Fläskrecept i brödsmulor: hemligheter för val av ingredienser och beredning

Brödsmulor används ofta för att steka grönsaker, kött eller andra produkter innan rostning.Sådan brytning främjar bildningen av skorpa i bitar, vilket bibehåller saftigheten och inte tillåter produkterna att ta bort överskott av fett.

Stekt kött är ofta i sådant bröd.Beredd på den här tekniken visar det sig alltid vara saftigt med en aptitret rodnad.

Fläskkött i brödsmulor - allmänna matlagningsprinciper

• Bröd smulor av god kvalitet kan köpas i butiken.Men de flesta kockar föredrar hemlagat bröd, särskilt eftersom det inte är så svårt att förbereda.Små skivor vitt bröd, helstigår eller lugn, torka lätt i ugnen och slip sedan i en köttkvarn eller mixer.

• Det rekommenderas att använda en smula, en och en halv millimeter i storlek.Mindre bröd absorberar snabbt juicen och skyddar inte köttet från att torka ut.

• Massa används för stekning.En bit fläsk skärs i bitar som är minst en och en halv centimeter tjock och slås sedan lätt med en kulinarisk hammare till 0,7 cm.För att göra brödsmulorna jämnt lager, doppas delar av kött i ett misshandlat ägg eller smet.Ofta innan detta staplas massan i mjöl.

• Panerade bitar läggs ut i en väl uppvärmd olja, och skakar nödvändigtvis av överskott av brödsmulor.Annars kommer de att spridas i en stekpanna och fortsätter att brinna.

• Fläsk stekt i brödsmulor kan serveras med vilken sida som helst, med färska grönsaker eller som ett fristående mellanmål.

Saftiga fläskkotletter i brödsmulor med smet

Ingredienser:

• Fläskhals - 600 gr.;
• 70 ml mjölk;
• vetemjöl - 120 g;
• 100 ml högrenad olja;
• två ägg;
​​
• en blandning av kryddor för fläsk;
• 60 gr.hemlagade kex, helst inte små.

Beredningsmetod:

1. Se till att skölja köttet med kallt vatten och torka sedan torrt.Skär över fibrerna med skivor cirka 2 cm tjocka.Om bitarna kommer utstörre, skär.

2. Lägg massan på en skärbräda och slå genom förpackningen bra på varje sida.Smaksätt köttet med en smaktillsats blandat med en liten nypa salt, vika i en skål och låt stå i en halvtimme.

3. Häll lite salt i mjölken, bryt äggen, häll paprika och mjöl.Vispa något, ta degen till homogenitet, klumparna ska inte vara kvar.

4. Värm olja i en stekpanna.Kok inte över, det är nödvändigt att pannan värms väl och fettet röker inte.

5. Blötlägg de stekt köttskivorna i smeten först, rulla sedan väl med båda sidorna i brödsmulor och doppa i förvärmt smör.Stek över medelhög båda sidor tills de är mjuka gyllenbruna, minska sedan värmen och sjuda i ytterligare fem minuter.

Recept för mjuka fläskkotletter i brödsmulor med äggfri smet

Ingredienser:

• kyld fläsk (länd) - 700 gr .;
• 150 gr.(5 msk.) - Vetemjöl av hög kvalitet;
• mark paprika och oregano på en tesked;
• ofullständigt glas mjölk;
• icke-aromatisk olja;
• 100 gr.malda vita brödsmulor.

Beredningsmetod:

1. Slå mjölet med mjölk i en djup och ganska bred skål.Tillsätt oregano med paprika, krydda med salt och blanda väl.Den beredda smeten ska inte vara flytande och överensstämma med konsistensen av tjock gräddfil, annars rinner den från bitar av kött.

2. En bit vatten tvättad med handdukarklippa ländarna med två tum tjocka plattor.Reflektera dem från båda sidor och försök att inte bryta fibrerna.

3. Häll brödsmulorna i en bred skål.Värm oljan med medelhög värme i en tjockväggig panna.Spara inte, häll den minst en centimeter tjock.

4. Doppa en bit slagen massa i smeten, rulla på båda sidor i brödsmulor och överför omedelbart till en stekpanna.Stek först på ena sidan och sedan på andra sidan tills rodna och lägg i en tallrik.

5. Häll lite dricksvatten (bokstavligen några matskedar) i den rena pannan när allt kött har stekt.Lägg alla kotletter i den, täck och sätt på låg värme i fem minuter.

Marinerat fläsk i brödsmulor, stekt i en stekpanna

Ingredienser:

• Torkad, lätt torkad, ost - 100 gr .;
• 800 gr.fläskmassa (hals eller länd);
• ett glas malda brödsmulor;
• två matskedar mjölk, grädde;
• två ägg.

För marinad:

• en sked med olivolja;
• 40 ml soja, företrädesvis mörk sås;
• Solhoppar - 1 tsk;
• skedar av blandad röd och svart paprika;
• 0,5 msk torkad vitlök krossad.

Beredningsmetod:

1. Skär den torkade massan i skivor som är minst 15 mm tjocka. Gör detta i en riktning vinkelrätt mot fibrerna, annars kommer hackarna att bli styva.Lägg dem på en skärbräda och slå dem försiktigt tillbaka, vilket ger en tjocklek på 1 cm.Att köttet inte gör detfastnat i hammaren och dess fibrer bröt inte, täck med en påse.

2. Blanda olivolja med sojasås.Tillsätt marinadkryddor, vitlök och rör om.Fett arbetsstycket ordentligt på alla sidor med den beredda blandningen, lägg i en skål och dra åt med en film och kyl i 12 timmar.Två timmar innan stekningen, ta bort skålen från kylen för att låta köttet värmas upp.

3. Blanda fina ostchips med små brödsmulor, båda borde vara jämna.Häll grädden i en separat skål, häll i ägget och slå dem.

4. Vid intensiv uppvärmning, stek stekoljan i cirka tre minuter, minska värmen till medium.Alternativt, doppa fläskbitar i det vispade ägget, stek dem med ost.Pressa bitarna väl in i brödsmulorna blandade med osten.

5. Lägg de skivade bitarna i det heta fettet, stek i ungefär en minut, vänd sedan om och upprepa rostningen.

Fläskkött i brödsmulor bakad i en ugn med ostomater

Ingredienser:

• kg fläsk (m)'yakoti);
• 100 gr.ost;
• brödsmulor - 150 gr .;
• majonnäs;
• ett ägg;
• 150 gr.vetemjöl;
• raffinerad olja;
• två färska tomater.

Beredningsmetod:

1. Tvätta fläsk, torka med en handduk och skär i delar med lika stora delar.Salt, lätt paprika och slå försiktigt på båda sidor, försök att intebryta fiberns integritet.

2. Häll det siktade mjölet i en skål, krossa den andra och slå ägget i den tredje.

3. Rulla massabitar i mjöl, doppa sedan i ägget och rulla i brödsmulor.

4. Överför de panerade bitarna till den heta oljan, stek på höga lågor på båda sidor.Ordna de rostade bitarna på en oljad bakplåt, fett med majonnäs.

5. Lägg skivna tomater med tunna ostskivor ovanpå.Placera ugnen i mitten av ugnen på 180 grader och låt den baka i en halvtimme.

Fläskrecept i brödsmulor med örter och gröna

Ingredienser:

• kyld fläskmassa- 400 g .;
• en citron;
• 5 gr.slipad paprika;
• två matskedar mjöl;
• "Italienska örter", färdig blandning - 1 gr .;
• matsked osaltad tomat;
• ägg;
• en matsked krossad dill;
• 30 gr.hem brödsmulor;
• olja av hög kvalitet, hög rening - 70 ml

Beredningsmetod:

1. Skiv fläskkött med önskad storlek, hacka försiktigt och salt..

2. Sänk citronen till en koka i en minut, skrap av skalet med ett fint rasp, pressa saften.

3. Tillsätt tomaten, en blandning av kryddig örter och smör i saften, rör om.Doppa det skivade köttet i den kokta marinaden, låt det stå i tre timmar.

4. Häll brödsmulorna i blandarskålen, tillsätt citronskal, de stora hackade grönadill och söt paprika, mal.

5. Visp ägget, strö bröd och mjöl i separata skålar.

6. Rulla de marinerade skivorna först i mjölet, dopp sedan ägget och brygg sedan i brödblandningen.Lägg på en skärbräda, låt kvar en kvarts timme.

7. Stek bitarna i en väl uppvärmd olja i cirka två minuter per sida.Lägg på en bakplatta och bringa till en full 180 graders ugn.Du kan lägga till det stekt fläsket i pannan under locket och sjuda i 10 minuter med mycket måttlig värme, se till att lägga till lite vatten.

Enkelt recept för stekt fläskkött i sesambrödsmulor

Ingredienser:

• 30 gr.sesamfrön;
• halva fläskmassa;
• två råa ägg;
• Raffinerad solrosolja;
• 90 gr.crackers.
• fint salt, malad koriander och svartpeppar för en stor bunt.

Beredningsmetod:

1. Blanda i en djup maträtt med sesamfrön brödsmulor, i en annan lätt vispa två ägg och i det tredje saltet med koriander.och peppar.

2. Skär det torkade köttstycket i skivor upp till en och en halv tum tjocka.Reflektera bitarna till en tjocklek på 0,7 cm.

3. Rulla av nötköttet i kryddor, doppa i slagna ägg.Rör in sesamknäckare och stek på båda sidor tills det är aptitretande på medelhög värme.Doppa i väl uppvärmd olja, annars håller brödet fast i pannan.

Fläsk i brödsmulor - matlagningstrick och användbara tips

• Fläskkött blir saftigare och smakligare när den förmarineras.Därefter torkas bitarna försiktigt från resterna av marinadblandningen så att brödet blir plant.

• Som regel är stekt kött av ett ungt djur styvt.För att mjukna upp fibrerna, gnugga den efter att ha reflekterat en skarp senaps och låt den ligga en stund.Skålen kommer att visa sig, med sådana ytterligare "detaljer", mjukare och saftigare.

• Lägg inte fläsk, utan ben i brödsmulor, i dåligt uppvärmt smör.Amning absorberar snabbt fett, mjuknar och försvinner.

• Använd inte brödsmulor när du förbereder ångade och kokta fläskrätter.Med en sådan kulinarisk behandling blir brödsmulorna våta och smakar som deg.