Ungerska mellanmål: läckra recept från paprika, tomater, ägg, ost, zucchini

De ungerska tilltugg ut för dess ljusstyrka.De flesta recept använder säsongsgrönsaker, med bulgariska paprika i första hand.Vad de inte kombinerar!Även om det finns många olika tilltugg från andra produkter i Ungern.

Ungersk förrätt - Allmänna matlagningsprinciper

Lecho är en klassisk ungersk aptitretare med otroliga mängder recept.Förutom paprika lägger det till morötter, zucchini, aubergine och till och med smult.Nedan finns ett par intressanta recept.Ost är också mycket uppskattat i ungerska köket.Det används aktivt, men oftare i salt form.

Tillägget av en stor mängd kryddor till ungerska snacks är typiskt.Inte bara färsk paprika utan även paprika hedras.Mycket ofta kombineras de i en maträtt, vilket gör att du kan få rika smaker.Vitlök, svartpeppar, kryddnejlikor och alla slags gröna används aktivt.

Ungerska mellanmål frånpaprika och morötter

En variant av ungerska lecho.Förutom paprika, finns det andra grönsaker, som morötter, i detta mellanmål.Om det inte finns något smult, kan du använda en annan typ av fett eller bara smör.

Ingredienser

• 3 kg peppar;
• 1 huvud vitlök;
• 100 gram fett;
• 4 lökar;
• kg tomater;
• 3 matskedar vinäger;
• fyra morötter;
• saltbäddar;
​​
• fyra matskedar socker;
• paprika, svartpeppar.

Matlagning

1. En stor gryta eller gryta krävs för att förbereda ett mellanmål.Om det inte finns något liknande så tar vi en panna med en tjock botten eller steker de första grönsakerna i en panna, överför sedan.

2. Skär baconet i bitar, släng och stek tills knäckarna ser ut.Ta bort dem försiktigt.

3. Hacka löken, lägg i fett, stek tills den är transparent.

4. Skala morötter och riv dem med ett stort halm som för koreanska sallader.Översätt till lök, stek tillsammans.Vanligtvis lägger de till en sked med paprika, vilket också kan göras.

5. Skär paprika i halvor, ta bort frön och skär sedan varje bit på längden i ytterligare 3-5 stycken för att producera stora remsor.Häll paprika över grönsaker, rör om och värm i två minuter.

6. Receptomater läggs helt, men kan skäras.Ibland avlägsnas ibland tomater från huden, vilket inte är nödvändigt.Lägg bara till, täck kärlet och sjuda i en halvtimme.

7. Tillsätt vinäger, salt, till ungerska mellanmål,se till att hälla i socker som kommer att förbättra smaken.

8. Rensa ett stort vitlökhuvud, slipa det och lägg det på detta skede.Rör om allt noggrant, sjuda i 5-7 minuter så är du klar!

Ungersk förrätt med zucchini och peppar för vintern

En läcker ungerska förkryddad leche som perfekt kombinerar bitar med peppar och zucchini.Du kan använda röda eller gula paprika för matlagning, gröna baljor är bättre att inte ta, eftersom de ger arbetsstycket lite bitterhet.

Ingredienser

• 1,5 kg mogna tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 70 ml olja;
• 500 g courgetter;
• 200 g lök;
• 800 gram peppar;
• 5 ärter;
• saltbäddar;
• ett par skedar socker;
• bitterpeppar (en medelstora pod);
• 2 msk.l.ättika;
• 3 nejlikor.

Matlagning

1. Skapa först tomatsås.För att göra detta, skär tomaterna i bitar, överför till en kastrull, täck och lägg på en tallrik.Sömma på juicen i tjugo minuter och puré sedan med en mixer.Eller vrid bara genom köttkvarnen, sätt på kaminen och koka samma tid, men håll locket stängt så att juicen inte kokar.

2. Skär löken i kuber, stek lätt, du kan inte låta bitarna brinna.Ofta kastas den i rå form, så också kan göras, men efter stekning i lecho kommer att ha en trevlig doft.

3. Sätt lök i tomatsås.

4. Skär pepparen i breda remsor, kärnan med frönkasta bort.Häll i en kastrull.

5. Zucchini skärs i bitar och tillsättes.

6. Slip vitlök och peppar, släng in den totala massan.

7. Lägg omedelbart salt och socker, pepparter, rör om allt noggrant, täck och koka i tjugo minuter.

8. I slutet, kasta kryddnejlika, vinäger, rör om, se till att smaka och lägg vid behov på mer kryddor.

9. Koka en minut med vinäger och häll omedelbart i sterila burkar, rulla snabbt och vrid arbetsstycket på halsen.I den här formen håller vi det ungerska mellanmålet tills det är helt kylt, sedan kan det tas bort för lagring.

Ungersk zucchini-aptitretare

Detta är inte en vinterförberedelse, utan helt enkelt ett utsökt ungerskt grönsakssnack.Grädde läggs till i receptet (fett kan väljas efter eget gottfinnande. Om du inte vill väga mellanmålet kan du ersätta grädden med grekisk vit yoghurt.

Ingredienser

• ) 2 zucchini;
• 150 gram gräddfil;
• en peppar;
• 2 tomater;
• 2 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 msk slipad paprika;
• sked mjöl;
• 50 gram smör;
• persilja och kryddor.

Matlagning

1. Häll olja i en stekpanna, skicka till kaminen, låt den värmas.

2. Rengör och snabbtskär lök, häll över uppvärmd olja, stek i cirka två minuter, häll sedan in paprika, rör om, värm i 10 sekunder.

3. Skär i tärningar.peppar, häll över lök, häll 50 ml varmt vatten och lägg ut.Allt vatten måste avdunsta.

4. Skär zucchini, tärningar, stek tillsammans med andra grönsaker i fem minuter.Bitarna bör inte falla isär, utan förbli något styva.

5. Skär mogna tomater i små bitar, överför till andra grönsaker, rör om och sjuda nästan tills de är kokta.

6. Blanda en sked med vanligt mjöl med gräddfil, slipa försiktigt för att undvika klumpar, häll i en kastrull.

7. Salt omedelbart, peppar, tillsätt bitar av vitlök, förmals.

8. Värm ett mellanmål i några minuter, stäng av värmen, fyll med färsk persilja.Det kan serveras varmt, som en gryta eller i kyl.

Ungerns aptitretare "Kerezet"

Alternativ för ett ljust mellanmål, det är lämpligt att använda en stor och färgglad peppar.Det är ganska kryddig, med kryddor och senap.Grunden för fet ost.

Ingredienser

• 500 g ost 18%;
• 4 vitlöksklyftor;
• fyra paprika;
• 3 Art.l.gräddfil;
• paprikasked;
• 0,5 tsk.röd slipad peppar;
• 0,5 tsk.senap;
• 0,5 lökar;
• 0,5 bunt dill;
• 1 tsk.kumminfrön.

Matlagning

1. Slip osten med en sked eller knådas med en gaffel, överför till en skål.

2. På det minsta rivjärnet, slipa en halva av en glödlampa, tillsammans med den kan du genast gnida och skalade vitlökstycken.

3. Skär ner greenerna, lägg till summanmassa.

4. Kombinera gräddfil med senap, tillsätt salt, varm paprika, lägg ut paprika, spiskummin, slip försiktigt tills den är jämn.Om du inte gör det kommer det att bli svårare att fördela kryddor jämnt i ost.

5. Överför gräddfil till den totala massan under omrörning ordentligt.

6. Klipp försiktigt stjälkarna från paprika, ta bort frön, ta bort alla broschyrer.

7. Fylla paprika med den kokta osten, ta bort dem ett par timmar i kylen.

8. När du serverar paprika skär du paprika över brickorna och sprider dem fint ut.

Ungersk förrätt: Egg Paste Sandwiches

Ett enkelt mellanmålrecept som kan förberedas till frukost eller för gäster.Du kan lägga till olika kryddor till din äggpaté efter eget gottfinnande.

Ingredienser

• 4 ägg;
• 50 gram tappad olja;
• 1 msk.l.odla oljor .;
• 2 vitlöksklyftor;
• Baguette;
• 2 glödlampor;
• 50 g nötter;
• 4 rädisor;
• färsk gurka.

Matlagning

1. Tär löken, stek i smör tills den är genomskinlig, tillsätt den krossade vitlök, värm samman tills den är mjuk.

2. Stek nötterna i en vegetabilisk olja tills de är gyllene.

3. Koka ägg, skala dem, skär dem i bitar.

4. Kombinera lök i en skål, tillsätt nötter, ägg, täck med kryddor och puré allt tillsammans med en mixer.

5. Skär baguett, fett med äggpaté.Du kan torka bröddelarna först.

6. Skär rädisorna med ringar ochfärsk gurka, dekorera förrätt.Du kan använda andra grönsaker och örter för detta ändamål.

Ungersk förrätt "Cheese Gombovtsi"

En variant av ett mellanmål som är kokt ostbollar.De kan serveras med kryddig såser eller med söt sylt, kondenserad mjölk.

Ingredienser

• 500 g ost;
• två ägg;
• 5 skedfald av lokkedjur;
• 10 g socker;
• en nypa salt;
• 30 g smör;
• 3 Art.l.mjöl;
• 4-5 matskedar brödsmulor.

Beredning

1. Blanda riven ost, tillsätt ägg, salt och socker till den, rör om noggrant.För en salt variant kan du ange en bit vitlök.

2. Täck slutligen gryn, mjöl, rör om och lämna degen i tio minuter.

3. Limma små bollar med högst fyra centimeter i diameter med våta händer.

4. Koka vatten, salt, kasta bollar, rör om försiktigt med sjuda och koka 5 minuter efter seglingen.

5. Ta bort med en slitssked och skaka av alla droppar.

6. Smält smör, tillsätt brödsmulor, stek till en behaglig doft.

7. Rulla heta bollar i stekt crunches.

Ungerns aptitretare - Användbara tips och tricks

Idag är rosa och gula tomater mycket populära, men tomatsaftet blir blek och ful.Du kan korrigera färgen med hjälp av krossade kokta rödbetor, den kan läggas till leche.Det är inte nödvändigt att använda roten i rå form, den blir brun.

Sterilisering av burkar är intealltid en tidskrävande process.Det finns många enkla sätt.Häll till exempel lite vatten och lägg burkarna i mikrovågsugnen, värm 5-7 minuter, häll vatten.Eller stek burkarna i ugnen på ett däck.

Vitlök är inte alltid lätt att rengöra, det kan vara mycket svårt att ta bort torr sex.Men du kan blötlägga tänderna i kallt vatten, processen går mycket snabbare.