Tjocka pannkakor: de bästa recepten på kefir, mjölk, vassle, jäst, surmjölk, mannagryn, utan ägg. Hur man bakar läckra tjocka, frodiga lantpannkakor med mjölk, vatten och jäser: ett recept med hål

Artikeln kommer att berätta hur man gör deg för frodiga och tjocka pannkakor enligt "gamla" recept.

Pannkakor är en välsmakande, rejäl och favoritgodis för många från en ung ålder. Pannkakor tillagas av mormödrar och mammor, en av de roligaste helgdagarna är kopplad till pannkakor - "Maslian", där pannkakor är en symbol för solen och välbefinnandet. Söta, salta, grönsaks- och köttfyllningar kan slås in i en pannkaka, hällas med smör, sylt eller sås.

INTRESSANT: Varje hemmafru har sitt eget, speciella och unika recept för att fylla pannkakor. Vissa gör spets, andra så tunna som möjligt och nästan genomskinliga. Alla älskar dock tjocka pannkakor, fluffiga och mjuka, aromatiska och smöriga.

Pannkakor är läckra på kefir, tjocka och frodiga: recept

De bästa "tjocka" pannkakorna är gjorda av deg blandad på kefir. Det är viktigt att veta att ju fetare kefiren är, desto tätare blir degen och själva pannkakorna blir tjockare. Du kan använda butiksköpt eller hemgjord kefir (beredd genom att tillsätta jäst i mjölk).

Vad du behöver ha:

• Kefir – 0,5-0,6 liter (2,5) % fett)
• Ägg – 3-4 st. (helst använd hemgjorda, stora ägg, vilket ger degen inte bara färg utan också en rik smak).
• Socker - flera msk. l. (enligt dina smakpreferenser)
• Salt – ett par knippen (förhöjer smaken)
• Soda – 0,5 h l. (det kommer att släckas av surheten i kefir)
• Mjöl - 350-400 r. (du måste knåda, tillsätta mjöl lite i taget och se konsistensen).
• Stärkelse – 1 tsk. (du kan lägga till vad som helst, majsstärkelse är godare, men potatisstärkelse passar också).
• Vegetabilisk olja — flera msk. l.

Hur man steker:

• Först hälls kefir i en hög skål och blandas ordentligt med en visp eller mixer med ägg.
• Tillsätt sedan allt i tur och ordning: salt och socker, stärkelse, läsk och mjöl i små mängder.
• När din deg är klar kan den inte stekas direkt.
• Låt det stå i cirka 20 eller till och med 30 minuter, under vilken tid fibrerna som finns i mjölet och glutenet i stärkelsen kommer att svälla.
• Detta kommer att hjälpa dina pannkakor att bli mjuka, men täta, inte slitna och frodiga.

"Snabba" pannkakor på mjölk och jäst är tjocka och frodig med hål: recept

I så fall, om du någonsin måste vänta och snabbt vill förbereda rejäla pannkakor till frukost eller middag, receptet på "snabb" pannkaksdeg kommer att passa dig. Grunden för receptet är mjölk och jäst, vilket gör pannkakorna "höga", frodiga och tjocka.

Vad man ska förbereda:

• Mjölk - 0,5-0,6 l. (det är bättre att använda hemgjord ko- eller getmjölk, men köpt mjölk passar också).
• Torrjäst - 1 påse 10-11 gr. (Du kan även använda levande jäst om det inte finns någon annan).
• Socker - flera msk. l. enligt dina önskemål
• Mjöl - 300-400 gr. (titta på massans densitet, blanda i delar).
• Stärkelse - 1-1,5 tsk. (valfri: majs, potatis)
• Ägg – 2-3 st. (det är bättre att använda hemgjord)
• Vegetabilisk olja - flera msk. l.

Hur man blandar och steker:

• Häll jäst och 1-2 skedar i en skål med socker
• Häll lite varm mjölk i en skål och lös upp jästen (en jäsningsprocess är nödvändig).
• Under denna tid, vispa ägget noggrant med mjölk och andra ingredienser (förutom mjöl).
• Rör sedan i "opara" och tillsätt mjöl i små portioner för att uppnå önskad konsistens.
• Stek som vanligt, smörj pannan varje gång med en kokborste.

Tjocka vasslepannkakor: hur lagar man mat?

Även flytande och vattnig vassle kan tjäna som grund för att göra tjocka och välsmakande pannkakor, bara genom att tillsätta några viktiga ingredienser.

Vad som behövs:

• Serum – 0,5-0, 6 liter(hemgjord eller köpt)
• Soda - 1 tsk. utan en bitter kan du inte släcka den, eftersom vassle också har syra).
• Socker - flera msk. l.
• Ägg – 4-5 st. (hemgjorda ägg är bättre för receptet).
• Mjöl - 400-500 år (det måste siktas och strö i små delar).
• Olja - 2/3 kopp

Hur man steker:

• Vispa ner äggen i vasslen och vispa ordentligt med en mixer (du kan bara använda äggulorna, och vispa vitan separat till ett skum, tillsätt dem sedan).
• Häll i övriga ingredienser, häll i oljan och tillsätt mjölet lite i taget.
• Låt massan stå i 10-15 minuter och börja först därefter steka.
• Det är inte nödvändigt att smörja pannan med olja varje gång.

Tjocka pannkakor utan ägg: vad behöver du för receptet?

För den som inte äter ägg eller helt enkelt inte har dem kan man även knåda en läcker och elastisk deg för frodiga och tjocka pannkakor.

Vad kommer att behövas:

• Mjöl - 300-350 gr. (nödvändigtvis siktad och endast av högsta kvalitet).
• Stärkelse - 1-1,5 msk. l. (det kommer att fungera som en bindande komponent, istället för ägg).
• Släckt läsk
• Vegetabilisk olja - flera msk. l. (degen ska vara fet).
• Mjölk - 1,5 koppar (titta på tjockleken)
• Socker - flera msk. l

Hur man steker:

• Gör degen och låt den vila (så att den blir tät och inte gillade pannkakor).
• Soda kommer att göra degen frodig (släck med vinäger eller citronsaft).
• Du bör steka genom att smörja pannan med olja så att degen inte fastnar på den.

Tjocka pannkakor på vatten: egenskaper vid degberedning

Om du inte har mjölk, fungerar vanligt vatten lika bra för att knåda degen.

Vad du behöver:

• Mjöl - 300-350 gr. (nödvändigtvis siktad och endast av högsta kvalitet).
• Stärkelse - 1-1,5 msk. l. (det kommer att fungera som en bindande komponent, istället för ägg).
• Släckt läsk
• Ägg - 1-3 st. (hemgjorda är bättre)
• Vegetabilisk olja - flera msk.l. (degen ska vara fet).
• Mjölk - 1,5 koppar (titta på tjockleken)
• Socker - flera msk. l

HEMLIGT: För att degen ska bli tjock och tät (det är vad som behövs för tjocka pannkakor), knåda den i varmt vatten (inte kokande) vatten). För att mjölet inte ska bilda klumpar måste degen snabbt "vispas" med en visp. Pannkakor ska stekas som vanligt, om pannan inte är teflon rekommenderas att smörja den med olja varje gång.

Tjocka pannkakor på mannagryn: ett gammalt recept på feta tjocka pannkakor

Denna ovanliga ingrediens för deg gör att dina pannkakor blir fogliga. Som ett resultat kommer de lätt att spilla och vända i pannan.

Vad behövs:

• Mjölk - ​​​​200 ml (plus eller minus 50 ml - se inte densitet).
• Semolina - 100 gr. (ungefär)
• Ägg - 1-2 st. (inhemskt)
• Socker - flera msk. l.
• Mjöl - 4-5 msk. l. (se till att massan inte är för tjock).
• Smör - flera msk. l.

VIKTIGT: Efter att du knådat en sådan massa bör du låta den dra under en tid (upp till en halvtimme). Under denna tid kommer mannagryn att svälla och degen blir tät. Blir den för tjock är det bara att tillsätta mjölk. Stek "tjocka" mannagrynspannkakor som vanligt.

Tjocka kefir vaniljsås: hur lagar man mat?

Syrlig pannkakssmet är perfekt för fluffiga och tjocka pannkakor.

Vad du behöver:

• Kefir - 500-600 ml (hem eller butik)
• Ägg - 2-3 st. (hemlagad)
• Socker - flera msk. l.
• Släckt läsk
• Mjölk - 1-1,5 msk. (kan ersättas med vatten)
• Stärkelse - 1-1,5 tsk. (för degens densitet)
• Vegetabilisk olja - flera msk. l.

Hur man gör och steker:

• Värm mjölk (vatten) i brand, men låt inte koka upp (37-40 grader).
• Vispa äggen och vispa snabbt med en visp, gör degen
• Rör gradvis i mjölet, men sluta inte vispa
• Tillsätt stärkelse, smör och kefir
• Ta bort från värmen och tillsätt läsk (kan ersättas med bakpulver).
• Du kan börja steka direkt, smörj pannan med olja före varje pannkaka.

Video: "Tjocka pannkakor på kefir"