lök bakad i folie

Ingredienser:

  • Fastost 300 g
  • Vingar 8-10 st.
  • Lök 500 g (netto)
  • Pepparblandning
  • Olivolja
  • majonnäs (67%) 250 g
  • gurkmeja
    • ​​
  • Rosmarin

Matlagning:

Skär en bit folie: den måste vara två gånger storleken på folien för att täcka den andra halvan av arketkött.Lägg arket på bakplåten, fett.Lägg löken skivad under kycklingvingar, strö salt och peppar.Täck fatet med majonnäs och riven ost.Täck hälften av arket fritt, försegla kanterna tätt.Grädda vid 180-200 ° C genom att placera brickan i den förvärmda ugnen.Efter 30-40 minuter, ta bort det översta lagret av folie, placera köttet i ugnen i ytterligare några minuter tills skorpan är brun.

6. Vingar i majonnäs, friterad

Ingredienser:

  • Majonnäs 150 g
  • Majsstärkelse90 g
  • Ägg 3 st.
  • Paprika (soltorkade bitar) 50 g
  • Sesam 200 g
  • Vingar 10-12 st.
  • Kycklingkryddor
  • Flingor (havremjöl eller majs) 150-200 g
  • Citronsaft 100 ml
  • Friteringsolja

Beredning:

Klipp ut de extrema falanxerna på vingarna, strö den beredda halvfärdiga citronsaften, strö över smaksättning.Låt det stå i kyla ett par timmar för att marinera.

Visp äggen, kombiner dem med majonnäs och stärkelse.Kombinera flingorna med bitar av paprika och sesamfrön och knåda dem i en plastpåse.Rör om den torra blandningen.Doppa vingarna växelvis i vätskeblandningen i pannan och doppa genast den kokande oljan, dopp helt.Var försiktig, använd pincett.Stek tills den är gyllene.

Vingar i majonnäs - användbara tips

Osmolennoe fjäderfäkött är mycket smakligare, efter behandling med eld på huden finns det inga spår av fjäderdräkter.Även om du köper förpackade livsmedel, se till att hantera vingar, underben eller lår försiktigt.Om det inte finns någon speciell brännare, slip den över gasbrännaren genom att ta bort locket från munstycket, använd torr alkohol.Sätt i bitarna i en gaffel och håll dem över lågan och skölj sedan noggrant med en fast borste.

Fjäderfäkött måste blötläggas innan kokningen så att buljongen alltid är klar.Den härBearbetningsstadiet är också viktigt av ett annat skäl: tyvärr, ofta skrupelfria producenter eller säljare bearbetar kött med konserveringsmedel för att öka hållbarheten, för att dölja den karakteristiska lukten av en beroende råvara, för att lägga till gelélösningar för att öka produktens vikt.Genom att hålla köttet i vatten kan du avlägsna kroppen från skadliga tillsatser i kycklingkött i kosten.