Viburnumgelé: kokta som en efterrätt och vinter, groddad och utan kokning, med pumpa och honung

Vacker, välsmakande och till och med bra för hälsan - det är det, viburnumgelé!Detta ljusröda bär är en riktig naturlig läkare, ett utmärkt sätt att öka immuniteten och en hjälpare i kampen mot många sjukdomar.

Det sänker högt blodtryck, har antiinflammatoriska och antiinflammatoriska egenskaper.Vi har sammanställt de mest intressanta recepten för dig för att förbereda läcker medicin och en vacker dessert - viburnumgelé.

Allmänna principer för beredning av viburnumgelé

Mogna bär av viburnum används för beredning av gelé.Det är bäst att samla in dem efter den första frosten.Faktum är att viburnum har en bitter bitter smak, och denna senap är inte gillad av alla.Så det är bättre om bären är något frysta.Om viburnum samlades upp före den första höstkylan, kan du bli av med den obehagliga smaken genom att lägga den i en timme i frysen.För samma ändamål, använd blanchering ikokande vatten i tre till fem minuter.

Innan man fortsätter med beredningen av söta delikatesser måste viburnumkokare vändas, bladen tas bort, bären separeras från grenarna, tvättas.I de flesta recept är viburnum från viburnum grodd, så bären gnuggas genom en sikt eller passeras genom en juicer.

Vid värmebehandlingen förstörs mycket av vitaminerna som utgör den huvudsakliga rikedomen i detta naturliga botemedel.I många recept förbereds därför viburnumgelé utan matlagning.Men om du behöver förbereda viburnum från viburnum under hela vintern, för längre lagring, är värmebehandling önskvärd.

Bär och socker är vanligtvis i förhållandet 1: 1, men med tanke på den viburnums bittera smaken, lägger många hemmafruar mer socker.

Viburnumens frukt innehåller mycket pektin, så juicen blandad med socker är utmärkt gelning.För snabb härdning kan du lägga till gelatin eller agar-agar, särskilt om gelén inte är gjord som ett ämne för vintern, utan som en efterrätt.

Viburnum utan kokning

Håll den maximala mängden näringsämnen!Det är mottoet för denna söta produkt.Men du måste försöka röra sockret ordentligt tills det är helt upplöst utan uppvärmning!

Ingredienser

  • 1 kg viburnumbär;
  • 1 kg socker.

Beredningsmetod

1. Vi går genom viburnum, separerar bär från grenar och stjälkar, tar bort de bortskämda eller torkade frukterna, lägg i en durkslag, tvättar väl.

2. Blankabär dungefär fem minuter.Vi når ut, låter svalna och torka.

3. Vi tar en sikt och pusher för potatis (en robust träsked passar också), torka i små portioner viburnum i en skål eller panna.I sikten förblir ben och skal av frukt, i skålen - bärpuré.Var försiktig, bären spricker när de krossas, stänk juice i alla riktningar.

4. Kombinera den gnuggade viburnum med socker.Vi börjar röra.Detta bör göras tills sockret är helt upplöst.

5. Häll den resulterande massan i rena burkar.Efter ett tag kommer gelén att tjockna och bli tät.Det ska förvaras i kylskåpet.

Benfri puddinggelé för vinter (kokt)

Vitaminer i sådana delikatesser är mindre än blyfri gelé, men den kommer att vara väl bevarad och behaglig hela vintern ochfjäder.

Ingredienser

  • 1 kg viburnumbär;
  • 1 kg socker.

Beredningsmetod

1. Sortera försiktigt bären, separera dem från stjälkarna, tvätta dem.Blansera i fem minuter i kokande vatten.Kasta durkslaget.

2. Lägg den blancherade viburnum i en handfat eller i en stor skål, fyll med varmt vatten och låt en stund tills bären mjuknar något.

3. Skjut bären genom en sil med en skakare.Vi får en bärpuré.Tillsätt socker i det, blanda väl.Sätt på svag värme och koka tills de är mjuka.Det kommer att ta ungefär en timme.

4. Det återstår att sönderdela vår gelé i steriliserade burkar, medan den fortfarande är het, täck med ett lock.

Jelly fromviburnum på honung

Denna gelé är inte bara läcker och aromatisk, utan också dubbelt användbar på grund av kombinationen av läkningsegenskaperna hos viburnum och honung.

Ingredienser

  • 1 kg viburnumbär;
  • 1 kg honung;
  • 400 ml varmt vatten.

Beredningsmetod

1. Vi tar viburnum och min, lägg den sedan i ett durkslag och sänk den i fem minuter i kokande vatten.

2. Överför bären till en kastrull eller en liten handfat, fyll med varmt vatten.Sätt på måttlig värme och koka bären tills de är mjuka.

3. Låt bäret svalna, gnugga genom en sil eller durkslag.Du kan använda en pusher eller en träsked.

4. Häll igen potatismos i potten, tillsätt honung.Koka i ungefär en timme, rör om ibland med gelé.Vi häller i banker.

Pumpkin Jelly with Pumpkin

Ett intressant alternativ, speciellt om du har en egen trädgårdsodling - du kan använda pumpaskörden utanför rutan och prova en ovanlig smakkombination.

Ingredienser

  • 1 kg viburnumbär;
  • 1 kg pumpmassa;
  • 2 kg socker.

Beredningsmetod

1. Skär pumpa i små bitar, lägg den i en gryta.Häll lite vatten och låt sjuda tills det är mjukt.

2. Valda och tvättade bär av viburnum blanch 5 minuter kokande vatten.

3. Låt den förgrenade viburnum och den kokta pumpan svalna.Gnid sedan bären genom en sil.Vi torkar också pumpan.

4. Kombinera viburnum och pumpapuré i ett bassäng eller en kastrull.Tillsätt socker.Med konstantomrörning tills vår gelé är klar i 30 minuter.

5. Häll i rena glasburkar med tätt skruvade lock.Det är bättre att förvara sådan gelé i kylen.

Viburnum gelégelé

Denna ljusa, rubinröda efterrätt kan serveras i klara flingor eller vackra glas.

Ingredienser

  • 120 gram viburnumbär (redan separerade från pedunklerna);
  • 120 gram socker;
  • 18 gram ätbart gelatin;
  • 360 ml vatten.

Beredningsmetod

1. Späd gelatin med en liten mängd kallt vatten (cirka 50 ml), låt stå i ungefär en timme för svullnad.

2. Tryck enbär för att pressa saften med en juicepress.Vi tar bort den i kylen så att den kan fixa lite.

3. De återstående bären och huden fylls med 360 ml varmt vatten, koka i 10 minuter.

4. Ta gasväven, lägg den i två lager.Vi passerar genom det en avkok av viburnumskakan.Sätt igen den dränerade vätskan på elden, häll ut sockret, kok upp.

5. Gå in i den heta sirapen i det svullna gelatinet, rör om tills det är helt upplöst.Låt inte vätskan koka, annars fryser inte gelatinet!

6. Ta bort från elden.Vi extraherar enbärjuicen från kylskåpet och tillsätt den till sirapen med gelatin.

7. Det är nu möjligt att hälla gelé över flingorna, kyla den och placera den sedan i kylen för att hålla efterrätten väl.

Viburnumgelé med agar-agar

En annan duett med läkande naturliga ingredienser.Den resulterande agarenav bruna alger som innehåller jod, kalcium, järn, och det hjälper också till att bevara produkter under en längre tid på grund av deras antibakteriella egenskaper.Så genom att ersätta gelatin med agar-agar, kan du göra en viburnumdessert ännu mer användbar.

Ingredienser

  • 1 matsked agar-agarpulver;
  • 100 gram viburnumbär (redan separerade från pedunklerna);
  • 1 matsked socker;
  • 0,5 liter vatten.

Beredningsmetod

1. Tvätta viburnumbär.Raka i durkslaget, låt dem gå i fem minuter i kokande vatten.Ta bort, låt svalna.

2. Lägg bär i en skål med blandare med socker, slip

3. Häll varmt vatten i en kastrull, tillsätt agar-agar, rör om och låt stå i 15 minuter.Sätt sedan eld och koka upp under konstant omrörning.

4. Häll med sockret i viburnum och häll en varm agar-agar-lösning.

5. Häll gelé i flingor, låt stå.

Multilayered Jelly from Juice of viburnum and sea buckthorn

Dessert i en glad rödorange remsa dekorerar ett bord och munar upp!Den huvudsakliga hemligheten - innan du häller ett nytt lager gelé, vänta på stelningen av den föregående.

Ingredienser

  • 1 glas viburnumjuice;
  • 1 glas havtornssaft;
  • 25 gram ätbart gelatin;
  • socker - efter smak.

Beredningsmetod

1. Ta två små kokkärl.Häll i viburnumens juice, i en annan - havtorn.Vi delar uppanges i receptet mängden ätbart gelatin i hälften, lägg i varje kokkärl.Låt svälla - vanligt gelatin i en och en halv timme, snabbt lösligt - i en halvtimme.

2. Efter att gelatinet har svällt, släpp båda krukorna på eld.Värm blandningen under omrörning tills konstant upplösning av gelatinet.Tillsätt socker i samma steg.Fokusera på din smak - hur söt du vill göra gelé.Viburnum kommer att kräva mer socker, havtorn mindre.

3. Vi tar glasögon eller flintar.Häll på botten ett lager viburnumgelé, låt den stelna.Häll sedan orange gelé från havtornet över det första lagret.Väntar också på stelning och gör igen ett lager röd gelé.Hur många lager som kommer ut beror på deras tjocklek.När den färdiga gelén helt har frusit kan du dekorera den med vispad grädde och färska trädtornsbär.

Viburnumgelé - hemligheter och knep

Hur kan man förstå att gelé är klar och tillagningsprocessen kan slutföras?Släpp skeden i den - den färdiga gelén täcker den med ett jämnt lager och det tappar mycket långsamt, och droppen som har fallit från skeden kommer inte att spridas på plattan utan fryser.

Vid uppvärmning av agaragar, låt den inte koka starkt.Vid 120 grader förlorar den sina egenskaper.

För att säkerställa att gelén inte tappar sin vackra rubinröda färg, förvara den alltid på en mörk plats.

Viburnum gelé kan inte bara användas som en söt efterrätt.Om du später ut det med vatten, får du ett syrligt, uppfriskande och användbart hav.