Rostbiff i folie: steg för steg recept för köttdelikatess

firandet, hemmafruarna med spänning överväger varje timme att förbereda rätter till det festliga bordet.Det är mycket svårt att utesluta kötträtter från den traditionella festliga menyn.I praktiken är emellertid allt inte så komplicerat, till exempel, ignorera inte steg-för-steg-stekt fläskrecept i folien.Inte så ofta kommer du att träffa en gäst som inte frestas av en bit saftigt bakat kött.

Det kokta fläsket kan dekoreras med ett festbord, så det kommer att hitta en plats i den dagliga menyn.Hemlagat naturligt kött är mycket smakligare och mer användbart än köpt korv.

Vet du inte hur man lagar läcker, saftig, mjuk och doftande buljong i folie?Genomgångsrecepter kommer att avslöja hemligheterna för köttdelikatess.

Allmänna principer för rostning i ugnenI en folie med steg-för-steg-recept

För ett bra fläsk måste du välja ett stort stycke benfritt kött och vener, med tunna lager av fett, som kommer att avgöra maträttens saftighet.Den mest saftiga är en kokt fläsk eller hals på ett griskropp.Optimal massavikt mellan halv och tre kilo.Perfekt för kylt eller färskt kött.Det är oönskat att använda ånga, en sådan bit måste stå ett tag i kylen.Det rekommenderas inte att använda frysta halvfabrikat på fläsk, förlorar en del av köttjuicen när du tinar.

Produktionen av rostbiff i en folie med steg-för-steg-recept tar flera steg.Kött ska tvättas noggrant med kallt vatten, rengöras för överflödigt fett och levde.Därefter torkas massan noggrant med handdukar för att göra det enkelt att arbeta med.

Fläsket fylls sedan med grönsaker, gnuggas med kryddor, sprutas eller marineras i en flytande marinad.Detta beredningsstadium beror på receptet, eftersom det finns många tekniker för att mjukgöra köttfibrerna och varianter av smaktillsatser, så att det bakade fläsket inte blir torrt och smaklöst.

Tillagat kött förpackas försiktigt med folie.Det bör vara minst tre lager för att det oavsiktligt skadade lagret ska täckas av nästa.Foliens sömmar är vikta och tätade - förpackningen ska vara så tät som möjligt.Ibland förpackas köttet först i pergament och först sedan i folie.

Stek stekt i ugnen på en filt eller form.Bakningstiden beror påmånga faktorer: typ av kött, den första beredningen, storleken på biten.Det tar vanligtvis en och en halv till tre timmar.Bakningstemperaturen i varje recept anges separat.Använd ibland en speciell temperaturregim, förbered först kokt vatten vid maximal uppvärmning och flytta sedan till en lägre temperatur.

Serverade kokta fläskskivor efter fullständig kylning och till och med ytterligare förvaring i kylen.Även om du inte redan är otålig, har du råd att prova en bit varm kött.

Rostning i folie: ett steg-för-steg recept för mjukt fläsk.

Rostning av en stor bit kött i ugnen kan göras på dussintals liknande sätt, börjar med spionering och slutar med marinering..Inte alla är lämpliga, i marinaden behöver köttet stå under en viss tid, saker är stickade - inte alla gillar det.Vi erbjuder ett steg-för-steg-recept för rostad buljong i folie, som inkluderar creamed kött.Mjuk kräm med en spruta med en tjock nål införs i stycket, vilket gör köttet mer saftigt.I stället för grädde är någon marinad, vin och till och med öl lämplig.En bra sak är kokt fläsk med granatäpplejuice, tranbär och vinbär.

Ingredienser:

  • kilogram utvald fläskmassa;
  • vitlök;
  • en sked av en blandning av varma paprika;
  • 100 ml kräm med låg fetthalt (upp till 10%);
  • en sked med aromatiska kryddor, till exempel "italienska örter";
  • fint salt är en tesked med en liten bild.

Beredningsmetod:

1. Rengör vitlök.Det finns inga begränsningar för antalet, du kan använda mindre eller mer.För denna mängd kött är det tillräckligt att ta fem mellandänder för en ljus vitlökaroma.

2. Pressa vitlök i en skål, tillsätt en blandning av kryddig örter, salt, aromatisk paprika och slip försiktigt.Häll grädden i en skål, rör om noggrant och tryck i en kvarter.Det är önskvärt att hålla grädden vid rumstemperatur, då blir de lättare att ta upp alla smaker.

3. Den sedimenterade blandningen filtreras genom skikt av gasväv, de återstående kryddorna kastas inte bort.Fylld med kräm, fyll sprutan och lägg en nål med ett brett lumen.Tillsätt två matskedar infusion, tillsätt kryddans tjocklek och blanda.

4. Efter att ha tvättat en bit kött med vatten, skar vi bort allt extra: vener, filmer, överskott av fett.Gäng köttet med en nål så länge längden tillåter, och dra ut grädden gradvis ur sprutan.Gör sådana punkter så tätt som möjligt över hela ytan på stycket.

5. Lägg en bit doft fylld med doftande grädde på ett stort ark folie, belägg köttet på alla sidor med ett förtjockningsmedel och linda med folie.Vänd folien i sömmarna så att köttjuicen inte tar slut när de bakas.

6. Sätt rullen på bakplattan och ställ den in på ugns mittnivå, naturligtvis, förvärm den till 180 grader.Grädda i en timme och 40 minuter.

7. Kyl grisköttet utan att ta bort folien, sedan i ytterligare 4 timmar, placera, utan att packa upp, kylskåpet.

Kokt fläskfolieugn: steg för steg recept för marinerad fläskmage

Låt oss försöka laga brisket.För att det rostade köttet ska vara saftigt i folien steg för stegrecept i ugnen, måste det förmarineras.Marinaden bereds genom att blanda alla ingredienser och applicera ett tjockt lager skikt på köttet.Marineringstiden är två timmar vid normal rumstemperatur, under heta tider är det bättre att placera arbetsstycket över natten i kylen.

Ingredienser:

  • 750 gr.fläsk (brisket);
  • två matskedar ren solrosolja;
  • litet lökhuvud;
  • en fjärdedel av en liten sked med mark chili;
  • slipat laurbærblad - 1/3 tsk;
  • fem vitlöksklyftor;
  • 0,5 matskedar svart slipad peppar;
  • en sked salt;
  • 30 gr.ketchup eller färsk tomatpuré;
  • en liten nypa markkummin.

Beredningsmetod:

1. Förbered en marinad för kött.Finhacka löken, vik i en skål och linda in våra händer något.Press vitlök i löken, tryck chili och alla kryddor genom pressen.Tillsätt olja, sprid tomaten och blanda väl.

2. Tvätta med vatten en bit kött, torkas väl med en pappershandduk och sprid i en skål med en marinad.Tryck på den krydda blandningen på alla sidor, dra åt filmen, låt köttet stå i två timmar.

3. En väl marinerad massa är bunden med ett rep, spridd på foliespridning på bordet.Fyll på köttet med resten av marinaden och tätpacka.Se sömmarna särskilt noggrant, om de är dåligt vridna, kommer köttjuicen att läcka ut.

4. Placera köttförpackningen i en form med låg bönor eller på en stekpanna och placera i en varm ugn.Koka folien i folien, håll 190 grader i en timme.Sedan skärs det översta skiktet av folie försiktigt, kanterna sprids ut till sidorna.Sätt tillbaka köttet i ugnen i tio minuter, vänd över och brun den andra sidan under samma tid.

5. Låt kokande vatten svalna och ta bort filamenten, skär i skivor och servera.

Saftigt stekt fläsk i folien: ett steg-för-steg-recept för bakning av kött i dubbla förpackningar

Det steg-för-steg-stekrostreceptet i folie är en enkel, långvarig process.Köttet måste först rostas, sedan bakas i två och en halv timme och sedan kylas i minst sex timmar i kylskåp.Det är viktigt att komma ihåg att beroende på bitens vikt kan baktiden förändras.För att köttet inte ska överkokas är det nödvändigt att bestämma exakt med tiden.För att göra detta, dela vikten på det valda stycket med "3" - en tredjedel av köttets vikt i kilogram motsvarar tiden, i timmar, under vilken det kokta fläsket ska bakas vid maximal temperatur.

Ingredienser:

  • fläsk, fettbit - 2,5 kg;
  • mald söt paprika;
  • peppar svartpeppar, mald i en murbruk;
  • vitlök.

Beredningsmetod:

1. Torka en bit vatten med en engångshanddukmassa.Vi gnuggar det på alla sidor med salt och peppar.

2. Skala ett stort vitlökhuvud, slipa det med ett rasp och slipa köttet på alla sidor.

3. Lägg grisköttet i en skål, dra åt med en film.Servera kött i tre timmar på bordet eller i kylen över natten.

4. Efter marinering, gnugga marken paprika i fläsk.Det är inte nödvändigt att synd på smaksättningen, det ger köttets färg och en lätt smak.

5. Förbered det kokta köttet med en kulinarisk garn och linda det tätt med pergamentpapper, sprid det på en folie och linda det.Kontrollera sömmarna, förpackningen måste vara förseglad.

6. Sätt rullen på stekpannan och lägg den i en förvärmd ugn upp till 250 grader.Ställ in stekpannan på en genomsnittlig nivå så att köttet bakas jämnt, grädda 45 minuter av det kokta vattnet vid ovanstående temperatur, minska sedan värmen till 200 grader och fortsätt att laga mat i ytterligare en halvtimme.

7. Efter rostning får vi inte grisköttet, låt det svalna långsamt i den avstängda ugnen.Därefter tar du bort bakpannan och rullar köttet tills det är väl kylt.Det är inte allt.Efter kylning till rumstemperatur, veck upp det kokta fläsket och packa snabbt tillbaka i rent pergament.Ta ut i kylskåpet så att köttet åldras i det i minst 6 timmar.

Smaksatt stekt i stekfolie: steg för steg recept med senapsmarinad

Rostad vitlök rostad i rostfolie för steg recept gnuggas med kryddor och senap.Kött åldras klhögkarbonat mineralvatten som påskyndar betningen.Senap mjukar fibrerna väl och gör det kokta köttet mjukt och saftigt, och vitlökplattorna ger en skarp smak och aroma.

Ingredienser:

  • ett och ett halvt kilo fläsk (skinka eller koka);
  • 3 matskedar beredd varm senap;
  • det stora vitlökshuvudet;
  • två skedar kardemumma;
  • en, ofullständig sked, oregano, koriander och rosmarin;
  • två matskedar söt paprika och stort salt;
  • kolsyrat mineralvatten.

Beredningsmetod:

1. Blanda alla torra kryddor, kryddor och salt i en liten skål.I en annan sådan behållare lägger du senapen och slipar två stora vitlöksklyftor till den.Rör om och skär vitlök med längsgående plattor.

2. Lägg det torkade köttet på en skärbräda, skär åt kniven med ett långt, vass blad, genomträng köttet och skär det något.Kniven tas bort, och i det resulterande hålrummet lägger vi vitlökskivorna.Nashpigovyvaem på detta sätt, hela stycket.

3. Vi gnider framtida kokt vatten med en blandning av kryddor och kryddor, väl belagda med senap.Kryddor konsumeras inte helt, hälften av blandningen kvar.

4. Lägg det belagda köttet i en djup skål och fyll med sodavatten.Låt stå minst en halvtimme.

5. Vi tar ut en bit, gnuggar senapsresterna med engångshanddukar och gnider igen försiktigt kryddorna.Förpacka i tre lager folie, sy sömmarna ordentligt så att juicen inte läcker ut och sprids i en form med låga kanter.

6. Fyll formuläret med 3 cm kallt vatten, sätt i en ugn i en och en halv timme i en varm (180 grader) ugn.Öppna med jämna mellanrum dörren och kontrollera vattennivån, om nödvändigt fylla det kokande vattnet.

7. Skär foliepaketet uppifrån och sprid kanterna väl innan en timme efter bakningen.Skivan med kokande vatten ska vara helt öppen.Sätt tillbaka formen i ugnen, bringa kokt vatten till beredskap vid en tidigare inställd temperatur.Kom ihåg att titta på vattnet.

8. Släpp den heta buljongen från folien, lägg biten på gallret, lägg ett lämpligt köksredskap under den.Vi lägger en träplatta på köttet, med en liten belastning ovanpå.När det kokta vattnet når rumstemperatur, ta bort lasten och linda in köttet med pergament och placera det i kylskåp tills det är helt kylt.

Tricks med kokningsbuljong i en folie med steg-för-steg-recept

Lägg träpinnar (spett) på en bakplatta eller kött och rulla dem med memellertid garanteras inte att det kokta fläskets botten brinner.Men om däcken är höga, kan du hälla 3 cm vatten i det, vars nivå bibehålls under hela processen, tillsätt som det kokande vattnet kokar.

Efter rostning av buljongen är det önskvärt att kyla den i folien tills den har svalnat helt.Även om foliereceptet öppnades, skulle det hetkokta fläsket packas in igen.

Kött kan inte placeras i en kall ugn och måste förvärmas till önskad temperatur.

Det finns enRekommendation - Innan du förpackar en framtida folie med folie, försegla köttjuicen i biten - stek köttet snabbt på alla sidor i en kastrull med ett minimum av vegetabilisk olja.