Sidan är vanligtvis en lista med rätter tillagade från olika bitar.Inte nästan den största listan tvärtom mot grisens lår, eller som det kallas - rullar, bulldozrar, hasselnötter.Du kan säga att han inte gick för långt mot sanningen att bulldozern är en hel griskropp i miniatyr.

Den mest borgerliga borscht - ur den klassiska heta hamburgaren blir också lika läcker som nästan alla andra rätter.Du vill ha - pilaf, du vill - kotletter och kokt fläsk och gelé och skinka.Men det finns ett recept som ingen annan del av griskroppen är lämplig för: idag ska vi baka en fläskbulldogg i ärmen, och,tro mig, vissa rätter kan jämföras med detta.

Fläskrulle bakad i ugnen i hylsan - Allmänna matlagningsprinciper

• För rostning är det bättre att ta en bakre del, till skillnad från den främre delen, är den mer köttig.När du väljer en produkt ska du vara särskilt uppmärksam på utseendet.Hos grisar av vanliga "vita" raser ska huden vara lätt och köttet tätt.Om fettlagret har en gulaktig färg, är det bättre att vägra att köpa.Som regel betyder detta att djuret inte var ungt och saftigt, mjuk mat kommer inte att fungera.

• Liksom alla köttprodukter måste bulldozerns beredning vara korrekt förberedd.Om huden sitter kvar med borst, bränna den över brännaren, skrap sedan försiktigt med en kniv och skölj med varmt vatten.Du kan förblöta bulldozer i cirka en timme i kallt vatten.

• Rouletten marineras i minst fyra timmar före bakning.För att köttet ska vara väl genomblött under den grova huden, bör långa snitt göras längs benet, som dessutom kan fyllas med vitlök.

• Efter marinering placeras valsen i en hylsa, vars kanter är tätt bundna eller säkrade med speciella infästningar.Ytan måste punkteras med en nål eller annat skarpt föremål på flera ställen.Detta för att säkerställa att ångan från förpackningen släpps ut och inte bryter den.

• En skåls beredskap kan ses genom att punktera köttet till benet.Tilldelas medan juicen inte ska vara grumlig.

• Fläsk bakad enligt ovanstående receptDu kan servera med garnering, skiva som mellanmål eller lägga på brödskivor.Traditionellt brukar det serveras surkål eller kokt kål och inlagda grönsaker.

Smaksatt fläskrulle bakad i en ugn i den bayerska hylsan

Ingredienser:

• fläskrulle, medelstorlek;
• 200 ml kött eller kycklingbuljong;
• laurblad;
​​
• ett glas mörkt öl;
• ett litet vitlökshuvud;
• 2 gr.enbär;
• paprika, ärtor - 5 stycken;
• 7 ml flytande röksmak;
• osaltad tjock tomat - 90 gr .;
• sallad;
• 10 gr.vitt socker;
• en morot;
• halva koppar honung;
• en paprika.

Beredningsmetod:

1. Späd tomaten i fem liter vatten, tillsätt olja och salt, rör om.

2. Stek morotringar, grovt hackad paprika och lökringar tills de är mjuka på medium till låg värme i vegetabilisk olja.Tillsätt en liter vatten till grönsakerna, tillsätt enbärbär, lagerblad, socker, söta ärtor och skalad vitlök (5 stänger).

3. Värm allt tillsammans under omrörning i ungefär en minut och lägg i en kastrull med utspädd tomat.Prova den saltade marinaden, salt om det behövs och koka upp.

4. Skrapa bort kniven och torka den med en väl tvättad skaft och gör cirka fem djupa skär på den.Överför till en bricka och stek den i den varma ugnen i en halvtimme.

5. Tidigare beredd marinad häll öl frånbuljong, tillsätt flytande rök och sänk den heta stilken, placera pannan på hög värme.Så snart tecken på kokning visas, sänk temperaturen till ett minimum och låt den koka i tre timmar.

6. Avslut, välkyld, smörj valsen på alla sidor med honung, placera i en hylsa, placera på en bakplatta.Se till att hålla igenom "paketet" på flera ställen med ett tunt vass föremål.Sätt i ugnen på medelhög ugnsnivå, vid 220 grader, stå i ungefär en kvarts timme.Klipp upp toppen av ärmen och håll fatet till en läcker rodnad.

Ugnsbakad grisköttrecept i grönsakshylsa

Ingredienser:

• färskt, griskött,som väger ungefär ett kilo;
• krossade kryddor: lagerblad, timjan, svartpeppar, salta, rosmarin, marjoram - en kvart sked;
• 200 ml majonnäs;
• vitlök;
• bryggt, vass senap - 100 gr .;
• två paprika med svartpeppar;
• ett stort stort laurblad;
• en halv potatis;
• två små morötter.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg valsen genom att doppa den i kallt vatten i upp till en timme.Skär skalet väl med en kniv, skölj igen och sänk det i kokande vatten.Tillsätt lite salt, ett par pepparkorn, lagerblad.Koka koka efter kokning på låg värme tills huden är märkbart mjuk och sval.

2. Skala vitlöksklyftor på längden, skär i hälften och släng väl i en blandning av kryddor.Gör djupa punkteringar på rullarna och lägg de förberedda bitarna i demvitlök.

3. Blanda senap med majonnäs.Smörj blandningens yta med en blandning, lägg i en skål, täck och låt stå i kylan i en timme.

4. Skär den skalade potatisen och morötter i stora, ungefär lika stora skivor.Krydda råa grönsaker med mald peppar, salt.Tillsätt ett par matskedar majonnäs, tillsätt lite olja, blanda och överför till en hylsa.

5. Sätt den inlagda rullen på grönsakerna, fäst kanterna på ärmarna och lägg den på en bakplatta.Gäng nålen på flera ställen.

6. Sätt ugnen i ugnen, förvärm den till 200 grader och skär försiktigt övre delen av hylsan efter 50 minuter och kontrollera att den är beredd.Om du vill få en hårdare skorpa, sprida kanterna på ärmarna och lämna bulldozern i ugnen i cirka tio minuter.

Marinerad fläskrulle bakad i ugnen i hylsan

Ingredienser:

• Bulldozer som väger upp till 1,2 kg;
• en liten glödlampa;
• en sked krossad torkad vitlök;
• koriander, frön av syn, rosmarin - 0,5 tsk;
• en tesked mald paprika och ingefära;
• strimlat laurblad - en tredjedel av en tesked;
• Timjan, selleri, oregano och basilika - på en liten bunt;
• 60 ml koncentrerad sojasås;
• färsk vitlök;
• två fulla skedar av osaltad tjock tomat.

Beredningsmetod:

1. Slipa sikten med koriander och rosmarin med en sked och bäst av allt i en liten skål.Tillsätt den hackade viken, över en liten bunt selleri, oregano,basilika och timjan.Häll i ingefära och paprika, rör om.

2. Tillsätt sojasås till kryddorna, tillsätt tomaten, rör om.Häll över en tesked salt, krydda marinaden med slipad paprika, rör om noggrant.Lägg till lökringar, krossad vitlök.

3. Tvätta glödlampan med en ström av varmt vatten, skrapa försiktigt skalet med en kniv och torka.Längs benet, applicera längsgående snitt på en centimeter djup, belägg med kokt marinad.Överför sedan till hylsan, häll i den återstående marinaden och låt den stå vid rumstemperatur i fem timmar.Systematiskt, var fjärde minut, öppna och gnugga väl in i huden och skärningarna av marinaden.

4. Lök med inlagd rull välj lök om färsk vitlök används - ta bort den.Dra åt den lösa kanten på muffen och placera den på bunten.För att förhindra att förpackningen spricker, gör tre tunna punkter i toppen.

5. Grädda vid 200 grader i två timmar.

Rostad fläskstekt i honungsugn med honungmarinad på öl

Ingredienser:

• Fläskrygg;
• morötter;
• hälften av ett stort huvud av vitlök;
• en liten glödlampa;
• ett paket med färdiga kryddor "För fläsk";
• två glas mörk öl;
• lökar - en full handfull;
• två skedar honung;
• 5 ärtor paprika;
• en sked med varm senap;
• soja, mörk, salt, sås - 75 ml;
• luktfri vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Häll två liter vatten i en stor kastrull och koka.Tillsätt salt, inte mer än en efterrättsked, uteläm den tvättade lökskal, kryddor.Leka i minst tre minuter och ta bort från kaminen.

2. Skrap grishuden noggrant med en kniv, skölj med vatten.Doppa burken i en välkyld saltlösning, placera pannan på hög värme.

3. När saltlösningen kokar, samla skumytan, sänk löken och moroten.Koka köttet med måttligt koka i ungefär en timme, täck pannan med ett lock.Sätt ur buljongen, sval.

4. Lös upp honung i sojasås.Tillsätt senap, krossade vitlöksklyftor.Krydda marinaden med en uppsättning färdiga fläskkryddor och lägg dem till din smak.

5. Smörj det kokta fläsket med blandningen, lägg i ett paket och låt det stå i värmen under marinering i fyra timmar.

6. Sätt bulldozern ur förpackningen, rengör all vitlök, annars kommer den att brännas när den rostas.Smörj hylsan inuti med en skum, lägg i ett arbetsstycke och binda kanterna ordentligt.Glöm inte att punktera ytan på förpackningen

7. Grädda genom att placera stekpannan i varm ugn i en och en halv timme.

8. Dra ut brickan, klipp försiktigt hylsan uppifrån.Häll en burk öl blandad med resterna av marinaden och återgå till ugnen.Justera värmen till 170 grader, grädda i en timme.Häll köttet med en blandning av öl och marinad var tionde minut.

Ett enkelt recept för rostade fläskrullar i en citrushylsamarinad

Ingredienser:

• tillbaka bulldozer;
• två skedar med skarp adzhika, kan tillverkas av humle-suneli;
• 2 matskedar koncentrerad sojasås;
• en sked honung;
• medelstor citron;
• hälften av en liten apelsin;
• Favoritkryddor efter eget gottfinnande eller kryddblandning för kött ”;
• Färsk vitlök.

Beredningsmetod:

1. Pressa saften från citrusfisken, sil den med en gasväv eller genom en sil, blanda med sojasås.Lägg till kryddor i adzhika, blanda.Skala vitlöksklyftan och skär dem i tunna, längsgående plattor.

2. Lägg den sköljda, torkade bulldozern i en djup skål.Tappa den med sojasås och juiceblandning, gnugga försiktigt i den adikhuden.Flera djupa längsgående skär kan göras för att impregnera marinaden och köttet.

3. Vik vitlökplattan, skål, dra åt med folie och kyl i kyl.

4. Efter fem timmar, ta bort, ta bort vitlök och överför det marinerade fläsket till ärmen.Kom ihåg att knyta kanterna ordentligt och genomträng den övre delen av förpackningen.

5. Lägg förpackningen i lämplig storlek, lägg den i en ugnsform.Tillagningstiden beror på bulldozerns storlek.För ett kilogram tomt vid uppvärmning till 180 grader, ta högst två timmar.

6. För att få en rosigare skorpa, skär hylsan tio minuter innan den är klar och sprid den ut.

Recept för fylld fläskbakad ugn med svetshylsa

Ingredienser:

• stor fläskrulle (baksida);
• tesked mark paprika;
• 50 gr.flytande majonnäs;
• mjukt svisker - 15 st .;
• kryddnejlikor med färsk vitlök - 5 st.

Beredningsmetod:

1. Klipp skalet ordentligt med en kniv för att ta bort eventuellt kvarvarande hår och smuts.Tvätta sedan i varmt vatten och torka torrt.

2. Placera bulldozern på en skärbräda, skär djupt i längdriktningen, använd en kniv för att separera massan och ta bort benen.Täck köttet med ett paket och slå det lätt.

3. Blanda krossade vitlöksklyftor med majonnäs, tillsätt paprika och salt lite.Lägg majonnäsblandningen på det slagna köttet och sprid jämnt.Rotera genom att ange ett formulär som liknar det ursprungliga.

4. Lägg arbetsstycket i en skål och täck med ett lock, ta bort det till en kall natt.

5. Ta skålen ur kylen i en och en halv timme innan kokningen, köttet bör värmas upp något.

6. Tappa katrinplommon med kokande vatten, blötlägg i kallt vatten i upp till en kvarts timme för att svälla bra, lägg sedan på en durkslag och torka.

7. Expandera bulldozern, centrera katrinplommon och centrera igen.Ge rullen en form på handtaget, dra den försiktigt med trådar och överför till hylsan.Tät kanterna tätt, genomträng ett skarpt föremål på flera platser upptill.

8. När du staplar på en bakplatta, bakar du vid 180 grader i en timme.

9. Skär i bitar när du serverar den kylda fyllda rullan.

Fläskrulle bakad i ugnen i hylsan - matlagningstrick och användbara tips

• Det är lättare att rengöra huden på bulldozern om den är förfuktad.Mycket lite bakpulver kan tillsättas vattnet.

• Om marinaden innehåller färsk lök eller vitlök, se till att plocka ut skivor av grönsaker innan du packar bulldozern i hylsan.Om du inte gör det kan de bränna när de bakas, vilket ger skålen en obehaglig, bitter smak.

• Rosttiden för en fläskrulle som väger två kilo är två timmar.För att skära det, koka köttet tills det är klart.Dessutom ger det köttet extra saftighet och gör huden mjuk.

• För att bilda en rödaktig skorpa på ytan av skålen, skär hylsan en kvarts timme innan tillagningen och sprid försiktigt kanterna på den.