Recept av konserverad fisk hemma i en autoklav: matlagningshemligheter

Konserverad fisk är något speciellt.Delikat aromatiskt kött begärs i plattan.Sådan konserverad mat kommer att läggas i en tallrik under fatet för kokta potatis.De är läckra på egen hand och i andra rätter.Hemlagad konserverad fisk kommer med fantastiska pajer, läckra soppor, fantastiska sallader.

Konserverad mat kan tillagas på kaminen eller i ugnen.Men det bästa alternativet är konserverad fisk i en autoklav.Hemma är det här sättet att få de mest känsliga fiskbitarna.Dessutom låter autoklaven behålla de flesta näringsämnen och näringsämnen, eftersom fisken i den inte vill ha 5-6 timmar, men inte mer än en och en halv.

Konserverad fisk i en autoklav hemma - allmänna beredningsprinciper

En autoklav är en speciell anordning dären kombination av två faktorer: vatten med hög kokpunkt och högt tryck.Kombinationen är mycket farlig, så du bör noga följa alla tillverkarens rekommendationer för att arbeta med autoklaven.

Processen för tillagning av konserver i en autoklav för alla recept liknar:

1. förbereda fisk;

2. kombinera fiskbitar med dressing (olja, grönsaker, tomatpuré, salt, kryddor);

3. spridda av banker;

4. stäng bankerna tätt;

5. sterilisera burkarna i en autoklav vid rätt temperatur och tryck.

Vid utmattningsprocessen mjukas alla ben och fenor i autoklaven och fisken blir saftig och smälter på tungan.

Fisk för autoklavburk kan skördas hemma, vilket som helst: hav och flod, liten och stor.Det är nödvändigt att skära ben bara i mycket stora fiskar med starka ben, i små saker och medelstora benprover efter tillagning kommer inte att kännas.Skär inte heller simmarna, eftersom de mjuknar helt under kokningen.

Det är viktigt att hålla apparaten täcksäker och inte öppna den tills den kritiska temperaturen sjunker till 30 ° C och trycket faller till noll.Innan du sätter in burkarna i maskinen, rulla maskinen eller dra åt skruvlocken så tätt som möjligt.

Konserverad fisk i en hemmagjord autoklav "Guldfisk i olja"

Fisk, smör och lite krydda - det är allt du behöver för att bli otroligt läcker ochmycket användbar konserverad fisk i en autoklav hemma.På detta sättkan steriliseras och havs- och flodfisk: saur, sardin, makrill, silverkarp, lax.Det är nödvändigt att koka i halvliters burkar med metalllock.

Ingredienser:

  • kilo fisk;
  • två teskedar salt;
  • två matskedar olja;
  • två lagerblad;
  • svart och paprika efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Två halvliters burkar steriliseras över ånga i 10 minuter.Koka locken samtidigt.
  2. Tvätta fisken, skär den, skär den i 3-4 cm tjocka skivor.
  3. Saltfiskskivor.
  4. Lägg kryddor på botten av burkarna.
  5. Lägg bitar av fisk på peppar och lagerblad.
  6. Häll i varje burk med en sked vegetabilisk olja.
  7. Burkar bör förseglas och installeras inuti steriliseringsenheten.
  8. Värm apparaten till 110 ° C.
  9. Hemma "mognar" autoklavfisk med ett sådant enkelt recept helt på en timme.
  10. När tiden har gått, vänta tills enheten har svalnat.
  11. Banker tar ut, coolt.
  12. Förvaras i en källare eller på en kylhylla.

Konserverad fisk i en autoklav hemma "Söt fisk i tomat"

Fiskbitar tillagade i söt och syrlig tomatsås är ett av de bästa alternativenhemskydd.Du kan göra de berömda butikstekarna i tomat hemma - det blir mycket välsmakande.I stället för att styra kan du ta alla fiskar, till exempel samma lax.Antalet ingredienser för beredning av konserverad fisk i en autoklav hemmaförhållanden som indikeras för fyra halvliterskannor.

Ingredienser:

  • 2,5 kg färsk eller tinad fisk;
  • två matskedar salt;
  • hundra gram mjöl för bröd;
  • tre hundra gram lök;
  • halva koppar stekpannolja;
  • två till tre desserter av socker;
  • 80 gram tomatpuré;
  • matsked vinäger;
  • 800 ml vatten.

Beredningsmetod:

  1. Att förbereda fisk: att tvätta, spendera, skära av huvudet.
  2. Skär slaktkropparna i bitar, ungefär 3 cm tjocka, salt och lägg åt sidan i två timmar.Under denna tid tar fisken rätt mängd salt.
  3. Pressa ut den pressade juicen och torka fiskbitarna på en pappershandduk.
  4. Ta med varje bit i mjölet.
  5. Värm olja och stek i 2 minuter på varje sida.
  6. Skala löken i halva ringar eller kuber och stek separat i vegetabilisk olja.
  7. När löken är klar, tillsätt tomatpuré och socker i pannan, rör om och värm i två till tre minuter.
  8. Lägg stekpanna i kastrull eller kastrull, häll kokande vatten.
  9. Skicka tomatfyllning till en eld, häll i vinäger och stäng av efter kokning.
  10. Häll två matskedar tomatsås i de steriliserade burkarna och sprid fisken.
  11. Den återstående såsen hälls i burkar.
  12. Korka burkarna, placera i en autoklav, fyll den med vatten.
  13. Koka vid 110 ° C i en timme.
  14. Låt bankerna svalna utan att ta bort sterilisatorn.

Autoklaverad konserverad fisk hemma med bönor

Det ursprungliga receptet för sådana konserverade bönor gör att du kan laga en full måltid.Genom att öppna burken och värma upp den får du en snabb och läcker måltid.

Ingredienser:

  • Två kilo gädda eller små flodfiskar;
  • ett glas torkade bönor;
  • två stora lökar;
  • hundra gram tomatpuré;
  • halva koppar olja;
  • matskedar salt.

Beredningsmetod:

  1. Före beredningen bör bönorna fyllas med kallt vatten och låta svälla över natten.
  2. Tvätta bönorna på morgonen.
  3. Skär den beredda gädda i skivor (filé kan skäras) och salt efter smak.
  4. Hacka löklökorna i kuber.
  5. Stek lökbitarna snabbt i varm olja.
  6. Efter fem minuter, tillsätt tomaten och stek i 2-3 minuter.
  7. Lägg lite tomatsås i steriliserade burkar.
  8. Lägg fiskbitar i lager, varje lager lägger ett lager bönor.
  9. Häll i burkarna på tomatsås så att inte mindre än 2 cm finns kvar i locket.
  10. Sterilisera konserverad fisk i en autoklav hemma inom en timme efter att ha uppnått den erforderliga temperaturen på 110 ° C.
  11. Efter kylning av vattnet, ta bort burkarna och glöm inte att sätta tryck på apparaten.

Autoklav för konserverad fisk hemma med grönsaker

Ett av de enklaste och mest framgångsrika recept för fiskbevarande -flodfisk, skivade grönsaker.Färska morötter och lök lägger till ett ton i burken.Få ett ovanligt och läckert mellanmål.

Ingredienser:

  • Två kilo fisk;
  • en dessertsked salt;
  • laurblad;
  • paprika;
  • svartpeppar;
  • nejlika;
  • två morötter;
  • glödlampa.

Beredningsmetod:

  1. Skär fiskfiléer, skär i 70-80 gram skivor.
  2. Salt fisk och ät grönsaker.
  3. Skär morötter i tunna remsor.Skär inte för liten - koka över.
  4. Skär löken försiktigt i små kuber.
  5. Lägg fisken i steriliserade burkar, fyll med morötter och lök.
  6. Lägg i varje burk två bitar med olika paprika, en nejlika och en laurblad.
  7. Kasta fisk och grönsaksbitar hårdare, och glöm inte att det finns ett tomt utrymme mellan locket och det sista lagret.
  8. Sätt banker i autoklaven, slå på elden.
  9. När temperaturen och trycket inuti apparaten har nått 110 grader respektive 4 atmosfärer, sjuda konserveringen i 40 minuter.
  10. Låt bankerna svalna helt inuti steriliseringsapparaten.
  11. Ta bort och förvara.

Konserverad fisk i en autoklav hemma "Få tomatsås"

De berömda få i tomaten är särskilt läckra om de kokas ordentligt hemma.Autoklavfisk tillagas mycket snabbt.Istället för hur mycket du vill, kan du ta en liten fisk eller lodde.

Ingredienser:

  • en halv kilo eller en liten fiskbit;
  • ett glas tomatsaft eller gnuggade tomater (du kan också ta en vattenutspädd tomatpuré);
  • en glödlampa;
  • en morot;
  • solrosolja för pannan;
  • lagerblad, pepparkorn, nejlikor efter smak;
  • dessertsked socker;
  • En tesked salt.

Beredningsmetod:

  1. Skölj flera gånger, ta bort insidan.
  2. Slip löken i små kuber.
  3. Gnugga morötter kraftigt.
  4. Stek oljan, stek lökarna först, släng morötter på fem minuter.
  5. Koka morotlök i fem minuter och ta sedan bort från kaminen.
  6. Häll i rostade tomatsaft, salt, tillsätt socker, rör om.
  7. Doppa såsen i såsen med huvuden ihop, blanda och sprida över beredda sterila burkar.
  8. Förslut locken, skicka bankerna till autoklaven.
  9. Tomater kan fiskas i en autoklav hemma i högst en timme.
  10. Så snart glaskärlen med fisken är helt kylda, ta bort dem från vattnet, torka av dem och kylen.

Konserverad fisk i en autoklav hemma - knep och tipsOm du tillverkar konserverad karp ska du bara lägga filéer i burken.Benen på denna fisk är mycket hård, derasmåste tas bort.

För att den tinade makrellen ska skivas, när den skivas, faller den inte ned i fula bitar, efter beredning måste den läggas ut på brädet och skickas tillbaka till frysen i några minuter.När fisken fryser blir det lätt att skäras i bitar med vackert storlek.

Fisk bör packas tätt i burkar, men det bör finnas en avstånd på minst 2 cm mellan fisken och locket.

Fiskbankerna bör fyllas helt med vatten, två centimeter över skydden.

Endast rullade banker under järnlock kan skickas till autoklaven.Vid upphettning kommer locken att böjas, men när de svalnat kommer de att dra tillbaka.