Vad man ska göra av viburnum - användbara egenskaper hos bär och hur man lagar sylt, pastell, kvass eller kompott
Innehåll
Att veta om bärens gynnsamma egenskaper frågar människor ofta: vad gör man av viburnum?Dessa är mestadels söta rätter.Viburnum har en karakteristisk surhet som sparar desserter från onödig illamående.Ta reda på vilka användbara egenskaper en bär har, hur man förbereder den för vintern och detaljerade recept för beredning av originella desserter och drycker.
Hur man lagar Viburnum
Viburnum tillhör släktet av träblommande växter, främst distribuerade på norra halvklotet.Frukterna är röda eller svarta, sällan gula med ett enda ben.Viburnum har en något bitter smak som kan elimineras genom frysning eller förvirring.Många från barndomen minns den ovanliga smaken av bär, som inte är riktigt gillad.Olika söta rätter kan tillverkas av viburnum för att förbättra smaken på produkten.
Energivärdet för viburnum är endast 26 kcal per 100 gram produkt.Det finns många näringsämnen i bäret, inklusive vitamin C och P, mangan, karoten, järn, kapryl, myra, isovaler,ättiksyra, 32% invertsocker, flavonoider, pektin, viburnin, tannin och tanniner.Förutom dessa ämnen innehåller bäret fosfor och provitamin A, vilket är mycket mer än citrus.
Viburnum normaliserar tryck, har antiseptiska, antiinflammatoriska, hemostatiska, lugnande och diuretiska egenskaper.Det sänker kolesterolet, aktiverar ämnesomsättningen, normaliserar funktionen i mag-tarmkanalen.Färsk viburnum är ett laxermedel och diaphoretic, liksom ett kraftfullt botemedel mot huvudvärk.Infusion av bär är full av sår och hjärtsmärta.Juicen tas med diabetes.Det är kontraindicerat att använda viburnum för gravida kvinnor, personer med hög blodkoagulation, tendens till trombos.
Vid matlagning används viburnum under olika förhållanden, den torkas, frysas, vissnar, pressas juice.Från det kokta kompott, sylt, göra fruktdrycker, surkål, gelé, marmelad, potatismos, tillsätt till såser för kött, olika bakverk.Alkohol används ofta på basis av detta bär, och människor som följer en hälsosam livsstil är nöjda med användbart och aromatiskt viburnum.
Hur man skördar viburnum för vintern
Viburnum-säsongen börjar i början av oktober.Det rekommenderas att vänta på de första frostarna och sedan skörda.För att använda bäret för olika ändamål under året måste det skördas ordentligt.Detta behåller alla användbara egenskaper.Det finns olika sätt att göra blommor från viburnum för vintern, den enklaste är frysning och torkning.
Fryst
Metodfrysning är en av de enklaste, medan den bibehåller bärens användbara egenskaper.Steg för steg recept för att skörda fryst viburnum för vintern:
- Tvätta hela bunten, torka väl.
- Kassera dem i plastpåsar eller behållare, hermetiskt förseglade.
- Skicka till fryshyllan.
- För att spara utrymme i kammaren är det möjligt att inte sätta hela buntar utan lager för att överföra enskilda bär.
- Avfrostas inte vid rumstemperatur utan på kylhyllan, eftersom de bibehåller färg och form bättre.
- För beredning av kompottbär är det inte nödvändigt att tina bär, de kan kastas direkt i kokande vatten.
Torkad
Det finns flera sätt att torka viburnum, varav ett användes av våra morföräldrar, sträng bär på en tråd och hängande i den friska luften.Med hushållsapparater skördas torkad viburnum mycket snabbare för vintern:
- Välj själva bären utan synlig skada.
- Skölj väl, ta bort stjälkarna, torka dem ordentligt, sprid bären på ett papper eller rengör kökshandduken.
- Täck bakplåten med bakpapper och sprid bären i ett tunt lager.
- Förvärm ugnen, temperaturen får inte överstiga 60 ° C.
- Skicka ugnen till ugnen, håll dörren något öppen.
- När bären krymper kan de nås.
- Låt dem svalna, överför till en glas- eller plastbehållare med ett lock som är tätt stängt.
- Blötlägg bären i varmt vatten innan de användskompott kan användas torkning.
Viburnumrecept
Original viburnumrecept hjälper till att göra ditt dagliga och festliga bord ljusare vid alla tillfällen.Det är mestadels desserter och drycker som inte bara tillfredsställer behovet av sött utan också läker kroppen.Förbered läckra viburnumrätter, glädja dina vänner, nära och kära, ta hand om deras hälsa, oavsett årstid och väder utanför fönstret, de kommer alltid att vara relevanta.
Kompott
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 15 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 15 kcal /100 g.
- Syfte: till dessert, mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
Läcker viburnumkompott är mycket enkel att förbereda hemma på rekordtid.Drycken kan vara varm eller kyld, beroende på årstid.Kompott går bra med söta desserter, det gör dem fördelaktigt.Färska, frysta eller torkade frukter kan användas för matlagning.Honung kan ersättas med vanligt socker i samma andel.
Ingredienser:
- viburnum - 1 kg;
- vatten - 2 liter;
- honung - 50 g.
Beredningsmetod:
- Hur man framställer en viburnumkompott: avfrostning av bär, färskt skölj, bli av med fruktstjälkar.
- Sätt vattenpannan på elden, släpp frukten när den kokar.
- För att göra grytan mer mättad i smak och färg, mosa bär med en potatisskärare eller gaffel, detta kan göras direkt i vatten.
- Lägg till honung efter smak.
- Koka kompoten tills den ärfick rätt skugga.
- Sila den färdiga drycken från kakan, häll den på en glasbehållare, kyl den eller använd den varm.
Sirap
- Tid: 20 minuter.
- Antal portioner: 60 personer.
- Kalorierätter: 151 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
Hallonsirapen har en fin röd färg.Det används ofta som sås för olika desserter.Till exempel kan du hälla pannkakor, fritters, glass och mer.Förbered sirap bäst från färska bär, dvs. på hösten, efter den första frosten.Att avbryta sirap från receptet räcker under lång tid, förutsatt måttlig konsumtion.
Ingredienser:
- viburnum - 2 kg;
- socker - 1 kg
Beredningsmetod:
- Skala färska bär, torka dem väl.
- Häll med en mixer eller hoppa flera gånger genom en slipmaskin.
- Den resulterande blandningen filtreras genom en sil för att bli av med benfragment, som visas på bilden.
- Lägg en ren bärmassa i en stor stekpanna eller stekpanna.
- Sätt på elden, tillsätt sockret och ta bort det från kokplattan vid första kokningstecken.
- Häll den färdiga sirapen över rena glasflaskor.
- Förvara på en sval sval plats.
Juice
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 77 kcal /100 g.
- Syfte: till dessert, mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
- viburnum - 1 kg;
- socker - 200 g;
- vatten - 200 ml
- Ta bär, skal, skölj med vatten.
- Pressa saften med en juicepress eller på något lämpligt sätt.
- Överför den resulterande kakan till en gryta, fyll med vatten och koka i 5 minuter.
- Sila buljongen, kakan behövs inte längre.
- Lös sockret i en varm buljong, låt svalna.
- Blanda söt buljong med färsk juice och koka den resulterande vätskan.
- Häll varm juice i sterila behållare, rull upp ordentligt, som visas på bilden.
- Tid: 1 dag 20 minuter.
- Antal portioner: 50 personer.
- Kalorirätter: 12 kcal /100 g.
- Syfte: till dessert, mellanmål.
- Svårighet: Medium.
- vatten - 10 liter;
- viburnum - 600 g;
- rågmalt för kvass - 350 g;
- Jäst - 30 g.
- Hur man förbereder viburnum kvass: blanda färska bär eller kaka med malt.
- Späd blandningen med lite vatten till en tjock deg.
- Bakas vid låg temperatur i 12 timmar.
- Efter tilldelad tid, späd arbetsstycket med vatten, tillsätt jäst.
- Lägg vätskan på ett varmt ställe i ytterligare 12 timmar.
- Sila den färdiga kvassen, häll den i en ren behållare, dricka kyld.
- Tid: 19 timmar.
- Antal portioner: 40 personer.
- Målkalori: 173 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
- viburnum - 1 kg;
- socker - 800 g;
- vatten - 200 ml
- Rengör viburnum från skräp, grenar, bortskämd frukt.
- Tvätta väl, lägg inen bred, inte särskilt djup, uppvärmd behållare.
- Sätt eld, tillsätt lite vatten, blanchera tills det är mjukt.
- I en separat gryttskål, blanda mängden vatten och socker som anges i receptet, koka tills sockret är helt upplöst.
- Lägg de mjuka bären i sockerapen och koka i ungefär en halvtimme under omrörning.
- Gör flera sådana pauser med en paus på 6 timmar.
- Efter extrem kokning, bringa till önskad densitet.
- Sprid sylt på steriliserade burkar, tätt tätt, vänd och sval under en tät trasa, filt.
- Lagra sedan sylt på en sval, mörk plats.
- Tid: 45 minuter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Kalorirätter: 195 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
- viburnum - 300 g;
- socker - 250 g;
- citronsyra - 2 g.
- Hur man framställer viburnumpastiller: Tina bär, om det behövs, rengör färskt från skräp,skölj och torka.
- Passa frukten genom juicepressen.
- Häll saften i en gryta, koka upp och koka tills den är tjock.
- Tillsätt socker, citronsyra.
- Blanda, och omrör regelbundet, i cirka 10 minuter, blandningen bör bli ännu tjockare.
- Täck grönsaksbrickan med pergamentpapper och sprid arbetsstycket över ett tunt lager, platta ytan med en silikonskovel, som visas på bilden.
- Om en halvtimme är pastillen klar.
- Den kan rullas upp och presenteras ursprungligen.
- Om det inte finns någon torkning kan du göra pastillerna i ugnen, lägga dem ut på ett pergament med pergament och skicka dem till ugnen i 15-20 minuter vid minimitemperatur.
- Tid: 45 minuter.
- Antal portioner: 90 personer.
- Kalorihalten i skålen: 133 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
- viburnum - 3 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 600 ml
- Separera bären från kvistar, tvätta väl, överför till en stor panna eller rostfritt stål.
- Häll vattnet så att det täcker bär, ungefär ett glas per kilo frukt, skicka till en eld.
- Koka bären till mjukhet så att de blir lättare att gnida.
- Låt blandningen svalna något, gnugga sedan genom en durkslag eller pressa genom en ostduk.
- Häll saft i en gryta, koka, koka i ytterligare 10 minuter och ta bort från värmen.
- Låt sylt fastna och upprepa sedan proceduren.
- Sätt i ugn för tredje gången, låt koka, sprid över sterila glasbehållare och rulla hårt.
- Det är bättre att använda små banker på högst 700 gram, så att syltet blir bättre förtjockat.
- Förvara på kylhyllan eller i källaren.
Vingårdsaft kan vara ett av vinterns bevarandealternativ.Det är också bäst att förbereda färsk frukt för att maximera dess fördelar.Juicen visar sig vara mer koncentrerad i smak, till skillnad från kompott.Om du bestämmer dig för att dricka färsk einer juice, bör den späds ut med rent soda eller icke kolsyrat vatten.I koncentrerad form är det extremt oönskat att använda det.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Kvass
Den aktiva tiden för beredning av viburnum kvass tar inte mer än en halvtimme, men själva drycken kan konsumeras tidigast en dag.Först måste han rostas i ugnen och sedan stå, lämna jästen och göra en lätt drink med en vanlig drink.Enligtreceptet använder inte socker, du kan lägga till det efter smak.Det är värt att notera att tillsats av socker kan öka jästtillväxten.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Jam
Det klassiska receptet för framställning av bärsylt, i detta fall viburnum.Detta sylt kan användas som en pannkakasås eller annan bakelse.Du kan också späda den med varmt vatten och få en hälsosam drink under den kalla säsongen, eller tillsätt lite te för att diversifiera smaken.Det här receptet innehåller matlagning, men det finns recept på "rå" sylt.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Pastil
Efterrätter som pastiller kokas inte ofta hemma, även om det inte är svårt att tillverka.Efterrätten är medelkalori, så det är bäst att begränsa ditt intag på eftermiddagen.Från ett tunt lager pasteller kan du bilda originella portioner desserter, som kommer att bli en riktig dekoration av semesterbordet.Du kan använda både färska och frysta bär för matlagning.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Jam
Om du fortfarande undrar vad som kan göras med viburnum ska du förbereda ett läckert sylt till vintern och lösa problemet med frukostar och snacks.Sylt kan spridas på färskt bröd, rostat bröd eller fullkornsbröd.Det kan fortfarande användas som paj- och bullefyllning.För att förlänga produktens hållbarhet ska du inte rulla i stora behållare och hålla dig till lagringsförhållandena.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
