Kyckling med svamp - det bästa sättet att laga kött till garnering

Innehåll

1Kyckling med svamp - grundläggande principermatlagning
2Recept 1. Kyckling med svamp - ett recept steg för steg
3Recept 2Kyckling med svamp och rött vin - ett recept steg för steg
4Recept 3. Kyckling med svamp och grädde- och vitlökssås - ett recept steg för steg
5Kyckling med svamp (steg för steg) - tips och tricks

Kyckling är läckert kött som kan bakas, koka eller sjuda.Särskilt utsökt kyckling kommer med svamp.Denna doftande maträtt kompletterar alla sidor och ser spektakulär ut även på ett semesterbord.

Kyckling med svamp - grundläggande principer för beredning

För beredning av kyckling med svamp, använd någon del av fågeln.Om du vill få en diet får du laga den från bröstet.Från benen och låren kommer det att bli mer fet och smaken på skålen blir mer aromatisk och rik.Mushroom Chicken är ett steg-för-steg-recept för filéer som kommer ut raffinerade och känsliga.

Höna på en kyckling tvättas, och leta efter fjädrar, om några, måste tas bort.Skär sedan den i bitar.Tvätta igen.Du kan börja laga matlagning omedelbart.Men för att göra den aromatisk och smaka mättad är det bättre att förmarinera kycklingen.För marinaden kan du använda olivolja, majonnäs, ketchup, senap, örter och kryddor.

Svampar kan vara valfritt.I grunden tillagas skålen med svamp.De kan köpas i valfri butik under hela året.Om du lagar en maträtt med vilda svampar, blir det inte mindre läckert.

Svampen tvättas med smuts, kvistar och löv.Här är en liten hemlighet: det är bättre att bara hugga svamparna med en fuktig svamp, eftersom de snabbt absorberar fukten.Det är lämpligt att svampa svampen i kallt vatten i en halvtimme.

Svamparna skärs i små bitar och stekas i smör eller vegetabilisk olja tills de är lättbrunna.Rör om stekt svamp i en separat platta.Häll olja i samma stekpanna och sprid bitar av kyckling.Stek köttet på medelhög värme tills det är mjukt.Värmen ökas sedan och stekas tills kycklingen är täckt med en rödig skorpa.

Stek svamparna i en stekpanna och häll över såsen.Det mest lämpliga för denna maträtt är en sås gjord med grädde, naturlig yoghurt eller gräddfil.Rött eller vitt vin får såsen att bli ljusare.

Kött med svamp fortsätter att gryta i såsen tills det blir tjockare.Allt kryddat med kryddor, tillsätt finhackade färska örter.Till slut kan du lägga till hård eller mjuk gräddost.

Du kan laga kyckling med svamp på kaminen, i ugnen eller i en spis.

Recept 1. Kyckling med svamp - ett recept steg för steg

Ingredienser

kilo kycklingfilé;
Provencalska örter;
400 g svamp;
färsk persilja;
300 ml grädde;
olivolja;
200 g ost;
två vitlökstycken;
salt och pepparmarken.

Beredningsmetod

1. Tvätta kycklingfiléen.Klipp bort överflödigt fett, filmer och hud.Om du inte har filéer kan du använda höfterna för att skära bort allt kött från benen.Skär filéerna i små bitar.Torka kycklingen lätt genom att lägga den på servetterna.

2. Placera en stor kastrull av gjutjärn eller liten kruka på kaminen.Slå på värmen till medium.Häll i olivoljan och värm den.Lägg kycklingen i en stekpanna och stek den under omrörning tills den är klar.

3. Torka av svampen med en fuktig svamp.Ta bort den tunna huden från hattarna.Skär svamparna med mycket tunna skivor.Tvätta inte svampen under kranen.Dessa svampar absorberar tillräckligt snabbt fukt, och under rostningen kommer de att ge bort den.Som ett resultat kommer svamparna inte att stekas utan stuvas.

4. Sätt tillbaka kycklingpannan på kaminen.Fyll på olivolja och värm över medelhög.Lägg svamp i en stekpanna och rör om dem regelbundet under omrörning tills de är redo.

5. Skala vitlökskal.Skalad vitlök med en vass kniv, slipa eller droppa med vitlök.Lägg vitlök i en djup kastrull.

6. Tillsätt oliv örter och grädde i vitlök.Tvätta greenerna, skaka bort överflödigt fukt och finhacka det.Tillsätt de strimlade örter i såsen med ingredienser.Skaka allt noggrant med en visp eller gaffel.

7. Lägg kycklingen i pannan med de stekt svampen.Rör.Häll innehållet i stekpannan med gräddsås och blanda igen.Stäng av värmen och håll på kaminen tills den kokar.

8. Skär fast eller hemlagad ost i små bitar eller riv med stora hål.Tillsätt osten till kycklingen med svamp, rör om och sjuda i sju minuter.Krydda med färsk malad paprika och smaka med salt.

9. Servera svampar med garnering.Kokta potatisar eller potatismos är perfekta.

Recept 2. Kyckling med svamp och rött vin - recept steg för steg

Ingredienser

400 g kycklingbrösteller tre höfter;
salt;
stor glödlampa;
ett glas rött vin;
kryddor;
15 g vetemjöl;
400 g hliv

Beredningsmetod

1. Tvätta kycklingbröstet.Om det finns en hud, klipp av den, ta bort filmerna och överflödigt fett.Om du använder lår, ta bort huden från dem och separera köttet från benen med en vass kniv.Torka filéerna och skär dem i små bitar.Lägg kycklingen i en gjutjärnspanna.

2. Skala glödlampan från skalet.Tvätta löken och hacka.Lägg de hackade lökarna i en kycklingkruka.Häll innehållet i kitteln med rött vin.Smaksätt med kryddor och blanda med händerna.Låt köttet marinera i en halvtimme.

3. Lägg svamparna i en skål med kallt vatten.Blötlägg dem i en timme.Skölj sedan svamparna väl under rinnande vatten och skär dem i små bitar.

4. Sätt en gjutjärnspanna på kaminen, häll i lite olja.Ladda upp tillstek svamparna och stek dem med omrörning regelbundet med en träspatel tills de är lättbruna.Lägg de stekt svampen i en kycklinggryta.Fyll på kokt vatten så att det helt täcker kycklingen med svamp.

5. Tillsätt vete mjöl i pannan.För att undvika klumpar ska du sprida den med en liten mängd mjöl, hälla i en kastrull och blanda väl.Täck med locket och låt sjuda i fyrtio minuter.

Recept 3. Kyckling med svamp och vitlökssås - ett recept steg för steg

Ingredienser

ett halvt kilo kycklingbröst;
250 g svamp;
muskot;
20 g timjan;
50 ml mjölk;
salt;
70 ml vitt torrt vin;
50 ml vegetabilisk olja;
två vitlöksklyftor;
peppar malta svart.

Beredningsmetod

1. Tvätta kycklingbröstet om det finns hud, skär det med en vass kniv.Ta bort filmerna och överflödigt fett.Skär filéerna i små bitar.Om du inte har en klump kan du använda ben eller höfter.Tvätta dem och ta sedan bort huden.Skär benfiléerna med en vass kniv.Blöt fileten med en trasa eller pappershandduk.Krydda kycklingen med salt och peppar och blanda väl med händerna och gnugga kryddorna i köttet.

2. Torka av svampen med en fuktig svamp.Trimma benen och ta bort den tunna huden från hattarna.Du kan lämna små svampar hela.Skär stora svampar i fyra bitar.

3. Värm en gjutjärnspanna över hög värme.Häll i vegetabilisk olja ochlägg skivor kyckling i den.Stek köttet över hög värme och rör om det ett par gånger så att kycklingens yta täcks med en läcker skorpa.Lägg det halvkokta köttet på en tallrik.

4. I en stekpanna där köttet är stekt, fyll på med smör och lägg svamparna i det.Stek svamparna under omrörning med en spatel tills de rodnar.Till att börja med ska matlagningen vara måttlig.När fukten förångas, öka värmen och stek i ytterligare fem minuter.

5. Skala vitlökskal.Skala den skalade vitlöken fint med en vass kniv, eller för den genom en vitlökodel.Tillsätt den krossade vitlök i pannan med de rostade svamparna.Rör om och stek i ungefär en halv minut.Fyll sedan innehållet med rött vin.Rör om och koka tills den förångas.

6. Lägg kyckling i svamppannan.Rör.Häll innehållet med grädde och mjölk.Krydda alla kryddor och rör om med en träspatel.Håll på värmen tills såsen tjocknar.Rulla sedan elden, täck och låt sjuda i några minuter till.Prova såsen efter smak, tillsätt dem om inte tillräckligt med salt eller kryddor.Tvätta greenerna, skaka bort överflödigt fukt och finhacka det.Tillsätt örter med svamp och servera med en potatis eller spaghetti garnering.