Tomater med vitlök för vintern "i snön": recept på liter- och tre liters burkar, med senap, utan vinäger och recensioner

Tomater "i snön" (med vitlök) har erövrat fans av de ursprungliga picklesna, samtidigt som den naturliga aromen och smaken av tomater bibehålls.Verkliga gourmeter erbjuder många varianter av bevarande av mogna och gröna grönsaker.Med eller utan vinäger, med tillsats av senap, i en kryddig kryddig eller öm marinad - alla kan välja sitt eget recept.

Snön kallas finmalda vitlöksklyftor som rullas upp med tomater när de skördas.Spånarna verkar strö röda frukter i marinaden, som påminner om snöflingor.Beredningen görs med tillsats av paprika, örter, kryddor och till och med äpplen, men mer klassiskt än andra är det klassiska receptet.Detta beror på enkel förberedelse och naturlig smak.Mogna konserverade tomater innehåller lykopenpigment, vars närvaro förebygger cancer i kroppen.

Tips för konservering

Först måste du sortera tomater av sorter, storlek och mognad.Det är inte nödvändigt att kombinera brunt, rosa, rött och grönt i en burk.För varje mognadsgrad används marinader med olika mängder krydda ingredienser.

  • Val av frukt.För recept med "snö" är det bättre att välja frukt med medelstora mognad i små storlekar.Att de inte gör detbrister, på platsen för stammen bör göra en punktering med en träpetare.
  • Transparent saltlösning.Marinaden är inte molnig om den läggs till finhackade löv eller pepparrotsrot.
  • Kryddor.För hemmakonservering rekommenderar kockar att använda en stor mängd bordsalt och kryddor av hög kvalitet.Gröna blad måste kontrolleras för skador och ruttna innan de placeras i burkar - de kan få locken att svälla.
  • Förberedelse av förpackningar.Steriliserade glasbehållare bör steriliseras i minst tio minuter.Koka locken i cirka fem minuter omedelbart innan du rullar.
  • Vinäger.Det rekommenderas att använda naturlig vinäger, men en vanlig matsal är också lämplig.Ett alternativ är 70% vinäger essens.

Andra naturprodukter kan användas som konserveringsmedel.Tabellen visar deras namn och kvantitet per 1 liter marinad.

Tabell - Naturliga konserveringsmedel för tomater

]
Konserveringsmedel Kvantitet per 1 liter
Koncentrerad fruktäger (äpple, vin, hallon) 15 ml
70% vinägeressens 5 ml
Tranbär /tranbär /röd vinbärssaft 200 ml
Färsk sorrel 100 g
Äpplen sur 2 bitar

7 populära recept ]

Alla "snö" tomatrecept förstår krossande vitlök.Du kan förbereda flingor med en mixer, vitlök eller riv tänderna.För mycketsmå smulor vitlök kan orsaka en grumlig rest i burken, men tomatens smak påverkas inte.

Klassisk version

Funktioner.Inga krydda tillsatser krävs för detta arbetsstycke.Bristen på sterilisering underlättar beredningsprocessen, men förbehandling av ångan med ånga måste göras.Receptet är utformat för en volym på 3 liter.

Komponenter:

  • täta tomater - upp till 2 kg (beroende på fruktstorlek);
  • renat vatten - 1500 ml;
  • socker - 100 g;
  • bergsalt - 30 g;
  • vinäger - 50 ml;
  • vitlökflingor - två stora skedar med en bild.

Skördsförfarande

  1. Lägg försiktigt grönsaker.
  2. Häll över med kokande vatten.
  3. Vänta 15-20 minuter.
  4. Koka vatten i en separat behållare.
  5. Tillsätt, omröring, socker och salt.
  6. Koka i två minuter - färdig marinad, tillsätt vinäger i slutet.
  7. Tappa ur vattnet.
  8. Lägg till vitlök i grönsakerna.
  9. Häll över varm marinad.
  10. Packa in ordentligt.

Du kan använda mindre salt i receptet - detta får grönsakerna att smaka så färskt som möjligt.

Utan vinäger

Funktioner.Som ett gott konserveringsmedel är vinäger kategoriskt kontraindicerat för personer med matsmältningssjukdomar.Ett alternativ kan vara citronsyra eller ättikessens.Användningen av de två sista ingredienserna kommer att göra att marinaden smakar mycket mer mjuk och tomaterna behåller en naturlig nyans.Receptet är för 3 liter.

Komponenter:

  • tomater- upp till 2 kg;
  • riven vitlök - två fulla stora skedar;
  • citronsyra är en stor sked;
  • salt - 50 g;
  • socker - 200 g;
  • Dill - två paraplyer.

Upphandlingsförfarande

  1. Lägg dill på botten av burken, sedan grönsaker.
  2. Häll över kokande vatten i 20 minuter.
  3. Töm det kylda vattnet, koka det med socker och salt.
  4. Fyll en citronskal med vitlökchips.
  5. Häll med snabb saltlösning och täck omedelbart med lock.

Mustard Tomatoes

Funktioner.Kryddig smak kommer att lägga till marinaden av torrt senapspulver.Receptet är för en liter burk.

Komponenter:

  • tjocka tomater - 0,5 kg;
  • vatten - 0,5 l;
  • krossade vitlökständer - en stor sked;
  • senapstorr - en liten sked med ett objektglas;
  • socker - 50 g;
  • salt matsal - en liten sked;
  • vinäger är en stor sked.

Beredningsförfarande

  1. Placera grönsaker i en behållare och toppa för att koka i en kvarts timme.
  2. Häll vätskan i pannan.
  3. Blanda senap, salt och socker i vatten.
  4. Koka i fem till sju minuter.
  5. Låt marinaden svalna i två till tre minuter innan du infunderar vinäger.
  6. Lägg till krossade tänder.
  7. Häll över med saltlake och rulla omedelbart.

Koka marinaden på låg värme, eftersom den torra senapen är mycket skummig.

Med pepparrot

Funktioner.Kryddiga och aromatiska pickles kommer att glädja sig av kryddig snacks."Snön" i detta recept är en blandning av riven rotpepparrot och vitlök.Pepparrot låter inte marinaden bli mycket molnig.Receptet är lämpligt för tre-liters behållare.

Komponenter:

  • frukter av medelstora tomater - cirka 1,5 kg;
  • krossad vitlök - en stor sked;
  • riven pepparrotsrot är en stor sked;
  • socker - 100 g;
  • salt - 20 g;
  • vinägeressens - 15 ml;
  • paprika - fem ärtor;
  • vatten - 1,5 liter.

Beredningsförfarande

  1. Lägg alla grönsaker i en burk och häll kokande vatten i 15 minuter.
  2. Förbered en separat marinad av vatten med socker och salt.
  3. Byt ut vatten i grönsaker med marinad.
  4. Tillsätt vinägeressansen och rull upp.

Socker

Funktioner.Grönsaker konserveras i sin egen juice, har en syrlig-söt smak.Receptet kallas också "fingertoppar".Ett bra alternativ för älskare av utsökta pickles.Det är bekvämt att tillverka arbetsstycket med literbanker.Mängden ingredienser anges på denna volym.

Komponenter:

  • mogna tomater - 0,7-1 kg;
  • socker - 20 g;
  • salt - 5 g;
  • gnuggade vitlök - en stor sked.

Upphandlingsförfarande

  1. Skär frukt i skivor.
  2. Bland smaker i en behållare.
  3. Lägg grönsaker med lager i en burk och strö över blandningen.
  4. Stäng locken.
  5. Sterilisera i 15 minuter.

För att förbereda, använd helt mogna saftiga grönsaker för att maximera deras juice.Sterilisering är ett måste, annars kan injektionen påverkas.

Inlagda

Funktioner.Du kankoka utan sterilisering och förvara vid rumstemperatur.Det är önskvärt att använda små frukter, perfekta körsbärstomater.Ingredienserna är baserade på en liters burk.

Komponenter:

  • körsbär - 1 kg (hur många kommer in);
  • socker - 40 g;
  • salt - 20 g;
  • vinäger - 5 ml;
  • krossade tänder - ett huvud;
  • Svartpeppar - fem ärtor;
  • pepparrot - ett halvt ark;
  • dill - två grenar;
  • laurblad - ett stycke.

Beredningsförfarande

  1. Späd salt och socker i 1 liter kokande vatten - koka i två minuter.
  2. Lägg alla kryddor utom vitlök på botten av den steriliserade burken.
  3. Lägg tomater på toppen.
  4. Häll över marinaden.
  5. Efter 15 minuter tömmer du saltlaken i en kastrull och koka upp.
  6. Fyll på tomaterna.
  7. Efter fem minuter, töm och koka igen.
  8. Tillsätt vinäger med vitlökskrumma i burken.
  9. Häll tredje gången med marinaden.
  10. Förpacka hårt med lock.

Gröna med peppar

Funktioner.Detta är en riktig hit av det vardagliga bordet.Kryddig mellanmål kan serveras med en doftande olja.

Komponenter:

  • tomater är gröna - cirka 2 kg;
  • paprika - fem medelstora bitar;
  • varm paprika - en fröskida;
    • ​​
  • krossad vitlök - ett glas;
  • Vitlök skivad med plattor - ett huvud;
  • torr senap - 15 g;
  • Svartpeppar - fem till sju ärtor;
  • socker - 200 g;
  • bordsalt - 100 g;
  • vinägeressens - 50 ml;
  • vatten - 2 l

Beredningsordning

  1. Skarp och paprika för att slipa genom en köttkvarn eller slipa i en mixer.
  2. Skär tomatfrukter i hälften.
  3. Lägg varje fyllning av paprika och två skivor vitlök i varje ficka.
  4. Lägg tomater i burkar.
  5. Lägg till senap, ärtor, peppar och riven vitlök.
  6. Koka vatten, tillsätt salt och socker över receptet.
  7. Ta bort från plattan, tillsätt vinägeressansen.
  8. Häll de fyllda bankerna med marinad.
  9. Sterilisera minst 20 minuter.
  10. Rulla upp locken.

För skarphetens skull när man lägger grönsaker kan man lägga till en tredjedel av chiliskivan som skalas från fröet.

Snurrarna ska förvaras på en sval plats - en källare eller kylskåp.Om arbetsstycket ska förvaras i ett köksskåp eller skafferi rekommenderas att man i konserveringsprocessen lägger en Aspirin-tablett i burken, så att arbetsstycket förvaras vid högre temperatur.Efter rullning bör burkarna vändas upp och ner och lindas in i en varm filt tills de är helt avkylda.Denna metod hjälper till att bestämma lockets täthet och låta marinaden mätta tomaterna snabbare med en kryddig smak.

Recensioner

Jag stänger tomaterna i snön för tredje året i rad, gjorde för första gången 5 burkar att prova, flög på ett ögonblick;nu gör jag mycket av det.

Hon ändrade sina proportioner lite: 1 liter vatten 1 msk.l.salt, 2 msk.l.socker.På banken 0,7 tsk.Vinäger 9%, 1,5 l burk - 4 tskvitlöklägg mer, vi gillar vitlökarom.

Tomater Jag tar "grädde", stjälken med en tandpetare en halv längd tomater, spricka aldrig.Jag håller burkarna i lägenheten, i garderoben i rummet, ingenting sprängdes och exploderade aldrig.

Natalia

I höst förberedde jag tomater till vintern.Vanligtvis gör jag kryddor, men det finns få burkar och kryddor och många tomater ...Hittade två-liters burkar och det här receptet.Hon rullade upp.Igår öppnade en burk för middag.Läckra och riktigt söta i mått.Vitlöksmaken är inte påträngande.Saltlake är trevligt - för fans av saltlake att dricka ...

Lyudmila

Jag gillade receptet, men eftersom jag var en fan av sallad peppar visade det sig bara galen, det blev galen.Nu är det precis vad jag ska göra, och så mycket som möjligt.

Irina

Ett mycket ovanligt recept.Ser sant ut som snö.Självklart gör jag vanligtvis bara tomater i min egen juice, men i detta kommer jag att försöka och ett sådant alternativ, till fördel är receptalgoritmen enkel och kräver inte mycket ansträngning och pengar.

Anna