Tapioca - vad det är, fördelar och skador, användning i matlagning och vad som ska ersättas i recept

I länder med tropiskt klimat odlar maniok - en buskväxt av familjens mjölkväv med potatisätliga rötter.Den är gjord av tapioka, en högstärkelsesliknande produkt som aktivt används av kockar.

Vad är Tapioca

Tapioca spannmål kallas pärlor och skrivs på förpackningen: Tapioca Perl.Kornpärlor består av stärkelse tvättad från de krossade kassava-rötter.Cassava-rötter innehåller själva toxiner och kan orsaka allvarliga hälsoskador.För att få friska råvaror hälsosam och hälsosam mat förvaras de i vatten, torkas, krossas för att separera stärkelsen, som sedan modifieras till cassava tapioca.

Tapioka spannmål är av olika storlekar.Ganska liten används som mjöl.De förbereder degen, som sedan kokas eller stekas.Pärlor tjänar mer som ett utmärkt förtjockningsmedel för puddingar, marmelad.Stora pärla bollar gör färgglada, används för att dekorera cocktails, transparenta gelé desserter.Ja, tapioca är exotiskt, men idag är exotiska produkter inte längre utomlands-oddititeter.

Hur man förbereder Tapioca

Tapioca finns alltmer tillgängligt på inhemska stormarknader.Det kan säljas som Tapioca Perl (tapioca pärlor) eller Tapioca stärkelse (tapioca stärkelse).Tapioka spannmål och stärkelse används i livsmedel med varierande komplexitet, från läsk till spannmål med hög kalori.Tapioca ska kokas, med tanke på att dess protein-, fett- och kolhydratförhållande är 1: 0: 443. Möt tre enkla rätter där tapiokakulor spelar en ledande roll: pärlapudding, kallt tapiokaffe och exotisk gröt.

Tapioca Pudding

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 6-8 portioner.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 369 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

I olika tropiska länder är tapiokapuddingrecept olika.Vissa av dem är gjorda med ägg, mjölk från kor och getter, medan andra uteslutande är vegetarian.Receptet för receptet som beskrivs nedan kommer att erbjudas i Thailand."Pärlor" här kan variera i storlek, vara alla nyanser och färger i regnbågen.Vanillin, om så önskas, kan ersättas med skal med citron eller apelsinpepparmynta.Det viktigaste är att ge stärkelsebollarna en ljus smak och arom.

Ingredienser:

  • medelstora tapiokakulor - 1/2 kopp;
  • kokosmjölk - 1 kopp;
  • socker - 1/2 kopp;
  • vanillin - vid spetsen av en kniv;
  • ljus frukt för dekoration - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. I en bred kastrull, koka två glas vatten.tvättasnabbt "pärlor" under rinnande vatten på en sil (i ett durkslag), överför dem till en koka, tillsätt socker och vanilj.
  2. Koka tills den är kokt i cirka 10 minuter.Definiera det efter utseende.Svetsade bollar blir transparenta.
  3. I en annan behållare ska du värma kokosmjölken tills den är varm, men koka inte.
  4. Lägg en sked färdiga "pärlor" på botten av varje flint, häll två matskedar kokosmjölk och lägg flera fruktskivor ovanpå.
  5. Kyl fatet och server det som en efterrätt.

Glassvietnames med tapioka

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 85 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Otroligt vacker och förvånansvärt läcker glass med tapioka - ett utmärkt sätt att överraska vänner.Det kan kokas i förväg, de kokta bollarna hålls perfekt i kylan i flera timmar och kommer inte att hålla sig ihop om de fylls med vatten.Den söta kaffemjölkblandningen hålls också sval.När gästerna kommer kommer det att ta några minuter att montera det kalla kaffet.

Ingredienser:

  • Tapioca Perl - 100 g;
  • malt kaffe - 30 g;
  • brunt socker - 2 msk.l.;
  • kondenserad mjölk - 85 ml;
  • kräm - 125 ml;
  • is - 2 glas.

Beredningsmetod:

  1. Häll tapioka bollar i kokande vatten (0,7-1 l), koka i en kvarts timme.
  2. Kasta pärlorna på en durkslag, skölj med kallt vatten.Överför till en skål, häll vatten till nivån på bollarna, svalna.
  3. I en annankoka vatten (650 ml), laga kaffe, koka i 5 minuter och sil.
  4. Tillsätt socker och kondenserad mjölk i kaffevätskan, rör om, sval.
  5. Lägg två matskedar tapioka på botten av glaset, fyll med isbitar ovanpå, häll långsamt i kaffemjölkblandningen.

Tapioca gröt

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 3-4 portioner.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 85 kcal.
  • Syfte: söt frukost, barnmat.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

God granulär tapioka-fruktblandning.Hon är en av de mest älskade i dieten för spansktalande barn i kassavalandet.Den tillagas med kokosmjölk, smaksatt med en mängd olika söta frukter som växer rikligt i en generös tropisk bredd, vilket gynnar lokalbefolkningen.Använd små och genomsnittliga "pärlor" för dess beredning.Erbjud dina barn en underbar utomlands maträtt, de kommer att vara intresserade av att veta: tapioca - vad är det?

Ingredienser:

  • Tapioka bollar - 1/2 kopp;
  • kokosmjölk - 2 koppar;
  • agavesirap - 1 msk.l.;
  • kokosnöt riven - 1/2 kopp;
  • banan - 1 st .;
  • frysta bär - 1,5 koppar.
  • salt, vanillin - vid spetsen av en kniv.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg tapiokabönor i ett glas kokosmjölk, salt, tillsätt vanillin, låt stå i femton minuter.Sätt pannan i eld, koka efter kokning10-15 minuter (tills "pärlorna" är transparenta).Kyl massan, tillsätt den rivna kokosnöten och agavesirap.
  2. Häll bär, banan med en mixer.Ange ett glas kokosmjölk medan du fortsätter att vispa.
  3. Lägg ett par skedar "pärlemor" -gröt i en djup skål (skål) och fyll på med fruktblandning.

Videor: tapioka recept