Lök- och äggpannor stekt och ugn
Innehållsförteckning
Lök- och äggkakor har en unik våraroma och smak.Varje hemmafru har sitt eget beprövade recept för denna bakning.
Lök och äggkakor (steg för stegrecept) är grundläggande matlagningsprinciper
Grunden för läckra pajer är degen.Det finns flera alternativ för att förbereda det.I allmänhet förbereds jästdej för pajer.Det rörs om, väntade på när det är lämpligt, och karamellerna kokas.
Degen knådas med vatten, mjölk, yoghurt eller gräddfil.Eftersom kefir inte kan värmas ut spädes jästen i en liten mängd varmt vatten, lämnas ett tag och tillsättes sedan till degen.Elt den trådlösa degen på gräddfil.Patties kommer alltid ut mjuka och mjuka.Dessutom förblir bakning på en grädddeig färsk under lång tid.
Degmjöl är av högsta klass.Det är vitt och smuligt.Mjölet måste siktas ett par gånger för att låta produkten syrgas.Denna manipulation kommer att göra degen luftig och öm.Kefir bör vara tjock, fet ochnödvändigtvis färskt.Ägg för deg är bättre att ta med sig hem, men om du använder en butik måste de märkas, vilket anger produktens kvalitet.Tillsätt olja för mjukhet och ömhet i degen.Det är önskvärt att använda raffinerad, eftersom det inte har någon främmande lukt och smak.
Deg på yoghurt eller gräddfil kan tillagas jästfritt genom att tillsätta bakpulver.I detta fall är det inte nödvändigt att släcka det.Det kommer att släckas i mejeriprodukter.Degen på bakpulver är inte så hård.Det räcker med att det bara slutade hålla fast vid handflatorna.Det tar inte tid att stiga, så det förbereds omedelbart efter knådningen.
Det finns två sätt att förbereda pajer: de är stekt eller bakade i ugnen.För bakade pajer använd jäst eller smördeg.För stekt: jäst eller på gräddfil eller yoghurt med bakpulver.
Från ingredienserna enligt receptet, knåda degen och börja förbereda lökar och ägg.De senare kokas brant, kyls i kallt vatten, rengörs, skärs i små bitar, placeras i en skål och knådas med en gaffel.Grönlök sköljs, lätt torkas och tunt skivas.Lägg det till äggen.Häll i lite olja, salt och blanda väl.Lägg till kokt ris, riven ost eller ost för en mängd fyllning.
Degen förbi, rullas in i en korv och delas upp i bitar av samma storlek.Alla är utplacerade.I mitten lägger du lökäggstoppet och anslut kanterna, skydda dem försiktigt.Det finns merett sätt att bearbeta degen: den rullas i ett lager, tryck sedan i ett glas med cirklar i samma storlek och form kakor.
När bakningen förbereds av jästdej lämnas karbonaderna i minst 20 minuter.
Häll en stor mängd olja i gjutjärnspannan och värm väl.Lägg patties i den heta oljan och stek dem tills de är lättbruna på båda sidor.
För matlagning i ugnen läggs tårtor på en bakplatta, föroljad eller täckt med pergament.Låt provet och stek i en väl uppvärmd ugn.
Servera ägg- och lökpajer med varmt söt te eller kompott.
Recept 1. Stekt lök och äggkakor: steg för steg recept
Ingredienser
Deg
- inhemsk eller pastöriserad mjölk - 375 ml;
- premiumvete mjöl - halv kilo;
- socker - 45 g;
- salt - 4 g;
- smörsmör - 40 g;
- kycklingägg;
- torr jäst med hög hastighet - 8 g;
- majs eller olivolja - 15 ml
Fyllning
- sex kycklingägg;
- salt och kryddor;
- ett stort gäng grön lök.
Beredningsmetod
1. Häll mjölken i en kastrull eller skål och ställ den på låg värme.Värma upp.Mjölken ska vara varm, men inte varm i alla fall.Avlägsna från värmen och upplös i en sked socker och jäst.Litet saltad.Rör om och lägg åt sidan tills det är på ytanjästhatt visas.
2. Vispa kycklingägget i en separat skål och skaka det med en gaffel eller en toppning med socker.Smöret avlägsnas från kylskåpet i förväg för att göra det mjukt.Gradvis, i små bitar, introducerar vi den i äggblandningen.Litet saltad.Vi fortsätter att agitera för homogenitet.
3. Kombinera jästblandningen med äggsmöret.Rör om noggrant.
4. Vi tar en djup skål.Sikt två gånger i det vete mjöl.En liten mängd sömn.Vi kommer att använda det för blandning.I mitten av mjölkullen gör vi ett urtag.Häll i den tidigare blandade blandningen.Börja blanda, gradvis ansluta vätskan till mjölet.När degen börjar samlas i en kom, fortsätt att knåda den, strö gradvis det kvarvarande mjölet för blandning.Häll i oljan i slutet och fortsätt att omröra tills slät deg når.Rör om bordet.Lägg sedan degen i en djup skål, täck den med en bomullshandduk och låt den stå i värmen i en och en halv timme för lyftning.
5. Lägg fyllningsäggarna i en kastrull, fyll med kallt vatten och ställ på låg värme.Koka upp tio minuter.Koka sedan det kokande vattnet och placera äggen i ett kärl med kallt vatten.Låt svalna helt.Vi rengör äggen från skalet.Skär i små bitar, lägg i en skål och knåda gaffeln.
6. Ett gäng grön lök sorteras, sköljs, klipps med spetsar och rot.Sätt på en skärbräda och skaka tunna ringar.Blanda ägg med grön lök.Tillsätt salt, tillsätt en tesked ghee och blanda väl.Fyllningen är klar.Du kan lägga till färska örter och dina favoritkryddor till det.
7. Vi passerar degen och blandar den igen.Separera en liten bit.Vi krossar bordets yta med mjöl.Lägg en bit deg på den och rulla den i ett lager.Pressa cirklar med samma form med ett glas eller en speciell form.De återstående tillbehören samlas i en boll och läggs åt sidan.Sätt löken i mitten av varje cirkel, anslut dem och fäst dem försiktigt.Fortsätt på samma sätt tills degen och fyllningen är över.
8. Sätt en djup gjutjärnspanna på en tillräckligt stark eld.Häll i den en ganska stor mängd olivolja eller solrosolja och värm väl.Sätt i den heta smörpajssömmen och stek tills den är krispig aptitretande skorpa.Vänd sedan försiktigt och fortsätt att steka tills den andra sidan är brun.Färdiga patties med lök och ägg (steg för steg recept) spridda på ett rutnät eller tallrik, täcker det med en pappershandduk.
Recept 2. Lök & äggkakor: ugn steg för steg recept
ingredienser
deg
- )
- tre kycklingägg;
- salt;
- yoghurt eller yoghurt - två glas;
- mald peppar;
- smör och solrosolja - 50 ml vardera;
- torr aktiv jästpåse;
- premiumvete mjöl - kilogram.
Fylla
- Åtta kycklingarägg;
- salt;
- grön lök - 100 gram;
- Smör - 50 gram.
Beredningsmetod
1. Tork ägg i en djup skål, salt lätt och slå med en gaffel, visp eller mixer tills tjockt skum bildas.Volymen ska höjas minst två gånger.
2. Ta bort smör från kylskåpet och låt det stå vid rumstemperatur tills det är mjukt.Tillsätt 50 g mjukt smör i äggblandningen, samma mängd vegetabilisk olja.Häll i surmjölk eller yoghurt.Fortsätt skaka dem alla för homogenitet.Grönsaker och smör gör degen mjuk.Denna typ av bakning kommer att behålla sin fräschhet under lång tid.
3. Häll i en sil och sikt i en stor skål.Du kan upprepa proceduren igen.Detta mättar det med syre.Kombinera mjöl med torr aktiv jäst och nymalet peppar.Häll den torra blandningen i vätska i små portioner och knåda en tät, slät, slät deg.Lägg degen i en stor behållare, täck med en kökshandduk och låt den passa.
4. Sätt äggen i en kastrull, fyll med vatten och bränn upp eld.Låt koka tills den är brant.Kyl dem i kallt vatten och skal av skalet.Fina ägg.Tvätta gröna lökar, torka och täck dem med tunna ringar.Kombinera kokta ägg med grön lök, tillsätt smör, salt och blanda väl.
5. Rulla degen, knåda den igen och dela i lika delar.Rulla biljetterna till en cirkel.I mitten, sprida fyllningen, anslut kanterna och försiktigtfäst dem.Lägg ner patties på deco-sömmen.Smörj det slagna ägget och låt det stå i 20.
6. Vänd ugnen på 180 grader.Sätt bakpannan på medelhög nivå och baka tills en läcker rodnad bildas.Överför färdiga lök och äggkakor (steg för steg recept) i en skål och täck med en kökshandduk.
