Vaniljsås - steg-för-steg-recept för läcker efterrätt

IOM kan tränga nästan alla tårta tårta.Oftast används det för tillverkning av kex- eller honungsdessertar och den lummiga "Napoleon" med hemgjord vaniljsås - en klassiker av matlagning.De enda desserterna som inte använder det är mörbakelse.

Den delikata strukturen och den lätta, syrliga smaken på vaniljsåsgrädden smälter väl in i chokladens baksmak.Vi erbjuder två varianter av choklad vaniljsås.Steg-för-steg-recepten beskriver i detalj hur man bakar tunna honungskakor och en chokladsvampkaka för kakan, två typer av vaniljsås som kan kombineras med dessa eller andra kakor.

Krämkakor med steg-för-steg-recept förbereds helt enkelt och kräver inte speciella kulinariska färdigheter.Genom att noggrant följa produkternas andelar, blanda ingredienserna enligt detaljerade rekommendationer kommer även en nybörjare lyckas göra en läcker dessertlaga mat.

Allmänna principer för framställning av vaniljsås med steg-för-steg-recept

Chokladsmaken på kakor uppnås genom att blanda in kakaodeg.Endast pulver av god kvalitet används.Det rekommenderas inte att ta granulerat för dessa ändamål, med tillsats av socker, kakao, för det första, det kanske inte upplöses i degen, för det andra kommer det att ge kakorna extra sötma.

Införandet av kakaopulver har sina subtiliteter.Det rekommenderas inte att somna eller blanda till färdig deg.Tvärtom, det är lämpligt att blanda med socker eller blanda med mjöl, då garanteras det att spridas jämnt.

Vid tillverkning av vaniljsås, vars steg-för-steg-recept beskrivs nedan, ställs särskilda krav endast för beredning av gräddmassan, särskilt för porslin.

Vaniljsåsarna består av två delar - den ena kokas långsamt och den andra består av smör.För att inte förstöra produkterna rekommenderas det att grädde vaniljsås endast kokas i tjockväggade rätter eller grytor med en flerskiktsbotten.Det är i sådana behållare att alla komponenter värms jämnt.Konventionella krukor rekommenderas inte för detta ändamål, till och med ofta omrörning sparar inte grädden från att brinna.

Ett viktigt steg är att blanda smör med en bryggd bas.Oljan ska mjukas upp och vaniljsåldelen kyls.Blandningen börjar med vispolja, tillsätt sedan gradvis en vaniljsås till en del av grädden.

Vaniljsås krämer är dåligade behåller sin form, så de klappar bara kakorna.Chokladglasyr används för dekorationen, varje stegkaka recept med vaniljsås har en detaljerad beskrivning av dess beredning.

Eskimo är en vaniljsåsskaka: ett steg-för-steg recept för chokladkakor och grädde med ägg i mjölk.

Original vaniljsåsskakkaka.Steg-för-steg-receptet beskriver hur man förbereder en chokladsvampkaka och grädde för den.Kakakakan skärs inte, gräsmassan appliceras på arbetsstycket med ett tjockt lager.Efter kylning täcks kakan med ett lager chokladglasyr.Den ursprungliga efterrätten behöver inte dekoration, men om så önskas kan den strö med finhackade nötter eller dekoreras med smörkräm eller mastik.

Ingredienser:

  • två ägg;
  • fem matskedar vatten;
  • halva koppar socker;
  • en sked med kakaopulver av hög kvalitet;
  • halva koppar mjöl;
  • 2 gr.vanilj;
  • en fjärdedel sked quicklime soda.

Kräm:

  • smör eller fryst grädde - 250 gram;
  • 250 gram mjölk;
  • två utvalda ägg;
  • 200 g socker;
    • ​​
  • tre matskedar vete mjöl;
  • vaniljpulver - 2 gr.

För glasyr:

  • två matskedar naturligt kakaopulver;
  • 50 gr.fin förädling;
  • två matskedar kvalitetssmör;
  • 20% gräddfil är en fjärdedel av ett glas.

Beredningsmetod:

1. Förbered degen till chokladkakan.Detta kräver två skålar.I en kommer vi att skjuta nerproteiner, och i den andra blanda chokladbasen.

2. Tvätta äggen i varmt vatten och försiktigt, för att inte skada äggulaskalet, bryt äggskalet.Häll ekorrar i en av skålarna, häll äggulorna i den andra.

3. Proteinbehållaren avsätts tillfälligt, sockret tillsätts äggulorna och mals försiktigt.Vi häller vatten här, vi lägger till vanilj.Kombinera kakao, bakpulver och mjöl.Sikt blandningen och häll i en skål med en söt äggula.Vi tar mixern, vid takt med medelhastighet i åtta minuter eller lite längre.

4. Tvätta blandaren väl med varmt vatten, torka torrt.Piska upp ekorrar av luft till prakt.Det viktigaste är inte att avbryta så att de inte börjar lösa sig.Sätt det frodiga proteinet på chokladbasen och blanda försiktigt.Vi försöker att inte göra cirkulära rörelser, vi blandar i långsam rörelse från botten upp till homogenitet.Chokladkakadeg är klar.

5. Tårtkakor kan bakas på traditionellt sätt i ugnen eller användas i en multikokare.Så gnuggar vi väggarna i matlagningskoppen eller den eldfasta runda formen av liknande storlek med ett tunt lager olja och dammar det lite med mjöl.Det rekommenderas inte att använda en manka i detta fall, eftersom kakans sidor blir styva.Häll i en behållare med deg och platt den försiktigt.

6. Värm ugnen till 180 grader.Lägg chokladdejformen på bakplattan och ställ den mitt i ugnen.Vi bakar fyrtio minuter, en halvtimme öppnar vi inte dörren, annars garanteras kexen att sätta sig.beredskapkolla med ett tunt träspett.Vi sticker kakan i mitten, om pinnen förblir torr får vi formen och ger kexen lite att stå direkt på den på bordet.Ta sedan bort kakan och placera tills den är helt avkyld på rutnätet.I multikokaren använder vi programmet "Bakning" med samma temperatur, ställ in timern per timme.

7. Medan kexen svalnar, låt oss komma in i vaniljsås.Häll sockret i gryta.Om det inte finns någon gryta ska du ta någon icke emaljerad panna och hälla socker i den.Tillsätt vanillin, rör om och bryt försiktigt i äggblandningen, tillsätt det siktade mjölet och visp allt ordentligt.För bästa resultat är det först nödvändigt att vispa äggen till homogenitet med sockret och först sedan införa mjölet.

8. Häll varm mjölk i gräddeunderlaget och vispa allt igen, placera pannan på medelhög värme och koka kraftigt i en cirkel, koka grädden tills den är tjock i ca 8 minuter.Ta bort från plattan, dra åt behållaren med vaniljfilm och lämna på bordet tills det är svalt.För att påskynda processen kan du placera en bredare skål med kallt vatten i kärlet.I detta fall måste vaniljsås omröras regelbundet för att förhindra att en tunn, tjock film bildas på ytan.

9. Den infunderade gräddbasen ska kombineras med smör, vilket ger kakan en behaglig krämig smak.Blandat mjukat fett, så så snart vi sätter den bryggda massan sval får vi olja från kylen.Lägg den i en skål och skär rätt i denbitar.Låt stå i värmen.

10. Oljan har mjuknat, den bryggda basen har helt svalnat - vi ansluter.Vispa med måttlig hastighet med en mixer, bringa till en homogenitet och frodig olja.Sedan fortsätter du att slå och lägga på en sked, gå in hela vaniljsås.

11. Samla kakan.Lägg all grädde på en kexkaka och fördela den försiktigt på ytan.Se till att krämlagrets tjocklek är densamma överallt.Vi skickar kakan en halvtimme i det delade kylskåpet så att grädden blir tjockare.

12. Det sista steget är att täcka kakan med chokladglasyr.Det kan inte kokas i förväg förrän massan fryser i rätt ögonblick.Efter att ha väntat på det rekommenderade receptet, fortsätter tiden till kylning av kakan till glasyren.

13. Tillsätt det mjukade smöret och blandat med socker i gräddfil, kakao, i en skål.Sätt på en spis och långsamt värmas upp, i processen rör kontinuerligt komponenterna.Håll elden till ett minimum för att säkerställa att produkterna värms jämnt.Efter att ha fått homogenitet tar vi bort glasyren från plattan och täcker den med hela kakans yta.

14. Ett steg-för-steg-recept på vaniljsås kräver inte dessertdekoration, men det kan dekoreras om så önskas.Det är bättre att använda vaniljsmörkräm.Du kan använda färdig dekor för kakor: blommor från mastik, dekorativa bakverkpärlor.

Spartacus - vaniljsåsskaka: ett steg-för-steg recept för chokladhonung och vaniljsås med semulina

hemgjord honungskaka och vaniljsås som perfekt genomsyrar chokladkakorna - den perfekta kombinationen för efterrätt.Den krämiga massan visar sig vara mild och smakar som en plombir.Vaniljsås på bältet är också lämplig för kexdessert, de är väl impregnerade med klassiska honungskakor.

Ingredienser:

  • honung - 100 gr .;
  • raffinerat socker - 3/4 kopp;
  • 350 gr.mjöl;
  • två ägg;
  • en tredjedel av en tesked salt;
  • 40 gr.kakaopulver;
  • sked med köpt deg bakpulver;
  • hemlagat smör eller bara mycket fett smör - 100 gr .;
  • bakpulver 12 gram.

För infiltrering av kakor:

250 ml glas mjölk (12% grädde);

tre matskedar fint socker;

2 c.vaniljpulver.

I grädde:

  • liter mjölk;
  • 400 gram smör, medium fett;
  • ett glas raffinerat socker;
  • 120 gr.semolina (grits);
  • vaniljpulver - 1 tsk;
  • en liten citron.

För sötning:

  • 80 ml mjölk;
  • tre matskedar socker;
  • 40 gr.fet olja;
  • tre matskedar kakaopulver av hög kvalitet.

För design:

  • vita marshmallows utan fyllmedel.

Beredningsmetod:

1. En stor torr skål krävs.Häll i det mjöl, salt, kakao och bakpulver.Rör noggrant, sikt och återför den torra blandningen tillbaka i skålen.

2. Skär oljan fint och sprid den i en gryta.Tillsätt honung och socker, sätt på den "långsamaste" elden.Rör om tills alla komponenter är helt smälta.Vi får inte koka!

3. Medan blandningen värms bryter du äggen i en separat skål eller kopp och rör dem lätt med bakpulver.Vi häller äggmassan i de smälta produkterna, blanda och vänta på skumningen.Avlägsna från värmen, häll ut den flytande skummassa av den torra blandningen och börja röra om med en sked.När man vänder sig till manuell knådning, bringa massan till homogenitet.

4. Lägg degen på bordets yta, strö lite mjöl och bilda en korv.Skär i åtta identiska bitar, som vi rullar med bollar.Vik i en djup skål och täck med ett paket, låt värmen stå i en halvtimme.Lägg sedan i kylen i en timme (inte i frysen!).Honungspastaen för vaniljsås från detta steg-för-steg-recept rekommenderas inte nödvändigtvis på bakningsdagen, den kan förvaras i kylen i upp till tre dagar.

5. Matlagningskakor.Vi tar ur kylen en skål med beredningar (bollar av deg), en efter en förbereder vi och bakar kakor.Ta en av bollarna, rulla den med ett skikt som inte är mer än 2 mm tjockt. Det är bekvämt att göra detta genom att placera degen mellan pergamentarken.Vi tar botten från den avtagbara formen i storleken 20-22 cm och använder den som mall, klipp ut en cirkel.Resterna av degen samlas upp med en klump och ytan på arbetsstycket är jämnt fast med en gaffel.Detta tillåter inte kakan att bubbla vid bakning.Överför försiktigt papperet med den framtida kakan till den heta bakplattan och lägg den i ugnen.Grädda snabbt, bara sex minuter vid 180 grader.Nio ämnen måste komma ut, den sista kakan bildas av de insamlade resterna.Vi gör bakade arbetsstycken i en bunt för att svalna, och för närvarande förbereder vi oss för impregnering av dem.

6. Häll den valda mejeriprodukten (mjölk, grädde) i en liten kastrull.Tillsätt vanilj med socker och koka långsamt, sval.Vi ser till att inga sockerkristaller finns kvar i impregneringen.För bästa resultat, blanda blandningen kontinuerligt under uppvärmning.

7. Vi fortsätter till vaniljsås med manka.Skala citronen med kokande vatten, skär och pressa båda halvorna väl över koppen.Den resulterande juicen filtreras med en sil.Vi tar bort oljan ur kylen, lägger den på en tallrik och lägger åt sidan tills rätt ögonblick.

8. Häll mjölken i en gryttappning, tillsätt socker och sätt över medium.Så snart de första tecknen på kokning visas, rör om mjölkblandningen med en visp kontinuerligt, häll en tunn ström av gryn.Håll värmen på ett minimum och omrör hela tiden, koka grädden i två minuter.Ta bort pannan från elden, häll citronsaften i den heta semulina och slå den med en mixer.Cool.

9. Lägg oljan fortfarande djupt i den djupa skålen.Vispa med en mixer till en liten volymökning.Sedan fortsätter vi med jämnt vispande, i små portioner introducerar vi den kylda manamassen - inte mer än tre matskedar åt gången.Vaniljsås med semulina blir luftig och flyter inte som olja.Det är viktigt att inte överdriva det, annars krämmassanrozsharuyetsya.

10. Vi samlar dessert.Impregnera först åtta honungskakor med en mjölkblandning, täck sedan dem med grädde och gör en bunt.Vaniljsåsfett och jämna sidorna på kakan.Krossa den nionde kakan i en smulor och strö krämlagret på sidorna.Lägg kakan i 30 minuter i kylan.

11. Tillagningsglasyr.I en kastrull blanda kakao med socker, tillsätt smöret och lägg på låg värme under omrörning, koka upp och koka glasyren till en tjock tjock kondenserad mjölk.Låt glasyren svalna något.

12. Häll glasyren på den kylda kakan och fördela den jämnt över hela ytan - rör inte vid sidorna.Dekorera kakan med halvor av marshmallows, låt den sedan blöta i 4 timmar vid normal temperatur.Vid varmt väder rekommenderas det att lägga efterrätten i kylen över natten.

Tricks of Cooking Cakes med steg-för-steg-recept - Användbara rekommendationer

Använd vaniljsås bara för att blötlägga kakorna och till och med sidorna.Det är önskvärt att dekorera toppen av efterrätten med en chokladfrostning, vilket gynnsamt betonar den lätta fyllningen av krämmassan och den uttryckta chokladsmaken på kakorna.

Det är viktigt att kyla kakan innan du täcker den med chokladglasyr.För att hålla massan på kakan bör krämlagret vara väl jordat.

Om glasyrkonstruktionen är otillräcklig, komplettera dekoren med muttrar eller mastikdekorationer.För bästa effekt, dekorera kakan med smörkräm