Risotto: ett steg för steg-recept för en utsökt måltid med svamp, skaldjur, baljväxter

Risotto är en doftande, utsökt risrätt.Tillsammans med flytande är den lika populär och är älskad av värdarna i många länder, inte bara för sin rika smak, utan också för sin mättnad och enkel förberedelse.Dess huvudsakliga fördel är att denna maträtt kan vara annorlunda varje gång, det beror på de produkter som väljs för sin beredning.

Steg för steg risotto-recept - beredning av produkter

Risotto används främst för rundris, till exempel Krasnodar.Eftersom risottokonsistensen bör vara viskös, klibbig rekommenderas det inte att tvätta spannmålen.Så använd ris, inte sålt efter vikt, men i påsar för snabb tillagning.Om du bara har vanliga spannmål, är det bättre att åtminstone skölja dem utan noggrann tvätt.

Dessutom krävs buljong definitivt för risotto, den kokas inte på vatten.Så ta hand om buljongen i förväg.Du kan använda både kyckling och annat kött.

Andra ingredienser läggs till baserat på preferenserkocken.Dessa kan vara köttprodukter, grönsaker, bönor, skaldjur, svamp, ost, grädde och mer.

Vitlök och alla slags kryddor placeras ofta i en skål för smak.

1. Risotto: ett steg-för-steg recept med svamp och grädde

Ingredienser:

• Risrunda - 1 kopp;
• lök - 1 huvud;
• 5 stora skedar vitt vin (torrt);
• salt - tre chips;
• grädde med 15% fett - 3 stora skedar;
• Holländsk ost - 120 gram;
• kycklingbuljong - 1 liten burk;
• 3 stora skedar olivolja;
• 100 g smör;
• fem till sex små svampar;
• fem kryddnejlikor av ung vitlök.
• dill, persilja - 5 kvistar för utfodring.

För kycklingbuljong:

• 3 kycklingstrumpor;
• laurblad;
​​
• en nypa salt;
• paprika - 3 ärtor.

Du kan ersätta färska svampar med växthusoljor.Inte mindre läcker är risottot från skogens svamp, det är viktigt att sortera dem, ta bort smuts, kvistar och annat skräp, tvätta dem, koka dem i lite saltat vatten i 10 minuter, sedan kasta dem på en durkslag och torka dem.

Beredningsmetod:

1. Förkok kycklingrör: skölj väl, lägg i en liten behållare, häll i vatten, salt, tillsätt pepparkorn och paprika.Sätt pannan på hög värme, vänta tills vattnet kokar, ta bort skummet, koka kycklingen på låg värme tills den är kokt i cirka 20 minuter.Ta bort de kokta skenorna från pannan, sil buljongen.

2. Tvätta färska svampar, skala vid behov, lägg på pappersservetter för lite torkning.Skär de beredda svamparna med tunna plattor.

3. Slip osten på ett rivjärn med små tänder.Det är inte nödvändigt att ta holländsk ost, du kan ersätta den med andra fasta eller halvfasta sorter.

4. Skala lökhuvudet, tvätta och slipa i en liten smula.Skala också vitlöksklyftan, skär den i två eller tre delar

5. Förvärm en stekpanna, häll i olivolja, lägg på den krossade lökar och skär vitlöksklyftor.Stek lök med vitlök, omrör i tre minuter.

6. Tillsätt de skivade svamparna, sauter, fortsätt att röras i ytterligare tre minuter.

7. När svampjuicen är helt avdunstad och svamparna är lättbrunna, sprider du risgryn, rör om med en träspatel.

8. Häll allt innehåll i pannan med den redan kokta och redan kylda kycklingbuljongen.

9. Häll i vitt vin, blanda igen och låt sjuda i 25 minuter.

10. Tillsätt det mjukade smöret, blanda.

11. Strö över riven ost.

12. Rör noggrant med en träspatel eller sked, häll i inte mycket fet grädde i risottot, ta ut saltprovet (om salt inte räcker, tillsätt lite).

13. Ta bort den beredda svamprisotto från plattan och låt den stå under locket.

14. Vid servering, fördela över tallrikar, strö persilja och dill.Lägg svart eller i brödlådanvitt bröd.

2. Risotto: ett steg-för-steg recept för skaldjur i ett multivariat

Ingredienser:

• fullkornsris - 350 gram;
• musslor, ostron - sex stycken;
• två små bläckfisk;
• två små bläckfiskar;
• vitt vinglasgolv;
• lök - 2 huvuden;
• morötter - 1 st;
• 5 matskedar konserverade ärter och majs;
• 600 ml kycklingsbuljong;
• 2 matskedar olivolja;
• smörsmör - 80 gram;
• salt, svartpeppar smaksatt med pulver, kryddor för fiskrätter - 25 gram vardera;
• Persilja, dill - 4 stjälkar vardera.

För att inte spendera för mycket pengar för att köpa stora mängder skaldjur och inte bry sig om rengöring och skivning rekommenderar vi att du köper en färdigfryst frysta skaldjursmix.Innan rostning måste havreptilerna tas bort från förpackningen i förväg så att de tinas.

Beredningsmetod:

1. Liksom i det tidigare receptet, koka skaldjurrisotto i ett multivariat, koka kycklingbuljongen i en liten kastrull.Du kan ta kycklinglår, skena eller vingar för detta.Tvätta den valda delen av kycklingen ordentligt, fylla med vatten, vänta på att sjuda under hög värme, ta bort skummet och koka, ta bort lågan tills den är klar i ungefär en halvtimme.För att buljongen ska bli välsmakande, lägg till medan du lagar lagerblad, ärtor, paprika och persilja.

2. Skala morötter, slipa.

3. Skala löken i remsor, placera i en behållare med flera spisar, stek i olivolja under omrörning ibland i fem minuter i rostnings- eller bakningsläge (beroende på typen av multikokare).

1. När grönsakerna har brunt, häll i risgryn, rör om.Surr under omrörning också i cirka 2-3 minuter.

2. Häll i vitt vin, salt, peppar, krydda med fiskkryddor, ställ multikokaren till läge och låt sjuda tills vinet är helt avdunstat.

3. Häll i den kokta ansträngda kycklingbuljongen, visa gröt eller ris, koka i 25 minuter.

4. Ställ smör i en stekpanna, smälta medan riset lagar mat i spisen.Tillsätt den förbehandlade skaldjur, stek över medelhög värme under omrörning i 2-3 minuter.

5. Lägg den rostade skaldjuren i spisens panna, rör om väl.

6. Häll ur konserverad majs och ärtor och häll i den mängd multikokare som krävs, bland innehållet i skålen igen, strö över smaksättning, om det behövs salt, peppar och stek i ytterligare fyra minuter.

7. Ställ multikokan till uppvärmningsläge efter stekning och låt skålen infunderas under locket.

8. Servera i tallrikar, vackert garnera med färsk dill och persilja.

3. Risotto: steg-för-steg-recept med konserverade röda bönor

Ingredienser:

• långkornigt ris "Mistral"- 400 gram;
• Röda konserverade bönor(det är möjligt i tomat) - 1 liten burk;
• lökhuvud;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• 50 ml solrosolja;
• eventuell köttbuljong - 600 ml;
• bakar peppar och svartpeppar, salt - 15 gram;
• golvet i en bukett persilja och dill.

Beredningsmetod:

1. Förbered köttbuljong med kött: kycklingstrumpor, höfter eller vingar, fläskben,nötköttben.Tvätta köttet, lägg det i en gryta med vatten, koka upp, ta bort skummet, minska gasen, koka tills det är klart.Glöm inte buljongen, saltet, släng i vattnet för smak och arom ett par ärtor, lagerblad, tvättade noggrant, men inte skalade lök, morötter, alla typer av rötter.Den färdiga buljongen kommer säkert att sila, du kan använda det kokta köttet för att laga någon annan maträtt.

2. Detta receptrisotto skiljer sig från de tidigare genom att det inte använder rundkornsris utan långkornigt ris från tillverkaren "Mistarl".Sådana spannmål måste tvättas innan de tillsätts i skålen.

3. Skal lök och vitlök, tär löken, skär vitlök i flera bitar.

4. Lägg de kokta lökarna med vitlök i en stekpanna med värmt smör och stek i tre minuter.

5. Tillsätt det beredda riset, rör om väl.Rör om allt under omrörning i några minuter.

6. Om den tidigare beredda köttbuljongen har svalnat, värm den något över måttlig värme.Häll en soppbuljong istekpanna, rör om, häll i ytterligare en omrörning, rör om igen.Fortsätt att lägga till buljongen i små portioner tills riset har absorberat den.Efter att du har reducerat flamman till måttlig, låt det sjuda i cirka tio minuter.

7. Ta bort pannan från värmen, stäng locket och låt skålen stå en liten stund tills riset är klart.

8. Öppna konserverade bönor, dränera vätskan och tillsätt till risotto (om bönorna är i tomatsaft kan du sprida rakt med saften).

9. Blanda noggrant, placera på kaminen igen, låt sjuda i fem minuter.

10. Ta än en gång bort pannan från plattan och låt skålen stå under locket i 30 minuter.

11. Lägg bönens risotto på tallrikarna och sprid gröna blad ovanpå.

Steg för steg risotto-recept - hemligheter och användbara tips

Den mest utsökta risottan kommer ut i en tjockbottad panna, i en kastrull och i en multi-cooker.

Risottons smak kommer att vara särskilt mjuk när den tillsätts grädden eller smöret.Du kan också använda mjölk med hög fetthalt, gräddfil eller hemgjord majonnäs.

Lägg till färska örter efter smak för färskhet: grön lök, persilja och koriander.