Rågbröd - nytta och skada, recept för beredning av jäst, jäst eller jästdeg

Det finns inget som är mer utsökt än ett doftande bröd med ett enkelt recept.Lär dig vad svart rågbröd är, hur man bakar det hemma med en bagare eller ugn, och vilka ingredienser som används i matlagning, kan du använda vete mjöl för att göra en produkt.Steg för steg-bilder, recept nedan.

Rågbröd - fördelarna och skadorna

De näringsmässiga, gynnsamma egenskaperna hos rågbröd har varit kända sedan forntiden.Den största fördelen med rågsprodukter - hjälp med sjukdomar i matsmältningskanalen, normalisering av absorption av mat.Ett annat plus är motståndet mot mögel.Du kan dock inte lägga till den här produkten om du lider av ökadtarmsyra, kolik eller sår.Brödskivan innehåller:

• ett stort antal användbara vitaminer;
• essentiella syror;
• fasta osmältbara fibrer (fiber).

Hur man förbereder rågbröd hemma

Följande är recept på svart bröd hemma, på olika grunder - jäst, jäst, surdej och vaniljsås.På grund av det stora antalet nya bakutrustning kan olika enheter användas.Hur kan du laga svart bröd i ugnen, brödmaskinen eller spisen och vad är de snabba matlagningsrecepten för den här produkten?

I ugnen

Receptet för rågbröd i ugnen börjar med beredningen av produkter: malt rågmjöl, salt, torr jäst, vatten.Alla ingredienser blandas väl och noggrant till en homogen massa utan klumpar.Efter det bakas den i ugnen.Du kan kontrollera beredskapen genom att trycka på: om ljudet ringer och jordskorpan är röd och fast är bakningen klar.

I brödmakaren

Fördelen med denna enhet är att du inte behöver förbereda måltiden själv - enheten kommer att göra allt utan dig.Recept för rågbröd är snabbt och enkelt.För att förbereda är det nödvändigt att ta en och en halv kopp rågmjöl, en sked olivolja, ett glas vassle, en tesked torkad jäst, en sked kummin, salt, socker efter smak.Ladda ner till enheten enligt anvisningarna och välj ett program.

I en multi-cooker

I en multi-cooker kan varje hemmafrulaga inte bara soppor och andra rätter, bakverk.Du behöver alla samma ingredienser för att förbereda dem.Till att börja med gör de skållning och låter den stå i en halvtimme.Sedan hälls pelletsen i siktet mjöl, koriander och krossad vitlök tillsätts.Efter att ha knådat massan, lägg i en skål i en halvtimme i bakningsläge enligt instruktionerna.

Recept för rågmjölbröd

Brödet kan kokas oberoende hemma.För att göra rågbakning måste du följa receptet för att få den färdiga produkten.Följande beskriver hur man tillagar läckert hemlagat rågbröd med olika ingredienser.Du kommer att ta reda på hur många kalorier en måltid innebär, vilka ingredienser som behövs, vilka sätt du kan baka degen på.

På surdej

• Beredningstid: 5-6 dagar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 178 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag, picknick.
• Svårighet: komplex.

På grund av de jäsbara mjölksyrabakterierna är denna produkt användbar för tarmen att fungera: dämpar patogener i mikrofloran, förbättrar matens absorption.Mjölksyra eliminerar diarré, förstoppning och dysbios.Det kommer att ta längre tid än ett standardrecept att baka en läcker produkt.Plusset är att när du använder surdej är skålen färsk tills den 10: e dagen efter bakningen.Konsumtion av rågsprodukter är fördelaktigt för kroppen.

Ingredienser:

• Råg - 700 g;
• yoghurt - 100 ml;
• vanligt salt - 1 msk.l.;
• varmt vatten - 1 liter;
• fullkorns- och vetemjöl - 500 g;
• varm mjölk - 330 ml;
• vegetabilisk olja - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Blanda salt, lite vanligt mjöl, yoghurt för att göra ett surdej.Låt diskarna täckas.Jästen tillagas 3-4 dagar.
2. Späd den färdiga surdeigen med varm mjölk, tillsätt salt, fullkorn och vanligt vete mjöl, täck med flytande deg med en handduk, låt stå i 12 timmar.
3. Lös upp den resulterande degen i varm mjölk, tillsätt grov råg.Omfamna, bilda en rulle.
4. Stek i 1,5-2 timmar.

Svartbrödrecept

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 170 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag, fasta, picknick.
• Svårighet: Lätt.

Den här maträtten tillagas i en brödmakare, hur den tillagas är mer som att baka skäggsbröd.För att förbereda grunderna använder du en liten mängd svart och stora mängder vitt mjöl.När jäst tillsätts stiger degen på grund av jäsning och ingen sur smak.När du väljer ingredienser är det bäst att föredra högsta betyg.Ett steg-för-steg-recept med en detaljerad beskrivning av ingredienserna är tillgängligt för nybörjare.

Ingredienser:

• vatten - 330 ml;
• mald råg - 150 g;
• vetemjöl - 300 g;
• smör - 20 g;
• mjölkpulver - 2 msk.l.;
• honung - 2 msk.l.;
• salt - 1,5 tsk;
• bagerjäst - 1,5 tsk;
• malt, kummin - 2 msk.l.;

Beredningsmetod:

1. Lägg ingredienser i brödmakaren enligt anvisningarna.
2. Välj önskat läge.Skorpefärgen är medium.
3. Ta bort efter önskad tid.Kyl på nätet.



Vete-rågbröd i ugnen

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 160 kcal
• Syfte: frukost, lunch, middag, picknick, för barn.
• Svårighet: Medium.

Rågbröd innehåller många näringsämnen - mineraler, aminosyror, järn, fiber, vitaminer B, PP.Produkten är inte bara läcker, utan också användbar för matsmältningen, förhindrar uppkomsten av diabetes och cancer.Eftersom limpa, som helt består av råg, är svårt för magen, är det bättre att förbereda vete-rågprodukt.Det ger fler fördelar för kroppen och har samma egenskaper.

Ingredienser:

• vete- och rågmjöl - 500 g;
• havssalt - 1 tsk;
• torr jäst - 10 g;
• socker - 50 g;
• kycklingägg - 1 st .;
• sesamfrön - 15 år

Beredningsmetod:

1. Sikt mjöl, tillsätt socker, jäst, salt.
2. Tillsätt varmt vatten i skålen, knåda degen.
3. Lämna den färdiga degen i värmen i en timme.
4. Omfamna massan, låt den närma sig igen.
5. Lägg degen på bakplattan och bilda en rund limpa.
6. Smörj produkten med ägg, strö över mjöl, sesamfrön.
7. Stek i 30-35 minuter.



Jäst rågbröd i ugnen

• Tillagningstid: 3,5 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Skålens kalorivärde: 165 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag, fasta.
• Svårighet: Medium.

Olika ingredienser och tillsatser används för att tillverka rågprodukter.För att göra brödet inte grovt används en blandning av vete vete och rågmjöl i kompositionen: detta gör degen smidigare och mjukare.Beredningen av jäst på ett klassiskt sätt tar mycket tid och ansträngning.Med jäst får du den färdiga produkten snabbare än i surdej.

Ingredienser:

• Råg och vete mjöl - 300 g;
• varmt vatten - 0,4 l;
• socker - en bordssked;
• salt - en tesked;
• torr jäst - 10 g;
• Vegetabilisk olja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Häll jäst i varmt vatten, tillsätt salt, socker.Lämna behållaren i 15 minuter.
2. Tillsätt solrosolja till blandningen, rör om.Tillsätt jäst.
3. Knåda degen, täck med film, lägg åt sidan i 60 minuter.
4. Knåda degen, låt stå i 40 minuter.
5. Värm ugnen till 220 grader, baka bröd i 40-50 minuter.



Med malt

• Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 236 kcal.
​​
• Syfte: fasta, frukost, lunch, middag, picknick.
• Svårighet: Medium.

Maltbröd innehåller en stor mängd vitaminer (A, B, C, E, K, PP) och mineraler (kalium, magnesium, kalcium, zink, koppar, selen, mangan, natrium,fosfor, järn, fiber).De har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen.Denna produkt har en rik mörk färg på grund av malt.Att äta rågbröd är bra för att främja hälsan.

Ingredienser:

• vitt mjöl - 200 g;
• rågmjöl - 330 g;
• vatten - 400 ml;
• malt - 40 g;
• torr eller färsk jäst - 20 g;
• honung /socker - 2 tsk;
• socker - 2 msk.l.;
• koriander - 0,5 tsk;
• kummin - 0,2 tsk;
• muskotnöts - 1/10 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Fyll malt med kokande vatten, rör om noggrant.Cover.
2. Tillsätt torr jäst, kryddor, salt.Rör väl.
3. Späd ut socker, honung och rör i varmt vatten.
4. Häll blandningen i mjölet, bland allt.Tillsätt varm malt, rör om försiktigt tills den är jämn.
5. Smörj med vegetabilisk olja, lägg ut efter degen, lämna på en varm plats.
6. Gör snitten ovanifrån.
7. Grädda i 50 minuter.



Utan vetemjöl

• Tillagningstid: 3 dagar och 3,5 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Målkalori: 165 kcal.
• Syfte: för barn, frukost, lunch, middag, fasta.
• Svårighet: komplex.

Svart bröd kan kokas utan tillsats av vete.Smaken förändras lite, men den kommer fortfarande att vara tillfredsställande och aptitretande.En sådan produkt kan lagras under lång tid, medan den förblir färsk, och dess smak förblir rik och behaglig.loaflämplig för dig som går ner i vikt som konsumerar mat med låg kaloriinnehåll.

Ingredienser:

• mjöl - 11-talet;
• vatten - 4 tb.
• surdej - 3 msk .;
• vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
• socker - 5 msk.l.;
• salt - 1 tsk;
• koriander (säd) - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Degen kokas i 3 dagar.Under den första dagen på fyra århundraden.skalande mjöl häll 4 msk.kokande vatten, rör om.Låt blandningen ligga i en dag.
2. Den andra dagen surde surdej, rör om.Tillsätt 3 msk.skedar socker och 1 msk.grovt mjöl.
3. På den tredje dagen tillsätt salt, socker (2 msk), vegetabilisk olja, korianderfrön (kan krossas), resten av mjölet.
4. Formen smörjs med olja och en limpa bildas.Låt stå i 3-4 timmar.
5. Brödet är inställt på att baka i 90 minuter.



Med russin

• Tillagningstid: 2 timmar och 50 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Skålens kalorivärde: 175 kcal.
• Syfte: fasta, frukost, picknick.
• Svårighet: Medium.

Den hjärtliga råveteängen med russin åtnjuts mycket av både vuxna och barn.Tack vare tillsatsen av torkad frukt, kommer de färdiga produkterna att innehålla många användbara mineraler, vitaminer, polysackarider.Denna maträtt är hjärtligt, för i 100 g russin - 264 kcal.Om du inte gillar russin är du allergisk mot det, torkad frukt kan ersättas med kummin, sesam, kanderad frukt, kli och andra tillsatser.

Ingredienser:

• vatten - 1,5 koppar;
• torr jäst - 7 gram;
• lätta russin - en handfull;
• mjölfullkorn och råg - 2 glas;
• brunt socker - 2 msk.l.;
• Olivolja - 2 msk.l.;
• En tesked salt.

Beredningsmetod:

1. Blanda mjöl, salt, jäst, socker.Tillsätt varmt vatten, olivolja.Knåda degen.
2. Tillsätt russin i degen, blanda.
3. Smörj skålen med smör, lägg i degen.Täck behållaren med film, låt stå i 2 timmar.
4. Lägg ut degen på ett bord, dela upp i flera delar.Forma produkter.
5. Täck med en handduk, låt stå i en timme i värmen.
6. Stek i 30 minuter.



Vaniljsås

• Tillagningstid: 7,5 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 195 kcal.
• Syfte: picknick, post, frukost, för barn.
• Svårighet: komplex.

Traditionella bröd är populära i Skandinavien.Produkten kännetecknas av sin tunna skorpa och täta massa.Att förbereda deg tar längre tid än att baka en vanlig limpa.Den färdiga produkten har en behaglig smak och aroma av malt, degen tar vilken form du behöver.Råg vaniljsås kan skämmas bort för vuxna och barn.

Ingredienser:

• mjöl, vete - 350 g, råg - 200 g;
• vatten - 0,5 l;
• pressad jäst - 30 g;
• socker - 2 msk.l.;
• salt - 1 tsk;
• torrmalt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Blanda två matskedar malt med vete mjöl, koka det med varmt vatten.
2. Rör om degen ordentligtplug.Sätt åt sidan för att hålla det svalt.
3. I en annan skål, brygg jäst med ett glas varmt vatten, tillsätt socker, salt.
4. Tillsätt den kokta degen, blanda.Låt degen ligga i 2,5-3 timmar med en handduk.
5. Blanda noggrant, bilda en limpa, lägg ut i en form.
6. Baka rågbrödet i ugnen i 50 minuter.



Rågbröd på kefir i ugnen

• Tillagningstid: 2,5 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Matens kalorivärde: 275 kcal.
• Syfte: frukost, middag, lunch, picknick.
• Svårighet: Medium.

Om du inte vet hur man bakar svart bröd hemma, ta det här receptet: det är enkelt, kräver ingen speciell kunskap.Kefirdejprodukten har en ovanlig arom och smak.Det är dock viktigt att veta att det är bäst att använda råg- och vetemjöl i lika stora mängder.Om du använder det mesta av det svarta blir brödskorpan stel och ingen handduk mjuknar upp den.Prova och njut av den ljusa smaken.

Ingredienser:

• vatten - 55 ml;
• torr jäst - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• rågmjöl - 100 g, vete - 300 g;
• salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Blanda båda mjölarna väl, tillsätt jäst, salt.Rör.Tillsätt kefir, varmt vatten.
2. Forma en boll ur degen, täck den och låt stå i 20 minuter.
3. Knåda igen, lämna under handduken i 10 minuter.
4. Mix.Forma en boll.putpå deco, gör nedskärningarna.Låt stå i 60 minuter.
5. Stek bröd i 30 minuter i en vanlig ugn.



Jästfri

• Tillagningstid: 6 timmar 45 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 177 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

Ett enkelt jästfritt rågbröd är lika smakfullt som med jäst.Det är inte alltid möjligt att använda jäsningsprodukter, eftersom vissa människor kan vara allergiska mot dem.Om du lagar allt strikt enligt receptet, är bakningen läcker och mjuk, utan syra, vilket kan vara från surdeigen.Nackdelen med denna metod för tillagning av denna rågprodukt är att hela processen tar cirka 7 timmar.

Ingredienser:

• mald råg - 320 g;
• bakpulver - 0,5 påsar;
• socker - 2 msk.l.;
• kefir är ett glas;
• soda /salt - 1 tsk;
• russin - en handfull;
• smör - 50 g.

Beredningsmetod:

1. Slipa de beredda russin, fyll med vatten.
2. Blanda 320 gram mjöl, socker, bakpulver, salt, bakpulver.Tillsätt en bit smör, yoghurt.Ta en sked, rör om tills blandningen är mjuk.
3. Tillsätt vatten, russin, rör om.
4. Lägg degen på bordet.Blanda till elastiskt tillstånd.
5. Form, översätt till form.
6. Sätt ugnen till en temperatur på 220, grädda i cirka 45 minuter.



Bakning av rågbröd - tips från professionella

Följande är rekommendationer förberedning av degen för att säkerställa att dina produkter alltid är perfekta, oavsett receptet som används:

1. När du har lagt degen i form, tryck den med dina våta händer för att bli av med de tomma håligheterna från luften.
2. Om jäst i surdej inte vill stiga, lämna filmfilmen på ytan i hetta.
3. Efter brödbakning är det oönskat att klippa in brödet innan det har svalnat helt.Det är bättre att skjuta upp denna process nästa dag.
4. Bakning fastnar ofta i form, så det är bäst att använda en silikonbehållare.

Videor