Amaranth - vad är det, sammansättning, fördelar och skada, recept för matlagning av rätter med foton

Amaranth är en extremt användbar medicinsk ört.De antika civilisationerna i aztekerna, inka, mayanerna användes för heliga ritualer, konsumerade i mat, eftersom dess näringsvärde inte är underlägsen ris eller havre.Amaranth (latin Amaranthus) betyder att ge odödlighet, oskyldig, "skickat av Gud."Växtens huvudkvaliteter - läkemedel, näringsstatus, förstärkning av immunitet, antitumöreffekt.

Amaranth gräs

En amarantväxt som är en eller flerårig med en grenad stam 70-150 cm lång.Lämnar äggformigt eller långsträckt-äggformigt, alternerande, petiolat vid basen.Blommorna är små, unisexuella, klusterade i purpurröda, täta spikliknande blommor som är 20-50 cm höga. Frukt - icke öppning eller öppning över locket.Fröna är små, har en stark skal, anpassade till förlusten av frukten.Amarantgrön, sällan röd.De flesta arter växer i Syd- och Nordamerika, Kina, med cirka 20 arter i Ryssland.

Arter

Mer än 100 växtarter är kända.Andra kulturnamn - stöt, sammet, sammet, tuppkammar.Alla sorter odlas i tre grupper: dekorativt, foder, grönsaker.De mest kända är följande amarantarter:

• Amaranth är hårig eller blodig.En snabbt växande, frostfri växt.Den har en brunröd nyans och vertikala blommor med droppande ändar.Innan blomningen äts de unga luftdelarna i vissa länder, används som grön gödselmedel eller som foder för grisar.
• Amaranth är tricolor eller kinesisk spenat.På grund av grön, gul eller ljusröd färg planteras bladen ofta i trädgårdar för dekoration.Denna art anses vara en diet, proteinrik produkt som tar bort tungmetaller, skyddar mot vissa sjukdomar, ökar immuniteten.
• Svans amarant.Växten kännetecknas av hängande blommor som liknar svansar.Mörk lila eller vit färg.Ibland konsumeras bladen som spenat.Fröna kan ersätta fjäderfäfoder, och den ovanstående delen används för att fodra nötkreatur, grisar, får.
• Amaranth är vit.Lite grenade blad, blommor är grönvita, samlade på bladens axlar.Döda eller vissna växter förvandlas till perekotipol.
• Amaranth är mörk.Arten har smaragdgrön färg.När kulden börjar blir bladen färgglad.Värmeförsörjande, lättälskande, torktålig växt, perfekt för fyllning i ämnen eller för buketter.

Komposition

Många vetenskapliga studier har avslöjat en unik kemisk och aminosyrasammansättning av blåsorna, som balanserar vitamin-mineral och näringsämnenkomponenter.Växten är källan till många mikro - och makroelement, vilket indikerar behovet av att inkludera den i kosten.Från växten frön producerar mjöl och helande amaranth olja.Amarantkalorihalten är 371 kcal.

Användbara egenskaper hos amarant

På grund av dess kemiska sammansättning har blåsor många läkande och fördelaktiga egenskaper.Växten är en källa till fytosteroler, som, när de kommer in i människokroppen, minskar koncentrationen av kolesterol och triglycerider.Amaranth-olja är generellt gynnsameffekt på människor, patienter med koronar hjärtsjukdom, hypertoni.Dessutom klarar oljan olika typer av skador på huden: brännskador, skär, insektsbett, trycksår.

I höga mängder finns proteinet av hög kvalitet i blåsan.Växtens blad och frön innehåller 30% mer protein än ris, havre och andra spannmål.Dessutom innehåller det lysin - den mest värdefulla och nödvändiga för människokroppens aminosyra, som utför funktionen av syntes av muskelfibrer, bildandet av muskelvävnader.Användbara ämnen som innehåller bladen eller oljan i blåsan är för:

• förebyggande av osteoporos;
• ökning av kalciuminnehållet i kroppen;
• reglering av metabolism;
• minskar sannolikheten för cancerceller, kärlsjukdomar och hjärtsjukdomar.

Användning av amarant rekommenderas för olika sjukdomar i synorganen, såsom grå starr, konjunktivit, kycklingblindhet, blefarit.Dessutom har squalen och omättade fettsyror i blåsorna en gynnsam effekt på blodcirkulationen, kämpar mot maligna tumörer, berikar kroppen med syre, vilket har en god effekt på tillståndet för hela människokroppen, inklusive synorganen.

Användning av amarant

Växtfrön används i hemorrojder, diarré, tung menstruationsutladdning, inflammatoriska processer i urogenitalsystemet.Från frön får amarantolja, som är en källa till antioxidanter, många vitaminer och fleromättade, nödvändiga kroppsfettsyror Omega-6.Oljan används för behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, diabetes, åderbråck, hjärtattacker, stroke, inflammatoriska processer.

Vattenamarantinfusion rekommenderas för tarmkolik, förstoppning, kolit som hemostatiskt medel.Avkoket av litchinens rötter används mot resten, gulsot.Applicera juice eller tinktur på amarant inuti:

• njursjukdomar;
• gastrointestinala infektioner;
• hjärtsjukdom;
• med dermatit, eksem, erosion - externt;
• vid utslag, diatesen, allergier tar ett bad med en lösning av en växt.

Fruktsaft från bladen i litchin är en källa till naturligt protein som används aktivt i babynäring.Den innehåller många viktiga aminosyror: metionin, treonin, fenylalanin, cystin, leucin och andra.Juice används också för att förebygga och behandla luftvägssjukdomar: astma, tuberkulos, kronisk bronkit.Den violetta syran i växten minskar antalet defekter i hjärnan, ryggmärgen, vilket är viktigt för gravida kvinnor och barn som ammar.

Inom folkmedicinen

På grund av hemostatiska, antibakteriella, antiinflammatoriska, antiinflammatoriska egenskaper används blåsan aktivt i folkmedicinen.Frön och blad på växten kan helt förse kroppen med nödvändiga vitaminer, kalciumsalter, kalium, järn.Amarantte är ett utmärkt botemedel mot fetma, neuroser, för att stärka immunförsvaret.Smörolja innehållermånga omättade och organiska syror, vilket säkerställer kroppens resistens mot sjukdom.

Amaranth tincture

För att förbereda en vattentinktur av 15 gram torkad krossad växt (rötter, stjälkar, frön, blomställningar) häll ett glas kokande vatten, hålla i 15 minuter i ett vattenbad, låt insistera, sedanfilter.Valfritt honung eller citronsaft kan tillsättas.Ta 50 ml en halvtimme före måltid, i två veckor.Tinktur av denna växt kommer att öka kroppens resistens mot virus, förhindra tillväxt av cancerceller, används i magsår.

Hemmagjord smörolja

För beredning av medicinalolja maldes 1 del frön i en murbruk, kombinerad med 3 delar av alla uppvärmda oljor och skördas i en termos.Efter 7 dagar tappas oljan försiktigt och frönen pressas in i ett glasflaska, upprepa sedan hela processen flera gånger med nya frön.Den resulterande oljan förvaras på en mörk, kall plats.Ta en tesked upp till tre gånger om dagen i 1 månad.Har en gynnsam effekt på blodkärl, hjärta och lever.Brett sortiment av utvändiga applikationer för kosmetiska ändamål.

Badrecept med amarant

Ta 300-400 gr 2 liter kokande vatten.anläggningens råvaror, infusera i 15 minuter i ett vattenbad, filtrera och tillsätt till ett bad med vatten.Procedurtid upp till 30 minuter.Det används för behandling av hudsjukdomar, insektsbett, brännskador, sårhål, har antibakteriell effekt.inteDet rekommenderas att använda en blåsan för pankreatit, urolithiasis, kolecystit, gluten-enteropati.

Vid matlagning

Ostronens löv kan kokas, rostas, ångas, frön läggs till bakning och vilken maträtt som helst.I vissa länder tillverkas konfektyr eller mjölprodukter av frön.I Peru bryggs amarant och gröt bryggs i Asien.Ostronolja liknar vilken vegetabilisk olja som helst, den är lämplig för stekning och sallad.Kända och amarant spannmål som är glutenfria och idealiska för små barn, gravida kvinnor och ammande kvinnor.

Amaranth sopppuré

Det har länge bevisats av näringsläkare att soppa bör finnas på allas meny.Ovanlig purésoppa med en kryddig tillsats - kokta amarantfrön, vilket gör att den smakar absolut oförglömlig, diversifierar all diet.Dessutom är alla rätter från denna mirakelväxt användbara, innehåller mycket protein och skadar inte figuren, eftersom de är kost.

Ingredienser:

• Grönsaks- eller köttbuljong - 1 liter;
• mjölk -1/4 l;
• majsmjöl - 2 msk.l .;
• glödlampor - 1 st .;
• kokta amarantfrön - 100 gr .;
• salt, peppar, muskotnötter - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Buljongen kombineras med mjölk och finhackas, skivas och stekas i lök.Koka upp.
2. Tillsätt majsmjöl och amaranth, mald i en blandare.För att smaka, salt, peppar, strö muskot.Ta bort från värmen.

Amarantkornsbröd

Från forntiden är amarantens läkande egenskaper kända.Sedan forntiden brukade våra förfäder göra mjöl av brödfrön och baka bröd som ansågs vara en källa till livslängd.Bakat bröd med en rik örtduft av amaranth har läkande egenskaper, är inte gammal för lång tid, är en mycket näringsrik och proteinprodukt, minskar risken för många sjukdomar.

Ingredienser:

• bakpulver - 1 tsk;
• fullkornsmjöl - 1 msk .;
• äggvita - 1 artikel;
• grovt mjöl - 3/4 msk .;
• amarantfrön - 3/4 tum;
• margarin - 1 msk.l.;
• grädde utan fett - 1 msk.

Beredningsmetod:

1. Sikt soda med mjöl, kombiner med andra torra ingredienser.
2. Lägg det slagna ägget till mjölken och smält margarin.
3. Rör om, tillsätt torr vikt.Lägg sedan degen på ett oljat ark, grädda i ugnen i 25 minuter vid en temperatur av 170-180 grader Celsius.

Amaranth-odling

Viveln är ett ogräs, så växten är opretentiös, anpassar sig till vilken temperatur som helst ochtorka.Frön är bättre att så när marktemperaturen når 5-6 ° C och jorden tappas med vatten, vilket är viktigt i början av amaranttillväxten.Denna anläggning placeras med en radavstånd på 45 cm, på ett avstånd av 7-10 cm.Efter 10 dagar visas groddar.

Den övre delen av växten utvecklas långsamt till en början.Blomman måste lossas var tionde dag och plöjer jorden.Bladfrönskördas på hösten, och blommorna blommor tröskas och sprids med ett tunt luftlager för att torka.Skörden skördas, frysas.Amarantfrön kan ätas.Varje växt ger upp till 600 000 frön i genomsnitt, vilket behåller sin spiring i upp till 4 år.

Videor