Svamprisotto - hur man förbereder steg för steg recept med foton

Mycketden läckra maträtten med ris, svamp och ost som kom till oss från norra Italien är risotto.Det kan kokas med vilken ingrediens som helst, med demokratiska svampar eller utsökt vitt.Nedan finns de mest populära risottorecepten med tillsats av vin, grädde och aromatiska örter.

Hur man förbereder svamprisotto

Svamprisotto är ett italiensk ris som inte bara har en god sidorätt, utan också en full måltid.Det är bättre att använda medelstora, stärkelsefulla sorter som är väl kokta: Arbor, Vialone nano, Carnaroli och så vidare.En annan måste-ha ingrediens, ost, måste vara "druva" -familjen: Parmesan(Parmigiano Ridgiano), Trentingran, Gran.

Enligt det klassiska receptet används vitt torrt vin, ibland tillsätts fettgrädde.Eventuella svampar är lämpliga: mestadels skog (smörblommor, kantareller, vit), men du kan använda svamp eller svamp, färsk eller torkad.Ibland kan du förbereda risotto med frysta svampar.Som ytterligare komponenter används:

  • skaldjur (räkor, bläckfisk, musslor, fisk);
  • grönsaker (tillverkade av broccoli, zucchini och pumpor, tomater, morötter, etc.);
  • kött (kalkon, kyckling, fläsk).

Svamprisotto recept

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 136 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighet: Medium.

Det första steg-för-steg-receptet för svamprisotto låter dig skapa en läcker och aptitretande måltid hemma.Hur gör jag en maträtt?Det tar lite tid och minimal ansträngning.Detta alternativ använder parmesanost och Arborio ris, färska svampar.Det kommer att finnas en diet, men samtidigt en fin behandling med en chic arom och gräddeostsmak.

Ingredienser:

  • Arborio ris - 1 kopp;
  • svamp - 300 gram;
  • vitt torrt vin - 50 rubel;
  • kycklingbuljong - liter;
  • olivolja - 20 ml;
  • lök - 1 bit;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • smör - 100 g;
  • Parmesanost - 150 g;
  • persiljebunt;
  • salt, svartmald peppar.

Beredningsmetod:

  1. Värm buljongen först.
  2. Skölj sedan svampen väl och skär dem i kuber.
  3. Smält smör i en non-stick bottenpanna eller grytform.Lägg svamparna in där, stek lite.När bitarna släpper juicen, lägg i en tallrik.
  4. Häll sedan olivolja i en kastrull och värm.Sauter löken och vitlök, skär i små bitar.
  5. Tillsätt ris, koka i cirka 6 minuter, rör om kontinuerligt.
  6. Häll vinet i spannmålen (vänta tills det förångas), häll sedan gradvis i buljongen.Ingredienserna blandas.
  7. Ta bort plattan från plattan.Tillsätt hackade örter, riven ost, smör.
  8. Lite att insistera och ta med till bordet.

Svamprisotto - recept med foto

  • Tillagningstid: 60 min
  • Antal portioner: 3-5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 105 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighet: Medium.

Nästa recept som berättar hur man lagar en italiensk maträtt är en porcini risotto.Denna kulinariska skapelse är snabb och enkel att göra, men smakar bra.Den aromatiska boletusen är perfekt kombinerad med en speciell typ av vitt korn och delikat smält parmesanost.Ytterligare ingredienser kommer att vara buljong, vitt torrt vin och grönsaker.

Ingredienser:

  • Arborio ris - 280 m;
  • blåbär är ett halvt kilo;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 1 huvud;
  • torrt vitt vin - 2 matskedar;
  • olivolja - 20 g;
  • buljong - 1 liter;
  • vitlök - 3kryddnejlika;
  • smör - 100 g;
  • persiljrot - 1 st .;
  • Parmesanost - 100 g;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Svampen rengörs noggrant från smuts, sköljs med vatten och skärs i stora bitar.
  2. Buljong med morötter, persilja, morötter tillagas.
  3. Stek ris i en djup värmebeständig behållare.
  4. När spannmålen tar upp fettet tillsätts vin och sedan hälls buljongen.
  5. Vätskan avdunstar under cirka 20 minuter.
  6. Krossad vitlök och lök omrörs separat för öppenhet.Ingredienserna är salt och peppar.
  7. Boletus hälls i riset, stuvas på svag värme i 2-3 minuter.
  8. Risotto besprutas med riven ost.Smör tillsätts.Produkterna är väl blandade.
  9. Skålen är uttråkad under det stängda locket i ett par minuter och tas bort från plattan.

Risotto med kyckling och svamp

  • Tillagningstid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 117 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Kök: Italienska, ryska.
  • Svårighet: Medium.

Ett annat intressant alternativ för att göra en rejäl och läcker middag är ett risotto-recept med kyckling och svamp.En doftande, kalorifattig maträtt kan tillagas för familjen eller serveras vid ett festligt bord.Listan över huvudingredienser tillagda kycklingbröst (kan göras med kalkon).Färska används för detta receptsvamp (kan göras med frysta svamp) och parmesanost.

Ingredienser:

  • spannmål mediumkornigt - 250 g;
  • kycklingbuljong - liter;
  • filéer - 250 g;
  • Parmesan - 60 g;
  • lök - 1 st .;
  • smörsmör - 50 g;
  • svamp - 250 g;
  • torrt vitt vin - 100 g;
  • greener;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta knölarna med vatten, torka med en pappershandduk och skär i kuber.
  2. Finhacka löken, skär svamparna med tallrikar.
  3. Låt löken i oljan, tillsätt köttet i den, koka i cirka 5 minuter.
  4. Fyll ris, under omrörning i flera minuter, under konstant omrörning.
  5. Sedan hälls vinet i pannan.När den förångas hälls buljongen (1/4 del).
  6. Efter att riset har absorberat vätskan, tillsätt svampen, resterande buljong och salt lite.
  7. Efter 8-10 minuter, tillsätt risotto med smöret, strö över riven parmesan, blanda väl.
  8. Ta bort skålen från plattan, tillsätt hackade örter och peppar.
  9. Ingredienser Blanda, insistera Risotto med kött och svamp 15 minuter under tak.

Svamprisotto i en multi-cooker

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kaloridisk: 122 kcal.
  • Syfte: till middag.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighet: Lätt.

Svamprisottorecept är en stor besparing av tid och ansträngning.Förbered en italiensk maträtt med hjälpäven nybörjarkocken kan göra köksapparater.Det viktigaste är att förbereda rätt produkter och följa matlagningstekniken.Det är bättre att använda Gouda-ost och fullkornsstärkelsigt ris.Den heta risottoen blir otroligt aromatisk och läcker.

Ingredienser:

  • vita spannmål - 1 st .;
  • boletus - 500 g;
  • torrt vitt vin - 100 g;
  • smörkräm - 50 g;
  • Goudaost - 100 g;
  • lök - huvud;
  • olivolja - 3 msk.l.;
  • kycklingbuljong - 3 msk .;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Skär boletusplattorna.Spannmålen tvättas noggrant.
  2. Skär osten i kuber och hugg gröna.
    3. ​​
  3. Svamparna stekas i 15 minuter i olivolja.
  4. En del grönsaker och smör hälls i den multivariabla skålen.Roast-programmet startar.
  5. Löken stekas i halva ringar i en multivari.Ris hälls i den och kokas i cirka 4 minuter (omrörs konstant).
  6. Vin läggs till.Häll ett glas buljong när det mesta avdunstar.Produkterna omrörs tills vätskan absorberas.
  7. Häll buljongen ytterligare två gånger.
  8. Osten skickas till multivarken.När det är smält tillsätts svamp, salt, örter.Uppvärmningsläget i 20 minuter.

Risotto är ett klassiskt svamprecept

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Matens kalorivärde: 245 kcal;
  • Utnämning: till middag.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighet: Under genomsnittet.

Om du vill behaga dina vänner med något ovanligt för middag, bör du förbereda ett klassiskt recept för svamprisotto.Behandlingen är väldigt doftande, välsmakande och näringsrik.Innan du förbereder det mjuka riset med ost och svamp, måste du förbereda alla nödvändiga produkter.Du måste följa steg-för-steg-receptet, annars blir det en helt annan maträtt.

Ingredienser:

  • Arborio ris - 350 g;
  • boletus - 350 g;
  • svamp - 170 g;
  • Parmesanost - 100 g;
  • lök - 1 st .;
  • vatten - 4 art .;
  • vitlök - 4 tänder;
  • smör - 80 g;
  • Rosmarin - 2 kvistar;
  • olivolja - 4 timmar;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Alla skogens gåvor tvättas väl, översvämmas med vatten, kokas i 40 minuter.Buljongen lagras för maträtten.
  2. Skär boletus, svamp i små bitar.
  3. Glödlampan strimlas, rosmarin och vitlök krossas med en kniv.
  4. Olja hälls i pannan, 40 gram smör sprids och stekas.
  5. Rosmarin stekas i några minuter, med vitlök och lök där.Stek tills den är transparent.
  6. Lägger till spannmål, blandar allt, förbereder för insyn i ris.
  7. Tillsatt gåvor av skog, salt, peppar.
  8. Ett glas buljong hälls sedan.Risottan slocknas tills vätskan absorberas.
  9. Buljongen infunderas flera gånger till och proceduren upprepas.
  10. Skålen fylls på med kvarvarande olja, ströost chips.
  11. Ingredienserna är blandade, lätt infunderade.

Risotto med svamp och grönsaker

  • Tillagningstid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalori av en maträtt: 150 kcal.
  • Utnämning: middag, lunch.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighet: Lätt.

Friska ätare och vegetarianer kommer att uppskatta mager risotto med grönsaker och svamp.Detta intressanta recept är lämpligt för en daglig lunch eller middag.Förutom de viktigaste komponenterna används tomater, bönor, morötter.Det är lätt att förbereda, det viktigaste är att följa instruktionerna exakt.Server dietrisotto med sallad med färska grönsaker.

Ingredienser:

  • svamp - 200 g;
  • gröna bönor - 120 g;
  • tomat - 1 st .;
  • buljong - 0,5 liter;
  • stärkelsigt ris - 200 g;
  • morötter - 1 st .;
  • Parmesan - 60 g;
  • lök - 1 st .;
  • Olivolja - 3 msk.skedar;
  • Persilja - 4 kvistar;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Finhacka löken, tär morötter i tärningar.
  2. Sänk tomaten till en koka i 1-2 minuter, skala av den, skär i medelstora bitar.
  3. Slip osten och vitlök med en mixer eller riv.Skär bönor i bitar.
  4. Stek löken lätt med olja och tillsätt salt.Häll över resten av grönsakerna (utom tomaten), champignon, skivade med tallrikar.
  5. Koka skålen i 15 minuter under locket.
  6. Lägg till ris, komponenterblanda.
  7. Häll buljongen, koka upp.Koka på låg värme tills all vätska är borta.
  8. Fyll tomaten, låt sjuda i cirka 10 minuter.
  9. Strö över blandningen vitlök-vitlök, hackade örter.

Risotto med svamp i en gräddsås

  • Tillagningstid: 1 timme och 50 minuter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorirätter: 105 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighet: Medium.

Ett annat sätt att laga ris på italienska är ett recept på svamprisotto i gräddsås.De aromatiska svamparna går bra med den feta grädden, så skålen är väldigt öm, vattentät, läcker.Vi rekommenderar att du använder en landsbygdsprodukt snarare än en krämbutik.Fortfarande för maträtten behöver du en buljong med grönsaker, torrt vin.

Ingredienser:

  • Arborio ris - 200 g;
  • buljong - 500 g;
  • svamp - 400 g;
  • lök - 1 st .;
  • solrosolja - 3 msk.l.;
  • morötter - 1 st .;
  • smör - 50 g;
  • krämfett - 100 g;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • vitt torrt vin - 150 g;
  • paprika, salt.

Beredningsmetod:

  1. Grönsaksbuljong kokas först.
  2. Den tärnade löken är stekt till gyllenbrun.Krossad vitlök hälls i den.
  3. Skär svamparna i tallrikar och lägg dem i pannan.Ingredienserna stekas tills juicen försvinner.
  4. Riset stekas separat i cirka 5 minuter.
  5. Alkohol tillförs det.Spannmålen omrörs ständigt tills fullständigt avdunstning av vinet.
  6. Vegetabilisk buljong (1 hälft före indunstning) tillsätts spannmålen.Förfarandet upprepas tills riset är mjukt.
  7. Alla produkter blandas, gräddes och stuvas i 15 minuter.

Risotto-recept med torkade svampar

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 128 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: Italienska, europeiska.
  • Svårighet: Under genomsnittet.

Om det inte finns några färska trägåvor till hands är det möjligt att göra risotto med torkad svamp.Ett sådant alternativ skadar inte skålens smak, och smakerna blir ännu starkare.Det är bättre att förbereda en maträtt med blåbär, men du kan använda alla andra skogspresenter.Bollarna är blötläggna i en halvtimme.

Ingredienser:

  • porcini - 20 g;
  • vitt vin - 100 ml;
  • kycklingbuljong - 750 g;
  • ris - 80 g;
  • smör - 70 g;
  • Parmesan - 80 g;
  • olivolja - 2 msk.l.;
  • lök - 1 st .;
  • färska örter;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Kokarna kokas i cirka 10 minuter.Pressad, skär i små bitar.
  2. Lökar, tärningar, stekas i olivolja för öppenhet.
  3. Till den läggs boletus, fig.Allt blandas och kokas i 5-10 minuter.
  4. Alkohol hälls.Efter indunstningbuljong tillsätts (gradvis tills den föregående delen absorberas).
  5. Skålen är salt, den bakar.
  6. Risotot är smaksatt med smör.Topp med ost, riven och hackade örter.

Risotto med svamppärlor

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 140 kcal.
  • Syfte: till middag.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighet: Lätt.

Det italienska receptet för pärla med svamp tillskrivs italienarna av festliga rätter.På restauranger har det ett övervärde jämfört med det klassiska receptet.Kockar med erfarenhet råder att göra en sådan risotto på svampbuljong och blöta spannmålen i flera timmar (snart för att vara redo).Receptet använder torkade skogspresenter.

Ingredienser:

  • pärlkorn - 200 g;
  • torkade gurkor - 250 g;
  • vitt vin - 100 ml;
  • ost av hårda kvaliteter - 80 g;
  • vinäger - 1 msk.l.;
  • olivolja - 50 ml;
  • buljong - liter;
  • schalottenlök - 3 stycken;
  • smör - 1 msk.l.;
  • basilika, persilja - 1 bunt;
  • kryddor, smaktillsatser.

Beredningsmetod:

  1. Fördränkt och torkad pärla stekas lätt i vegetabilisk olja.Vinäger tillsätts, produkterna blandas.
  2. Efter att vinäger har förångats hälls vinet.
  3. Efter 5-10 minuter läggs buljongen till pannan.Skålen kryddas, kokas i 20 minuter.
  4. Ben separat stekpanna stekt lök, strimlade ringar och blåbär skär i bitar.
  5. Alla komponenter är kombinerade, blandade.
  6. Lägg till greener, smör, riven ost.

Risotto-recept med ost och svamp

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 157 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighet: Lätt.

Om du vill mata din nära och kära snabbt och utsökt, är risotto med svamp och ost ett idealiskt alternativ.Denna maträtt är inte bara estetiskt vacker, utan också väldigt läcker.Den delikata krämiga konsistensen av Carnarolis vita korn och kryddigheten av Gran's ost är dämpade från de första sekunderna av provsmakningen.Alla produkter finns i nästan alla butiker.

Ingredienser:

  • Carnaroli ris - 100 g;
  • olivolja - 20 g;
  • kantareller - 100 g;
  • lök - 15 g;
  • ost - 30 g;
  • buljong - 150 g;
  • smör - 10 g;
  • konjak - 50 g;
  • persiljebunt;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Kantarellerna stekt i olivolja.
  2. Därefter tillsätts lök med halva ringar, och efter några minuter - fig.
  3. Komponera komponenter i cirka 5 minuter.
  4. Sedan hälls alkohol in och indunstas.
  5. Buljong läggs till.Ris reduceras till halvfärdigt.
  6. Skålen tas från elden, strö över riven ost och oljad.En liten risottoinsisterar.

Svamprisotto - matlagningens hemligheternågra viktiga regler:

  1. Det är bättre att använda skogsvampar (svamp, kantareller, honungar, vita och så vidare).Skålen blir mer smakfull.
  2. I beredningsprocessen är det nödvändigt att lägga till vin som är ansvarigt för risens underbara doft och behagliga smak.
  3. Risotto tillverkas på grönsaker, svamp, köttbuljong eller vanligt vatten.
  4. För att buljongen ska vara så aptitrande som möjligt rekommenderas att du tillsätter timjan, selleri, persilja, laurblad.
  5. För att förbättra smaken på italienska rätter görs den med infusion av saffran, hemgjord smör eller gräddfil, krämig och äggsås.
  6. Det är bättre att rengöra och laga grönsaker och andra buljongprodukter i förväg.

Video: How To Cook Jam Mushroom Risotto