Grillmarinad - hur man gör kefir, tomatbaserad

För att ge vingarna en speciell smak och aroma behöver du en blandning av kryddor, kryddor och grönsaker, samt en flytande bas, i rollen somkefir, mineralvatten, sojasås eller alkohol används ofta.Marinering mjukar köttet, gör det mer saftigt.Vissa tjocka marinader i processen att karamellisera, bildar ett vackert glansigt lager.

Klassisk kycklingmarinad med kefir

Kefirmarinaden för vingar på grillen impregnerar perfekt köttet och ger den arom av kryddor.För en mer uttalad vitlöksmak, tillsätt 1 tsk.granulerad vitlök.

Ingredienser:

  • kefir - 200 ml;
  • curry - 2 msk.l.;
  • stort salt - 2 tsk;
  • vitlök - 5-6 tänder;
  • slipad svartpeppar - 1 nypa;
  • Vegetabilisk olja - 15 ml

Beredningsmetod:

  1. Skala vitlöksklyftor, slipa med en kniv eller kläm genom en speciell press.
  2. Häll vegetabilisk olja i en kopp, tillsätt malad paprika, salt, curry.Rör om tills en slät, klumpfri pasta erhålls.
  3. I kefirskålen, mata in marken vitlök beredd med pasta.Rör in marinaden och tillsätt sedan vingarna.
  4. Tidmarinering av kött är 30-45 minuter vid rumstemperatur.

Med sojasås och honung

Blandningen fastnar väl vid vingarna och bildar en lysande karamellskorpa när den kokas.Kom ihåg att salt inte bör tillsättas: det finns redan i sojasås.

Ingredienser:

  • sojasås - 100 ml;
  • teriyakisås - 20 ml;
    • ​​
  • honung - 1 msk.l.;
  • brunt socker - 1 nypa;
  • orange - 1 st .;
  • Senap - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera och vispa samman teriyaki och soja med brunt socker.
  2. Dela apelsinen i hälften, pressa juicen genom en sikt i den beredda blandningen av såser för att undvika massa och ben.
  3. Tillsätt senapen, omrör marinaden för vingar över grillen igen.
  4. Förvara köttet i blandningen i 30-40 minuter.

Med lök och vinäger

Kom ihåg att en snabb marinad för vingar på en kolgrill kan förstöra vingarnaom överkokt: köttet blir torrt, hårt.

Lägg till några finhackade gröna för att förbättra smaken på skålen.

Ingredienser:

  • bordsäger 9% - 4 msk.l.;
  • stort salt - 2 tsk;
  • Lök - 300 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala lökarna från det övre lagret av skalet, klipp ändarna, skär i tunna ringar.
  2. Överför de hackade lökarna till en skål, rör kraftigt, tillsätt salt till ringarna för att ge juice.
  3. Häll i vinäger, rör om.
  4. Marinering tar 20-30 minuter.

C.tomat

Den grillade kycklingmarinaden på grillen liknar en klassisk pizzasås och ger köttet en ljus arom av tomatsvitlök.För att förbättra köttet bättre, marinera det i ett tätt stängt paket eller under en press.

Ingredienser:

  • tomatpuré - 100 g;
  • stora tomater - 2 st .;
  • rosmarin - 1 gren;
  • färsk ingefära - 40 g;
  • vitlök - 4 tänder;
  • torkad basilika - 1 tsk;
  • Olivolja - 2 msk.l.;
  • stort salt - 2 tsk;
  • socker - 1 nypa.

Beredningsmetod:

  1. Skala ingefära roten från den torra huden, skär massan över fibrerna i små kuber eller riv (ingen fibrös rest krävs).
  2. Tomater skalade i kokande vatten i 5-10 sekunder, gör ett korsformigt snitt, ta bort skalet.Skär benet, skär köttet.
  3. Ta bort skummet från vitlöksklyftan och slipa.
  4. Stek tomatpastan i 6-8 minuter i en stekpanna med en liten mängd vatten.
  5. Häll i 1 msk.l.vatten, vegetabilisk olja, lägg en kvist rosmarin på en stekpanna, tillsätt socker, krossade tomater.
  6. Koka såsen i ytterligare 5 minuter, ta sedan bort rosmarin.
  7. Blanda den beredda tomatsåsen med vitlök, salt, torkad basilika, skivad ingefära.
  8. Låt marinaden svalna till rumstemperatur.
  9. Tvätta de braziervingarna i 40-50 minuter.

Med majonnäs

Blandningen är lämplig för fläktar med vassa vingar på grillen.Kom ihåg att chilipeppar avger sitt kryddig kött snabbt, så gör intemarinera det i mer än en timme.

Ingredienser:

  1. majonnäs - 100 ml;
  2. ketchup - 2 msk.l.;
  3. Adjika - 30 ml;
  4. chilipeppar - 1 st .;
  5. stort salt - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta chili, skär i hälften, ta bort frön.Skär försiktigt.
  2. Blanda majonnäs, salt, chili, ketchup, adzhika.
  3. Tvätta brusaren i en halvtimme.

Video