Griskött i folie i ugnen - ett steg för steg recept för att laga mat kött med grönsaker

Innehåll

1 i folien i ugnen (steg för steg recept) - grundläggande principer för matlagning
2 7]
3Recept 2. Fläsk i folien i ugnen: steg för steg recept med grönsaker
4Fläsk i ugneni folie (steg för steg recept) - tips och tricks

Fläsk har bakats sedan forntiden.Vid banketterna var det alltid ett bakat doftande gris med grönsaker eller frukt i mitten av bordet.De tillagades i ryska ugnar.Idag kan du laga saftigt fläsk i folieugnen (steg för stegrecept).

Stekt fläsk i en folie (steg för steg-recept) är grundläggande matlagningsprinciper

Rostning av fläsk i ugnen är det mest användbara sättet att laga mat kött på.Skålen är mindre kalorisk.

För att fläsk ska komma ut mjukt, saftigt och rostat måste man noggrant närma sig valet av kött och känna till några av hemlagningarna för matlagning.

Det är bäst att använda ungt fläsk av hög kvalitet för rostning.Köttet har en blekrosa färg med vita strimmor av fett.Stek en bit ben med små fettlager.Fläskhalsen är särskilt öm tack vare de tunna fettlagren.

En köttbit måste vara benfri och hudfri.Vikten på ett stycke kan vara från en kilo till fyra.Fettlagret bör inte överstiga 0,5 mm. Bakningstiden beror på storlekenstycke.Ju större fläsk, desto längre kommer det att baka.Bakningstemperaturen beräknas enligt följande: 1 timme för varje kilo kött.

En bit fläsk tillagas innan du rostar på något sätt: spionage, stekning för "tätning", spionage, gnugga med kryddor och salt, marinering.

Det bästa sättet att förbereda kött är att marinera.Det är på grund av detta att fläskan är doftande och öm.Marineringsprocessen är tillräckligt enkel: en bit fläskfilé gnuggas med kryddor och salt, om nödvändigt spioneras på grönsaker och förvaras i marinaden i två timmar eller mer.

Det finns flera marinader som är mest lämpade för fläsk:

rött eller torrt vitt vin utspätt 1: 1 med mineralvatten;
en blandning av vodka och sojasås med mineralvatten;
citronsaft med vinäger eller kiwiskivor;
öl;
naturlig söt yoghurt eller yoghurt.

Fläskkött är utmärkt om du gnider det med senap.Tack vare hennes kött kommer dessutom att vara saftigt och mjukt.

Det förberedda köttstycket lindas i folie och fäller det i flera lager.Det är nödvändigt att se till att den matta sidan nödvändigtvis är på insidan.

Fläsk bakas på två sätt: en hel stor bit eller små skivor.

Det finns ett annat originalt sätt att laga bakat griskött: rull.För att göra detta, skär en bit kött i hälften och veck upp i form av en bok.Sedan slås den lätt av, gnides med kryddor, salt och senap.från ovanstapla grönsaker, örter eller torkad frukt och linda som en rulle.Fastbunden med ett rep, lindat i folie och bakat tills det är klart.

I slutet av tillagningen tas en köttbit upp och läggas i ugnen under en tid för att bli brun.

Recept 1. Griskött i folieugnen: ett steg-för-steg recept med en hel bit öl

Ingredienser

en bit fläskmassa;
brödsmulor - 40 g;
lättöl - 100 ml;
en och en halv tesked paprika;
senap - 60 g;
en tesked av alla kryddor för fläsk;
fyra vitlöksklyftor;
30 g salt;
50 ml raffinerad vegetabilisk olja;
en halv tesked pepparblandning.

Beredningsmetod

1. Börja med att laga en marinad av svin och öl.Häll den raffinerade vegetabiliska oljan i en liten skål, tillsätt senap- och pepparblandningen.Frigör vitlök från skalet.Klipp rotdelen.Slip vitlök med en vitlökkross eller riv den med de minsta hålen.Lägg vitlök till en skiva.Rör blandningen väl och häll i ölet.Rör om igen.

2. Börja nu bearbeta köttet.Det är bättre att ta fläskhals för den här maträtten.Sådant kött har tunna fettlager, så att grisköttet är saftigt och mjukt när det rostas.Tvätta en bit fläsk.Om det finns ett fett på toppen, skär det.Doppa ett köttstycke med en pappershandduk och lägg i en lämplig skål.Häll över senap och ölmarinaden och lämnamarinera i en timme.Vänd fläskan då och då så att köttstycket blir jämnt marinerat.

3. Ta en bit folie och skär två identiska långsträckta bitar.Storleken på lakan bör vara sådan att den kan lindas med en bit kött.Vik foliearken i en bunt.Se till att den matta sidan ser ner och att den glansiga är ovanpå.I detta läge placerar du stapeln folie i en hög pärlform.Vik sidorna upp.Sätt en bit fläsk i mitten.Häll köttet över marinaden och linda fläsket ordentligt i folie.Vänd inte köttet så att marinaden inte tappas.

4. Placera köttformen i ugnen.Värm upp till 180 grader.Stek kött i minst en och en halv timme.Skär efter köpet köttet med en kniv genom folien.Om det går fritt in, är köttet klart.

5. Ta bort köttformen, expandera försiktigt och bilda ett folieliknande bricka.Kombinera brödsmulor med paprika, rör om och strö den resulterande köttblandningen på toppen och sidorna.Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda fläskan i ytterligare en halvtimme, tills en trevlig vattnig skorpa bildas ovanpå.

6. Ta bort det färdiga fläsket från ugnen, svalna och skär i tunna skivor.Servera som ett mellanmål och lägg på en tallrik.Eller som en sidodisk, sprida fläsk över kokta grönsaker, ris eller spaghetti.

Recept 2. Griskost i folie: steg för steg recept med grönsaker

Ingredienser

en aubergine;
kryddor;
400 gfläskstekar;
stort lökhuvud;
100 ml vegetabilisk olja;
25 g persilja och koriander;
30 ml citronsaft;
tre bitar vitlök;
en frö med Bulgarisk paprika;
tre stora köttiga tomater.

Beredningsmetod

1. Min aubergine.Torka av med ett pappershandduk.Klipp av stammen.Lägg grönsaken på brädet, skär i halva på längden.Lägg skivan halva ned på brädet, skär längs remsorna och skaka över sugrören.Lägg skivad aubergine i en skål.Nu måste du bli av med bitterheten.Detta kan göras på två sätt: strö på salt och låt stå i en halvtimme, eller skapa en saltlösning och blöt i den samtidigt.Överför sedan aubergine i en durkslag och tvätta under en vattenström.Pressa och torka något, lägg på en pappershandduk.

2. Tvätta tomaterna, torka av med en trasa.Klipp ut fästplatsernas fästplatser.Sätt på ett bräde, skär längs lagren och skär över strån.Var noga med att plocka tomater köttiga.De vattniga tomaterna flyter helt enkelt när de skivas.

3. Skölj paprika, gnugga den.Skär stammen med en kärna.Skär i halva skida och skaka en vass kniv med tunna remsor.

4. Lök skalas från skalet.Vi tvättar, lägger på ett bräde och skakar en vass kniv med tunna halvringar.För att bli av med bitterhet, lägg lök i en flaska, häll kokande vatten och låt stå i ett par minuter.Häll sedan det kokande vattnet och lökarna någotpressa.

5. Tvätta fläskbiffarna, torka med en kökspappershandduk och strö över citronsaft.Salt.Låt fläsket marinera i tio minuter.

6. Sätt på en gjutjärnspanna, häll vegetabilisk olja i den och värm den.Sätt lök och stek den under omrörning regelbundet tills den är transparent.Tillsätt sedan den skivade bulgariska pepparen och stek i ytterligare fem minuter.Grönsaker bör vara mjuka.Lägg nu aubergine i grönsaksblandningen och fortsätt att steka under omrörning ibland tills grönsakerna börjar bruna.Ta bort pannan från plattan.Kyl grönsaksblandningen och överför den till en djup skål.Tillsätt färska tomater, krossad vitlök och örter.Tillsätt salt, krydda med kryddor och blanda väl.

7. Sätt en stekpanna på hög värme.Vi häller en liten mängd vegetabilisk olja i den.När det har värmts upp lägger vi fläskbiffar i det och stekar det på båda sidor.Vi minskar inte elden.Tre till fyra minuter på varje sida räcker.Köttet ska täckas med aptitretande skorpa.Detta kommer att hålla juice i bitarna.Denna metod kallas "tätning".Lägg de stekta biffarna på en tallrik.

8. Täck deco med folie.Smörj den med olja.Längst ner sprider vi de stekt fläskbiffarna.Fyll på grönsaksblandningen med ett jämnt lager.Täck överdelen med ett annat folieark och vik kanterna.

9. Sätt bakplåten i ugnen en kvarts timme.Ugnen måste värmas upp till 180 grader.I det här receptetDu kan också använda en blandning av råa grönsaker, men i detta fall fördubblas tillagningstiden.

10. Servera fläskkött i folieugnen (steg för stegrecept) som en fristående maträtt.På en platt bred platta sprida grönsakerna, lägg biffarna ovanpå.Slipa färska örter och servera.