Vad är ett sorbetkalorihalt och hur man lagar mat hemma med steg för steg recept med foton

En överraskande känslig, läcker, naturlig delikatess som kallas den vackra sorbeten kommer att smaka dig från den första skeden.Kyld söt skål med frukt, bär, socker sirap tillskrivs olika sorter av glass.Du kommer att kunna förbereda en sådan utsökt godbit hemma, med minsta mängd ingredienser.Det finns många varianter av rätter från olika produkter.Välj det alternativ du och din familj kommer att njuta av, glädja nära och kära med en välsmakande, hälsosam efterrätt.

Glass sorbet är vad det är

När du vill äta något ömt, lätt, söt, men säkert för din figur, förbered sorbet (sorbet).Denna efterrätt är en fryst produkt med en uttalad fruktig smak.Det förbereds i bara tre steg: frysning, vispning, omrörning.Receptet för en viss maträtt avgörförfarande.Ingrediensernas sammansättning förändras också, men basen är alltid fruktjuice (puré) och sockersirap.Skålens konsistens liknar mjukglass.

Historia om isdessertens utseende

Skålens geografi är inte helt definierad.Vissa källor citerar information om att sorbet kom till vårt kök från Italien, men om du grävar djupare kommer du att upptäcka att dessertens hem är beläget i Kina.Skålen kom till Europa på 1200-talet med Marco Polo.Enligt andra källor fick européer ett hemligt recept från Turkiet, som han fick från Egypten.Enligt legenden tog Catherine de Medici själv ett sorbetrecept från Italien till Frankrike.Det är svårt att förstå maträttens geografiska fördelning, eftersom det med varje "drag" ändrade dess smak, struktur, utseende.

Först var delikatessen en kryddig dryck baserad på bär eller frukt.Översatt från arabiska betyder sorbet "att dricka".Efter att ha spridit sig över hela världen har desserten förändrats.Fransmännen började frysa basen och servera den som färgglad glass.I öst tog kinesiska delikatesser en annan form känd som sherbet.Det är en krämig massa med nötter, vanillin, krossade kex.

Vad skiljer sig från sherbet

Begreppen sorbet och sherbet är ofta förvirrade och kallar dessa ord samma efterrätt.Delikatets rötter kommer från en förändrad maträtt, som tog en något annan form.Sorbet hänvisar till europeisk mat och sorbet till östra.Det andra alternativet är att lägga till mjölkkomponenter som ger en krämig smakfärdig efterrätt.De använder mjölk, grädde, smör, yoghurt.Det förändrar inte bara skålens smak, utan också dess struktur, som påminner om en mjuk krämig söt, inneslutande nötter eller andra ingredienser.

Kalorivärde och näringsvärde

De som övervakar deras hälsa och kroppstillstånd bör uppmärksamma den eftertraktade desserten.Sorbet är en glutenfri glädje som inte kommer att lägga ut extra kilo på dina sidor, men också kommer att gynna kroppen.Om du är på diet, leta efter recept som inte innehåller socker, choklad och nötter, men bara bär och frukt.Den kalorifattiga efterrätten innehåller en generös portion vitaminer, mikro - och makronäringsämnen.Sorbet laddar energi, berikar kroppen med glukos, släcker hunger.Det finns inga fetter, lite protein och mycket kolhydrater.

Hur man förbereder en sorbet hemma

Ingen speciell kunskap eller kulinariska färdigheter krävs för att förbereda en sorbet.Du behöver en minimal mängd ingredienser, en mixer (om du behöver slipa bär eller frukt) och ett gott humör.Tillagningstekniken förblir densamma för varje recept.Frukt- och bärkomponenter rensas eller pressas från dem.Den resulterande massan bör blandas med socker (honung) och andra ingredienser.Blandningen placeras i frysen tills den är fryst.Det är viktigt att blanda framtidens sorbet för att få den önskade konsistensen hos den färdiga produkten.

Livsmedelssammansättning

Hemlagad sorbet innehåller endast naturliga ingredienser: frukt, bär, juice.efterrättförbereda på basis av en produkt eller kombinera flera bär, frukt.I alkoholversioner av sorbetvin används champagne, calvados, konjak eller andra drycker istället för juice.Ibland finns det ett tjockt sylt i kompositionen.För den perfekta smaken av den färdiga produkten är ingredienser av hög kvalitet viktiga.Även vatten är bättre att använda ett mineral med en neutral smak.Sockret i kompositionen kan ersättas med pulveriserat socker, honung eller andra sötningsmedel, såsom stevia.

Matlagningsteknik

Det finns många recept på läckra sorbet.Även om sammansättningen av godbitarna är mycket annorlunda förblir matlagningstekniken i alla fall densamma.För att uppnå en frodig, ömtålig, lätt konsistens, som påminner om granulär glass, fortsätt enligt följande:

  • koka sockersirap, kyl den;
  • gör puréer av beredda bär eller frukter;
  • lägg till ytterligare komponenter;
  • kombinerar fruktpuré och sirap;
  • skicka efterrätten till frysen;
  • rör massan var 30: e minut för att undvika bildandet av stora kristaller.

Konserveringsmedel och stabilisatorer

Det är inte möjligt att göra sorbeter med rätt struktur och form utan stabilisatorer och konserveringsmedel.Du behöver inte ta till konstgjorda och skadliga ämnen, till efterrätt lämpliga naturliga komponenter.Konserveringsmedel och stabilisatorers roll i behandlingen kan vara flera komponenter:

  1. Socker.Konventionellt socker hjälper till att hålla efterrätten lätt och mjuk.Om sockret från fruktkomponenterna inte är tillräckligt, fryser sorbeten till en jungfru.Ofta kräver formuleringen tillsats av sockersirap, vilket ger den önskade strukturen.Med överflödigt socker fryser inte massan.
  2. Äggvita.När det finns mycket vätska i massan måste den stabiliseras.Du kan göra detta med hjälp av en naturlig komponent - vispad äggvita från ett kycklingägg.Denna produkt tillåter inte diskarna att separera och lägga till volym, prakt till massan.
  3. Pektin.Om frukt och bär från vilka sorbeten är beredd innehåller mycket naturligt pektin, behåller delikatessstrukturen den önskade formen.Frukter med hög pektinkoncentration inkluderar: äpplen, bananer, körsbär, vinbär och andra.När det renas från pektinfattiga livsmedel läggs detta element separat.
  4. Alkohol.Alkoholhaltiga drycker läggs ofta till beredningen av efterrätten för vuxna: mousserande viner, likörer, konjak, konjak och andra.Denna komponent gör desserten mjukare och aromatisk.

Sorbetrecept

Du kan glädja dig själv och din familj med läckra och hälsosamma sorbet när som helst.Det finns många alternativ för matlagning från citrusfrukter, bär, frukt.Ofta är behandlingen bara en fryst blandning av fruktpuré och sockersirap, men det finns också mer komplexa alternativ, som inkluderar andra komponenter: alkoholhaltiga drycker, ägg, mejeriprodukter.

På restauranger i europeiska länder kommer du att erbjudas originella sorbetrecepter gjorda av extremt ovanliga produkter, till exempel skaldjur eller blomblad.Innan du smakar exotiska produktversioner, förbered klassiska efterrättalternativ.Matlagningstekniken kräver inte speciell kunskap och färdigheter.Följ steg-för-steg-instruktionerna, följ doseringen för att få utsökt och hälsosam mat.

Citrondessert

  • Tid: 5-6 timmar.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 105 kcal /100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Doftande, saftiga, gula citroner är en utmärkt bas för beredning av sorbet.Det serveras ofta godbitar mellan huvudrätter för att uppdatera smaklökarna.Om smaken av citronfrukter är för sur för din smak, byt ut halva juice av denna frukt med en mindre uttalad limefrukt.Andra citrusfrukter (apelsin, grapefrukt) är också lämpliga, men i detta fall är inte den ljusa citronsmaken gömd under lukten av mer uttalade frukter.

Ingredienser:

  • citroner - 3 st.;
  • grönt te - 0,5 l;
  • socker - 300 g;
  • mynta - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Pressa ur saften från citronerna, tillsätt sockret och låt sjuda i 5 minuter.
  2. Späd massan med kallt grönt te.
  3. Sätt i frysen, rör om i 30 minuter, vänta på stelning.
  4. Ordna i portionerade flingor, garnera med kvistar av mynta.

Jordgubbar

  • Tid: 5-6 timmar.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 106 kcal /100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.
nära en läcker och hälsosam maträtt ursprungligen från Frankrike.

Ingredienser:

  • bananer - 1 kg;
  • citroner - 400 g;
  • apelsiner - 200 g;
  • socker - 150 g;
  • juice (druva, ananas, äpple, vattenmelon, körsbär) - 200 ml

Beredningsmetod:

  1. Skala citroner och apelsiner, ta bortfrö.
  2. Slipa citrus i mixer.
  3. Skala bananer, skär i skivor, placera i en mixerskål.
  4. Avbryt fruktmassan igen.
  5. Ange den valda juice, rör om.
  6. Häll i sockret, bland noggrant.
  7. Häll massan i en form, kyl den i en frys vid låg temperatur.
  8. På 5-6 timmar är måltiden klar.

Med Champagne

  • Tid: 5-6 timmar.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Målkalori: 103 kcal /100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Sorbetberedning kräver inte specifika kunskaper och färdigheter, men dess förberedelse tar en betydande tid.Det är viktigt att blanda godbiten med jämna mellanrum (en gång var 30-60 minut) för att få den önskade produktstrukturen.Endast under detta tillstånd får du en mild massa, inte ett isblock.Alkoholhaltiga drycker, till exempel champagne, hjälper till att lägga till den önskade strukturen i massan.Med denna drink förbereder hallon, melon, persika eller någon annan sorbet.Använd fortfarande de ursprungliga frukt- och bärblandningarna, till exempel i följande recept.

Ingredienser:

  • Champagne -500 ml;
  • socker - 200 g;
  • vatten - 200 ml;
  • mandariner - 5 st .;
  • hallon - 100 g;
  • jordgubbar - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Ta vatten i koka, häll i socker, koka tills sanden löses upp.Kyl sirap.
  2. Från mandarinerna pressar du juicen och bland vätskorna.
    3. ​​
  3. Placera vattenmassan i frysen i 5-6 timmar.Rör om var 30 minut.
  4. Form från sorbetbollar, ordna i flingor, garnera med hallon och jordgubbar.

Melon

  • Tid: 5-6 timmar.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Kalorierätter: 54 kcal /100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

En ovanligt smakfull sorbet kommer från mogna och aromatiska meloner.Den subtila men klibbiga smaken på följande recept tillhandahålls av limoncello, den berömda italienska likören.Trevlig delikat konsistens, oöverträffad arom, utsökt smak i komplexet ger dig verkligt nöje.Det är lätt att förbereda glass dessert, mängden ingredienser är minimal, och du kommer att få mycket glädje av att konsumera en sådan produkt.

Ingredienser:

  • melonmassa - 700 g;
  • citron - ½ st;
  • limoncello - 50 ml;
  • socker - 3 msk.l.;
  • vatten - 2 msk.

Beredningsmetod:

  1. Pressa saften med en halv citron och blanda den med vatten och socker.
  2. Sätt vätskebehållaren på låg värme, koka tills sockret har lösts.Sirapen ska vara väl kyld.
  3. Hudlös melon, frön,skär i skivor, lägg i en mixer.
  4. Tillsätt sirap, sprit i skålen, rör om.
  5. Fäll in frysbehållaren, placera i frysen.Rör om efter 1-2 timmar.
  6. Lämna i frysen tills den är helt fryst.

Med orange

  • Tid: 5-6 timmar.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 58 kcal /100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Apelsiner av olika sorter används för framställning av alkoholfritt sorbeter.Huvudkomponentens smak beror direkt på den färdiga skålens smakegenskaper.Lägg till kryddor till huvudkomponenterna: kanel, kryddnejlika, muskot.Använd apelsinskal för den ursprungliga portionen.För att göra detta, skär frukten i hälften och ta försiktigt bort massan med en sked.På de resulterande kopparna, sprid desserten blandad innan den sista frysen.

Ingredienser:

  • apelsiner - 1 kg;
  • socker - 100 g;
  • vatten - 1 msk.

Beredningsmetod:

  1. Skala apelsinerna från skalet, filmen, skär i skivor.
  2. Vik de orange skivorna i en mixer, som ska mosas.
  3. Tillsätt vatten och socker under omrörning tills det är jämnt.
  4. Sätt massan i frysen, rör om ibland.

Berry

  • Tid: 5-6 timmar.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 94 kcal /100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Behandlingar som tidigare bara var tillgängliga för kungar och kejsare kan tillagas i ditt kök med det enklaste livsmedlet.För bärsorbetter använder du blåbär, jordgubbar, körsbär, körsbär, tranbär, jordgubbar, alla andra frukter som finns i ditt område.Du kan använda bärmix för sorbet för att göra behandlingen särskilt utsökt och doftande.

Ingredienser:

  • hallon, björnbär, blåbär - 800 g;
  • socker - 6 msk.l.;
  • yoghurt utan fett - ½ Art .;
  • citronsaft - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Blanda i en blandare av bärblandning, socker, citronsaft.
  2. Ange yoghurten och blanda ingredienserna igen.
  3. Lägg massan i frysen tills den är frusen, glöm inte att röra om.

Hur vackert att skicka sorbet - professionellt råd

Även den enklaste maträtten kommer att vara mer aptitretande, om den lämnas korrekt, att dekorera.En sådan utsökt delikatess som en sorbet kräver en speciell inställning till detta förberedelsesteg.Enligt reglerna för behandling serveras i breda skålar eller glas.Det finns många alternativ för en vacker servering:

  1. Med en speciell sked bildas sorbetbollar.De strö med en droppe sirap, dekorerade med tranbär, blåbär, fruktskivor, kvistar av mynta, basilika eller ströda med mutter smulor.
  2. Färgglada bollar i en flint ser originella och ovanliga ut.Förbered en citron, jordgubbe, orange version.Lägg en boll i en lämplig bollporslin, toppning.
  3. Hälften av kalk och apelsin utan massa används som "surdej" för sorbeter.
  4. För dekoration används fruktskivor av skålens bas, bär, mynta, kokosnöt, riven choklad, karamellelement eller annan dekor.

Videor