Gräddfilssås: de bästa recepten. Hur man förbereder vit svampsås, gräddfil och tomat, med vitlök, pepparrot, senap, gröna, lök, ost, majonnäs, mjöl, pickles för kött, fisk, kyckling, pasta, köttbullar, manti:

Smaken på vilken rätt som helst kan bli speciell om en sås används under måltiden. Artikeln innehåller de bästa såsrecepten för alla smaker.

Sås används som tillägg till en mängd olika rätter. Det kan vara kött, fisk, en sidrätt, en aptitretare och till och med en efterrätt - såsen kommer att kunna ge en ovanlig utsökt smak till all mat. Det är inte för inte som fransmännen försäkrar: "Du kan ge upp kött och fisk, men du kommer inte att kunna ge upp sås."

Gräddfilssås kan diversifiera en vardagsrätt, och även göra smaken av en festlig sådan oförglömlig. För att servera vilken mat som helst kan du säkert välja gräddfilssås. Tack vare dess egenskaper kommer den att göra maten inte bara godare, utan också känsligare och mjukare.

Vitlökssås för kyckling: recept från gräddfil, majonnäs, vitlök, örter: recept

Vitlökssås - maträtt, ingredienserna för beredningen som alltid kommer att finnas i kylskåpet hos varje hemmafru. Det är lätt att förbereda denna sås, och den universella smaken tillåter inte bara att servera den separat eller att klä sallader, utan också att använda den som en marinad för kyckling, fläsk, kalvkött. Syrlig med bitterhet verkar det avslöja köttets sanna smak.

Till såsen behöver du:

• Majonnäs - 100 ml (helst fettrik)
)
• Gräddfil - 150 ml (det är bättre att använda hemgjord, men tjock köpt är lämplig)
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Salt - 3 chips.
• Svartpeppar (junior) – 2 kryddnejlika.

Beredning:

1. Krossa de skalade vitlöksklyftorna.
2. Lägg massan i en skål.
3. Häll peppar och salt i vitlöken.
4. Blanda massan och ge den enhetlighet.
5. Kombinera gräddfil och majonnäs med andra produkter.
6. Rör om.

För att få inte bara smak utan även arom mals vitlök med salt, peppar tillsätts och blandas sedan med gräddfil. Denna sås kan bredas på skivor av svart bröd och serveras med borsjtj.

Video: Gräddfil och vitlökssås

Gräddfilssås för makaroner och ost och spagetti: recept

Denna sås är ett utmärkt tillskott till pasta, spagetti och kött, grönsaker och till och med gröt.

Krävs:

• Gräddfil - 100 ml
• Grädde - 85 ml
• Ost (fast) - 25 g
• Smör (sl.) - 20 g
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Salt - efter smak.

Förbered såsen:

1. Använd en mixer och kombinera gräddfil med ägg.
2. Tillsätt förriven ost till massan och blanda.
3. Smält smöret.
4. Utan att ta kastrullen från värmen, rör sakta i oljan och tillsätt den förberedda blandningen av gräddfil, ägg och ost.
5. Blanda.
6. Tillsätt grädde och mjöl, blanda igen.
7. Massan ska värmas i 3 minuter, men får inte koka.
8. Stäng av värmen och tillsätt salt.

Sås för köttbullar, kotletter, igelkottar med gräddfil och tomatpuré: recept

Älskare av kotletter, köttbullar och kött-"igelkottar" kommer att gilla den här såsen, eftersom den får köttfärsrätter att smälta i munnen.

Följande produkter kommer att behövas för dess beredning:

• Olja - 1 msk.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Pasta - 2 msk. l.
• Buljong eller öron (som en sista utväg kan du ta vatten) – 1 msk.
• Gräddfil - 1 msk.
• Salt - efter smak
• Röd paprika, säg. (paprika) - efter smak.

Beredning:

1. Häll smör i en kastrull.
2. När det börjar smälta, tillsätt mjölet.
3. Stek tills de är gyllenbruna.
4. Häll i buljongen.
5. Uppnå homogenitet i massan, närvaron av klumpar i den är oacceptabel.
6. Tillsätt gräddfil och pasta.
7. Tillsätt salt, koka i 3 minuter, rör om.
8. Tillsätt peppar ett par minuter före slutet av tillagningen.

Svamp sås från svamp med gräddfil till pasta: recept

Du behöver:

• Buljong - 500 ml
• Svamp - 200 g
• Lök - 1 st.
• Gräddfil - 2 msk. l.
• Mjöl - 2-3 msk. l.
• Hackade gröna - 2 msk. l.
• Salt, peppar - efter smak.

Beredning:

1. Hacka grönsakerna.
2. Stek lök och svamp.
3. Tillsätt mjöl, blanda massan.
4. Häll i den förvärmda buljongen.
5. Minska värmen, täck över.
6. Sjud tills det tjocknat, strax under en halvtimme.
7. När massan tjocknar, tillsätt de återstående ingredienserna.
8. Låt koka i 2 minuter.
9. Ta bort från spisen.

Sås från gräddfil, dill och inlagd gurka: recept

Gräddfil och dillsås med inlagd gurka är en klassiker i det grekiska köket. Den används som salladsdressing, med torrkokt nötkött, serverad med kötträtter med låg fetthalt, skaldjur, potatis.

Ingredienser:

• Gräddfil (kan ersättas med yoghurt) - 250 ml
• Gurkor (små, med outtryckta frön) - 4 st.
• Hackad dill - 2 msk. l.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Salt, svartpeppar - efter smak.

Beredning:

1. Skär gurkorna, pressa ur massan från saften.
2. Riv vitlöksklyftorna.
3. Lägg gräddfilen i en djup tallrik, tillsätt övriga ingredienser.
4. Rör om.
5. Kyl i 40 minuter.

Sås för kålrullar från sur grädde och tomatpuré: recept

​​​​

Golubtsi är en rätt vars smak kan förbättras avsevärt av såsen. Om kålrullar stuvas i den kommer de att förvandlas till ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Produkter:

• Tomatpuré - 200 ml
• Lök - 1 st.
• Hackad persilja - 2 msk. l.
• Lagerblad – 2 st.
• Svartpeppar (hor.) - 5 ärtor
• Vegetabilisk olja - så mycket som behövs
• Gräddfil - 250 ml
• Salt, socker - efter smak.

Beredning:

1. Fräs den hackade löken.
2. Tillsätt pasta, gräddfil, blanda, minska värmen.
3. Varva paprikan och lagerbladen i ostduk och lägg dem i den kokande massan.
4. Efter 10 minuter, ta bort kryddorna och fortsätt att stuva i ytterligare 10-15 minuter.
5. Tillsätt salt, socker och persilja, stäng av värmen.

Servera färdiga kålrullar med varm sås. Om du späder denna sås med vatten 1:1 kan du stuva kålrullar i den.

Gräddfil och senapsköttsås: recept

Ingredienser för att tillaga 4 portioner sås:

• Gräddfil - ett halvt glas
• Senap - 1,5 msk. l.
• Citronsaft – 1 msk. l.
• Hackad dill - 2 msk. l.
• Salt och peppar - efter smak.

Beredning:

1. Vispa gräddfil och senap med en visp tills en luftig massa bildas.
2. Tillsätt citronsaft, salt, örter och blanda.
3. Kyl.

Du kan tillsätta rosmarin och protein till såsen. För att förbereda fett fläsk är det bättre att späda gräddfil med mjölk. Dessa produkter bör tas i förhållandet 1:1. Innan såsen appliceras ska fläsket vara väl marinerat i kryddor och soja, vispa lätt och stek bitarna.

Kryddigheten hos stekt fläsk kan ges om köttbitar doppas i en gräddfilssås med vitlök och chilipeppar. Receptet på mexikansk "Chmichurra" tas som grund, endast gräddfil tillsätts.

Ingredienser:

• Gräddfil - 300 ml
• Persilja, koriander - 7 -10 kvistar
• Köttlig paprika - 0,5 st.
• Schalottenlök - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Chili - 1 st.
• Olivolja - 5 msk. l.
• Citronsaft – 1 msk. l.
• Salt, peppar - efter smak.

Beredning:

1. Tvätta grönsaker och grönsaker, hacka dem.
2. Tillsätt smör, citronsaft, gräddfil och blanda.

Sås från porcini svamp med gräddfil: recept

Sås med porcini svamp kommer perfekt att komplettera stekt potatis, zrazy, ost - potatiskotletter.

För att förbereda såsen behöver du följande produkter:

• Vita svampar - 400 g (färska sådana) krävs)
• Lök – 1 st.
• Gräddfil - 200 ml (kan ersättas med tjock grädde)
• Mjöl - 1 msk. l.
• Solrosolja - 2 msk. l.
• Hemlagat smör - 1 msk. l.
• Muskotnöt, salt, svartpeppar - 1 chips vardera.

Beredning:

1. Grovhacka den skalade porcini-svampen.
2. Häll vatten över dem och koka i 30-40 minuter.
3. Skär den kokta svampen i skivor.
4. Stek svamptärningarna i olja (krämig + grönsak).
5. Hacka den förskalade löken så fint som möjligt.
6. Lägg till svamp.
7. Stek grönsakerna tills en gyllene skorpa visas på dem.
8. Tillsätt peppar och salt.
9. Tillsätt mjöl medan du fortsätter att steka.
10. Häll gräddfil (grädde) så snart mjölet är stekt.
11. Låt det koka väl.
12. Lägg till mutter.
13. Koka tills massan tjocknar (ca 5 – 8 min.).
14. Stäng av värmen och njut av den delikata smaken och aromen av rätten.

Kalkonsås gjord på gräddfil och soja sås: recept

Mör kalkon stuvad i gräddfilssås kan serveras till lunch eller middag. En otroligt välsmakande rätt kommer att visa sig vara särskilt saftig om kalkonköttet marineras i denna sås före tillagning.

Du behöver:

• Gräddfil (20%) – 100 ml
• Sås soja - 4 msk. l.
• Solros- eller olivolja - 1 msk. l.
• Salt är flis.
• Kryddor - efter smak

Tillredning:

1. )) Blanda sojasås med gräddfil.
2. Tillsätt olja och kryddor.
3. Tillsätt kryddor, blanda.

Använd som marinad. För att göra detta, fördela det skurna kalkonköttet (500 g) med såsen, låt det stå i flera timmar på en varm plats eller över natten i kylen. Vilken del av kalkonen som helst passar till rätten, och smaken kan varieras genom att tillsätta 1-1,5 tsk. rivna katrinplommon.

Du kan också baka en kalkon förmarinerad i sås i ugnen. För att göra detta läggs bitarna ut på en bakplåt, tjockt beströdda med ost på toppen och skickas till ugnen tills de är klara. Lägg till en potatis- eller ristillbehör till rätten och servera.

Sås för manti från gräddfil med vitlök och örter: recept

Produkter för sås:

• Gräddfil - 500 ml (fetthalt minst 15%)
• Vitlök - 4-5 tand.
• Salladslök och persilja - 1 knippe vardera
• Salt och peppar - efter smak
• Suneli-humle och andra kryddor efter önskemål

Beredning:

1. Finhacka vitlöken. Det är nödvändigt att det förblir hela kuber.
2. Lägg vitlöken i en skål.
3. Tillsätt örter till vitlöken.
4. Strö över kryddor och rör om.
5. Tillsätt gräddfil.
6. Kyl innan servering, garnera med hackade gröna.

VIKTIGT: För att använda såsen korrekt bör du ta mantin med händerna, bita i dem och lägga såsen i dem med en dessertsked.

Vit gräddfilssås för fisk: recept

En fiskrätt kan bli ett riktigt kulinariskt mästerverk om den serveras under en vit gräddfilssås. En underbar kombination av smaker som kompletterar varandra och såsens delikata konsistens gör fisken till en delikatess. För att förbereda såsen behöver du :

• Mjöl - 1 msk. l.
• Olja sl. - 20 g
• Gräddfil - 300 ml
• Salt, peppar - efter smak

Beredning:

1. Häll mjölet för stekning i det smälta smöret.
2. Koka gräddfil.
3. Tillsätt den kokande gräddfilen till det stekta mjölet.
4. Tillsätt salt och peppar efter smak, fortsätt att koka såsen i ytterligare en minut.

VIKTIGT: Du kan lägga till olika ingredienser till såsen efter eget gottfinnande. Riven hård ost, stekt svamp eller grönt kommer perfekt att komplettera smaken, och kryddiga toner kommer att lägga till pikantitet.

Sås för röd fisk, lax med gräddfil: recept

En oväntad smaknyans kommer att dyka upp i röd fisk eller bakad lax, om den tillagas och serveras med en sås av gräddfil och grädde. När du väljer en sås till en fiskrätt bör du komma ihåg att fet stekt skaldjur serveras med en luftig lätt delikat sås med delikat smak och arom, och kokt och bakad fisk är gott under en tjock och fet sås, vars smak är uttalad.

För att förbereda såsen behöver du:

• Grädde - 100 ml
• Gräddfil - 100 ml
• Vatten - 100 ml (ej kokt vatten kan användas)
• Vitlök - 1 kryddnejlika (du klarar dig utan)
• Gröna, salt och peppar - efter smak.

Beredning:

1. Skär grönsakerna och vitlöken så små som möjligt.
2. Blanda grädde med gräddfil och vatten i en kastrull.
3. Tillsätt grönt med vitlök och sätt på eld.
4. Koka massan under omrörning.
5. Ta bort från värmen och kyl.

Fisk kan också serveras med " Tzatziki" ("Talaturi") sås. För att förbereda det, tillsätt lite finhackad färsk gurka, citronsaft, salt, svartpeppar och myntablad till 400 ml gräddfil.

Sås för shawarma från gräddfil med majonnäs: recept

Shawarma är en rejäl asiatisk maträtt som snabbt slog rot i det europeiska köket. Dess huvudingredienser är tunn lavash och bakat kött insvept i det. Shawarma kan bli ännu godare om du lagar den med majonnäs-gräddfilssås.

Till såsen behöver du:

• Gräddfil - 100 ml
• ) Majonnäs - 100 ml
• Kefir - 85 ml
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Salt och kryddor - efter smak

Beredning:

1. Kombinera kefir, majonnäs och gräddfil, blanda.
2. Krossa vitlöksklyftorna.
3. Blanda vitlökspastan med de tidigare beredda kryddorna och saltet.
4. Kombinera alla ingredienser och blanda tills det är slätt.

Nötköttstroganoffsås med gräddfil: recept

Krävs:

• Olja för stekning - 4 msk. l.
• Lök – 1 st.
• Gräddfil - 150 ml
• Tomatpuré - 1 msk. l. (men du kan klara dig utan det).

Beredning:

1. Stek finhackad lök separat från köttet
2. Häll gräddfil.
3. Tillsätt pastan.
4. Omrörning, koka i 2 minuter.
5. Lägg sedan tidigare stekta, saltade och pepprade köttskivor i såsen.
6. Beroende på graden av beredskap hos köttet, bestäm tidpunkten för dess släckning i såsen (från 5 till 40 minuter).

VIKTIGT: Såsreceptet är avsett för 300 g rått kalvkött. Om det är mer kött, öka antalet ingredienser till såsen. Om köttet väger mer än 500 gram, stuva det i såsen i små portioner.

Grädd- och mjölksås används också ofta för att tillaga nötköttstroganoff. Den består av mjölk och gräddfil, som kombineras under kokning, saltas och peppras efter smak.

Gräddfil pizzasås: recept

Pizzasås är mycket lätt att tillaga och kan även användas till kålrullar, paprika och köttbullar. Dess densitet kan ändras efter önskemål genom att tillsätta vatten. Till pizzor rekommenderas det fortfarande att koka såsen ganska tjock.

Till såsen bör du förbereda:

• Gräddfil - 100 ml
• Pasta - 75 ml
• Olivolja - 2 msk. l.
• Salt, peppar - efter smak (ca 1 nypa vardera)
• Rosmarin, oregano - 1 nypa vardera.

Beredning:

1. Värm oljan i en kastrull.
2. Tillsätt alla beredda ingredienser till den heta oljan i pannan samtidigt.
3. Rör om och låt koka upp.
4. Koka i 3 minuter.
5. Använd som pizzabotten.

Sås med gräddfil, pepparrot och vitt vin: recept

Kallt kött, köttgryta, rulle, tunga eller kokt fläsk kan bli huvudrätterna på bordet om de serveras med en sås av gräddfil, vin (vit torr) och pepparrot.

Du behöver:

• Gräddfil - 200 ml
• Pepparrot - flera små rötter
• Vin - 30 ml
• Mjöl - 1 msk. l.
• Smör - 2 msk. l.
• Salt, peppar, kryddor - efter smak.

Beredning:

1. Stek mjölet.
2. Tillsätt gräddfil.
3. Knåda och koka i 3 minuter.
4. Stek riven pepparrot.
5. Tillsätt vin och rör om.
6. Anslut allt.
7. Tillsätt salt och kryddor.

Servera med kött, förkylt. Du kan ändra smaken på såsen genom att ändra mängden pepparrot. De som gillar det "kryddare" kan ta en större mängd av det, de som vill servera kött under en delikat sås med kryddiga toner - ta bara 0,5-1 tsk. riven rot.

Gräddfilssås för potatis: recept

Bakad, kokt och stekt potatis, samt potatismos, pommes frites, potatisfritter och kassler - alla dessa rätter är särskilt goda under en gräddfilssås, för vars beredning du kommer att behöva:

• Gräddfil - 200 ml
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Salladslök, persilja och dill - 1 knippe vardera
• Salt, svartpeppar, paprika - efter smak.

Beredningen är självförklarande och består av att kombinera och blanda alla ingredienser noggrant. Vitlök och grönt är förhackad. Värmebehandling krävs inte, såsen serveras kyld.

En ovanlig smak och en originell färg kan ges till såsen om du tillsätter basilika och ersätter en del av gräddfilen med majonnäs. Den färdiga potatisen får då en rosa färg.

Söt gräddfilssås: recept

Med hjälp av en söt gräddfilssås kan du förvandla vanliga pannkakor med ost eller cheesecakes till en festlig rätt. För att förbereda denna sås behöver du :

• Gräddfil - 300 ml
• Vatten - 150 ml
• Socker - 4-5 msk. l.
• Vaniljsocker – 1 påse.

1. Lägg pannkakor eller cheesecakes på en panna, häll gräddfil ovanpå.
2. Strö över socker, tillsätt vaniljsocker och vatten.
3. Täck över och sätt på eld.
4. Koka i 3-4 minuter, låt svalna.
5. Servera rätten kyld.

Lite mer tid och ingredienser behövs för att förbereda söt gräddfilssås med mjöl. Dess smak kommer att påminna dig om din barndom, eftersom det är detta recept som gör gräddfilssås på dagis.

Ingredienser :

• Gräddfil - 115 ml
• Vatten - 150 ml
• Mjöl - 50 g
• Mjölk - 350 ml
• Socker - 35 g

Beredning:

1. Stek mjöl utan olja tills det är ljust gyllene färg.
2. Späd mjölk med vatten, tillsätt till mjöl, blanda tills det är slätt.
3. Tillsätt socker och gräddfil.
4. Koka i 10 minuter.
5. Sila för att erhålla en vit, klumpfri viskös massa. En sådan sås är lämplig för söta bakverk.

Fördelen med gräddsåser är deras unika smak, som inte kan förstöras även genom de mest vågade experiment. Byt ut ingredienser, öka och minska deras kvantitet, lägg till något unikt till gräddfilssåser och få nya, konstiga smaker.

Video: Gräddfilssås. Sås för potatis, svamp och kyckling