Autoklav för hemskydd - struktur och regler för säker drift

På en varm tidår börjar affärsmän ladda ner för vintern.Den manuella processen är mycket tidskrävande - det är nödvändigt att förbereda maten du ska bevara, för att sterilisera burkarna, locken.Svett flyter, krafter rinner ut och bara några burkar produceras.En annan sak är en gas- eller elektrisk autoklav för hemburkning - med dess användning kan du påskynda processen och öka produktutbytet utan att höja temperaturen i köket markant.Du kommer att kräva ett minimum av fysisk ansträngning.

Vad är en autoklav

Apparaten är en förseglad konstruktion konstruerad för att värmas över atmosfärstrycket.Under dessa förhållanden förskjuts kokpunkten mot att öka temperaturen, och produkterna bereds snabbare.Hemmagjord autoklav för konservering har följande fördelar:

• gör läckra preparat med bevarande av alla näringsämnen, naturlig färg, holistisk form;
• dödar patogena bakterier, eliminerar sporer;
• innehåller ett stort antal burkar;
• förkortar tillagningstiden betydligt för kött, pickles, bönor, majs, ärtor, grönsaksberedningar, juice, svamp.

Enheten

Autoklav är en tät behållare bestående avlastningskammare, lock med låsmekanismer för tätning, montering för anslutning av pumpen.På fallet är installerade mätinstrument - tryckmätare (visar trycket på gas och vätska i ett stängt utrymme), termometer, nödavlastningsventil.Populära modeller av apparater för hemmakonservering är gjorda av rostfritt stål.

Enhetens standardmått: 22 liter (14 burkar på 0,5 l kan placeras), 46 l (22 burkar med 0,5 l), 125 l (48 burkar med 0,5 l).En annan viktig funktion är värmekällan.Vissa modeller värms upp på en gasspis, gasbrännare, andra är bara lämpliga för elektriska spisar.Autonoma autoklavenheter designade för hemburkarbete från elnätet - de har inbyggd Teny.

]Hur fungerar autoklaven från en modern tillverkare?Schemat är enkelt.Vid standardhastigheter förångas vattnet vid 100 ° C, temperaturen kan inte stiga över.För att ändra situationen skapas förhållanden med högt tryck i den förseglade behållaren.Detta får kokpunkten att växla.

När trycket i autoklaven ökar börjar vätskan koka vid 120-125 ° C.Vad betyder detta?Att vid hög temperatur är kokprocessen i full gång, men vattnet kokar inte, så alla vitaminer och näringsämnen förblir oförändrade.Utseendet på produkterna i autoklaven förlorar inte sin integritet, blir aptitretande och pumpandedet smakar bra.

Hur man använder autoklaven hemma

Tekniken för att rulla upp enheten är enkel.Tvätta hushållens autoklav, packa sedan produkterna i burkar, linda in burkarna.Installera burkar med konserveringsapparater.Ytterligare åtgärder kommer att variera beroende på apparattyp:

• Tryckpumpens autoklav.Fyll burkarna med kallt vatten i 2-3 cm, blåsa sedan upp luften till ett tryck på 1 atm.Förvärm apparaten till 100-120 ° C och håll den i 60-70 minuter (beroende på recept).Låt apparaten svalna efter tillagningen och släpp sedan in luften med hjälp av en avlastningsventil.
• Autoklav utan pumptryck.Hemlagad konservering i en sådan enhet är ännu enklare.Ladda de valsade burkarna i specialkassetter för att skydda locken från att gå sönder.Fyll autoklaven med vatten och fyll inte på toppen av tanken 2 cm.Stäng apparatens lock, placera apparaten på kaminen och observera temperatur-tryckförhållandet.När hemmakonserveringen är klar, stäng av värmen och vänta tills autoklaven svalnar till rumstemperatur.

Temperatur-tryckförhållande

För varje autoklav kan ett annat förhållande av dessa parametrar återfinnas mer detaljerat i bruksanvisningen.Siffrorna beror på apparatens volym, värmeintensiteten, designfunktionerna.Du lär dig de specifika värdena empiriskt på vägen.En liten elektrisk autoklav som går frånelnät, efter 5 timmars drift visas på termometern 120 ° C vid ett tryck av 4,7 atm.Apparater uppvärmda på kaminen når snabbt driftsparametrar.De flesta hemmakonservering bereds vid en temperatur som inte är högre än 120 ° C och 4,5 atm.

Hur man väljer en autoklav

Idag är det inte svårt att köpa enheten i Moskva eller S: t Petersburg, i hårdvarubutiker finns det alltid flera modeller att välja mellan, för att fråga i detaljsäljarens specifikationer och garantier.Om du vill köpa en billig konserveringsmaskin hemma, leta efter bra erbjudanden på onlinebutiker.De har ofta bra aktier och gör rabatter på upp till 20%.

Det finns två kroppsmaterial - rostfritt stål i järnmetall.Plus den första - billig.Materialet har emellertid flera nackdelar: det är inte motståndskraftigt mot korrosion, är kortlivat (varar i cirka 5 år), kräver noggrann skötsel.Rostfritt stål tjänar upp till 50 år, är inte rädd för korrosion, men är dyrt.Autoklavens kapacitet väljs beroende på behoven.Det är körförhållandet mellan enhetens diameter och höjd - har 24 burkar på 0,5 liter.

Gas

Denna typ av konserveringsmaskin värms upp på en gasspis.Om värdinnan bestämde sig för att välja den, då när den beställer bör den uppskatta enhetens vikt - att lyfta autoklaven med banker och vatten till en höjd är mycket svårt.Enhetens optimala vikt är 8 kg.Botten måste vara platt och ha en tjocklek på minst 3 mm.Det är bäst att köpa produkten från pålitliga tillverkare som har tillverkat autoklaver i många år.

Elektrisk

Den här apparaten är bekvämare för hemmafruar eftersom den kan placeras på en låg höjd nära utloppet.Ett annat plus med autoklaven är offlineoperationen.Temperaturregulatorn upprätthåller den erforderliga prestanda under den tilldelade tiden.Effekten hos enheterna är annorlunda.Små 22 l enheter förbrukar 2 kW, i genomsnitt 46 l autoklaver 3,2 kW.Nätspänningen måste vara 200 V.

Videor

Recensioner

Eve, 30 år

) Autoklavering är en snabb och säker process.Särskilt framgångsrik i det kommer gryta, inlagda svampar.Jag visste inte ens om uppfinningen förrän min man köpte den till salu.Sedan dumpade även (för 5 år sedan) för en liten enhet på 22 liter 10 tusen rubel.Nästan spikade det inte.Men sedan sa hon tack.

Michael, 35 år

Jag såg på fotot detta tekniska mirakel och fick eld när han köpte.Beställd fabrik Vitryssland - billigt och hanterar funktionerna.2010 tog för 4000 rubel per 24 liter.Det är mer lämpligt för matlagning av kött och fisk.Sommarkonserver (gurkor, tomater, paprika) Jag föredrar att gå den gamla vägen - för hand.Fisken blir så att även benen är ätliga.

Mary, 45 år

Under lång tid trodde jag inte vilken autoklav jag skulle ta hem.För konservering anser jag den optimala kapaciteten för 22 liter rostfritt stål.Omedelbart valde en elektrisk enhet som fungerar från nätverket.Så jag behöver inte plocka upp den på kaminen.Jag laddar burkarna, fyller med vatten, ställer in parametrarna och själva enheten fungerar.Efter ett taggör dig redo - mycket välsmakande och användbar.