Recept av vaniljbullar från jäst- och ostdej

vad är de bästa vaniljsmakade bullarna för te i en smal familjekrets?Hemmagjord vaniljbakning ger den vanliga atmosfären en speciell atmosfär av komfort, oro och värme.

Allmänna principer för beredning av vaniljbullar

Bak vaniljbullar huvudsakligen från jästdej.Det finns tillräckligt med sätt att förbereda det, och alla är bra på sitt sätt.Det finns inga grundläggande skillnader i blandningstekniken: någon använt jäst aktiverar den varma vätskan med socker och låter den stå emot skumning.Blandas sedan med andra produkter.Det finns recept för enkel bakning av ostdej och mer komplex - på ångaren.

Vanilj bakarsmak ger vaniljpulver eller socker blandat med deg med dess tillsats.Vanligtvis säljs en sådan aromatisk tillsats i småväskor.Om paketet innehåller vanilin i pulverform är det vanligtvis "Vanilj", om det är blandat med socker, "Vaniljesocker".I båda fallen kan du använda båda, men det bör noteras att vaniljesocker ska tas dubbelt så mycket.

Bullarna formas annorlunda.Vissa människor lägger ut degen på ett ark i form av bollar, andra bildar från det lockar eller kompletterar med fyllning.

För en speciell smak, strö en av vaniljedoftarna med olja innan du bakar.

Fantastiska vaniljrullar med socker från ägg smet utan ägg

Ingredienser:

• högkvalitativt vete mjöl -300-350 g .;
• två matskedar socker;
• 18 gr.pressad naturlig jäst;
• vaniljpulver, kristallint - 1/2 tsk;
• smör eller margarin - 20 g;
• vaniljesocker för att strö;
​​
• ett glas pastöriserad mjölk med medelhög fett;
• ett ägg i den första kategorin.

Beredningsmetod:

1. Måla jäst i en liten skål med fingrarna.Tillsätt en tesked socker, gnugga.Häll sedan ett glas varm mjölk, häll lite mjöl och rör om noggrant.Se till att en del av jästen ligger kvar på botten.Vi lägger skålen åt sidan, närmare värmen och väntar på aktivering.

2. Smält, kyla till lufttemperaturolja (margarin).

3. När jästmassan börjar skumma och stiga med locket, häll den i de siktade mjölarna, tillsätt det socker somåterstående, vaniljpulver och salt.Knåda degen.Blanda det smälta fettet i slutet.Den resulterande plastdeigen samlas i en boll, läggs i en djup oljad oljepanna.Täck med en trasa och låt stå i en timme.Vi lägger behållaren närmare värmen och ser till att det inte finns några drag.

4. Lägg ut degen ur behållaren på bordet, böj den lite och ta isär i små bollar.

5. Smörj stekpannan med icke-aromatisk olja, lägg ut bitar av deg på den och ge dem en oval form.Vi gör tre längsgående snitt på varje arbetsstycke.Var försiktig!Skär inte igenom minst en tum.Täck med en trasa, låt kvar en kvarts timme.

6. Piska ägget, smörj dem med bullar, strö dem med vaniljesocker och sätt i ugnen.Grädda i 25 minuter.

Kondenserade vaniljbullar från jästdeig

Ingredienser:

• glas mjölk;
• färskpressad jäst - 20 gram;
• halva koppar socker;
• två ägg, utvalda;
• 2 matskedar olja;
• 50 gr.Bondolja kan vara bra margarin;
• 8 gram vaniljpulver.

För beläggning:

• rå äggula;
• sked fettkräm.

Beredningsmetod:

1. Värm upp mjölken.Det borde inte vara varmt, annars är jästbakterierna risk för dödsfall och bakningen kommer att förstöra.Se till att temperaturen inte stiger över 40 grader, helst upp till 38.

2. Häll ungefär en tredjedel av mjölken i en liten skål, helst bred och hög.Vi sprider en sked socker i det,lägg till spridd jäst.Rör om tills de är helt upplösta och lämnar ett tag.Förvänta dig intensiv skumning.

3. Vi förbereder andra produkter.Vispa ägg, smälta och sval smör.

4. Sikt mjöl i en bred, ganska rymlig skål.Häll lite salt, allt återstående socker och vaniljpulver.Vi häller redan slagna ägg och vegetabilisk olja i mjölet.Häll det smälta smöret, resten av mjölken och jäst aktiverad, knåda.Efter manuell knådning bör en mjuk plastdej komma ut på bordet.

5. Lägg i en smöroljad skål, sätt dejkulan i värmen i 60 minuter.Vi glömmer inte att täcka behållaren med en trasa för att förhindra ventilation.

6. Väl ros, ökade nästan tre gånger, dela degen i 15 lika stora delar och rulla i bollar.Täck med en handduk och glöm dem i en kvarts timme.

7. Rulla sedan bollarna med avlånga lager, 8 cm breda, böj sedan dem längs och förvandlas till ganska täta rullar.Sätt på oljat, sätt på en rostare, pergament, täck igen och lämna degen igen ett avstånd, men i 30 minuter.

8. Smörj de närmade bullarna vispade med grädde, ägg och sätt i den heta ugnen.Grädda i minst en halvtimme.

Snabba vaniljostkakor rullar

Ingredienser:

• en halv kilo ost och mjöl;
• halva koppar socker;
• en sked läsk;
• 10 gr.vaniljkristallint socker;
• fyra utvalda ägg;
• en tesked "Extra" fint salt.

Beredningsmetod:

1. I en macer med riven ost, en efter en, bryt äggen och blanda noggrant varje gång tills de är homogena.Tillsätt sedan vanilj och vanligt socker, quicklime-soda, salt lite och rör om väl.

2. Strö väl i ostmassan med mjöl.I slutet bör det inte bli torrt, det ska komma ut som en klibbig deg.

3. Täck med stekt pergament, applicera lite solrosolja på det, smörj också händerna.

4. Forma från dejrullarna, ge dem en rund form och sprida på en bakplatta.Lägg vid behov lite olja i handflatan.

5. Sätt brickan i ugnen i 10 minuter.Ta bort bullarna från stekpannan när de har svalnat något.

Jäst vaniljbullar på kefir

Ingredienser:

• en och en halv kopp kefir;
• två ägg;
• socker - 75 gr.
• drygt ett halvt paket krämig margarin;
• dricksvatten - 50 ml;
• vaniljpulver - 2 tsk;
• en liten påse med jästpellets som väger 8 gram;
• 3,5 koppar mjöl i degen och halva koppar för fyllning.

Beredningsmetod:

1. Blanda jäst med en sked socker.Tillsätt varmt vatten till dem under omrörning kraftigt, vilket ger homogenitet.Blandningen ska vara fri från olöst jäst.

2. Häll varm kefir i en djup skål, rör om tills den är jämn med ägg.Tillsätt det smälta, kyldamargarin, en liten nypa salt och återstående socker.Rör om noggrant, täck med mjöl.Knåda först degen med en sked och sedan med händerna.Du kan använda mixern genom att installera ett speciellt munstycke.Låt degen stå i värmen i minst en timme.Var noga med att täcka tanken med något "andning", till exempel en linnehandduk.

3. Strö över bordet med mjöl, överför den stigna degen till den och dela den i små bitar.Vi laddar ner dem med tjocka, långsträckta flageller, knyter dem i knutar.

4. Lägg de erhållna "kringlorna" på en oljad rostare.Låt stå i värmen i ungefär en halvtimme.Smörj arbetsstycket, vispat med en sked yoghurt, grädde med 200 grader, femton minuter tills det är klart.

GOST-liknande vaniljbullar - Nostalgia

Ingredienser:

• Färsk, helst alkoholhaltig jäst -8 gr .;
• 250 gr.vitt mjöl;
• 75 ml mjölk;
• 65 gr.dricksvatten.
• kvalitetsvete mjöl - 250 gr.
• 8 c.alkoholhaltig jäst;
• vatten - 70 ml;
• en halv sked salt;
• söt grädde, medium fet olja - 75 gr.
• två stora ägg;
• 75 ml mjölk;
• pulver vanillin - 3 tsk.

Metod för beredning:

1. Förbered grytan.Gnugga fingrarna i skålen med pressad jäst, strö socker, fyll med en varm blandning av mjölk och vatten, rör om.Häll den i mjölet efter att ha fått en homogen blandning och blanda den igen.Det bör inte finnas klumpar.

2. Efter att ha täckt fällningenduk i tre timmar, lämna rummet utan drag, närmare värmen.

3. När apparaten stiger väl och börjar falla börjar vi testet.Smält olja på något bekvämt sätt, svalt.I en liten skål, under omrörning, men inte slår, bringas äggets homogenitet.

4. Sikt mjöl i en omfattande bred skål, tillsätt den hackade jäst, socker, sedan vanilj och salt.Fyll äggen, men inte alla, men bara 65 gr. Häll fällningen och gnugga med alla händer, och bland sedan noggrant.I slutet av processen, mata in all smält margarin.

5. Sätt degen i hög kapacitet och låt den komma varm.Underhåll minst två timmar.

6. Degen är väl lämpad utan att den passerar, den är uppdelad i nio delar, ungefär samma vikt.Rullade till bollar, spridda på en rostare, lämnar luckor på högst en centimeter, och lämna i en timme.

7. Häll lite mjölk i resten av äggmassan och slå bra.Du kan lägga till lite socker eller glasyr för att hålla skorpan söt.

8. Smörj försiktigt preparaten med äggmjölkblandning för att inte trycka av misstag och sätta dem i en halvtimme.Klara vaniljbullar försiktigt för att inte bryta skiktet, överföra från rostare till en handduk eller leka, svalna.

Original vaniljjästbullar med majonnäs - Gräddfil

Ingredienser:

• kilo mjöl;
• 50 gr.naturlig jäst;
• en halv liter mjölk;
• margarinhalvor;
• drygt 0,5glas socker;
• fyra matskedar majonnäs;
• 40 gram olja.

I fyllningen

• 400 gr.fet gräddfil;
• två matskedar socker;
• 60 gram bondolja;
• fyra matskedar mjöl;
• ett protein;
• en påse med vaniljpulver.

Dessutom:

• en äggula.

Beredningsmetod:

1. Dela upp två matskedar socker med jäst i något uppvärmd mjölk.Tillsätt tre matskedar mjöl och bringa jästblandningen långsamt under omrörning till homogenitet.

2. Häll återstående socker i en bred skål, lägg majonnäs, salt, olja och smält, kyld margarin, blanda.Jäst kom in här, siktade allt mjöl och knådade degen.Dra åt skålen med en film eller täck med en handduk, sätt i värmen.

3. När degen ökar betydligt i volym, efter ungefär en timme, passerar vi den och väntar på att den ska stiga igen.Överför sedan till bordet, flippa flera gånger, ta isär i 18 bollar.Nedbryt dem på ett dammigt mjölbord, täck och låt stå i en halvtimme.

4. Förbered fyllningen när du har lyft.Lägg gräddfil i en skål, häll protein i den, lägg andra produkter och blanda noggrant.

5. Täck en stor rostare med pergamentpapper och applicera lite olja på den.Överför de ökade bollarna från bordet till bakplattan, tryck på varje glasglasbotten.

6. Häll lite vatten över den återstående äggulan och vispa.Smörj den beredda blandningenpå arbetsstyckets deco.Fyll fördjupning med vaniljstappning från gräddfil, sätt stekpanna i ugnen.Bak gräddfil i 30 minuter.

Tricken för att förbereda vaniljbullar och användbara tips för recept

Den jäst knådade degen tar tid att lyfta.Den bör åtminstone tredubbla i volym, åtminstone dubbelt i storlek.Endast från väletablerade, ordentligt uppkomna kommer degen ut från mjuka bullar.

I närvaro av vaniljextrakt kan bulk smaker ersättas.För att göra detta, bör de proportioner som rekommenderas i instruktionerna fästa vid injektionsflaskan tydligt observeras.

Vaniljbullarnas yta kommer att få en glansig glans om den smörjs med sockersirap eller vispad äggula.Genom att lägga till vaniljextrakt till denna beläggning kan du få en mer aromatisk bakelse.