Glasyr för munkar: recept som skiljer sig från kakao, choklad, pulveriserat socker, protein

Amerikanerna kom först på att dekorera munkar med glasyr, det var deras "var kända donuts över hela världen.Magiska ringar under choklad och färgsöt ser väldigt söt, ljus, stimulerar aptit.Det viktigaste är att ordentligt förbereda och applicera glasyren.Här är de mest intressanta men enkla att göra recept.

Frostning för munkar är en allmän beredningsprincip

Frostning är en beläggning som måste härdas eller stelna efter ett tag.det gick inte.En art är 15 minuter lång, medan andra arter bör pågå flera timmar.Det är viktigt att i det ursprungliga tillståndet var massan flytande, påminner om grädde, bara i det här fallet kommer den att ligga i ett enhetligt lager, utan fläckar och remsor täcker munken.Enligt reglerna dekorera en del, dvs toppen.

Vanliga glasyrprodukter:

• Chokladvitt och mörkt;
• äggvita;
• pulveriserat socker;
• Karamell.

Dessa produkter kan kompletteras med smör eller gräddfil, olika frukt- och bärmassor, färgämnen, aromatiska tillsatser.Eftersom mycket ofta täckas munkar med flera typer av glasyr.Först appliceras en basbeläggning, remsor eller droppar i en annan färg dras på den.I förenklade versioner använder de helt enkelt färgad godis eller gelébönor.

Kakaopulverfrostning med mjölkpulver

Detta chokladfrostningsalternativ för munkar är billigt och prisvärt.Som regel är kakaopulver billigare än god choklad, men det ger också en fin smak och arom.Naturligtvis är detta förutsatt att en kvalitetsprodukt används.

Ingredienser

• 3 Art.l.kakaopulver;
• 3 Art.l.socker;
• 4 Art.l.mjölk;
• 60 gram olja.

Beredningsmetod

1. Det är oönskat att använda kakaopulver med socker som är avsett för lösliga drycker för glasyren, inget gott kommer av det.Du måste ta det enklaste svarta pulvret.Sikt den i en kastrull.

2. Tillsätt sockret, rör om och häll i mjölken.Rör om igen.

3. Skär oljan i bitar, tillsätt den till den totala massan.Lägg kastrullen på vattenbadet.

4. Värm långsamt massan, oljan måste upplösas, sockret också, allt detta blir till smält choklad.Rör om det hela tiden för att hålla det varmt.

5. Stäng av ugnen så kan du doppa munkarna.Om chokladfrostningen ärsom ska användas för att rita mönstret på basskiktet måste det omedelbart överföras till bollar.

Proteinglasyr för munkar

Detta alternativ är lämpligt för dig som kan vänta lite.Det tar flera timmar innan proteinglasyren torkar.En viktig förutsättning för beredningen är användning av kvalitetsägg från beprövade leverantörer, eftersom produkten kommer att användas rå utan värmebehandling.

Ingredienser

• 2 proteiner;
• 1 nypa vanilj;
• 0,5 tsk.citronsaft;
• 0,5 msk.socker.

Beredningsmetod

1. För att glasyren ska vara tjock och frodig måste proteinerna visks i rena diskar utan spår av fett.Om åtminstone en liten droppe olja lämnas kvar på väggarna eller på mixern kommer kvaliteten på det söta inte längre att vara densamma.Vi skickar ekorrar i en skål.

2. Sänk ned blandaren, slå glasuren i cirka två minuter.Det vita skummet börjar dyka upp omedelbart, men det är sockerfritt och därför transparent.

3. Tillsätt sockret i bitarna och fortsätt att vispa.

4. Så snart alla korn har lösts upp i proteiner, bildas frodig skum, tillsätts vanillin.

5. Häll citronsaft i slutet.Av dessa kommer glasyren att bli snabbare, bli tjockare, få den önskade konsistensen.

6. Döda med juice i en minut, tillsätt flytande färgämnen när du vill och du är klar!Du kan dekorera munkar.Till skillnad från choklad kan protein appliceras på varma produkter.

Frostning för munkar på pulveriserat socker

Sådan frostning för munkar kräver inte komplexa produkter, teknikmatlagning är mycket enkelt.Massan är vackert färgad i alla slags färger.Lämplig för att dekorera kylda munkar och andra bakade varor.Det finns exakt samma recept på citronsaft, du kan prova det.

Ingredienser

• 220 gram fint pulveriserat socker;
• 4 Art.l.vatten.

Beredningsmetod

1. Häll lite pulver i skålen.Om det finns klumpar i produkten, se till att sila.

2. Tillsätt tre matskedar vanligt kokt vatten eller ersätt delvis med citronsaft.Gnid alla tillsammans med en sked i minst tio minuter.

3. Tillsätt den fjärde skeden med vätskan droppvis.Det är mycket viktigt att inte hälla extra, annars rinner glasyren från munkar.

4. Få konsistensen av gräddfil och du är klar!Vi använder glasyren som avsett.

Sockerglasyr för stärkelse munkar

En annan populär variation av sockerglasyr, som inte bara kräver pulver utan också stärkelse.Det ursprungliga receptet använder majs, men du kan också ta potatisstärkelse.Denna glasyr lämpar sig väl för att färga i olika, även de ljusaste nyanserna.

Ingredienser

• 150 gram pulver;
• 20 gram mjölk;
• 10 gram stärkelse;
• 6 gram vegetabilisk olja;
• 1-2 droppar färgämne.

Beredningsmetod

1. Kombinera pulveriserat socker med stärkelse och sikt ihop i en skål.

2. Tillsätt mjölk, rör om.

3. Lägg så lite till när massan blir mer som en glasyrolja.Se till att använda en raffinerad produkt utan främmande lukt.

4. Tillsätt färgämnet efter noggrann blandning.Fortsätt omrörning tills det är helt upplöst i massa.

5. Den färdiga glasuren ska sträckas och långsamt droppa från skeden.Det är inte nödvändigt att doppa munkar i det, det är bättre att samla massa med en borste eller silikonskovel för att applicera på ytan på ringarna.

Karamellglasyr för munkar

Det finns varianter av samma saltglasyr för munkar.I princip kommer tekniken inte att vara mycket annorlunda, bara genom att lägga till en nypa salt.För glasyren behöver du ett ark gelatin.Tack vare denna produkt är den perfekt stelnad, lysande och vacker.

Ingredienser

• 180 gram fint socker;
• 150 gram vatten;
• 10 gram stärkelse (majs);
• 5 gram gelatin;
• 150 gram grädde (35%).

Beredningsmetod

1. Fyll gelatinet med vatten, låt stå i minst femton minuter.

2. Kombinera grädde med stärkelse, visp eller bara skaka försiktigt med en sked.Om det finns klumpar, måste du genast gnugga genom en sil, och bli av med dem kommer inte att fungera.

3. Sätt karamellen på plattan, mer precist sockret.Värm över låg värme, börja smälta tills den är bärnsten.Det antas att karamell inte kan röras om i detta skede.

4. Häll 150 ml varmt vatten så snart karamellsmaken är borta.Men du behöver inte lägga till all vätska på en gång.behovetinfusera en tunn ström och blanda snabbt.

5. Häll i grädden med stärkelse, bringa massan i koka, värm lite, ta bort från värmen.

6. Ge karamellen lite att stå och tillsätt de svullna bladen av gelatin.Rör om tills den är helt upplöst.

7. Kyl karamellen, men låt den inte stelna.Täck munkar, ta bort en timme i kylen.

Chokladglasyr för munkplattor

Ett av de enklaste sätten att göra glasyr från vanliga chokladplattor.Vi rekommenderar att du inte använder en billig produkt.På grund av det låga innehållet i kakaobeläggning kanske inte behagar strukturen, ibland stelnar det inte.

Ingredienser

• 200 gram mörk choklad;
• 60 gram olja.

Beredningsmetod

1. Bryt plattorna i bitar, placera i en skål eller kastrull, placera i vattenbad, slå på kaminen.

2. Skär smöret, sätt i choklad.Du kan ersätta den med en bra fet gräddfil eller grädde.

3. Värm allt tillsammans för att upplösa bitarna helt.Rör upp frysningen konstant.Det är inte nödvändigt att hålla på kaminen under lång tid, så snart massan blir homogen kan du omedelbart stänga av och applicera på munkar.

Glasyr för vit choklad munkar

Vit choklad är inte så enkel som dess mörka motsvarigheter.Du kan inte använda brickor med bubblor, det vill säga luft.Det är också värt att ge upp idén att smälta choklad med fyllmedel.

Ingredienser

• 200 g choklad;
• 70 g grädde 35%;
• 50 g olja 72%.

Beredningsmetod

1. Om en liten droppe vatten tränger in i chokladmassan under smältningen kan produkten gripa med flingor, det händer ganska ofta.Du behöver inte riskera, använd rena och torra redskap.Lägg ut den trasiga choklad.

2. Tillsätt den skurna oljan i plattan och placera i ett vattenbad.Värm långsamt.Vit choklad får inte koka.Så snart det blir varmt måste du minska värmen.

3. Tillsätt fettgrädde, rör om, värm lite mer jämnt.

4. Ta bort den vita chokladen från värmen, kyl något för att göra den tjockare, smörj de bakade men kylda munkarna.Ju kallare produkten desto snabbare fryser den.

Frostning för munkar - användbara tips och tricks

Fryst chokladfrostning är lätt att återanvända, du behöver bara värma upp.Om den stelnas i en konditorpåse är det bekvämt att värma den i mikrovågsugnen.

Om det inte finns några gelfärgämnen är det möjligt att använda pulver för färgning av glasyren, men det är viktigt att lösa upp dem i vatten i förväg, annars kommer färgen att delas eller kommer inte att få nyansen.

Det är endast nödvändigt att applicera glasyrmönster efter att det föregående lagret, det vill säga basen, har torkat.Annars tappas massorna.

Naturliga juicer kan användas istället för konstgjorda färger.Oftast ta rödbetor, spenat, ibland morötter.Det är viktigt att minska mängden annan vätska, till exempel mjölk eller vatten, när du målar.I en annanom massan blir svag.