Recept av fläskmagsrulle: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Magen är ett fett med många köttlager.Det glädjer ögat, men det är väldigt lunefullt och kräver en grundlig strategi.Naturligtvis kan bukhinnan saltas eller kokas, men det är bättre att förbereda en fantastisk rulle av den.Den kommer att hitta sin plats vid festbordet, perfekt för frukost eller middag, kommer säkert att bli mild.För företag?

Fläskmagsrulle är en allmän princip för matlagning.Ju fler lager och kött det kommer att ha, desto mer eleganta och läckra blir rätter.Innan matlagning ska bukhinnen tvättas ordentligt.Om det finns kontaminering på huden, bör de rengöras med en kniv.Borsten kan också förekomma.Det är bättre att smeta över kaminen eller ljuset och sedan skrapa den med en kniv och tvätta den under rinnande vatten.

Mycket ofta marineras bukhinnen.För detta bruksalt, kryddor, saltlake.Det beror på receptet.Ju längre biten ligger i tillsatserna, desto mer mättad är smaken.

Inpackning:

• vitlök;
• olika typer av torkad och färsk paprika;
• senap;
• adzhika och andra såser;
• Gröna.

Bukshinnan är vriden, tätt bunden med en stark tråd, så att ingenting bryts ned i kokningsprocessen.Rullen skickas sedan till en multikokare, ugn eller kokas i en vattenkokare.Kombinera ibland matlagning med rostning i ugnen.

Filamentet avlägsnas och rullen skärs efter fullständig kylning och håller i kylskåpet, serveras med varm adzhika, ketchup, olika vitlökssåser.Men detta är inte regeln.Vissa smakar varm rull, gjord av damm från värmen.

Fläskmagsrulle i ugnen (i folie)

Det enklaste sättet att förbereda fläskmagsrullen är att baka den i folie.I den kommer den inte precis att brinna, den kommer att bli som den borde.

Ingredienser

• 1 kg fläskmage;
• 1 bunke med peppar;
• ett vitlökhuvud;
• 30 g salt;
• 1 tsk.kryddor för kött.

Beredning

1. Tvätta bukhinnan.Om det finns folier på insidan, bör de tas bort.Därefter tar vi torra servetter och torker griskött.

2. Receptet gnides med salt en bit på alla sidor, överför till behållaren, täck och lägg i tio timmar i kylen.Fläsket ska marineras.

3. Skala vitlök, hacka den.Skarpa paprika maler också.Du kan avbrytaallt tillsammans med en mixer.Lägg till kryddor för kött eller annat, men du kan begränsa vitlök och peppar.

4. Vi tar ut bukhinnan, tvättar bort saltresterna.Vi tar en vass kniv och från sidan av köttet gör vi nästan huden men vi klipper inte igenom den.

5. Gnugga den snittade vitlök med peppar.

6. Vrid den hårda rullen.Vi binder trådarna.

7. Expandera folien.Sätt på en rulle, anslut de lösa ändarna och vrid tätt ihop.Eller bara vrida på toppen, vrida 2 gånger, och ändarna vrider godis.Överför bukhinnan till en bakplåt eller valfri storlek.

8. Vi skickar upplösningen till ugnen.Tillagningstiden beror på rullens tjocklek.Det tar i genomsnitt 1,5 timmar vid 180 grader.

Kokt fläskmagsrulle

Recept för enkel kokt fläskrulle i panna på en tallrik utan att fylla.Men du kan linda vitlök när du vill.Matens huvudfördel är dess mjukhet och ömhet.

Ingredienser

• 1,5 kg fläsk;
• 10 ärter;
• 1 glödlampa;
• 1 morot;
• 1 teskedkryddor för kött;
• 1 säng senap;
• salt, vatten.

Beredning

1. Tvätta det tvättade, torkade bukhåret med en blandning av smaksättning och senap.Vi vrider en tät rull, vi knyter en tråd.

2. Sätt i en kruka, kasta glödlampan.Du kan inte ta bort skalet, men skölj huvudet väl.

3. Lägg omedelbart hela morötter, men det är bättre att skala dem.Vi kastar pepparrötter, du kan lägga till ett lövblad.

4. Tillsätt kokande vatten.Cirka 2,5 liter.Naturligtvis kan du också hälla kallt vatten, men det är oönskat.Sätt på eld.

5. Minska värmen efter kokning av rullningen.Koka i 1,5 timmar.

6. Tillsätt nu 4 matskedar salt.Låt koka i ytterligare 30 minuter.Stäng av rullen, lämna i saltlaken tills den är helt kyld.

7. Vi tar bort tråden, gnuglar bukhinnan ovanpå med röd slipad peppar, förvarar i kylen.

Rökt fläskmage med flytande rök

Ett annat recept för kokt magsrulle.Denna maträtt har en ovanlig smak och färg eftersom flytande rök och lök används.

Ingredienser

• 1 kg peritoneum;
• 2 matskedar flytande rök;
• 2 handfullskal;
• om Art.l.med bittert salt per liter buljong;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msk pepparblandning;
• 1 matsked granulär senap.

Beredning

1. Koka lökskallen i tre liter vatten i 15 minuter och sil sedan.Återgå till kaminen, koka vätskan.

2. Vi gör skär i den spolade och beredda bukhinnan på massan, men inte djup, några millimeter.

3. Gnid väl den inre delen av senppen, arbeta med fingrarna.Strö lätt över en blandning av paprika, låt hälften låta behandla den färdiga rullen.

4. Vänd buken, knyt med trådarna.Doppa i det kokande skalet.

5. Koka timmen.Tillsätt salt.Det är inte nödvändigt att mäta den exakta mängden vatten.

6. Koka rullen igentimme på låg värme.

7. Kyl i lökbuljongen.

8. Kombinera flytande rök med pepparrester.Om du gillar kryddig kan du lägga till mer.

9. Vi tar ut rullen, tar bort trådarna, torkar torka och smörjer med flytande rök.

10. Packa in skålen i folie, ta bort den i 3-4 timmar i kylen, så att bukhinnan stärks och sipprar med rökdomen.

Fläskmagsrulle i en flerspis

En flerkokare finns nu i alla kök.Det kan användas för att förbereda valfri maträtt från soppa till bakning, såväl som fläskmagsrulle.

Ingredienser

• 1 kg peritoneum;
• 100 g salt;
• 2 liter vatten;
• 10 g röd paprika;
• 10 g svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• 10 g torr basilika;
• 30 g vitlök.

Matlagning

1. Rengör vitlök.Skär hälften av tänderna i flera delar, de andra bitarna är mycket finhackade.

2. Blanda hackad vitlök med alla typer av paprika, torkad basilika.

3. Vi förbereder bukhinnan.Torka av.Vi punkterar och grejer med bitar av vitlök.

4. När bitarna är över tar du pepparblandningen med vitlök och gnider insidan av bukhinnan.

5. Vrid rullen, knyt med en tråd, lägg i en skål multivarochnoy kruka.

6. Häll 2 liter vatten.Slå på kylningsläget och koka i 1,5 timmar.

7. Öppna, tillsätt salt, kasta laurbäret och sjuda i ytterligare trettio minuter.Vi går ut, sval, tar bort tråden.Valfritt från ovangnida med peppar, vitlök, eventuella kryddor.

Kokningsstekt fläskmage

Kombinerat recept för bagerit för både matlagning och bakning i ugnen.Skålen blir mycket rödig eftersom den smörjs med en ovanlig sås.

Ingredienser

• 1-1,5 kg peritoneum;
• huvud av vitlök;
• 1 frö med peppar;
• 4 matskedar salt;
• pepparkorn, laurbär;
• 1 glödlampa;
• 1 matsked honung;
• 2 matskedar sojasås;
• 0,5 tsk.röd paprika.

Beredning

1. Skala vitlök, hacka.Varma paprika är bara hackade.

2. Ta bukhinnan, gnugga insidan med lite salt och sprid sedan vitlök med en skarp peppar.Vi rullar, vi binder.

3. Tillsätt 4 matskedar salt i 2 liter kokande vatten, dopp en lök, peppar, arom av lagerblad.En sak räcker.Om lagret är stort kommer lukten av rullan att vara stark, påträngande och kan ha en bitterhet.

4. Lägg rullen.Leka i 70 minuter.

5. Ta bort.Överför bukhinnan i ett durkslag, låt stå i en halvtimme för att tappa bort allt överskottet.

6. Blanda sojasås med honung tills den är jämn.Tillsätt röd paprika.

7. Toppa rullen med den kokta såsen och överför till formen.Det är bättre att lägga en bit pergament eller folie.

8. Sätt i ugnen.Grädda vid 180 grader i ungefär en halvtimme.Vi tittar på färgen.Se till att jordskorpan inte bränns.

Fläskmagsrulle med morötter och paprika

Recept för ugnsrullstoppning.Mängden morötter kan ökas efter eget gottfinnande, men det rekommenderas inte att klippa stort.

Ingredienser

• 1,5 kg peritoneum;
• 2 morötter;
• 4 matskedar salt;
• 1 varm paprika;
• 1 paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk.ketchup.

Beredning

1. Tvätta det sköljda beredda bukhåret från huden först med salt och häll sedan resten på toppen.

2. Vrid dragvalsen, överför den till behållaren och ta bort den i minst 10 timmar i kylen.Du kan vända saltlösningen jämnt.

3. Tvätta bukhuden från saltrester, torka av.

4. Skär morötter och paprika i ett sugrör, blanda, pressa ut vitlök och lägg den hackade paprika på toppen.Rör in fyllningen för rullen.

5. Sätt grönsaker på bukhåret.Vi fördelar ett jämnt lager, men inte helt till kanten.Låt stå i slutet av cirka tre centimeter.

6. Vrid rullen med stoppningen.Vi försöker hindra att grönsakerna rör sig.Tråd försiktigt.

7. Vi packar bukhinnan i en dubbel folie.Sätt i ugnen.Laga exakt två timmar vid 180.

8. Vi tar ut skålen, klipper folien och öppnar den försiktigt.

9. Smörj allt väl med ketchup (du kan ta adzhika).Sätt igen i ugnen och koka i ungefär en halvtimme.

​​

Fläskmagsrulle -Användbara tips och tricks

• Du bör inte välja en tjock späckmage för matlagning.I processen med att laga eller baka en mängd fett smälter, resultatet blir liten, smaken kommer också att drabbas.

• När du väljer bukhåret väljer du skivor med lätta köttlager.Fettet i sig måste vara vitt utan gulning.

• Var inte rädd att salta bukhinnan, mycket värre, om det är lite krydda, kommer smaken inte längre att vara så intensiv.