Surkål Borscht - steg för steg matlagningsrecept med foto

Innehåll

1Hur man lagar surkålborscht ]
2Sauerkraut Borscht Recept
3Videor

Den buskiga ukrainska borschen är känd långt utanför sitt hemland.Även om det klassiska receptet använder färsk kål, är inte mindre populärt alternativet med inlagda grönsaker, särskilt på vintern, när alla typer av hemlagade pickles är i gång.Surkålborscht kombinerar framgångsrikt den rika harmoniska smaken och oförändrade praktiska funktionen hos slaviska hemmafruar, som enkelt kan förvandla en uppsättning av de mest enkla och bekanta produkterna till en original maträtt med höga smakegenskaper.

Hur man lagar surkålborscht

Enligt det klassiska receptet läggs förutom huvudingrediensen kött, potatis, rödbetor, lök i borschten,morötter och tomater.Vissa hemmafruar varierar receptet efter deras smakpreferenser och lägger till fler bönor, paprika, vitlök eller selleri stjälkar.I alla fall är skålen aromatisk, rik, näringsrik och dess smak - rik och mycket trevlig.Bakningsprocessen med surkål skiljer sig i enkelhet, men det finns några hemligheter genom vilka soppa alltid misslyckas även de mest erfarna hemmafruarna:

oftare borscht med surkål kokas på köttbuljong, med de bästa mnötkött betraktas som sådant, men andra typer av fläsk -lamm-, fjäderfä- eller kaninkött;
innan du lägger i buljongen måste surkål blötläggas i 15-30 minuter i rent vatten och sedan pressas så att den färdiga soppan inte kommer ut för sur eller salt;om din kål saltats just nyligen, kan du göra det utan att blöta.
surkål kokas inom 10-15 minuter, så den måste skickas till buljongen mot slutet av tillagningen;om du lägger sura grönsaker i soppan tidigare, kommer potatisarna inte att kunna koka helt och förbli fast;
Om du vill lägga till bönor i borschen måste bönorna förblöta och kokas, eller så kan du använda en förberedd burk;
Tomater för denna första kurs är både färska och konserverade i sin egen juice;om du inte har en sådan produkt kan du enkelt ersätta den med tomatsås, tomatpuré eller ketchup;
För att hålla rödbetor rika i färg bör man tillsätta lite syra (vinäger, citronsaft eller surkål) och en nypa socker i vattnet för matlagning eller släckning.
Den färdiga borscht kommer att få en vacker röd färg om den efter att ha lagt de beredda rödbetorna i en kastrull förväntas koka och omedelbart ta ut soppan från elden;om du lagar borschen med rödbetor i mer än 2 minuter förlorar grönsaken färg och soppan blir blek och grumlig.

Recept av surkålborscht

Det finns flera varianter av denna läckra första maträtt - varje hemmafru lagar borscht med tång på sitt eget sätt och anser att hennes recept är den mest framgångsrika.De skiljer sig inte bara med uppsättningen basiska ingredienser utan också beredningsmetoden.Den här typen av soppa kan tillagas inte bara traditionellt i en kastrull på kaminen, utan också i en multi-spis, i krukor i ugnen och till och med i en gryta på en eld.Om du inte har hittat det perfekta receptet för surkålborscht, använd en av steg-för-steg-instruktionerna för ett foto av denna mycket älskade måltid.

Surkål borscht med rödbetor

Tid: 2 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorirätter: 42 kcal /100 g.
Syfte: för lunch, middag.
Svårighet: Lätt.

Sur borscht i originalet tillagas med rödbetor - denna grönsak ger skålen en god rubinfärg, vilket gör att den smakar rik och rik.Rödbetor för denna soppa kan kokas i förväg, sedan skalas, hackas och skickas till andra grönsaker.Du kan gå åt andra hållet - den råa roten att skala, skär i remsor eller kuber eller riv med stora hål, och sedan sjuda i en kastrull eller i en panna och hälla lite vatten.

Ingredienser:

fläskribbor - 10-12 st .;
potatis - 4-5 stycken;
surkål - 200 g;
Lök - 1 st .;
morötter - 1 st .;
storbetor - 1 st .;
vitlök - 1-2 tänder;
tomatpuré - 2 msk.l.med en bild
vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
salt, kryddor efter smak;
hackade örter - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

Tvätta revbenen under kranen, lägg i en gryta, häll 2,2 liter vatten.Sätt påmaximal eld.
Efter kokning, ta bort skummet från ytan på buljongen, tillsätt kryddor, reducera värmen till medium.Låt koka i 40-45 minuter och samla skum med jämna mellanrum.
Skal samtidigt alla grönsaker.Skär potatisen i små bitar, hack löken, raspa morötter och rödbetor på ett stort rivjärn i separata tallrikar, slip vitlök med en kniv.
När köttet är kokt ska du sänka potatisarna i buljongen och sjuda i ungefär en kvarts timme.
Placera sedan i framtiden soppaprinkad surkål, sjuda i ytterligare 15-20 minuter.
I en kastrull med den uppvärmda vegetabiliska oljan, skicka vitlök, koka i en minut tills en behaglig vitlökaroma uppträder.
Tillsätt löken, stek tills den är rosa.
Lägg rivna morötter och rödbetor i en stekpanna, tillsätt 100-120 ml vatten, tillsätt 1,5-2 tsk.citronsaft och ¼ tesked.socker.Prutna tills rödbetorna mjukas.
Häll i tomatpastan, rör om, överför förbandet till borscht.
Ta upp skålen och koka upp den från värmen omedelbart.Strö på örter, krydda efter smak, krydda med kryddor.Låt stå under locket i 15-20 minuter.Servera varmt med en sked gräddfil.

Med kyckling

Tid: 1 timme 10 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorierätter: 33 kcal /100 g.
Syfte: för lunch, middag.
Svårighet: Lätt.

Röd borsch med kyckling och surkål utan potatis - ett fantastiskt första rättersalternativdietmat.På kycklingbuljongen kommer soppan att vara låg fet, men utöver en hel uppsättning grönsaker är dess smak skarp och rik.Dessutom tillagas kycklingkött flera gånger snabbare, så denna soppa är också mycket snabb att laga.Du kan också ta förkokta rödbetor eller använda inlagda rätter för att påskynda processen.

Ingredienser:

kycklingfilé - 250 g;
lök - ½ st;
små morötter - 1 st .;
betor marinerad - 250 g;
surkål - 150 g;
Bulgarisk paprika - 1 st .;
tomater i egen juice - 200 g;
vitlök - 1 kryddnejlika;
Olivolja - 1 msk.l .;
färska färska örter;
salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta kycklingfiléen i en kruka med vatten.Låt koka över medelvärme i 20-25 minuter.
Skala löken i kuber.Skala morötter, gnida på ett stort rivjärn.För att frigöra paprika från pedunklerna och fröboxen, skär i små sugrör.
Ta bort det förberedda köttet från buljongen, skär i små kuber.Sila buljongen, återgå med köttet tillbaka till pannan, lägg i förberedda surkål.
Tillsätt skivad lök, riven morot, paprika.Prutna på låg värme i ungefär en halvtimme.
Sätt marinerade rödbetor, skivade med sugrör, tomater i sin egen juice.Koka i 3-4 minuter.
Krydda soppan med krossade vitlöksklyftor och hackade örter, stå på en varm platta undertäck i ytterligare 5-7 minuter.

Nötkött

Tid: 2 timmar 15 minuter.
Antal portioner: 8 personer.
Kalorirätter: 39 kcal /100 g.
Syfte: för lunch, middag.
Svårighet: Lätt.

Receptet på en sådan första kurs skiljer sig lite från de tidigare, men man kan alltid försöka att experimentera för att lägga till huvudingredienserna alla grönsaker med en uttalad smak och aroma.Både nötköttben och köttmassa är lämpliga för surkålborscht.Till exempel, för att göra en soppa mer doftande hjälper ett par stjälkar av selleri eller en bit persilja rot, och du kan ge kryddighet på bekostnad av varm paprika.

Ingredienser:

nötkött - 400 g;
potatis - 4-5 stycken;
morötter - 1 st .;
Lök - 1 st .;
Surkål - 200 g;
frysta tomater - 100 g;
selleri stjälkar - 1-2 stycken;
rödbetor - 1 st .;
vegetabilisk olja - 30 ml;
salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

Sätt köttet i pannan, tillsätt lagerbladet, häll 2,5 liter vatten, koka buljongen.
Skala grönsaker.Slipa morötter och rödbetor på ett rivjärn med stora hål, hacka lökarna, skär potatisarna i medelstora kuber.
Surkål för att blötlägga, pressa.Selleri finhackad.
Lägg lökar och morötter i en stekpanna med olja och sauter tills de är mjuka.
Lägg till kokt kål, selleri, frysta tomater.Surr i 3-4 tillminut.
Sätt rödbetor på grönsakerna, rör om, häll i några skedar buljong och sjuda över låg värme i 15 minuter.
Skicka potatis till buljongen, koka tills de är mjuka.Ta bort köttet från vätskan, del kniven i små bitar, vänd tillbaka.
Överför grönsaks kryddningen från stekpannan till koka.
Smaka med salt och peppar efter smak, ta bort omedelbart från värmen.

Med bönor

Tid: 1 timme 50 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorierätter: 40 kcal /100 g.
Syfte: för lunch, middag.
Svårighet: Lätt.

Bönor är en oumbärlig komponent i många första kurser, vilket gör dem mer tillfredsställande, nötig, rik på vitaminer och mineraler.Många hemmafruar lägger bönor till den sura borschen eftersom det bäst kombineras med andra ingredienser i skålen.Vissa oerfarna kockar förvirras av det faktum att bönorna tillagas under mycket lång tid, men som ett alternativ kan du alltid ta en konserverad produkt eller laga bönorna i förväg.

Ingredienser:

fläsk (massa) - 250 g;
morötter - 1 st .;
rödbetor - 1 st .;
potatis - 3 st .;
Lök - 1 st .;
kokta eller konserverade bönor - ½ cent .;
surkål - 100 g;
vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
tomatpuré - 3 msk.l.;
salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

Lägg en köttskiva i en gryta med vatten, tillsätt kryddor, koka i ett lugntkoka till beredskapen, med jämna mellanrum bort buller.
Tvätta grönsaker, skala.Skär löken i små kuber, gnugga morötter på ett stort rivjärn, skär rödbetor med tunna sugrör, täck potatisen med godtyckliga bitar.
Efter en timmes kokning av buljongen, skicka potatisarna till köttet, koka i 15-20 minuter.
Koka löken och morötter i en vegetabilisk olja, vispa med tomatpastan.
Lägg rödbetor i stekpannan, häll 2 msk.l.kål saltlösning och 50 ml buljong.Prutna tills rödbetorna mjukas.
Överför förbandet till en borscht panna, tillsätt bönor och surkål, förblöt och pressad.Prutna på låg värme i en halvtimme.Krydda med salt och krydda med kryddor efter smak.

Soppa av surkål

Tid: 1 timme 40 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 37 kcal /100 g.
Syfte: för lunch, middag.
Svårighet: Medium.

Om du vill laga den första skålen som är lämplig för fasta, byt ut köttprodukten i det vanliga receptet för svampborscht eller bara koka det från grönsaker ensam.Denna soppa är också perfekt för en vegetarisk diet, eftersom den endast innehåller vegetabiliska produkter.Den är rik på vitaminer och vitaminer som är viktiga för människor.

Ingredienser:

torkade vita svampar - 50 g;
potatis - 4 st .;
Lök - 1 st .;
morötter - 1 st .;
rödbetor - 1 st .;
Fastighettomat - 50 g;
surkål - 150 g;
vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

Blötlägg svamparna i varmt vatten i 2 timmar.Skär sedan i små sugrör, lägg i en kastrull.Fyll på 1,7 liter vatten, koka tills den är klar.
Koka rödbetorna separat med tillsats av en tesked vinäger, släpp skalet, skär i små kuber.
Skala potatisen, skär i bitar, tillsätt svampen.Prutna tills det har kokats igenom.
Sätt surkålen på en sil, skölj under kallt vatten, skicka till en stekpanna.Häll hälften av oljan, stek över måttlig värme tills den rodnar.Överför till soppa, kok i ytterligare 10 minuter.
Finhacka löken, raspa morötterna på ett stort rivjärn.Förbered lök, morötter och tomatpuré.
I en kastrull med borsch, skicka stek och skär bitar, koka i några minuter.Stäng av värmen, tillsätt salt och kryddor efter smak.