Kyckling med ris: de bästa recepten för matlagning med ris, svamp, ost

ChurInik - den berömda ryska pajen, som fortfarande kokades av våra avlägsna förfäder.Bakning är läcker, trots att det är lätt att förbereda.

Kyckling med ris - grundläggande principer för matlagning

Traditionell kyckling framställs av jästdej.Men det finns recept som använder mörbakelse eller smördeg.Jästdegen knådas i varmt vatten eller mjölk, med tillsats av grönsaker eller smör.

Fyllningarna framställs av kycklingfilé.För att göra detta använder du fågeln helt.Det förkokas, kyls sedan och separeras från benet.Ta ris: långkornigt, runt eller till och med vild.Spannmålen förkokas tills de är kokta, kastas sedan på en sil och lämnas för att bli av med överskottsvätska.Därefter kombineras kycklingen med kokt ris, saltas och kryddas med kryddor.Rör.För fyllningens saftighet lägg till strimlade tunna halvringarOkokt eller stekt lök.Du kan diversifiera det genom att tillsätta svamp, ost, kokta ägg eller grönsaker.

Det finns två sätt att bilda en paj.I det första fallet rullas degen ut och formas, vilket gör sidorna höga.Vid den spridning fyllning och täck med det andra skiktet av degen, tätt fäst kanterna i en cirkel.I det andra fallet delas degen upp i flera lika delar och bildar en paj, alternerande lager av valsad deg med fyllning.

Recept 1. Kycklingsko med ris

Ingredienser

  • 100 g mjöl;
  • salt;
  • 1,5 inkl.varmt vatten;
  • nymalet svartpeppar;
  • 10 g vitt socker;
  • slipad paprika;
  • 10 g torr jäst;
    • ​​
  • majonnäs;
  • 10 g stärkelse;
  • massa grön lök;
  • hälften inkl.vegetabiliska oljor;
  • två glödlampor;
  • två kycklinglår;
  • kokt ris;
  • tre kycklingägg.

Beredningsmetod

1. Sikt mjölet i en djup skål, kombiner det med jäst och andra torra ingredienser.Häll i varmt vatten och olja.Knåda en tät elastisk deg, rulla den till en boll, lägg den i en skål och låt den komma till en varm plats med en handduk.

2. Förbered den första fyllningen.Koka kycklinglåren tills de är kokta.Ta sedan bort köttet och separera filéerna från benen och skär dem i små bitar.Finhacka lökarna.Vispa den till en rodnad på vegetabilisk olja.Kombinera kyckling med lök, salt, krydda med peppar och paprika.Rör.

3. Koka ägg brant, skala ochfinrock.Koka riset tills det är mjukt.Kombinera ris med finhackade ägg och hackad grön lök.Tillsätt majonnäs i blandningen, peppar och salt.Rör.

4. Dela upp degen: en del största, två medelstora och en minsta.Smörj ugnsformen med olja.Rulla ut det mesta av degen och sätt den i form, vilket gör små kanter.Sätt risfyllningen, jämnt.

5. Rulla ut en av de medelstora bitarna tunt och täck med fyllningen.Sprid kyckling- och lökfyllningen jämnt över toppen.Täck det med ett tunt lager deg.Dekorera dekorationerna från en liten del och placera dem ovanpå kakan.Smörj ytan med ett slagit ägg.Grädda vid 200 ° C i fyrtio minuter.

Recept 2. Kycklingsko med ris- och porcini-svamp

Ingredienser

  • mjöl;
  • köttbuljong;
  • 1 1/3 bunt.gräddfil;
  • salt;
  • 130 g oljeavtappning.
  • mald peppar;
  • 4 g läsk;
  • en tredjedel av citronen;
  • kg kyckling;
  • muskotnypnyp;
  • ris;
  • sju ägg;
  • fem grenar av persilja;
  • 100 vita svampar.

Beredningsmetod

1. Koka kycklingen tills köttet är klart.Slutligen salt.Ta bort pannan från värmen och kyla kycklingen utan att ta bort den från buljongen.Separera köttet från benen och bryt det i fibrer.

2. Sikt mjöl i en skål, döda två ägg, salt, tillsätt ett glas gräddfil och mjukt smör.Blanda elastisk mjuk olja.Kyl i en timme.Koka riset tills de är kokta, vik i ett durkslag och skölj.

3. Häll ett halvt glas buljong i grytan och koka.Lägg ris i det och låt sjuda tills det har kokats igenom.Koka hårtkokta ägg, skal och päls.Stek de hackade svamparna med vegetabilisk olja.Tillsätt den krossade persiljan, en tredjedel av ett glas gräddfil, peppar, salt och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

4. Rulla ut tre fjärdedelar av degen till ett runt lager, en halv centimeter tjock.Översätt det till ett däck.Lägg hälften av det kokta riset i mitten, och låt kanterna på degen vara fyllda.Lägg hälften av ägg och kyckling i riset.Upprepa lagren i samma ordning.

5. Låt degen rullas ut i en cirkel, täck dem med fyllning.Dra åt kanterna.Gör ett litet hål i mitten och häll lite buljong i det.Ge hönan en konform.Smörj ytan på kakan med ett slagit ägg.Sätt i ugnen och förvärm den till 220 C. Stek tills den har kokats igenom.Om kycklingen kan tas bort från platsen med en spatel, är den klar.

Recept 3. Kycklingsko med smördeg

Ingredienser

  • 1,5 kg kycklingkadaver;
  • två äggulor;
  • 150 g ris;
  • på ett gäng dill, grön lök, persilja;
  • 400 g salt bröst;
  • salt;
  • två ägg;
  • malt paprika;
  • sju pannkakor;
  • på ​​roten av persilja och selleri;
  • tre plattor med smördeg;
  • kryddor för buljong;
  • 50 ml kräm;
  • en morot.

Beredningsmetod

1. Tvätta kycklingen, skär i bitar.Lägg i en gryta med vatten, lägg hela moroten ren, laurblad och selleri och persilja rötter.Koka tills köttet är kokt.Var noga med att ta bort skummet.

2. När kycklingen lagar mat, bakar du vanliga pannkakor som inte är söta.Tvätta risflingorna och koka det i saltat vatten tills det är mjukt.Släpp på ett durkslag och skölj med en vattenström.

3. Koka två ägg brant, svalna och skala och slipa.Ta bort den färdiga kycklingen från buljongen och svalna.Separera filéerna från benen och skär i små bitar.Tillsätt hackad persilja och dill i köttet.Häll i ett par skedar buljong och blanda.

4. Kombinera kokt ris med ägg och skivad grön lök.Häll två matskedar buljong och rör om.

5. Skala och skär svampen med tunna plattor.Rulla ut ett lager deg, klipp ut en cirkel som är något större än pannkakediametern.Dela upp fyllningen i hälften.Sätt en pannkaka på testcirkeln.Sprid risfyllningen ovanpå, täck den med en pannkaka.Lägg svampblandningen på den och täck med en pannkaka.Lägg nu ut kycklingstoppningen.Upprepa lagren i samma ordning.Den senare borde vara en pannkaka.

6. Rulla de två degplattorna i en cirkel så att de kan täcka hela pajen.Täck dem med vår pyramid av pannkakor och pålägg och anslut kanterna tätt.Klipp den extra degen.Lack in kanterna vackert.Klipp ut dekorationerna från resterna och fördela över pajen.Gör en öppning ovanifrån.

7. Sätt på kakanDeco, täckt med papper, smörj hela ytan med en blandning av grädde och äggulor.Grädda i en timme vid 200 C.

Recept 4. Hönscoop med gräddfilris

Ingredienser

  • 400 g mjöl;
  • färska örter;
  • hälften av förpackningen tappas.olja;
  • tre ägg;
  • kvartal inkl.mjölk;
  • kokt ris - 200 g;
  • 80 g grädde;
  • 400 g svamp;
  • nypa soda:
  • kg kyckling.

Beredningsmetod

1. Koka kycklingen tills den är klar.Kyl, separerat kött från ben och skär i skivor.

2. Kombinera gräddfil med gräddfil, ägg och mjölk.Strö lätt mjöl med bakpulver och knåda degen mjukt.Låt 40 minuter kylas.

3. Koka ägg och ris.Finlacka greenerna.Skala ägg från skalet och tärning.Kombinera äkta ris med ägg och greener.Rör.

4. Skala svampen och stek lök tills de är lättbruna.Cool.

5. Dela degen i två delar: större och mindre.Rulla stort i ett lager och lägg i formen.Lägg fyllningen bitter i lager.Täck alla upprullade med en mindre del och grepp i kanterna ordentligt.Gör en öppning ovanifrån.Grädda vid 180 ° C i en och en halv timme.

Recept 5. Kycklingsko med ris och ost

Ingredienser

  • Ägg;
  • ett halvt kilo mjöl;
  • 50 g linnemjöl;
  • olivolja;
  • 130 g plommon.olja;
  • nypa svartpeppar;
  • bakpulver;
  • 5 g söt paprika;
  • salt;
  • två kycklingbröst:
  • 150 g fast ost;
  • 150 g vildris;
  • vit glödlampa.

Beredningsmetod

1. Koka riset tills den är tillagad enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Tvätta kycklingbröstet och skär den i små bitar.Skär den vita glödlampan i halva ringar.Stek klumpen i olivolja tills all juice har förångats.Tillsätt löken och fortsätt att sautera tills den lätt rodnar.

3. Oljan smälts och kombineras med andra ingredienser.Blanda elastisk deg som inte fastnar i dina händer.

4. Smörj formen med olja.Dela degen i hälften.Vi rullar ut en del och sätter den i form och gör sidorna.Sätt kokt ris och jämnt.Lägg stekt kyckling ovanpå.Strö över en stor bit ost.

5. Rulla ut den andra delen av degen och täck den med fyllning, dra åt kanterna.Gör ett hål och döda ett ägg i det.Grädda kakan i 35 minuter vid 180 C.

Recept 6. Kycklingstång med ett gammalt recept

Ingredienser

  • ) 3 inkl.mjöl;
  • gräddfil;
  • smörjoljevatten.
  • salt;
  • två ägg.
  • kg kyckling;
  • vegetabilisk olja - 20 ml;
  • en fjärdedel av inkl.kräm;
  • åtta svampar;
  • en fjärdedel av en citron;
  • lite grön persilja;
  • ris;
  • Nötknäppare.

Beredningsmetod

​​

1. Tvätta kycklingen och koka tills den är klar i en timme.

2. Skölj svampen och smuldra.Frysvamp i vegetabilisk olja under omrörning konstant i sju minuter.

3. Koka ägg brant, svalt, rent och sönder.

4. Ta bort kycklingen från buljongen, kyl den, ta bort köttet från benen och skär i skivor.Benen skickas till buljongen och kokas tills hälften av vätskan finns kvar.Lägg köttet i det och blanda.Tillsätt några droppar färsk citronsaft och hackade örter.Häll 1 ¼ kopp buljong, krydda med muskotnöten och häll grädden.Rör om och låt koka.

5. Koka riset tills den är tillagad enligt anvisningarna på förpackningen.Kasta durkslaget.

6. Knåda degen med ägg, gräddfil, salt, smör och mjöl.Den fjärde delen lämnas för dekoration.Vi delade den andra i hälften.En del utvidgas till en cirkel.Lägg hälften av riset i mitten, jämnt.Kanterna ska lämnas utan fyllning.Ris jämnt halva äggen.Sedan kycklingkött och svamp.Upprepa lager för att bilda en bild.Rulla ut den andra delen av degen och täck den med fyllningen.Vi gör dekorationer och sprider dem på ytan av kakan.Smörj det med ett slagit ägg.

7. Stek kycklingen i fyrtio minuter vid 180 C. Låt sedan pajen i ugnen av ytterligare en halvtimme.

Kycklingsko med ris - tips och knep

Kok ris genom att följa anvisningarna på paketet, eftersom tillagningstiden för olika sorter skiljer sig åt.

Häll buljong i öppningen under bakningen för att göra fyllningen saftig.

Kakan kommer att smaka ännu bättremarinera kycklingen och baka i ugnen.

Du kan baka en kycklingsko i en multikokare.