Pannkakor utan ägg - steg för steg recept för matlagning på mjölk, kefir eller vaniljsås med foto

Kost eller vegetariska pannkakor utan ägg med olika fyllningar är en win-win-version av en utsökt frukost, en snabb efterrätt, ett hjärtligt mellanmål och till och med en original måltidför semesterbordet.Många tror att utan tillsats av ägg kommer de att bli bleka och otrevliga, bränna i en kastrull och aldrig stiga ens på jäst.Detta är ett vanligt misstag - allt beror på ingrediensernas proportioner och kvalitet.Flera beprövade recept och hemligheter från erfarna kockar hjälper dig att baka tunna, gyllene luftpannkakor i pannan utan mycket svårighet.

Hur man gör äggfria pannkakor

Äggfri pannkaka förbereds mycket snabbt.Undantaget är jästdej, som måste göras i förväg för att den ska stå lite.Ingredienserna blandas indjup skål med en mixer, visp eller matprocessor.Basen är mjöl och mjölk, som kan ersättas med kefir, gräddfil, kokt eller mineralvatten.Tillsätt nästan alltid salt, olja, socker.Pannkakor bakas i en varm panna till en läcker gyllene bärnstensfärg på båda sidor, sprids på ett serveringsfat eller i en panna för att hålla varmen.

Beredning av produkter

Degen kommer att vara homogen och pannkakorna är elastiska om alla ingredienser är beredda.Produkterna ska ha ungefär samma rumstemperatur, så mjölk, yoghurt, gräddfil bör tas bort från kylen i förväg.Om degen förbereds på vatten bör den kokas i förväg.Hemlagad mjölk som köps på marknaden har en distinkt specifik lukt, den kan också kokas med en kanelstång eller vanilj.Det rekommenderas att sila mjöl för att berika syre och bli av klumpar.

Fyllningsalternativ

Läckra rullar eller rullar med låg fetthalt - malet fläsk, ost, kycklingbröst i vitlökssås, lax eller lax med mascarpone, lever, pate - kan serveras till lunch.Tillsätt lök, senap, spenat i denna fyllning.Som dessert är det möjligt att erbjuda pannkakor med bär, fruktpuré, citrus, sylt, citronkräm, honung, vallmofrön (det ska kokas med kokande vatten i förväg), smält choklad, karamell, krossade nötter, russin, kondenserad mjölk.De serveras kalla eller värms med fyllninginnan servering.

Recept för pannkakor utan ägg

Det klassiska receptet för pannkakor utan ägg innehåller sådana tillgängliga produkter som färsk eller sur mjölk, socker, mjöl.I festliga, vegetariska, magra degvarianter lägger linfrön, fruktpuré, kanel, soja- eller mandelmjölk, fruktos, slipat spannmål.Produktens struktur, färg och smak beror till stor del på mjöltypen (traditionellt använt vete, råg, havre eller bovete).Degen, som påminner om konsistensen av flytande gräddfil, jämnt fördelad över pannans yta, gräddas på medelhög värme.

Crepes på mjölk

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 160 kcal i 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Tunna pannkakor utan ägg rivs ibland när de bakas eller blir för mörka.Problemet är för mycket socker, så det är viktigt att inte överdriva det med denna ingrediens.Socker kan i allmänhet uteslutas från kompositionen och föredrar söt fyllning eller tillsatser i form av honung, bär, pulveriserat socker.Om pannkakorna blir torra kan du smörja in var och en med smör.

Ingredienser:

  • mjöl 130 g;
  • mjölk - 380 ml;
  • citronsyra - 0,5 tsk;
  • soda - 0,5 tsk;
  • vatten - 0,5 glas;
  • socker - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 1 tsk;
  • salt chips.

Beredningsmetod:

  1. Blanda siktat mjöl med vatten och mjölk.
  2. Tillsätt salt, citronsyra, socker, bakpulver,olja.
  3. Slå med en mixer.
  4. Stek tills den är gyllenbrun.

Vegetariska pannkakor

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 175 kcal i 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Läckra och ovanliga pannkakor på äpple, banan eller någon annan fruktpuré har till och med strikta vegetarianer.Krossade flingor ger textur, byt dem vid behov ut med havremjöl.Ju mer socker läggs till degen, desto mer rödiga kommer produkterna att vara.De serveras på ett bord med honung, hemgjord söt yoghurt, pinjenötter.

Ingredienser:

  • mjöl 130 g;
  • havremjöl - 90 g;
  • mjölk - 500 ml;
  • äppelpuré - 300 g;
  • soda - 0,5 tsk;
  • socker - 8 msk.l.;
  • Äppeläger - 1 tsk;
  • kanel - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Slip havremjöl i en mixer.
  2. Lägg till mjöl, socker, salt.
  3. Blanda äppelpuré, vinäger och mjölk separat.
  4. Kombinera mjöl med äpple, häll i kanel.
  5. Smörj pannan med olja innan du lägger den i den första delen av degen.
  6. Stek pannkakor.

I surmjölk

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorirätter: 180 kcal i 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Gyllene pannkakor utan ägg på yoghurt eller surmjölkFörbered dig snabbt - Testet tar bara 10 minuter att nå.Genom att ersätta bovete vetemjöl och eliminera socker, kan du förbereda ett näringsrikt smakligt mellanmål.Soda behöver inte släckas med vinäger, det kommer att reagera med mejeriprodukter.Sådana pannkakor kan stekas i olja eller på en bit osaltat bacon utan köttlager.Det är önskvärt att använda den raffinerade oljan, den dämpar inte aromen av nybakad godhet, den lämnar inte en fet smak.

Ingredienser:

  • mjöl - 300 g;
  • socker - 2 msk.l.;
  • surmjölk - 1 liter;
  • smörsmör - 60 g;
  • läsk - 0,5 msk.l.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
  • salt - 0,5 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt.
  2. Häll 500 ml lätt uppvärmd mjölk, visp med en mixer.
  3. Koka upp den återstående delen av mjölken.Ta bort från värmen, lägg snabbt i degen under omrörning.
  4. Smält smör, blanda med vegetabilisk olja.Tillsätt till mjölblandningen, den ska bli homogen.
  5. Ta bort till värmen i cirka 10 minuter.
  6. Stek i en förvärmd stekpanna.

Tunna pannkakor utan ägg

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 400 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ursprungliga äggfria pannkakor kommer att vara tunna och vackra om du fördelar rätt mängd deg i pannan.Vissa hemmafruar blandar alltingredienser i en plastflaska och använd den istället för en rumphållare.Stekpannan måste rostas.En skål med mjöl av två sorter har en mer intressant smak, rik konsistens.Istället för kokt vatten kan du använda vilket som helst mineralvatten: det bör införas i små portioner för att undvika klumpar.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 1 msk.
  • rågmjöl - 1 msk .;
  • vatten - 2,5 tb.
  • läsk - en nypa;
  • vegetabilisk olja - 4 msk.l.;
  • socker - 3 msk.l.;
  • Salt chips.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera rågmjöl med vete.Tillsätt salt, bakpulver, socker.
  2. Häll vatten, olja i den torra massan.
  3. Vispa, låt degen ligga i en halvtimme.
  4. Stek i stekpanna.

Pannkakor på gräddfil

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 370 kcal i 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Lätt.

En av fördelarna med pannkakor med tillsats av majs eller potatisstärkelse är en tätare struktur.Tack vare dem kan de användas som bas för söta rullar, pannkakor, grytor.Om de brinner kan du öka mängden olja i degen eller smörja pannan ytterligare med en praktisk silikonborste.

Ingredienser:

  • mjöl - 300 g;
  • gräddfil - 200 ml;
  • majsstärkelse - 2 msk.l.;
  • vatten - 400 ml;
  • Vegetabilisk olja -2 msk.l.;
  • socker - 1,5 msk.l.;
  • ​​
  • salt - 1,5 msk.l.;
  • Soda - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tillsätt mjöl bakpulver, stärkelse.
  2. Häll i vatten, rör om.
  3. Separera gräddfil separat med salt, socker, olja.
  4. Häll gräddfilblandningen i mjölet och blanda igen.
  5. Låt stå i en halvtimme.
  6. Stek tills den är gyllenbrun.

Bröd utan ägg på mjölk

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 200 kcal i 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Böjda pannkakor med mjölk utan ägg är läckra, mjuka och höga, påminner om pannkakor eller amerikanska pannkakor.De serveras med hemlagad gräddfil, honung, sylt eller färska bär.Om det behövs ersätts bakpulveret med bakpulver.För bakning av vaniljsåg rekommenderas det att använda en gjutjärnspanna - den håller värmen längre och värms upp jämnt.Tack vare att dessa pannkakor inte bränner, blir de särskilt rosa.

Ingredienser:

  • mjöl - 750 g;
  • mjölk - 1 liter;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
  • socker - 3 msk.l.;
  • Salt - 2 nypor.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjöl tillsammans med bakpulver, tillsätt salt, socker.
  2. Häll gradvis in 500 ml mjölk och vispvis.
  3. Ta upp den återstående delen av mjölken till koka, sätt in degen.
  4. Lägg till smör, slå.
  5. Stek i en förvärmd stekpanna.

Färska pannkakor på vatten

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 420 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Milda pannkakor utan ägg kommer att glädja alla som fasta eller väljer vegetarisk mat.De kommer ut luftiga, tunna, inte tråkiga.En nypa gurkmeja som läggs till degen ger den en underbar gyllene färg och en svårfärgad doft.Genom att blanda alla torra ingredienser separat och sedan hälla dem med vatten kan du snabbt uppnå en homogen, önskad konsistens och undvika klumpers utseende.

Ingredienser:

  • mjöl - 2 msk.;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • vatten - 2 tb .;
  • socker - 2 msk.l.;
  • Gurkmeja är en nypa;
  • salt är en nypa;
  • Soda - på spetsen av en kniv.

Beredningsmetod:

  1. Bland mjöl med socker, gurkmeja, salt, bakpulver.Det är inte nödvändigt att släcka läsk med vinäger.
  2. Tillsätt det förkylda vattnet gradvis och visp blandningen med en visp.
  3. Ange vegetabilisk olja, låt stå i en halvtimme.
  4. Stek i en oljad stekpanna.

På jäst

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i en skål: 400 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Både "levande" och eventuell torr jäst kan användas för beredning av öppna ägglösa pannkakor.De kommer att bli porösa och snygga som på bilden omta hänsyn till alla nyanser i receptet och göra opara ordentligt.Jästdeg rekommenderas inte att blanda den genom att plocka en murslev från botten av pannan för att inte skada luftbubblorna.Solrosolja är redan en del, så det är inte nödvändigt att smörja pannan, annars blir skålen för fet och kalori.Det läggs till i det senaste knådningen.

Ingredienser:

  • mjöl - 250 g;
  • vatten - 400 ml;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • socker - 3 msk.l.;
  • jäst - 20 g;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Förbered preparatet.Häll en halv portion varmt vatten i skålen, tillsätt jäst, en matsked socker.Ta bort till en varm plats innan den karakteristiska "hatten" visas.
  2. Kombinera separat mjöl med en nypa salt, socker.
  3. Tillsätt 200 ml vatten, vegetabilisk olja till den torra blandningen.
  4. Häll över, rör om.Låt stå i en timme.
  5. Stek i en stekpanna när degen har ökat flera gånger.

Bovetepannkakor utan ägg

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 20 kcal i 100 g.
  • Syfte: för te, mellanmål.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Bovete-pannkakor med mjölk utan ägg är en låg kalorifattig maträtt som även professionella idrottare njuter av med glädje.De har en fin brun färg, kan tjäna som underlag för ett salt mellanmål - ost, svamp, potatis.Den överuttryckta smaken och lukten av bovete är lätt att mjukas upp genom att tillsätta mjölken tesked doftande rom eller konjak.Mjölet kan tillverkas oberoende genom att slipa spannmålen i en livsmedelsprocessor till ett homogent tillstånd så att inga klumpar bildas under beredningen av degen.

Ingredienser:

  • bovete mjöl - 120 g;
  • salt chips;
  • sojamjölk - 1,5 msk.
  • Sötningsmedel - valfritt.

Beredningsmetod:

  1. Vispa ihop bovete mjöl med mjölk, salt.
  2. Låt stå i 30 minuter.
  3. Stek i varm panna.

Havrepannkakor

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 145 kcal i 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Läckra havremjölspannkakor är enkla att tillaga på antingen ko eller vilken vegetabilisk mjölk som cederträ eller mandel.De är söta och hjärtliga och är det perfekta alternativet för en snabb frukost utan krusiduller för hela familjen.Flingor kan malas inte bara i en mixer utan också i en kaffekvarn - den delikata kaffearomen kommer inte att förstöra skålen utan ger den kryddig orientaliska toner.Om nödvändigt ersätts havremjöl med färdig havremjöl och fruktos eller andra sötningsmedel tillsätts i degen.

Ingredienser:

  • Havreflingor - 130 g;
  • mjölk - 370 ml;
  • linfrö - 1 tsk;
  • Salt chips.

Beredningsmetod:

  1. Slipa flingor i en matprocessor eller mixer.
  2. Blanda mjölk med salt, linfrön.
  3. Kombinera mjöl med mjölkblanda, vispa med en mixer.
  4. Stek till bärnsten.

Deg för pannkakor utan ägg - beredningshemligheter

Original, ordentligt beredda pannkakor utan ägg ser mycket aptitretande, bokstavligensmälter i munnen och nästan på intet sätt underlägsen den klassiska.Det är viktigt, inte bara kvaliteten på ingredienserna, utan också deras proportioner, så det är oerhört viktigt att följa exakt det valda receptet, liksom att observera några trick och komplikationer och hemligheter i det perfekta testet:

  1. häll lite kokande vatten.Pannkakor från alltför tjock deg, från tunn - klibb fast i pannan eller bränn.
  2. Den första pannkakan blir inte längre halt om den är väl stekt och använder ett trä- eller silikonblad istället för en metall som ska vändas.
  3. Degen blir luftigare om du försiktigt siktar mjölet 1-2 gånger och berikar den med syre.
  4. Vegetariska pannkakor utan ägg inkluderar äppelpure.Det kan köpas eller göras direkt hemma.För att göra detta tvättas, mogna söta och sura äpplen, skärs, kokas och malas i en mixer enligt receptet.Det är möjligt att söta den färdiga massan efter kylning eller att fylla äpplen med socker före värmebehandling.När du blandar degen och puréen bör ha samma temperatur.

Videor