Svampmarinad - hur man förbereder den för snabb betning eller i burkar för vintern
Innehållsförteckning
Varje svampplockare vet hur mycketlyvo upprätthålla korrekt skog skörd.Svampmarinaden är en utsökt, doftande pickle som snabbt kommer att beta och bevara smaken på svampen för vintern.Recept för dess beredning är mycket varierande, de beror på en specifik variation av frukter, men basen är oförändrad: en uppsättning kryddor, örter, vinäger eller annat surt medium, salt, socker.Lär dig mer om de bästa sätten att marinera svamp och fotoprocessen.
Hur man förbereder en marinad för svamp
Krispiga, vattniga svampar kommer alltid att efterfrågas vid bordet.För att ordentligt och smakfullt förbereda de inlagda svamparna för vintern måste du känna till några grundläggande regler:
- Kok konserver och ät bara beprövade, garanterade ätliga frukter.Köp inte dem i det spontana handelsområdet.
- Förbered frukterna: skär benen, skär de stora svamparna i bitar och lämna de små i sin ursprungliga form.
- Om du har boletus eller planterare, sedan hattar och benmåste marineras separat.
- Oljefrö bör frigöras från skalet i förväg.
Efter beredningen av basen är det nödvändigt att förbereda saltlösningen för svamp per 1 liter vatten.I varje recept, deras andelar salt och vinäger, beror de på olika frukter.Svamp tvättas vanligtvis innan de kokas och kokas sedan i 20-25 minuter med tillsatt salt.Detta gör att du kan desinficera frukten, ta bort smuts och mossa.
Marinadrecept för svamp
Marinering av svamp hemma är inte en så komplicerad process, varje hemmafru kommer att hantera det.Det bör komma ihåg att det är nödvändigt att närma sig det på ett ansvarsfullt sätt och nödvändigtvis ta hänsyn till olika skogsfrukter.Det finns ett recept för marinad för svamp med förblötläggning och utan den, ett speciellt sätt att tillaga boletus och kantareller med vitlök, ett snabbt recept för att beta svampar för användning i 3-5 dagar och andra.
Universal marinad
• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Matkalori: 28 kcal.
• Syfte: bevarande.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
Denna metod är utmärkt för framställning av både rörformiga svampar (svampar etc.) och rödhårig, kantareller, etc.typer av svamp från 15 minuter till en halvtimme.Vinäger kan ersättas med vinägeressens, men det är mycket viktigt att göra det korrekt med hänsyn till proportionerna.
Ingredienser:
- socker - 80 g;
- salt - 40 g;
- vinäger är 100 ml eller 30 ml essens);
- paprika och svartpeppar;
- Nejlika - 5 knoppar;
- lagerblad - 2 st .;
- vatten - 1 liter.
Beredningsmetod:
- Koka vatten.Tillsätt salt, socker och rör om väl tills det är helt upplöst.
- Koka upp.Lägg kryddorna i pannan, häll i vinäger och låt den stå i ett par minuter.
- Lägg frukterna i burkar, fyll med varm saltlake, rulla.
Fast Marinade
• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Målkalori: 23 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
För de som ännu inte vet hur man ska marinera svamp är ett snabbt sätt att laga en fotorätt att prova.Ta svamp, slipa, förbered.Fyll sedan med saltlake med dill, peppar, andra kryddor, täck och låt stå i 24 timmar.Därefter skickas banker till kylen, men det rekommenderas inte att lagra en sådan produkt under lång tid.
Ingredienser:
- Nejlika - 7 knoppar;
- laurblad - 3 st .;
- Timjan - 2-3 kvistar;
- lök - 1 st .;
- vatten - 3/4 msk.;
- vitt vinäger - 1/3 cent .;
- salt -30 g;
- pepparrötter -1,5 tsk;
- svamp -700 g.
Beredningsmetod:
- Skiv löken.Förbered svamp: tvätta, skala, skära.
- Lägg alla marinadkomponenter i pannan och koka upp.
- Lägg ut svampenmassa.Koka upp, bringa till ett minimum och sjuda i ytterligare 15 minuter vid minimitemperatur.
- Fyll burkarna med skivan och försegla den.
För vita svampar
• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Matkalori: 29 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
Krispiga, aptitretande blåbär orsakar en äkta aptit för även den mest erfarna maten.Detta är ett bra mellanmål och receptet för inlagda svampar är inte så komplicerat.Ställ upp bär, förbered kryddor, vinäger, studera receptet med foton och börja laga mat.Denna metod är utformad för 1 kg boletus, och det finns sådana svampar som kan finnas på tre dagar efter tillagningen.
Ingredienser:
- salt - 20 g;
- ättiksyra (30%) - 70 ml;
- vatten - 1,5 tb.
- svart och paprika - 14 ärtor;
- lagerblad - 2 st.;
- socker - 20 g;
- lök - 1 st.
Beredningsmetod:
- Förbered svampen genom att blötlägga dem ett tag och tvätta dem.Skär i en djup kastrull.
- Salt, tillsätt vatten och koka upp.
- Koka i 5-10 minuter.
- Tillsätt den skalade löken, kryddor, koka i 20-25 minuter.
- Tillsätt vinäger i slutet av matlagningen.
- Sprid varma godis i steriliserade burkar.
För huvor
• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Matkalori: 21 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
Innan den inlagda honungen förbereds är det nödvändigt att rengöra dem och fylla dem med kallt vatten i 30-50 minuter.Svampen tvättas och nedsänks i kokande vatten i 5 minuter för att bibehålla strukturen.Det speciella med denna metod är att skummorna är fyllda med kall marinad, och först då börjar de laga mat.Saltlaken impregnerar svampen fullständigt, mättar dem med smak och arom.Från kryddor: kanel, korianderfrön, kryddad med varm peppar.
Ingredienser:
- vatten - 1 liter;
- socker - 60 g;
- salt - 30 g;
- vinäger (9%) - 300 ml;
- Nejlika - 3 knappar;
- koriander - 1 tsk;
- laurblad - 2 st.
Beredningsmetod:
- Tvätta svampen, fyll med kokande vatten, koka i 5 minuter.
- Släpp i en sikt, häll i en förkokt marinad.
- Lös socker, salt, vinäger i varmt vatten, tillsätt kryddor.
- Koka honung i 15 minuter i saltlösning och ta bort skum med en uppslamning.
- Lägg ut bankerna, rulla.
För oljeväxter
• Tid: 60 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Matkalori: 32 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Medium.
Oljefrö är svåra svampar, de kräver lång förberedelse innan de betas.Först måste du rengöra folien från hatten och sedan ta bort mossan och smuts från benen.Den grundläggande regeln för hemmafruar: innan du börjar laga mat, måste smöret rengöras, annars kommer de att glida inhänder.Blötlägg svamp i saltvatten, skölj, byt vatten flera gånger för att ta bort sand.Tvätta igen under rinnande vatten och börja marinera.Observera att 1 liter marinad är designad för 2 kg svamp.
Ingredienser:
- vatten - 1 liter;
- salt - 40 g;
- socker - 60 g;
- ättiksyra - 30 ml;
- Kryddnejlikor, vitlök, paprika, laurbær - efter smak.
Beredningsmetod:
- Lös upp det kokande saltet, socker, kryddor och koka i några minuter.
- Kyl, häll vinäger.
- Sprid svampen på burkarna, fyll med kokande saltlösning, vrid.
Med sojasås
• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Målkalori: 47 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Medium.
Om du åker på en picknick och inte vet vad en sådan läcker måltid skulle vara, leta efter ett recept för inlagd svamp.Denna metod är väldigt snabb, eftersom du bara behöver tvätta svampen, förbereda saltlaken, fylla dem och vänta ett par timmar.Både stora och små frukter är lämpliga för den här metoden, men små svampar ser mer aptitretande ut på bordet, och de marineras mycket snabbare av stora.
Ingredienser:
- sojasås - 50 ml;
- socker - 30 g;
- balsamvinäger - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- lagerblad, peppar efter smak;
- Persilja, vitlök.
Beredningsmetod:
- Tillsätt solrosolja, sojabönor i pannansås, tillsätt socker, salt, kryddor, värme.
- Så snart blandningen kokar placerar du svampen, rör om, låt sjuda i 8 minuter.
- Häll i vinäger, blanda igen.
- Låt svampen svalna.Tillsätt den hackade persiljan och vitlök.
Med vitlök och peppar
• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Målkalori: 45 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: europeiskt.
• Svårigheter: Medium.
Under den varma säsongen av T-shirts och sommarpicknick kommer du att acceptera ett recept för svampgrill.De är tillverkade av förmarinerade svampar.Kryddor, vitlök, peppar, citronsaft eller citronsyra krävs för att förbereda saltlösningen.Svamparna strammas på en spett och bakas på träkol.Detta är en välsmakande läcker sida för kött, fiskrätter.Försök att diversifiera din meny!
Ingredienser:
- vitlök - 6 tand;
- dill - 30 g;
- salt - 60 g;
- socker - 30 g;
- vinäger - 30 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- laurblad, svartpeppar efter smak;
- vatten - 1 liter.
Beredningsmetod:
- Koka upp vattnet i en kastrull, tillsätt salt, lager, peppar, koka upp.
- Blanda i en separat behållare hackad vitlök, dill, vinäger, socker, smör.
- Tillsätt denna blandning till den kokande saltlösningen, stäng av värmen omedelbart.
- Lägg svamp i 10-15 minuter i marinaden.
För koreanska svampar
• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• KaloriinnehållRätter: 54 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: Koreanskt.
• Svårigheter: Medium.
När du försöker dessa svampar kommer du inte längre att köpa dem i butiken, eftersom smaken på mellanmålet inte lämnar någon likgiltig!Beredningen kräver inte utomlands, dyra produkter, endast svamp, kryddor, salt, kryddor.Starta svampberedningsprocessen: skär stora delar i små bitar och lämna små svampar i sin ursprungliga form.
Ingredienser:
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- Äppeläger - 80 ml;
- sojasås - 2 msk.l.;
- koriander - 1 tsk;
- chilipeppar - 1 st .;
- laurblad - 2 st .;
- dill, persilja - 50 g;
- sesamfrön - 20 g;
- vitlök - 6 tänder.;
- salt - 20 g.
Beredningsmetod:
- skär fin dill, persilja, hacka vitlök.
- Skär varm peppar i mycket små skivor.
- Häll olja i kitteln, tillsätt koriander, svart och varm peppar, laurbær, vitlök, örter.
- Häll i vinäger, sojasås.
- Rör om, mata in salt.
- Stek sesamfrön i en torr panna, tillsätt till marinaden.
- Koka blandningen, häll in svampen, rör om, koka igen.
- Avkyl, ta bort från värmen.
