Svampssoppa - hur man lagar färska, torkade och frysta recept med foton
Innehåll
Boletus eller porcini absorberas bäst av det mänskliga matsmältningssystemet.Den innehåller ett stort antal användbara element, dessutom har den god smak.Färsk aromatisk svampsoppa blir en fullständig välsmakande lunch, den kan varieras med olika grönsaker, vermicelli eller så kan du förbereda original läcker svamp gräddsoppa med grädde.
Hur man förbereder svampssoppa
Svampen fick sitt namn på grund av sin unika egenskap att inte mörkna under bearbetningen.De första rätterna är gjorda av färska eller torkade svampar.Innan kokningen tvättas, kokas färsk boletus och buljongen filtreras.Torkad svamp blötläggs i flera timmar, infusionen tappas, tvättas och kokas sedan.Ljusa kryddor och kryddor placeras inte i svampens soppa, eftersom de kan dämpa aromen på boletus.Det är bäst att använda renat vatten för matlagning.
Sopprecept medsvamp
Många års erfarenhet av beredning av svampar av första rätten har återspeglats i många recept för den här maträtten.De är fritt tillgängliga med en steg-för-steg-beskrivning, foton av förberedelsestegen och ett foto av resultatet.Varje hemmafru kan hitta sin perfekta soppa med blåbär.En skålens vakenhet eller festlighet ger en uppsättning mindre ingredienser, ett sätt att servera.
Färsk svampssoppa
- Tid: 1 timme.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 65 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, till middag.
- Svårighet: Lätt.
Den mest doftande soppan kommer från färska blåbär.De skördas i barrskogar (tallar) under hösten under regnperioden.Färska porcini-svampar tillagas snabbt eftersom de inte kräver någon beredning, till skillnad från torkad boletus.Receptet består av en minimal mängd ingredienser.Produkter avbryter inte svampens smak, utan förstärker den bara.
Ingredienser:
- färska blåbär - 500 g;
- potatis - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- greener, kryddor efter smak.
Beredningsmetod:
- Skala, skölj blåbär, skär i skivor.
- Koka på medelhög värme, ta bort skum då och då.
- När buljongen kokar, salt den och tillsätt peppar.
- Skala potatisarna, skär dem på ett bekvämt sätt, släng i buljongen.
- Skala löken, finhacka, lätt steka och tillsätt sedan i pannan.
- På 10 minuterlägg till greener efter smak.
Av frysta porcini-svampar
- Tid: 1 timme.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 98 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, till middag.
- Svårighet: Lätt.
För att få svamp soppa då och då, är det nödvändigt att förbereda.Svamparna kan frysas och torkas.Marinerade svampar kan också läggas till den första kursen.För att skörda är det nödvändigt att koka de hackade, skivade blåbären två gånger, skölj sedan noggrant under rinnande vatten, torka dem, lägg dem i trånga plastpåsar och lämna i frysen.Närvaron av en sådan beredning gör det möjligt att laga soppan med frysta porcini-svampar på kort tid.
Ingredienser:
- vatten - 2,5 liter;
- frysta bär - 400 g;
- potatis - 400 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- lagerblad - 2 st .;
- Lök - 2 st .;
- morötter - 1 st.
Beredningsmetod:
- Skala potatisen, skär i små bitar, lägg i en gryta, fyll med vatten och bränn upp.
- Tina blåbären, stek i en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt skivad lök och morötter, riven.Stek allt tillsammans.
- Några minuter innan de tärnade potatisarna kokas, rör om, stek, tillsätt laurblad, salt, smaksätt med svartpeppar.
- Ställ av och ta bort från värmen.
Av torkade svampar
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 12 personer.
- Måltidskalori: 36 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, till middag.
- Svårighet: Lätt.
De första skålarna med torkade porcini-svampar är doftande, men inte lika hårda som färska.Torkade gurkor bör blötläggas i 3-6 timmar innan tillagningen, vilket ökar tillagningstiden.Detta recept innehåller stekt grönsaker.Skålen tillagas snabbt, men den påverkar inte dess arom och smak.
Ingredienser:
- vatten - 2,5 liter;
- torkade tranbär - 50 g;
- vegetabilisk olja - 4 msk.l.;
- potatis - 4 st .;
- lök - 2 st .;
- morötter - 1 st.
Beredningsmetod:
- Tvätta blåbären, blötlägg i kallt vatten i flera timmar.
- Efter ett tag, ta bort dem, filtrera vattnet genom en gasväv eller sikt.
- Skölj blåbären igen under rinnande vatten, återgå till den filtrerade infusionen, tillsätt önskad mängd vatten och koka på medelhög värme.
- Koka i 30 minuter.
- Skala grönsaker, tärningar.
- Stek löken och morötter i vegetabilisk olja.
- Lägg de stekt grönsaker och potatis i buljongen.
- Koka tills kokt, salt, peppar.
Inlagd svampsoppa
- Tid: 1 timme.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 80 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, till middag.
- Svårighet: Medium.
Om du inte kunde hitta färska, torkade porcini-svampar, så soppakonserverade eller syltade gurkor kan tillsättas.En snabbmaträtt utformad för diet med tanke på dess låga kaloriinnehåll.Köp inlagda vita champinjoner eller blåbär kan användas.Du kan tjocka skålen med alla spannmål: lockbockar, bovete, ris eller mjöl för din smak.
Ingredienser:
- Vatten - 3 1;
- marinerade märg - 200 g;
- potatis - 3 st .;
- lök - 1 st .;
- pärlkorn - 3 msk.l.;
- vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
- torr dill - 1 tsk.
Beredningsmetod:
- Häll vatten i en gryta som är i eld.Om du vill ha mer soppa kan du använda kyckling eller köttbuljong istället för vatten.
- Tvätta Perlovka, fyll den med kallt vatten i 15 minuter.
- Skala potatisen, skär i medelstora kuber.Släpp potatisarna i buljongen och koka tills potatisen är klar.
- Tappa spannmålen, tillsätt potatisarna och fortsätt tillagningen.
- Ta bort svampen från marinaden, skär i skivor, placera i en upphettad vegetabilisk oljespanna.
- Skala och skiv löken, tillsätt till blåbären.
- Häll stekpannan över när potatisen och spannmålen är redo.
- Koka i ytterligare 10 minuter, bringa till smak, smaka med salt, peppar, smaka med torkad dill.
Med vermicelli
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 10 personer.
- Kalorirätter: 44 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, till middag.
- Svårighet: Medium.
En rejäl näringsrik soppa med kyckling, svamp och vermicelli blir en komplett måltid för varje familjemedlem.Det kan tas med dig för att arbeta i en speciell matbehållare och värmas i en mikrovågsugn.Du kan använda alla typer av vilda svampar i den här maträtten. Speciellt är det här receptet som använder färska eller torkade blåbär, kycklingfiléer och en standarduppsättning grönsaker för rostning.Vegetarisk kyckling kan ersättas med vegetabiliskt protein, som bönor.
Ingredienser:
- vatten - 2,5 liter;
- kyckling (filé) - 500 g;
- färsk boletus - 200 g;
- vermicelli (nudlar) - 140 g;
- Lök - 2 st .;
- morötter - 2 st .;
- laurblad - 2 st.
Beredningsmetod:
- Skär kycklingköttet i bitar, fyll med vatten, kok upp, salt, tillsätt 1 lök och 1 morot.Leka i en halvtimme på låg värme.
- Släpp de rengjorda, skivade blåbären och ta buljongen till stånd.
- Skala lökar och morötter, finhacka och sauter.
- Sila buljongen, koka sedan igen och vika grönsaker, kyckling och svamp.
- Häll vermicelli i den kokande buljongen, peppar, tillsätt lagerblad, koka i bara ett par minuter, ta sedan bort från värmen och låt stå i 10 minuter.
Med kräm
- Tid: 1 timme och 30 minuter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Kalorierätter: 21 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, till middag.
- Svårighet: Lätt.
- vatten - 2 liter;
- färsk blåbär - 500 g;
- potatis - 3 st .;
- tomat - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- grädde - 4 msk.l.;
- citron - 20 g;
- Persilja - 20 g;
- dill - 20 g;
- vitlök - 10 g;
- vegetabilisk olja - 10 ml
- Skala potatisen, skär i en stor kub.
- Koka upp 2 liter vatten i 15 minuter.
- Skala morötter, lök, hacka.Stek vegetabilisk olja tills den är gyllene.
- Tvätta svampen väl, torka med en pappershandduk, skär i plattor.Tillsätt lök och morötter, stek i cirka 5 minuter.
- Skicka arbetsstycket i pannan, tillsätt riven vitlök, skivade tomater och koka i ytterligare 5 minuter.
- Häll i grädden och kok lite.
- Finhacka örter, citron, tillsätt i pannan.
- Koka soppan och koka av värmen.
- Dekorera skålen med persilja och dill.
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorierätter: 50 kcal per 100 g.
- Utnämning: till lunch, till middag.
- Svårighet: Lätt.
- vatten - 2 liter;
- Boletus färsk - 250 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- potatis - 3 st .;
- lök - 2 bitar;
- Persilja - 1 bunt.
- Rengör svampen, skölj med rinnande vatten, skär i stora bitar, lägg i en kruka, fyll med vatten.
- Lägg pannan på medelhög värme, koka i 40 minuter.Du kan lägga hela lampan rengöras för navar.
- Skala potatisen, 1 lök och skär i medelstora kuber.
- Morottvätt, skala, skär i små remsor eller tunna muggar.
- Stek löken i olja tills den är gyllenbrun.
- När svamparna är kokta, tillsätt potatisarna i potten, koka sedan saltet.
- Koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan morötter och stekt lök.
- Krymma soppan över låg värme i 5 minuter.
- Tid: 45 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorierätter: 120 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, till middag.
- Svårighet: Lätt.
- Köttbuljong - 1 liter;
- svamp - 200 g;
- bacon - 100 g;
- blåbärstorr - 15 g;
- Olivolja - 2 msk.l.;
- morötter - 1 st.
- Stek baconet i varm olja.
- Tillsätt de finhackade lökarna och stek morötterna.
- Skär svamparna, krossa den torra kesoosten tills den är brun, fyll med varm buljong, koka i 10-15 minuter.
- Servera en skål med färska örter.
- Tid: 1 timme och 30 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorierätter: 50 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, till middag.
- Svårighet: Lätt.
- kycklingsbuljong - 1,2 l;
- potatis - 450 g;
- färsk boletus - 250 g;
- Lök - 150 g;
- vitt vin - 80 g;
- smör - 20 g;
- solrosolja - 15 g;
- persilja - 15 g;
- vitlök - 10 g;
- gräddfil - 3 msk.l.
- I en gjutjärnspanna, värm olja med en bit smör.Hur man lagar soppa, om det inte finns en sådan panna, kan du använda ett multivariat.
- Skala grönsakerna.Finhacka löken, tär potatisen, täck med ett lock och koka på låg värme tills den är mjuk.
- Klipp svamparna.För att göra soppan mer öm är det bättre att endast använda svamphattar.
- Lägg svamp, krossad vitlök i en kruka, häll buljong, vitt vin, tillsätt salt, svartpeppar.
- Koka soppan, puréera den sedan på flera sätt med en mixer, tillsätt lite grädde eller grädde.
- Värm upp soppan igen och ta bort från kaminen.
- Servera en krutongskål med fjädrar med grön lök för att få soppan att se annorlunda ut än restaurangfoton.
Svamparna går bra med gräddost, grädde, mjölk och andra mejeriprodukter.Ofta läggs dessa ingredienser till recepten för beredning av mellanmål, soppor, andra rätter, som inkluderar svamp, inklusive vit.Det verkar som om en standarduppsättning ingredienser grönsakssoppa kan dekoreras med några matskedar fet grädde eller en bit ost.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med potatis
Det klassiska receptet för svampsoppa innehåller potatis.Det ger en buljong med densitet.Förutom svamp och potatis kompletteras receptet traditionellt med lök, morötter och örter.Klassisk svamp soppa smälts lätt av det mänskliga matsmältningssystemet, det kan ges även till ett barn, men i rimliga mängder.Du behöver ett minimum av produkter för att förbereda.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med bacon
Att lägga bacon till soppan ger skålen en unik smak och arom.Förutom standardgrönsaker kan du också använda andra grönsaker som selleri.Soppan blir mer utsökt och användbar om den tillsätts färska örter, färskt eller kokt ägg.Detta porcini svamp soppa recept kommer inte att lämna någon gäst eller familjemedlem likgiltig.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Svampssoppa
Den ursprungliga konsistensen av purésoppa kommer att göra en enkel maträtt till ett riktigt kulinariskt mästerverk.För att förbereda en sådan soppa behöver du en mixer, doppa eller i form av en kanna.Detta är det enda sättet att soppan får rätt konsistens.Hur man lagar soppa utan en mixer, kan du använda en smulor eller en enkel gaffel, men då blir skålen kornig.För en mer mättad smak är det bättre att använda färska blåbär.Servera med krutonger eller krutongerskäggsbröd.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
