Svartvinbärsvin hemma: ett enkelt recept, utan jäst, ett snabbt recept, från sylt
Funktioner för att göra hemlagat svartvinbärsvin, samt med tillsats av hallon, körsbär, krusbär.
Innehåll
Vinbär är en ganska lättskött buske som ger en generös skörd av friska bär.
Om du har odlat mycket vinbär i år och frågan har uppstått - vad mer kan man göra med dem, då är det dags att ta vinreceptet och förbereda det.
Innehåll
För att fortsätta med vinämnet i hemförhållanden, låt oss prata mer i detalj om dess sorter från vinbär i deras rena form, såväl som med tillägget av körsbär, hallon och krusbär.
Svartvinbärsvin hemma: ett recept utan jäst
Svarta vinbär har en lätt arom, men syrlig smak. Därför, för att göra hemlagat vin, måste du lägga till socker och vatten för att få det i form av en efterrätt eller likör.
Om du vill klara dig utan konserveringsmedel och jäst, använd då följande recept.
Förbered:
- svarta vinbär - 4 kg
- vatten - 6 l )
- socker - 2 kg
- hink
- gasväv eller tyg för att täcka hinken
- flaska
- en kork med en tunn slang eller en medicinsk handske
- en sifonslang för att hälla vin
- en behållare för förvaring av den färdiga produkten
Beredning
- Sortera svartvinbären noggrant, separera sticklingar, blad och eventuell bortskämd frukt. Det finns ingen anledning att tvätta dem, eftersom det finns naturliga jästmaterial på fruktens yta som kommer att spela en nyckelroll i jäsningsprocessen
- Krossa råvaran noggrant så att varje bär plattas till. En hand, en kavel, en mixer och alla andra enheter med liknande verkan är lämpliga för detta
- Värm en liten mängd vatten och lös upp hälften av mängden socker i det. Häll den söta sirapen och det återstående vattnet i behållaren med fruktköttet - skalet, saften och groparna från de krossade svarta vinbären
- Behållaren för jäsning bör inte fyllas till en tredjedel, så att naturlig process har tillräckligt med utrymme och rinner inte över golvet
- Placera hinken med det framtida vinet på en varm plats där temperaturen inte överstiger 25 ° C i 4 dagar och täck med gasväv/duk
- Med en trähacka eller hand slå skumlocket en gång om dagen
- Vid slutet av 4 dagar, om det finns tecken på jäsning - en sur lukt och väsande - sila vinbärsmassan så att sediment och fruktkött med skal inte kommer ner i vörten. Häll sist i en flaska som tidigare har behandlats med kokande vatten och fått torka helt inuti
- Pressa kakan väl och häll hälften av det återstående sockret i den resulterande juicen, blanda noggrant och häll i flaskan med must
- Sätt en vattentätning på behållaren eller en medicinsk handske, stick hål på ett av fingrarna
- Ställ flaskan på en varm plats där lufttemperaturen inte stiger över 22-26℃ under en och en halv månad
- På den femte dagen, töm en del av vörten och värm upp den för att lösa upp hälften av det återstående sockret
- Öppna vattenventilen från flaskan och häll tillbaka den söta vätskan
- Sätt på korken eller handsken i ytterligare 5 dagar
- Upprepa föregående två steg med allt det återstående sockret
- Observera det unga vinet under de närmaste dagarna. Så snart fällningen faller till 5 cm, häll den i en annan vört med hjälp av ett sifonrör
- Om handsken har fallit av eller luftbubblorna har slutat komma ut ur tuben har vörten blivit tändare, häll den sedan i en ren flaska vid halsen och smaka av. Du kan söta den eller tillsätta vodka/alkohol för att öka styrkan
- Skicka flaskan med vin till en sval plats, till exempel en källare
- Installera en vattentätning på behållare och låt vinet mogna i ytterligare två månader
- Ungt svartvinbärsvin bör inte buteljeras omedelbart, eftersom det behöver längre tid att mogna än till exempel druvor
- Titta efter 20 dagar på vinflaskan och om sediment har bildats, häll den i en ny behållare
- Upprepa denna åtgärd till slutet av svartvinbärsvinets lagringsperiod i källaren
- Häll sedan över behållare med mindre volym och stäng med lock/propp
- Kom ihåg att tillsats av alkohol förlänger hållbarheten för vinbärsvin i ett par år, men kommer också att lägga till bitterhet. Om du inte introducerade alkohol, bör ditt lager av hemlagat vin ta slut inom två år
Svartvinbärsvin hemma: ett enkelt recept
Du behöver:
- mogna svarta vinbär utan sticklingar, blad - 2 mätenheter
- vatten - 3 mätenheter
- socker - 1 mätenhet
- russin med beräkning av en handfull för varje 5 kg svarta vinbärsbär eller ett par paket specialvinjäst
- hink, flaskor, tunna slangar, vattentätning/medicinsk handske
- ) sil med stora och små hål
- rörstav i trä
Förberedelse
- Krossa varje björnbärsvinbär, tillsätt hälften av det beredda sockret, vatten till hälften av massavolymen, russin
- Täck behållaren täck och låt stå på en varm plats i en vecka, men rör om fruktköttet varje dag för att förhindra mögel och mygg
- Pressa ut fruktköttet i en press eller för hand
- Mottaget lägg kakan i en sil med stora hål och vrid ur den
- Lägg resterande massa i ett durkslag med små hål och vrid ur den igen
- Häll saften i en flaska, stäng vattenventilerna och låt den stå på en varm plats
- Efter att ha klämt, täck kakan med det återstående sockret och vattnet så att konsistensen av gräddfil erhålls
- Låt massan jäsa under lock på en varm plats i en vecka, rör om dagligen med en träpinne
- Återigen filtrerings- och klämsteget. Upprepa stegen med silen och durkslaget
- Om sediment har dykt upp i flaskan med den första juicen, byt behållaren genom att hälla genom röret
- Kombinera båda juicerna i en juice, lägg en vattenförsegling och lägg på en varm plats för att jäsa i två veckor
- Börja filtrera skumlocket genom en fin sil, sedan huvuddelen av vörten, som kommer att se mer ut som vinbärsgelé. Lämna sedimentet i behållaren utan att filtrera
- Lämna det unga vinet på samma plats i flaskor under vattenlås i ytterligare 10 dagar
- Upprepa filtreringen och byt behållare, låt vinbärsvinet mogna på en sval plats i ett par månader under vattenslussar
- Med bildning av sediment och klarning av vinet, utför filtrering med en tunn sifonslang, placera behållare med must ovanför den tomma
- Du bör följa dessa procedurer spendera minst två
- Byt vattentätningen till en tät bomullsplugg på en flaska ungt vin och låt den stå i en eller en halv månad så att den återstående luften fritt kan komma ut
- Häll musten på flaskor och stäng dem med lock/propp
- Nu har du två år av gott och nyttigt hemgjort vinbärsvin
Snabbt svartvinbärsvin hemma
Processen att göra hemgjort vin av vinbär kan inte kallas snabb. Anledningen ligger i själva råvaran. På grund av sammandragningen, hög andel syra och tanniner i själva materialet.
Därför behövs vatten och socker, vilket kommer att stabilisera smakegenskaperna hos svarta vinbär och bevara den distinkta lukten av framtida skuld.
Å andra sidan tar den här hemmabryggan lång tid att mogna. Bären som samlas in i juli, från vilka du kommer att börja göra vin, kommer att ge resultatet närmare december eller till och med till nyårsbordet.
Ändå är de minimisteg som krävs för att göra hemlagat svartvinbärsvin ett jästfritt recept där allt vatten används i massaberedningsstadiet.
Vin gjort av svartvinbärssylt hemma
Om du bestämmer dig för att göra ett experiment inte med färska svarta vinbär, utan med fjolårets sylt från det, så kommer ditt vin också att visa sig vara aromatiskt och välsmakande.
Processen att göra hemlagat vin är identisk med ovanstående med några skillnader:
- ingredienser — ta vatten och råvaror i lika proportioner av den första eller något mindre. Om sylten är väldigt söt, tillsätt inte socker alls. För att starta jäsningsprocessen, tillsätt otvättade russin i mängden 100 g för varje liter framtida vinbehållare
- - trelitersburkar förbehandlade med sodalösning och kokande vatten inuti är lämpliga istället för en hink för massajäsning
- vörtens mognadslängd kommer att vara från 3 till 6 månader
- hållbarheten för den färdiga drycken på en sval, mörk plats är ungefär tre år
Vin från svarta och röda vinbär med ett körsbär hemma
Om du vill förädla smaken av körsbärsvin med toner av vinbär, ta svarta och röda vinbär som ingredienser. Det räcker att förbereda lika delar av alla bär som kommer att användas för att skapa hemgjort vin.
Processen att göra vinbärsvin med körsbär liknar den som diskuterades i föregående kapitel. Den enda skillnaden är att mängden socker kan vara mer och nå upp till 250 g per liter vört, eftersom alla komponenter är ganska sura och syrliga till en början.
