Skaldjurssoppa - steg för steg Recept med foto

Innehåll

1Hur man lagar skaldjurssoppa
2Recept för skaldjurssoppa
3Videor

Varm, doftande, utsökt skaldjurssoppa är en stor och läcker lunch för hela familjen.Räkor, kammusslor, bläckfisk, bläckfisk, krabbor och ostron är låg i kalorier och har mycket protein, rik på jod, kalcium och järn.De har en delikat och sofistikerad smak, vilket är viktigt att betona rätt ingredienser.Första kurser med skaldjur kommer att vara ett bra alternativ till de vanliga sopporna på grönsaks- eller köttbuljong, vilket kommer att göra dieten balanserad och varierad.Det viktigaste är att välja ett bra, beprövat recept.

Hur man tillagar skaldjurssoppa

Det finns flera viktiga regler att komma ihåg för att göra en riktigt utsökt skaldjurssoppa.Aromatisk soppa kan kokas både på buljong och på vatten.Räkor, kammusslor, bläckfisk och annan skaldjur förlorar sina vitaminer, blir "gummiliknande" och smaklösa när de smälts, så värmebehandlingen tar bara några minuter.Om den första maträtten innehåller ytterligare ingredienser som ris, bönor, potatis, blomkål eller pumpa, bör de förkokas eller stekas.

Recept för skaldjurssoppa

Det finns många sätt att förbereda rejäl skaldjur med en cocktail.Skaldjur kombineras med aromatiska tomater, bacon, fett grädde, svamp, gräddost och hårdost, gnocchi, havsfisk.Ytterligare ingredienser skärs i portioner, stekas eller kokas i buljongen tills de är färdiga, varefter de avbryts i en mixer tills jämn krämig konsistens eller lämnas hela.Det beror på komplexiteten i receptet, dina smakpreferenser och tillgängliga produkter.

Krämig

Tid: 40 min.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorirätter: 89 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Mild krämig skaldjursgräddsoppa är en av de mest utsökta, populära och utsökta rätter från klassiskt medelhavsmat.Torsk kan ersättas av alla andra marina fiskar, såsom flundra, lax, hälleflundra, gyllene sporer, öring, lax.Sådan fisk är praktiskt taget fri från kolhydrater, perfekt i kombination med saftig bläckfisk, musslor, bläckfisk.Om du vill kan du istället för vatten använda den kokta fiskbuljongen, vilket gör soppan ännu mer smakrik.Grädden ska vara fet (minst 33-35%), de ger en sammetaktig struktur och densitet.

Ingredienser:

Skaldjur - 500 g;
grädde - 200 ml;
äggula - 1 st .;
vitt torrt vin - 250 ml;
vatten - 500 ml;
torsk - 200 g.

Beredningsmetod:

Tvätta torsken, skär den.
Tillsätt rengjord, noggrant tvättad skaldjur.
Häll över med vatten, koka.
Häll i vinet.
Koka i 15 minuter utan att stänga locket.
Fånga bitar av torsk och skaldjur, blandade med en slitssked.
Sila buljongen.
Kombinera grädde och rått äggula i en mixer och vispa tills den blir jämn.
Tillsätt gradvis den dränerade buljongen.
Lägg massan i pannan, tillsätt bitar av torsk, skaldjur.
Värm utan att koka soppan.

Hur man lagar frysta skaldjurssoppa

Tid: 45 minuter
Antal portioner: 2 personer.
Kalorirätter: 87 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Korrekt beredning av frysta skaldjur är en av de viktigaste förutsättningarna för beredning av läcker soppa.Bläckfiskar, räkor, musslor, kammusslor och andra komponenter i en havscoctail kan helt enkelt hällas i kallt vatten, annars kommer de att ge bort nästan alla näringsämnen.Ett win-win-alternativ är att utsätta havet för olika typer av chockvärmebehandling.För att göra detta nedsänks ingredienserna i en grytform, fylld med rent kallt vatten, bringas till kokning och uppträdande av rikligt skum och tvättas sedan omedelbart under rinnande vatten.

Ingredienser:

frysta skaldjur - 300 g;
lök - 1 st .;
morötter - 1 st .;
vatten - 250 ml;
mjöl - 2 msk.l.;
sellerirot är 50 g;
gröna ärtor - 100 g;
mjölk - 500 ml;
smör - 50 g.

Beredningsmetod:

Lägg fisk och skaldjur i en vattentät påse, doppa i kallt vatten tills det är fullt.upptining.
Hugga löken.
Stek i olja tills den är rosa.
Lägg till pannorna, tärnade morötter och skalade sellerirot.
Stek i 10 minuter.
Häll en halv portion vatten.Prata tills grönsakerna nästan är färdiga.
Lägg till skaldjur.
Häll varm mjölk efter 2 minuter, koka.
Häll en halv del av vattnet blandat med mjölet.Rör.
Koka, koka i 3 minuter.

Skarp

Tid: 35 min.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 36 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Smaken på varm skaldjurssoppa kommer att vara rik, intressant och verkligt kunglig om du lägger till 300 gram musslor, räkor och bläckfisk till buljongen, vilket är ett måste att skala.De naturliga smakerna från en skaldjurcocktail kan "förseglas" genom att steka varje ingrediens i en stekpanna i några minuter.I detta fall bör tiden för deras ytterligare värmebehandling reduceras.Soppan blir ännu mer kryddig och kryddig om du lägger till äppelcidervinäger, japansk sojasås, några fler kryddor och kryddor till den, som kardemumma, anis och syn.

Ingredienser:

Skaldjur - 900 g;
fiskbuljong - 1,5 liter;
chilipeppar - 0,5 st .;
paprika - 1 tsk;
vitlök - 1 tand;
tomater - 3 st .;
vegetabilisk olja - 1,5 msk.l .;
citronsaft - 4 msk.l .;
lök - 1 st .;
Bulgariska paprika - 2;
koriander -att smaka.

Beredningsmetod:

Bulgarisk peppar, tärnad lök.
Gnid vitlök på ett rivjärn.
Chili är finhackad.
Förvärm olja i en stor kastrull, häll förberedda ingredienser.
Stek i 5-8 minuter.
Häll fiskbuljong.
Lägg till paprika, citronsaft.
Koka, koka i 10 minuter.
Lägg till koriander, skalade och krossade tomater, skaldjur.
Koka i 5 minuter.

Miso soppa

Tid: 45 min.
Antal portioner: 2 personer.
Kalorierätter: 93 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Juicy räkor misoost är den berömda första maträtten i japansk mat, vars ingredienser kan varieras beroende på säsong, humör och smak.Det serveras traditionellt i lackerade skålar med rund eller fyrkantig form, som bekvämt kan bringas till läpparna för att dricka mättad salt buljong över kanten.Buljongen av dasa blir ännu mer doftande om du byter ut moroten mot en handfull flingor med torkad rökt tonfisk (katter) eller sardiner (irikodasi).Rätter med misopasta rekommenderas inte för att värma på nytt, så det är inte nödvändigt att laga misosoppa.

Ingredienser:

Räka - 300 g;
Miso-fasta - 4 mskl.;
nori - 3 st .;
Tofuost - 700 g;
ägg - 2 st .;
vatten - 2,5 liter;
morötter - 1 st.

Beredningsmetod:

Skala räkor från skal och huvuden.
Skala morötterstora barer.
Kombinera i en kastrull en morot, ett ark nori, bruten av händerna i flera delar, huvuden och skalens räkor.
Häll med vatten, koka i 20 minuter.
Sila buljongen med en sil eller ostduk.
Blanda ungefär 150 ml buljong med misopasta, och den ska vara helt upplöst.
Kombinera en ren ansträngd buljong i en kastrull, en blandning av buljong med misopasta, räkor skivad med stora kuber tofuost, 2 nori blad, trasiga för hand.
Låt koka på medelvärme i 2 minuter under omrörning.
En efter en, döda äggen och håll äggulorna hela.
Koka soppan i ytterligare 4 minuter.

Tomat

Tid: 35 min.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorierätter: 53 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

En tjock, sur, soppa med pasta, aromatiska tomater i sin egen juice och skaldjur har en aptitrande bärnstensfärg.Den får en unik italiensk "karaktär" om du använder traditionella medelhavskryddor - oregano, marjoram, rosmarin, timjan.Pastan kan väljas vilken som helst, men särskilt imponerande i en rejäl första kurs kommer att se ut som sköldpaddecylsor, tunna remsor tagliatelle, farfalle fjärilar, spiralfusilli och annella ringar.Varje portion kan dekoreras inte bara med gröna, utan också med kungräkor tillagade separat på grillen.

Ingredienser:

Skaldjur - 400 g;
tomater (färska eller i sin egen juice) - 250 g;
vegetabilisk buljong - 400 ml;
lök - 1 st .;
vitlök - 2 tand;
citronsaft - 2 msk.l.;
Olivolja - 2 msk.l.;
Basilika - efter smak.

Beredningsmetod:

Hacka löken, slip vitlök.
Klistra in olja i en tjockväggig panna.
Hälltvättad, ren skaldjur.
Stek över hög värme i 4 minuter.
Lägg till tomater.Prutna tills vätskan kokar två gånger (för tomater i sin egen juice).
Häll vegetabilisk buljong.
Lägg till citronsaft.Koka upp det.
Tillsätt pasta, koka i 15 minuter på låg värme.
Strö soppa med färsk basilika.

Med ost

Tid: 50 min.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 57 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Den gyllene ostsoppan med stora räkor och potatis har en fantastisk krämig smak och en fin tjock konsistens.Det är önskvärt att välja bearbetad ost utan tillsatser, men med en uppsättning kryddor och kryddor kan du säkert experimentera.För kryddighet och arom är det bra att lägga paprika, laurblad, lite muskot eller krossad chilipeppar till skålen.Den färdiga soppen serveras med crunches eller färskt bröd i portioner.Strö över varje del med riven parmesan.

Ingredienser:

Räka - 400 g;
bearbetad ost - 400 g;
vatten - 2 liter;
potatis - 400 g;
morötter - 3 st .;
vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
torkad fänkål -1 tsk

Beredningsmetod:

Skär morötter med sugrör eller riv.
Stek i olja tills den är mjukt.
Koka vatten.
Tillsätt smält ost i pannan med vatten, smält.
Häll de tärnade potatisarna.
När potatisen nästan är redo, tillsätt morötter, skalade räkor.Rör.
Häll över den torkade dill efter kokning.
Innan soppan serveras måste den låta svalna och infunderas under det stängda locket.

Fisksoppa med skaldjur

Tid: 35 min.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorierätter: 34 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Skaldjursöron kommer att vara särskilt goda om de kokas med vit havsfisk - abborre, flundra, torsk, pollock, hälleflundra, röd lucian, sei, kolja.Diät och mycket användbar första kurs serveras i portioner eller i en vacker vanlig turen med krutonger eller färskt vitt bröd.Vid behov kan det vita riset ersättas med kokta potatis, tärningar i medelstor eller en färdigblandad blandning av frysta grönsaker.Smaken på den ursprungliga soppan blir mer mättad, mer koncentrerad om du använder den kokta fiskbuljongen istället för vatten.

Ingredienser:

Skaldjur - 500 g;
vita fiskfiléer - 300 g;
ris - 100 g;
lök - 1 st .;
vatten - 2,5 liter;
vitlök - 4 tänder;
Solrosolja - 2 msk.l.

Metodenmatlagning:

Koka ris (vitt eller vildt) tills det är kokt.
Skär filéer av medelstor lök i lök.
Stek i olja i en tjockväggig panna.
Häll i vatten, kok upp.
Lägg till en skaldjurcocktail med fisk och lök, kok i 3 minuter.
För att hälla fig.Ta bort från värmen efter 3 minuter.
Lägg till riven vitlök, täck.

Med svamp

Tid: 40 min.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriskt innehåll i skålen: 86 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Den näringsrika soppan med musslor, räkor och svampar har en behaglig, något skarp krämig smak och en subtil doft av vitlök, som väcker omedelbart aptit.Istället för svamp kan du använda andra färska eller konserverade svampar, som shiitake, kantareller, fjärilar, porcini-svamp som passar bra med skaldjur.Smaken på svamp hjälper till att avslöja kryddorna - paprika, timjan, laurblad, men du bör inte lägga till många kryddor.Om så önskas byts heta lökar ut med en mer mjuk purjolök och lägg i buljongen användbar sparris eller selleri.

Ingredienser:

musslor - 200 g;
räkor - 200 g;
svamp - 300 g;
grädde - 400 ml;
torrt vitt vin - 200 ml;
lök - 2 bitar;
smörsmör - 50 g;
kycklingbuljong - 1,4 liter;
vitlök - 2 tänder.

Beredningsmetod:

Skär svampen med tallrikar.
Gnid vitlök, lökkrossas.Stek i olja tills den är tjock i en tjock panna.
Lägg svamp i en kastrull och låt sjuda i 8 minuter.
Lägg till vin.Leka i ytterligare 8 minuter utan att täcka.
Häll i kycklingbuljongen, koka.
Häll musslor, räkor efter 5 minuter.
Efter 3 minuter, mata in grädden gradvis.
Rör om, kok upp igen.

Lagman

Tid: 30 minuter
Antal portioner: 4 personer.
Kalorierätter: 62 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Den ursprungliga fiskbuljonglagunen, tillagad med användbar skaldjur, är en djärv modern modelfusion som kombinerar anteckningar från uzbekiska och europeiska rätter.Den klassiska versionen av kokta måltider tillagas i en stor tjockväggig panna, som gör att alla ingredienser kan värmas upp jämnt och att utbyta smaker.Äggnudlar tillverkade av durumvete bör vara av god kvalitet, långa, inte för tunna.Den färdiga soppen serveras varm i portionerade keramiska skålar, behåll värmen under lång tid, om så önskas, dekorerad med finhackad persilja, dill eller koriander.

Ingredienser:

Skaldjur - 500 g;
nudlar - 300 g;
tomater - 2 st .;
fiskbuljong - 1,5 liter;
paprika - 2 st .;
lök - 1 st .;
vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
vitlök - 2 tänder.

Beredningsmetod:

Tomater, paprika, lök skuren i kuber.
Stek i olja i 5 minuter.
Häll varmfiskbuljong.
Lägg till skaldjur.
Koka.Minska värmen, koka tills den är mjukt.
Koka nudlarna separat.Släpp på ett durkslag.
Ordna nudlarna på djupa plattor.
Häll havsbuljong.
Strö över riven vitlök.

Thai

Tid: 45 minuter
Antal portioner: 5 personer.
Kalorierätter: 63 kcal per 100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Medium.

Kryddig första maträtt med grön currypasta, ostronsås och skaldjur är en av de många varianterna av tom-yam soppa som är populära i Thailand, Malaysia, Indonesien och Singapore.Den lågkaloriska, utsökt läckra thailändska köket har en unik exotisk smak tack vare den unika kombinationen av fiskbuljong och kokosmjölk.Som dekor, och en extra ingrediens, kan du använda limeskivor eller stora räkor, förstekt i olja med krydda kryddor och krossad vitlöksklyftan.

Ingredienser:

Skaldjur - 700 g;
bläckfisk - 300 g;
citrongräs - 3 st .;
ostronsås - 4 msk.l.;
curry pasta green - 1 msk.l.;
fiskbuljong - 800 ml;
kokosmjölk - 800 ml;
kalkblad - 3 st .;
ingefära rot - 50 g;
koriander - 50 g.

Beredningsmetod:

Lägg i buljongen ingefära, limeblad, korianderstänger och citrongräs, skivad upp till 3 bitarse.
För att koka,minska elden.Leka i 20 minuter.
Häll i kokosmjölk, asiatisk ostersås.
Koka igen, låt stå i 10 minuter.
Häll curry, skaldjur.
Ta bort soppan från elden efter 3 minuter.
Strö med hackade korianderlöv.
Grilla bläckfisken separat.
Lägg en portion bläckfisk i varje portion soppa.