Kotletter för köttfärs: ett steg-för-steg klassiskt recept och ostrecept

Innehåll

1Köttkotletter (steg för steg recept)- grundläggande principer för matlagning
2Recept 1. Klassiska köttkotletter (steg för steg recept)
3 Recept 2. Kotletter med kött: ett steg för steg-recept för ost
4Kotletter med kött (steg för steg recept) - tips och tricks

Cutlet är en mångsidig maträtt som kan serveras som en sidodisk eller tas med till en picknick.Det finns ett grundläggande recept för att laga mat kotletter, men varje hemmafru kan ändra det för sin smak.

Köttkotletter (steg för steg-recept) är de grundläggande principerna för matlagning.

Köttkotletter används: köttfärs, vitlök, lök, ägg, mjölk, torkade rullar,salt och kryddor.

Kött kött framställs av fläsk, nötkött, kyckling eller filé.Det är bättre att förbereda flera typer av kött i lika stora proportioner.Oavsett kött du väljer är huvudvillkoret att det är färskt.Saftiga kotletter kommer från kylt kött.Den frysta produkten är inte särskilt lämplig för kokning av kotletter.Ta filéer eller indrefilet.Var noga med att klippa vener och filmer.Om köttet är magert läggs fläskfett till köttet.Det förberedda köttet tvättas, torkas med en pappershandduk och skärs i mycket små bitar.Sedan vrids det genom en köttkvarn.Kyckling- eller kalkonfiléer kan malas i en mixer.

Skär skivor bröd eller rullar och skär massan i små kuber.Lägg den i en djup tallrik och häll i mjölk.Sätt åt sidan så att brödet tar upp all vätska.Bulle borde definitivt vara inaktuell.Limma det färska brödet på köttet, kotletterna kommer inte att bli luftiga.Om så önskas kan du inte suga brödet, utan raspa det och lägga till det malta köttet.

Vitlök och lök släpps från skalet och marken.Grönsaker kan finmalsas med en vass kniv, vridas genom en köttkvarn eller malas med en mixer.Lägg bröd och grönsaker till fyllningen.Äggulorna separeras försiktigt från proteinerna och läggs i köttfärs.Äggprotein är bättre att inte lägga till, eftersom det kommer att kollapsa under värmebehandling och kommer att kollapsa massan i en tät struktur.Kotletter kommer ut hårt.Salt, peppar och rör om fyllningen, slå den lätt på skålen.En homogen, ganska tät massa bör komma ut.

Rå grönsaker kan läggas till fyllningen: potatis, kål eller morötter.

Sedan delar de upp den i lika delar och bildar kotletter med cirkulär eller oval form.Du kan göra detta med en matsked.Det tas med kött och överförs till handflatan.Vänd dig från hand till hand och bilda en kotlett.Denna metod gör det möjligt att erhålla arbetsstycken med samma form.

Innan matlagning kokas kotletter i mjöl, brödsmulor eller bröd.

Förbered kotletter i en stekpanna, ånga i ugnen eller spis.

Häll vegetabilisk olja i stekpannan, lägg den på kaminen och värm den väl.Sätt i de uppvärmda oljekotletterna och stek tills det är rouge, vänd sedan och stek på andra sidantills redo.

För bakning täckes bakpannorna med pergament, lätt oljade.Lägg kotletter i den och skicka i fyrtio minuter i ugnen, värmd till 180 C. Yttorna på kotletterna bör täckas med en gyllene skorpa.

För ångning placeras kotletter på ånggrillen.Vatten hälls i pannan, gittret installeras, locket täcks och fyrtio minuter kokas.

Kotletter kan tillagas i en multikokare.Lite olja hälls i botten av tanken.De inkluderar stekningsläge.När oljan värms upp kokas kotletter och stekas på båda sidor.Dessutom kan kotletterna kokas samtidigt med garnering.För att göra detta, placera potatis eller annat garnering i enheten.Ovanpå sätter de upp en ångkorg som läggs i kotletterna.Täck apparaten med ett lock och starta programmet för ångkokning eller släckning.Tillagningstid beror på beredskapen för garnering.

Köttkotletter med kött: ett steg-för-steg recept i ugnen kan kokas på en grönsakskudde med ost, tomater, tomat eller gräddsås.

Recept 1. Klassiska köttkotletter (steg för steg recept)

Ingredienser

600 g blandad m 'köttfärs;
salt;
stort lökhuvud;
en blandning av paprika;
kycklingägg;
vegetabilisk olja;
100 g vitt bröd eller limpa;
80 g smör;
150 ml pastöriserad mjölk;
125 g vete mjöl.

Beredningsmetod

1.Bröd eller rullar måste vara inaktuella.Det är tillrådligt att använda gårdagens eller till och med gårdagens bakverk.Skär brödskivor från skivor, skär köttet i små bitar.Lägg dem i en liten platta.Häll i mjölk eller grädde.Låt svälla i tio minuter.Brödet ska ta upp all mjölk.

2. Skär rotdelen av lökhuvudet och ta bort skummet.Tvätta löken och doppa med en trasa.Sätt på en skärbräda och täck fin med en vass kniv.

3. Ställ in panelen.Häll i vegetabiliska oljan och tillsätt smöret.När du har smälts lägger du lökarna i en stekpanna och stek under omrörning tills den är transparent.Löken, stekt i en blandning av oljor, är aromatisk med en trevlig delikat smak.I slutet av löken, krydda med salt, krydda med kryddor.

4. Bryt ägget snyggt och separera äggulan.Lägg i olika rätter.Salta proteinet lätt och visp i ett tjockt skum med en mixer eller visp.

5. Malet kött används bäst kyld eller hemlagad.Men om du har en frysta produkt, ta bort den från frysen och tina den vid rumstemperatur.Påskynda inte processen med ugnen eller mikrovågsugn.Tillsätt malet bröd, äggulor och lökrostat bröd.Salt, paprika och blanda väl tills det är jämnt.Slå nu fyllningen, släng den i en skål tills en tjock, homogen massa kommer ut.Täck skålen med köttfärs och lägg i kylen i 20 minuter.Tillsätt det kylda köttfärsvisp proteinet och blanda försiktigt.

6. Sikt mjölet i en platt platta.Ta en matsked del av köttbullarna, lägg på handflatan och forma kotleten och vänd fyllningen från hand till hand.Rulla koteln i mjöl och lägg på ett bräde.Gör även andra kotletter tills fyllningen är över.Amning kan användas som brödsmulor eller brödsmulor.

7. Ställ gjutjärnspannan på medelhög värme.Häll i grönsaken och tillsätt smöret.Lägg kotletter i en uppvärmd oljeblandning och stek tills den rodnar.Vänd sedan försiktigt och koka tills det är brunt på andra sidan.Häll i lite vatten, täck och låt sjuda tills det är kokt.

Recept 2. Köttkotletter: steg för steg recept för ost

Ingredienser

600 g blandad m 'köttfärs;
salt;
200 g potatis;
nymalet svartpeppar;
två stora lökhuvuden;
100 g ost av hårda kvaliteter;
stor köttig tomat;
Solrosolja - för rostning.

Beredningsmetod

1. För juicitetens skull lägger vi till potatis.Tvätta och rengör knölarna ordentligt.Slipa i små bitar med ett rivjärn med små sektioner.Riven potatis måste pressas.Det är lämpligt att slipa det omedelbart innan du lägger till fyllningen, annars blir det mörkare.

2. Tvätta fläsk- och nötkött, klipp vener och film.Skär köttet i små bitar.Skala glödlampan från skalet ochskär i fyra delar.Kött tillsammans med lök genom köttkvarnen.Du kan slipa lökarna separat i en mixer eller täcka mycket fint med en kniv.Finhacka saltet, krydda med peppar, tillsätt de rivna potatisarna och knåda tills de är släta, slår ungefär en skål.Det är tillrådligt att placera köttfärs kött i kylen en stund så att köttet smaksätts med kryddorna och smakerna.

3. Tryck på fyllningen i en matsked.Lägg på handen innan du doppar händerna i vatten.Forma runda kotletter av samma form.

4. Sätt pannan i eld.Häll i olja och värm väl.Sätt på kotletterna och koka över hög värme i en minut.Vänd sedan över och stek på andra sidan.Detta är nödvändigt för att göra kotletterna bruna och lagra maximal juice.Sänk sedan ner värmen och koka ytterligare fem minuter på låg värme.Lägg i en tallrik.

5. Skala lök, tvätta och täck med en skarp kniv så liten som möjligt.I en stekpanna, där kotletterna är stekt, lägg lök och stek lätt.Tillsätt olja vid behov, men vanligtvis tillräckligt med fett kvar att steka kotletter.Häll i buljongen när löken är brun.Tvätta tomaten, skär platsen på fästet och skära grönsaken i små bitar.Lägg i en stekpanna.Prutna tills tomaterna är mjuka.Lägg kotletter i såsen.Låt koka i två minuter på varje sida.

6. Skär osten i tunna skivor med antalet kotletter.Lägg på varje skiva ost, häll sås över pannan, täck ochkoka i ytterligare fem minuter.Osten ska smältas och hur man "sveper" köttbullarna (steg för steg recept).Servera med en sida eller sallad med färska grönsaker.