Gurka Lento - Hur man smakar och förbereder sig för vintern i burkar

Det traditionella ungerska köket liknar mycket franska ratatouille.Båda recepten är en grönsaksblandning.Den inhemska tolkningen - gurka linser - är beredd med tillsats av morötter, tomater, paprika och konserver för vintern.En sådan förberedelse är perfekt som ett mellanmål eller garnering för huvudrätten på hösten och vintern.

Hur man lagar linser med gurkor

Du kan ta valfri gurka, till och med övermogen, för att laga recept av gurkalinser för vintern.Grönsakernas fräschhet och estetik påverkar inte smaken på den färdiga salladen.Du behöver rena, steriliserade, sprickfria, flisade förpackningar.Burkar bör kokas i förväg, torka av insidan med vinäger.För att hålla salladen bra är det bäst att hålla burkarna på en sval och sval plats, detta kommer att bibehålla produkternas gynnsamma egenskaper.

Beredningprodukter

Innan du lagar mat är det nödvändigt att tvätta gurkorna väl, torka dem, bli av med svansen.Förbered andra grönsaker i förväg, beroende på recept, raspa morötter, skala vitlöksklyftor, lök, skiv tomater och så vidare.Detta underlättar för dig att samla salladen så att smuts från råprodukten inte läggs i arbetsstycket i följande steg.Experimentera med skärning så att linserna i hyllorna ser bra ut.

Recept för gurka Lecho

Varje hemmafru tar med sig något till sitt recept.På grund av detta finns det många originella recept för beredning av gurka lcho.Förutom ingredienserna skiljer de sig i beredningstekniken.Populära multicookers idag kan göra en enkel vegetabilisk blandning av kulinarisk konst med en mängd olika smaker och aromer.

Vintersallad "Fingrarna slickar"

  • Tid: 1 timme och 30 minuter.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kalorierätter: 28 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Medium.

Detta salladrecept kallas inte förgäves "Slicka fingrarna".Snacket är utmärkt för kötträtter, gröt, det är bekvämt att äta med händerna.I salladen kan skivas redan något torkade gurkor, skålens smak kommer inte att bli bortskämd, och persilja kan lätt ersättas med dill.För en skarpare leche, tillsätt lite mer röd paprika än receptet säger.

Ingredienser:

  • vegetabilisk olja - 30 ml;
  • gurkor - 3 kg;
  • salt - 40 g;
  • vitlök - 1 huvud;
  • vinäger 9% - 70 ml;
  • socker - 60 g;
  • Persilja - 1 bunt;
  • peppar - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta, torka gurkorna, klipp stjälkarna.Skär i skivor.
  2. Tvätta persiljan, ta bort överflödigt fukt med en pappershandduk.
  3. Skala vitlök, peppar kryddig peppar om du inte gillar kryddig mellanmål.
  4. Skiv persilja, paprika, vitlök, skicka till skivade färska gurkor.
  5. Kryddan med kryddor, häll i vinäger, vegetabilisk olja.Sätt åt sidan i 1 timme.
  6. Sprid linserna på de torkade gurkorna över en ren glasburk, häll de återstående gurkasaltlaken i skålen.
  7. Täck bankerna med lock.Skicka sterilisera: 0,5 l - 5 minuter, 0,7 l - 7 minuter, 1 l - 10 minuter.
  8. Packa in burkarna, ta bort för att värma över natten.Förvara sedan leche på en sval plats.

Lecho med gurkor och tomater

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kalorierätter: 51 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Medium.

Traditionell kombination av gurkor och tomater i en ny tolkning.En sådan sås är väl lämpad för pasta, potatis, kött och så vidare.Det är väldigt lätt att laga en sallad.Du kan experimentera med skivad gurkor, lägga till olika kryddor och kryddor som följer med tomat.Denna förband korrigerar varje snabbmaträtt.

Ingredienser:

  • tomater - 1 kg;
  • gurkor - 1 kg;
  • socker - 60 g;
  • pepparsvart mark - 2 g;
  • vinäger 9% - 40 ml;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • salt - 20 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor;
  • humle-suneli - 2 g;
  • Mald koriander - 2 år

Beredningsmetod:

  1. Gör tomatsaft av tomater.Skaka det kvarter.Torka av den genom en sil, häll den i kokplattan.
  2. Blanda vinäger och olja separat, häll i saften.
  3. Skicka krossad vitlök, kryddor.
  4. Rör om, skicka till kaminen, koka upp.
  5. Skär gurkorna på ett bekvämt sätt för dig.
  6. Häll huvudingrediensen i den heta såsen, låt sjuda i 20 minuter.
  7. Kryddan med kryddor, koka i 5 minuter.
  8. Sprid salladen på steriliserade burkar och rulla den ordentligt.

Med gurkor, tomater och paprika

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kalorierätter: 61 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Medium.

Färska gurklinser med tomater framställda enligt ett enkelt recept har röd paprika med en rik smak.Som ett resultat kommer fyra halvlitersburkar sallad att komma ur alla produkter.Baserat på detta recept kan du förbereda ett kryddig mellanmål.Du måste lägga till lite röd bitterpeppar och några fler vitlöksklyftor.

Ingredienser:

  • gurkor - 1 kg;
  • tomater - 500 g;
  • Bulgarisk peppar - 300 g;
  • socker - 90 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • vinäger 9% - 50 ml;
  • salt - 40 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor.

Beredningsmetod:

  1. Slipa tomaterna med en köttkvarn eller blandare.Häll saften i en tjockbotten kruka.
  2. Skala peppar från frön, skär i remsor.
  3. Skär huvudingrediensen i cirklar.Om frukterna är stora, skär dem i bitar.
  4. Lägg till den bulgariska paprika, kryddor, olja och pressa 2 vitlöksklyftor i tomatpannan.
  5. Rör om innehållet i pannan, värm väl.Skruva hällen, täck, koka i 10 minuter.
  6. Häll gurkorna i pannan, häll i vinäger, blanda igen.Värm sedan igen, minska värmen, täck och låt sjuda i 5 minuter.
  7. Placera leche i steriliserade burkar, försegla.
  8. Lägg bankerna upp och ner på ett varmt ställe.Packa injektionen med ett filt.När bankerna har svalnat, flytta dem till en svalare plats.

Lecho med gurkor för vintern utan sterilisering

  • Tid: 1 timme och 30 minuter.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kalorierätter: 41 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Medium.

Det finns många grönsaker i detta recept, som alla går bra med varandra.För beredningen av tomatsaft är det bättre att använda perfekt mogna stora fruktfrukter - de är köttiga, kommer att ge en bra bas för sallad.Gurkor bör väljas liten storlek med underutvecklade frön.Förutom grönsaker kan du lägga till en uppsättning kryddor, det viktigaste att de går bra med andraprodukter.

Ingredienser:

  • Bulgarisk peppar - 300 g;
  • gurkor - 2,5 kg;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • tomater - 1,5 kg;
  • morötter - 300 g;
  • varm paprika - 2 st .;
  • vinäger 9% - 120 ml;
  • socker - 100 g;
  • salt - 25 g;
  • vitlök - 1 huvud.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta tomaterna, skala vitlök, ta bort paprika från stjälkarna.
  2. Dela tomaterna i hälften, ta bort stjälkarna.Skär tomaterna i flera bitar så att fruktbitarna placeras i kvarnen.
  3. Passera tomater, vitlök, peppar genom en köttkvarn.
  4. Ta bort peppar från frön, skölj, torka och skär i remsor.
  5. Skala morötter, gnugga noggrant.
  6. Skär gurkorna längs frukten och korsa sedan i 4 bitar.
  7. Rör i lite vegetabilisk olja i en stekpanna, rör i morötter, paprika.
  8. Häll tomatsaft i pannan, sätt in alla grönsaker.
  9. Tillsätt kryddor, rester av vegetabilisk olja, rör om och skicka till en tallrik.
  10. Värm väl och dra åt elden.Häll i vinäger, rör om och koka under locket i ytterligare en halvtimme.
  11. Lägg salladen i ren behållare och täck tätt med lock.
    12. ​​
  12. Packa in filten i 24 timmar och överför sedan till en permanent lagringsplats.

Med tomatpasta

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 56 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Komplexitet: genomsnitt.

Om det inte finns några tomater till hands kan en högkvalitativ tomatpasta användas som salladsfyllmedel.Skålens smak lider inte av detta utan bara den rika tomatsmaken.Gurkor kan skäras på vilket som helst bekvämt sätt, särskilt i det här receptet, de strimlas i cirklar.Anpassa skålens svårighetsgrad, sötma och syra efter din smak.

Ingredienser:

  • gurkor - 700 g;
  • vatten - 600 ml;
  • peppar - 1 st .;
  • Bulgarisk peppar - 150 g;
  • socker - 120 g;
  • vegetabilisk olja - 30 ml;
  • Tomatpasta 80 g;
  • vinäger 9% - 30 ml;
  • vitlök - ½ huvuden;
  • salt - 10 g;
  • slipad svartpeppar - 2 g;
  • gröna - ½ bunt.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 6 timmar i förväg.
  2. Späd tomatpuré med varmt vatten.Skicka till kaminen, värm väl.
  3. Skär gurkornas petioler, skär dem i cirklar och sätt dem i tomaten.
  4. Skär paprika, persilja, skicka till en sallad.
  5. Krossa vitlök med en press, kross varma paprika och skicka till andra grönsaker.
  6. Häll i oljan, tillsätt kryddorna, rör om, koka i 10 minuter.
  7. Häll vinäger i slutet av tillagningen, koka i cirka 3 minuter.
  8. Spill leche på burkar, täck, vänd upp och ner, låt svalna.

Med lök

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 30 personer.
  • Kalorierätter: 23 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Lätt.

Gurka- och lökberedningar kan tillsättas till saltpannan och andra första rätter.Dessutom kommer sallad att fungera som en bra sidorätt för kötträtter.Om du inte är särskilt förtjust i dill kan du ersätta den med persilja eller ta bort den helt från receptet.Linslök kommer att vara en värdig ersättning för färska växthusgurkor på vintern.Det tar inte lång tid att laga den.

Ingredienser:

  • gurkor - 5 kg;
  • lök - 1 kg;
  • vinäger 9% - 100 ml;
  • socker - 100 g;
  • svarta ärtor - 10 g;
  • salt - 40 g;
  • dill - ½ bunt.

Beredningsmetod:

  1. Skär löken i ringar, häll i en salladskål.
  2. Skär gurkorna, skicka dem till löken.
  3. Tillsätt peppar, peppar, rör om med en sked eller händer.
  4. Sätt sallad åt sidan i ungefär en halvtimme så att juicen flyter.
  5. Skär dill, lägg till sallad och häll i vinäger.
  6. Sprid linserna på en glasbehållare, sterilisera i 15 minuter.
  7. Vi ansluter, vrider, lindar med en varm filt under 24 timmar.

Med morötter

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 40 personer.
  • Kalorierätter: 24 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Lätt.

Originaliteten i detta recept är att endast huvudingrediensen - färska gurkor förblir intakt.Alla andra ingredienser mals med en köttkvarn eller mixer,bildar en läcker och doftande sås.Gurkorna dras i denna söta och sura sås och har en unik smak.För framställning av sådan lecho kan huvudingrediensen skäras på vilket som helst bekvämt sätt.

Ingredienser:

  • gurkor - 5 kg;
  • tomater - 2,5 kg;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • Bulgariska paprika - 500 g;
  • morötter - 500 g;
  • slipad svartpeppar - 5 g;
  • socker - 200 g;
  • vinäger 6% - 200 ml;
  • salt - 60 g;
  • vitlök - 1 huvud.

Beredningsmetod:

  1. Slip bulgarisk paprika, tomater, morötter och vitlök på en köttkvarn.
  2. Häll arbetsstycket i en kastrull och skicka till kaminen.
  3. Tillsätt kryddor, häll vinäger, olja, rör om och koka i en kvarts timme.
  4. Vid denna tidpunkt, skär huvudingrediensen i ringarna, tillsätt den i såsen och sjuda i ytterligare 15 minuter.
  5. Häll den varma linsen i steriliserade burkar, försegla tätt, låt svalna helt.

Med zucchini

  • Tid: 1 timme och 30 minuter.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 50 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Lätt.

Konserverade zucchini med gurkor har många variationer.Detta recept använder tomater, morötter och tomatpuré för att ge en salladfärg.För fans av kryddig konservering kan du lägga till chilipeppar eller röd paprika.Receptet tar inte lång tid, men på vintern kommer du att få en läcker och hjärtlig sallad som sidodisk tillhuvudrätter.

Ingredienser:

  • zucchini - 1,5 kg;
  • gurkor - 1,5 kg;
  • morötter - 100 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • tomater - 200 g;
  • salt - 20 g;
  • tomatpuré - 150 g;
  • socker - 150 g;
  • vinäger 9% - 30 ml;
  • vitlök - 1 huvud;
  • Persilja - 1 bunt.

Beredningsmetod:

  1. Skär tomater i medelhöga skivor, gnota morötter på ett stort rivjärn.
  2. Skala courgettin, skär massan i kuber.
  3. Ta bort skalet nära huvudingrediensen, skär i små kuber.
  4. Skär vitlök i plattor.
  5. Vik grönsakerna i önskad storlek.Lägg in tomatpuré, kryddor, smör och lägg på en spis.
  6. När massan börjar koka, minska värmen och koka i ytterligare 40 minuter.
  7. I slutet av tillagningen, kasta i den hackade persiljan, vinäger, låt sjuda i ytterligare ett kvarter.
  8. Sprid varm gurka zucchini med zucchini på rena steriliserade burkar, täck och sätt åt sidan för att svalna.

Lecho i en multi-cooker

  • Tid: 3 timmar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorierätter: 98 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Lätt.

Tillkomsten av hemmagret - flera kokare - har underlättat beredningen av många rätter.Bevarande var inget undantag.Linsen av färska gurkor i en multivark har en rik smak som inte kan jämföras med en sallad i en vanlig panna.Det bör noteras att lecho är beredd på detta sättmycket snabbt, så du måste ha tid att ta tag i ögonblicket så att gurkans massa inte mjuknar.

Ingredienser:

  • gurkor - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 120 ml;
  • Lök - 200 g;
  • socker - 30 g;
  • salt - 15 g;
  • vinäger 9% - 20 ml;
  • Dillgrönsaker - ½ bunt;
  • Basilgrönsaker - ½ bunt.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta gurkorna, skär av spetsarna.Det är bättre att ta medelstora grödor.
  2. Skala lökarna, skölj och torka greenerna.
  3. Skär huvudingrediensen i cirklar, löken i halva ringar.
  4. Fänkål och basilika finhackas.
  5. Lägg alla grönsaker i en skål med multikokning, tillsätt vinäger, olja, kryddor.Blanda med en trä- eller plastsked.
  6. Lägg i en skål med flera spisar, täck och låt stå i 2-3 timmar.Rör gurka med jämna mellanrum.
  7. Välj Quench-läge.Programmet ställer automatiskt in 1 timme, men vi behöver inte så mycket tid.
  8. Sätt på spis med locket öppet och följ salladen.Efter 15 minuter kommer huvudprodukten att ändras från grön till träsk.Stäng av multikokaren vid denna punkt.
  9. Lägg salladen i ren behållare och försegla tätt.

Av övermogna gurkor

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 25 personer.
  • Kalorierätter: 49 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Lätt.

Namnet "gurklins av övermogen frukt" låter inte särskilt attraktivt,men det betyder inte att det kommer att smaka gott.För konservering i form av sallad är det bättre att använda icke-standardformen och storleken på frukten och lämna samma och samma typ för saltning.Dessa vändningar kan göras i slutet av augusti, när den andra skörden av gurkor lämnar.

Ingredienser:

  • övermogna gurkor - 2,5 kg;
  • tomater - 1,5 kg;
  • vegetabilisk olja - 150 ml;
  • paprika - 500 g;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • socker - 100 g;
  • gröna - ½ bunt;
  • vinäger 9% - 100 ml;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Slipa tomater med röda paprika i en köttkvarn eller blandare.
  2. Tillsätt kryddor och solrosolja i den krossade massan av färska grönsaker.
  3. Koka såsen på låg värme i 15 minuter.
  4. Skala gurkans skal, skuren i tunna remsor, cirklar eller kuber efter eget gottfinnande.
  5. Häll gurkorna i såsen, koka i 10 minuter, tillsätt de hackade örter och salt efter smak.
  6. Skala vitlök från skalet, i slutet av tillagningen, passera det genom pressen och rör om hela massan.
  7. Sprid de heta linserna på de överfyllda gurkorna i steriliserade burkar.Täck, vänd över och låt svalna.

Recept med ris

  • Tid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 25 personer.
  • Kalorierätter: 75 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Medium.

Sur linser med ris kan inte bara vara ett garnering för kött- och fiskrätter, utan ocksåen full middag.Salaten kan ätas både kall och varm.Läcker skörd hjälper under de kalla årstiderna, när det efter en arbetsdag inte finns någon styrka och önskan att laga något nytt.Receptet har en stor produktion, så vridningen räcker även för en stor familj.

Ingredienser:

  • tomater - 2 kg;
  • lök - 500 g;
  • morötter - 500 g;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • Bulgariska paprika - 500 g;
  • gurkor - 500 g;
  • vinäger 9% - 20 ml;
  • kokt ris - 200 g;
  • socker - 100 g;
  • salt - 20 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala morötter, paprika och lök, finhacka.
  2. Slipa tomaterna med en köttkvarn eller mixer.
  3. Skär huvudprodukten i små kuber.
  4. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt och olja.Massera i 1 timme.
  5. Tillsätt kokt ris, socker, vinäger och låt sjuda i 20 minuter, rör om ibland.
  6. Lägg de heta linserna av färska gurkor och ris i steriliserade behållare, tätt in.

Video