Pannkakor är inte bara en berömd maträtt utan en ritual.Matlagningsrecepter överfördes från generation till generation och hölls strikt konfidentiella.Pannkakor anses vara en original rysk maträtt, även om de tillagas i varje nationellt kök i världen, i en eller annan form: amerikanska pannkakor, franska crepes, tyska pfankenküchens, italienska kyakare och många andra.De har alla sina egna matlagningsfunktioner.

Idag är pannkakor fortfarande inte lägre än deras ställning i förhållande till andra rätter, och antalet sätt att förbereda dem är helt enkelt obegränsat.härbara några av de recept som både vuxna och barn kommer att älska kommer att presenteras.

Grundläggande tekniska principer för framställning av pannkakor på mjölk

I ryska köket finns det pannkakor och fritters, även om båda är gjorda av bulkdej.För pannkakor är det tjockare, för pannkakor tillsätts det mindre mjöl så att degen sprider sig fritt på pannans yta vid bakning.

Det finns många sorter av degpreparering av bulk (pannkaka).Här beror mycket på mjölet.Vetemjöl används ofta för pannkakor.Det bästa alternativet är mjöl av första klass och fin slipning, eftersom pannkakor från andra sorter kommer ut lite tjockare och frodig.Förutom vete mjöl, knåda degen för pannkakor gjorda av bovete och havremjöl.

Pannkakorna på jäst har länge varit bakade och ökat storleken med två till tre gånger.För att få dem att se mer porösa och frodiga, lägg till lite läsk eller bakpulver i degen.

Färdiga pannkakor serveras med sylt, gräddfil, honung, grädde eller inslagna i olika pålägg.De kan vara söta och tjäna som en efterrätt;kött, fisk, ost och andra fyllningar förpackas i pannkakor och serveras sedan som en huvudrätt eller aptitretare.

Ett intressant sätt att laga mat är pannkakor med stekt.För bakning kan du använda lök, kryddor, fisk, kokta ägg, etc. Det speciella med denna metod är att i pannan, fyll först fyllningen och häll sedan degen ovanpå.

Vissa principer måste följas vid framställning av pannkakor,vilket gör dem ännu läckrare:

• Mjölk och ägg bör tas bort från kylen i förväg och värmas till rumstemperatur för bättre deg-inställning.
• Om varje färdig pannkaka oljas blir den mjukare och mer elastisk.
• Att lägga till en liten mängd vatten i degen kommer också att gynna - det kommer att göra dem saftigare och mjukare.Det vill säga, i en pannkaka på mjölk behöver fortfarande hälla lite vatten, i ett förhållande av 1: 4.
• Det är viktigt att det inte finns några dumpningar i degen.För att göra detta, först blanda alla bulkingredienser och tillsätt sedan lite vätska - vispade ägg, mjölk, vatten.
• Tillsätt följande olja till degen för att förhindra att oljan smörjs under bakningen: 100 ml per 1 liter deg.Råoljan ger pannkakorna en specifik smak och aroma och dessutom kommer pannkakorna att brännas - använd alltid raffinerad olja för stekning.
• Om du gillar söt ska du lägga till mer socker i fyllningen.Överskott av socker i degen ger produkterna torrhet och styvhet.Kom ihåg detta.

Resten är handlingsfrihet.

Steg för steg recept på pannkakor på mjölk med ost och körsbär

Produkter:

• Helmjölk (3,2)%) 500 ml
• Vattenrenat 280 ml
• Socker 200 g
• Vetemjöl (1 kvalitet) 400 g
• Soda 8 g
• Stora ägg 6 st.
• Keso 0,5 kg
• Smör 70 g
• Salt 10 g
• Körsbär 250 g

Beredningsteknik:

Detta är ett steg-för-steg-recept för otroligt goda och saftiga pannkakor på mjölk, som tillagas mycket snabbt, ochde flyger ännu snabbare.

1. Lägg ägg i en djup skål, slå dem lätt, tillsätt salt, bakpulver och en halv kopp socker.Vispa inte ägg i skum: att lösa bulkingredienser är tillräckligt.Det kan göras mycket snabbt med en mixer, men om det inte är praktiskt kan du använda en visp eller en gaffel.

2. Tillsätt halva mjölken.Sikt mjölet och häll i äggmassan.Rör om tills mjölet är helt blandat med äggen.Resultatet är en mycket tjock deg.

3. Tillsätt återstående mjölk och blanda gradvis och tillsätt sedan vatten.Se till att det inte finns några mjölklumpar i degen.

4. Smält smör i ett vattenbad och häll det i degen och blanda.Du kan använda vegetabilisk olja istället för smör.Den behöver 7-8 matskedar.För konsistens ska degen se ut som russin eller flytande yoghurt.Det är lämpligt att ge det ungefär 20 minuter innan stekning.

5. Smörj en pannkaka med olja och stek den i eld, så att den första pannkakan inte är en "klump".Oljan är nödvändig innan den första pannkakan bakas, i framtiden är den inte nödvändig, eftersom den redan är i testet.För att undvika för mycket användning, använd en trasa eller borste doppad i olja.Kom ihåg att pannan ska vara väldigt varm, annars kan pannkakan brinna, i vilket fall den inte blir porös.

6. Häll lite deg i pannan och rotera dess axel så att den är jämnt fördelad över planet.Mängden test som krävs beror på diameternpanna, men häll inte för mycket, eftersom pannkakorna kan komma ut tjocka, och när de saknar deg, de är mycket tunna och riva när de rullas.

7. Vänd pannkakan när dess kanter blir bruna och stek på andra sidan.Ta bort den färdiga pannkakan från pannan genom att helt enkelt vända den över plattan och hälla degen igen.Du kan använda två stekpannor för att steka dem snabbare, vilket sparar mycket tid.

8. Förbered stoppningen.För att göra detta, knåda osten väl, tillsätt färskt skalat körsbär och återstående socker.Dra försiktigt för att fördela körsbäret jämnt över hela massan.Du kan använda ett fryst körsbär, men låt juicen dränera väl, eftersom överflödigt fukt förstör pannkakorna.

9. Sätt fyllningen på kanten av varje pannkaka i tur och ordning och vrid den med en omvandlare.Du kan fylla på dem med din favorit sylt eller gräddfil.

Steg för steg-recept på pannkakor på mjölk och gräddfil

Lägg till enkla steg-för-steg-pannkakapannkakor med vete mjöl och bovetemjöl till ett enkelt recept för vete mjölpannkakor.

Produkter:

• Vegetabilisk olja 4 msk.l.
• Varm mjölk 0,5 l
• Gräddfil (20%) 250 ml
• Ägg, stora 3 st.
• Mjöl, bovete 250 g
• hirs 300 g
• Jästpressad 15 g
• Socker 90 g

) Beredningsteknologi:

1. Häll ett halvt glas mjölk i en rostfritt stålpanna, tillsätt smör och sätta den på eld.

2. Så snart mjölken börjar koka, häll i 250 gram mjöl, kok degen ochlåt svalna.

3. Späd ut jäst med 2 msk socker i rumstemperaturvatten och häll i den kylda degen.Låt panorera på en varm plats i 20 minuter.

4. Välj och skölj försiktigt hirsan.Koka gröt och svalna och gnugga sedan med en sil.

5. Separera proteiner från äggulor.Mosa äggulorna med socker och salt.Tillsätt mjölet, rör om och lägg i den kylda gröt.

6. Värm mjölken försiktigt och häll den i degen.Rör om tills det är jämnt och lägg igen.

7. Vispa ihop proteinerna och blanda med degen.

8. Värm pannan väl.Häll degen jämnt över hela pannans diameter så att den är tunn och jämn på alla sidor.När degen har kommit in och inte är flytande ovanpå, vänd pannkakan med en träspatel till andra sidan och stek.Du kan valfritt smörja in varje pannkaka på ett fat med smör.Täck dem för att förhindra att de svalnar för snabbt.

Pannkakor med mjölk på linjen: ett steg-för-steg-recept

En annan typ av matlagning är pannkakorna på ångan.Manna gröt älskas inte av alla, men även från en hälsosam och välsmakande pannkaka med gryn, till och med ett barn kommer inte att ge upp.

Ingredienser:

• Bar 70 g
• Mjöl 280 g
• Socker 50 g
• Torra jäst 5 g
• Ägg, stora 3 st.
• Helmjölk 900 ml
• Smör 70-80 g
• Salt 15 g

Beredningsförfarande:

1. Förbered grytan.Lös upp jästen i 350 mlförvärmt till 30 grader mjölk, tillsätt en matsked socker.Sikt mjöl i en skål, blanda noggrant och låt stå på ett varmt ställe.

2. Bered manna gröt medan degen kommer.Koka återstående mjölk, häll i gryn, socker och salt, koka i 5 minuter och tillsätt smöret.Låt gröten insistera och svalna.Det är bäst att använda en rostfritt stålskål så att stången inte bränner.

3. Separera proteiner från äggulor.Tillsätt äggulorna tillsammans med den kylda gröt till fällningen.Knåda degen och låt den komma igen.

4. Piska proteinerna ordentligt, kombinera med degen.Låt stå i 30-40 minuter.

5. Fortsätt att baka pannkakor.Smörj en panna med vegetabilisk olja och värm den.Häll degen och vrid pannan så att den sprids jämnt runt omkretsen.Färdiga pannkakor kan serveras med sylt eller garneras med färska bär, strö med pulveriserat socker.

Steg för steg Recept av mjölkpannkakor: Användbara tips och tricks

Vispade proteiner som läggs till degen gör pannkakorna mjuka och frodiga.

Om pannkakorna är dåligt spridda över pannan under stekning, är degen mycket tjock och behöver mjölk eller vatten tillsättas.Det händer att det visar sig vara för flytande och pannkakorna börjar spricka - i det här fallet är det nödvändigt att tillsätta mjöl, rör om och låt degen stå lite så att gluten har tid att svälla.

För att pannkakorna inte ska brännas och att de lämnar sig väl från pannan är det nödvändigt att smörja in det med olja innan du börjar.bakning.

Det är mycket bekvämt att knåda en pannkakadeg i en plastflaska - så det är mycket lättare att fördela den i en kastrull.

Den nya stekpannan måste förberedas för användning.För att göra detta, häll i allt fett och värm i 15 minuter, häll sedan det, kyl ner pannan och gnugga det med salt.