Tomatsås - hemlagade tomatrecept för vinter med foto

Det finns ett stort antal rätter där tomatsås är ett måste.Den huvudsakliga svårigheten är att vissa recept kräver speciell klädsel.I sådana fall bör du veta hur man gör en tomatsås så att den är perfekt för pizza, pasta eller andra rätter.

Hur man tillagar tomatsås

Denna ingrediens finns i butiker som redan är redo, men många hemmafruar föredrar att göra den på egen hand.Matlagning av tomatsås hemma gör att du kan kontrollera smak, naturlighetdisk, specifika nyanser.Vissa recept kräver omsorg när du skapar sås.För att uppnå önskat resultat bör funktionerna i förberedelsesteget, reglerna för beredning och lagring beaktas.Du måste börja med att välja rätt ingredienser.

Förbereda matberedningar

Välj rätt tomater för att förbereda läcker hemlagad tomatsås.Du behöver mogen, rik, röd, saftig frukt.Växthusstomater som inte har odlats under solen kommer inte att passa, ge upp gröna, bruna eller strimmiga frukter.Vissa recept inkluderar grönsaksmassa.För att få den nödvändiga konsistensen skalas frukterna, frön och gnides genom en sil.Detta är lättare om du förskallar tomaterna med kokande vatten.

Hemlagad tomatsåsrecept för vintern

Det finns många sätt att tillverka tomatpasta sås och förvara den på vintern.Den kan sedan användas för borsch, kyckling eller annat kött.Du kan omedelbart stänga flera burkar som lagras enkelt under hela säsongen.I processen att laga såsen kan du kontrollera själva smaken, vilket är mycket viktigt om du vill laga en speciell maträtt.Nedan finns de mest populära och läckra recept med foton.].Du kan använda antingen koriander eller basilika för en mängd olika recept.Välj en sak, om du lägger till båda alternativen kommer ett av dem säkert att avbryta det andra.Detaljerad beredning av tomatsås hemma beskrivs nedan.

Ingredienser:

• vitlök - 100 gram;
• röda köttiga tomater - 2 kg;
• socker - 150 g;
• lök - 3 st .;
• bitter paprika - 2 fröskidor;
• salt - 2 msk.l.;
• Plommon är stora - 1,3 kg.

Beredning:

1. Tvätta tomater, skär i skivor, skal också, skala.
2. Vitlök, rengör lamporna.Dela löken i små bitar, passera genom vitlökspressen.Medan dessa ingredienser läggs åt sidan.
3. Ta bort frön från chilipepparen, det är nödvändigt att skära det mycket litet.
4. Gå igenom köttkvarnplommon, tomater.Du kan använda en mixer.
5. Socker, salt och vitlök bör inte tillsättas massan av grönsaker.
6. Koka såsen på svag värme. Håll den i eld i en halvtimme efter kokning.Kom ihåg att röra hela tiden.
7. Tillsätt vitlök till tomatplommonsås 10 minuter innan tillagningen slutar.
8. Kyl den färdiga skålen och du kan börja konservering (försterilisera).

Lär dig att laga plommonsås och andra recept.

Recept 2 - Tomat-äpplesås för vinter.Det visar sig mycketmjuk sås för köttbullar, rökare eller andra köttprodukter.Alla ingredienser är lätta att hitta, men det är bäst att börja skörda på sommaren när priset på äpplen som ligger till grund för unik smak är lågt och lätt att köpa.En steg-för-steg-guide för att skapa en tomat-äpplesås hjälper dig att genomföra detta recept.

Ingredienser:

• mogna stora söta äpplen - 4 st .;
• tomater - 10 kg;
• röd paprika, malda kanel - 0,5 tsk;
• honung, slipad svartpeppar, muskot - 1 tsk;
• 9% vinäger - 1,5 msk.l.;
• vitlök - 5 stora kryddnejlikor.

Beredning:

1. Skala tomater och skär dem i små skivor.Lägg i en kastrull, låt sjuda försiktigt så att de blir mjuka.Gnugga sedan genom en sil.
2. Äpplen ska också hackas, stuvas, malas sedan och kombineras med tomaterna.Håll locket på i 10 minuter.
3. Tillsätt kryddorna till den resulterande puréen, kok i 10 minuter.Vitlök, lägg vinäger i pannan sist, håll såsen i ytterligare 5 minuter i brand.
4. Förbered burkar i förväg (10 st.).Sprid den varma såsen i behållaren, täck med lock.Det kan användas med kålkotletter, grönsaker, potatisgrytor.

Recept 3 - varm tomatsås för vintern

Du kan justera skålens svårighetsgrad genom att ändra mängden chili.Om du vill ta en touch av syra till receptet för varm tomatsås för vintern, lägg en sked med äppelcidervinäger.Att använda lök istället för vitlök hjälper till att fåmjukare smak.Timjan, rosmarin kan fungera som smaksättning.En guide för fotoförberedelser hjälper dig att lära dig receptet.

Ingredienser:

• basilika, oregano - efter smak;
• Olivolja - 3 msk.l.;
• chilipeppar - 1 st .;
• tomater - 5 st .;
• röd paprika - 2 st .;
• salt efter smak;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• selleri - 1 stam.

Beredning:

1. Tvätta selleri, chili väl.Skala grönsaker, slipa.
2. Ta ett par vitlöksklyftor, ta bort skummet och skär det stort.
3. Värm olivolja i en stekpanna, lägg dessa grönsaker och stek tills de är mjuka.
4. Tvätta tomater, paprika.Ta bort de sista inloppet, frön, ta bort skalet från tomaterna (men krävs inte).Skär grönsakerna i stora kuber.
5. Lägg paprika i de andra grönsakerna, stek i 5 minuter.Lägg omedelbart tomaterna och täck.
6. Följande läggs till salt, kryddor.Det är nödvändigt att gryta såsen på låg värme, ta inte av locket.Mängden ingredienser kommer att minska med cirka tre gånger.Om tomatsåsen är för tjock, späd den med vatten.

Det bästa receptet för tomatsås hemma-som i butiken.Smaken på denna ingrediens för många rätter kan justeras under tillagningsprocessen.Det är alltid möjligt att blanda ytterligare komponenter till dina köttbullar ellerräkor gäster kommer ihåg länge.Alla varianter av såsen tillagas med huvudrätten, bevarar inte.

Recept 4 - Färsk tomat tomatsås

Detta är det klassiska och enklaste sättet att tillverka pasta, kyckling eller andra rätter.Huvudkravet är att tomaterna ska vara färska, så att smaksättning på vintern är problematisk, men mycket lätt på sommaren när räknarna är fulla av grönsaker.Receptet för tillagning av färsk tomatsås tar ungefär 2 timmar, så fylla i tid.

Ingredienser:

• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• stor glödlampa;
• färska tomater - 1 kg;
• salt, peppar efter smak.

Beredning:

1. Doppa de färska tomaterna i en minut i brant kokande vatten, lägg dem sedan omedelbart i kallt vatten.Detta hjälper dig att enkelt separera huden från massan.
2. Skär frukt, ta bort frön.
3. Finhack vitlök och stek löken över låg värme i vegetabilisk olja.Lägg tomaterna till dem när lökarna är mjuka och transparenta.
4. Peppar och salt.
5. Det är nödvändigt att laga såsen på låg värme för att bli av med överflödigt fukt.Olika tomater har olika tillagningstider, till exempel bör körsbär tillagas snabbare.
6. Om tomatsåsen blir sur, tillsätt lite socker.
7. Ta blandaren för att slipa komponenterna till ett enhetligt tillstånd.

Recept 5 - Italiensk tomatspaghettisås

De flesta älskar pasta.De händerolika former, men de mest kända är spaghetti, uppfunnet av uppfinningsrika italienare.Vanligtvis lägger folk bara till lite ketchup eller smör, men det klassiska receptet kräver en annan smaksättning.Nedan är receptet för tomatspagettisås som ursprungligen användes.

Ingredienser:

• vitlök - 1 huvud;
• köttiga, mogna tomater - 4,5 kg;
• morötter - 2 st .;
• Lök - 1 huvud;
• Salter - 1 msk.l.;
• selleri stjälkar - 2-3 st .;
• basilikablad - 1 bunt;
• Olivolja - 2 msk.l.

Matlagning:

1. Tänk på att den italienska tomatsåsen kokas i cirka 2 timmar.
2. Tvätta noggrant alla ingredienser, tärning vitlök, selleri stjälkar, morötter.
3. I en kastrull, värm oljan, lägg grönsakerna där, sauter i 5 minuter, omrör med en spatel.
4. Det är bättre att skära tomaterna i skivor, tillsätt dem i de kokta grönsakerna, smaka med salt och hålla elden i ytterligare en timme.
5. Ta sedan bort från värmen, gnugga i små portioner genom en siktblandning.
6. Sätt den resulterande homogena massan över låg värme, koka i 2 timmar.
7. Du kan använda smaksättningen omedelbart eller lägga basilika i burkar och rulla upp tomatsås för vintern.

Recept 6 - tomatpizzasås

Detta är en annan maträtt som kom från Italien och gillades väl av människori Ryssland.Alla ingredienser i pizza är viktiga, men utan den läckra såsen kommer den ut fräsch och "torr".Det spelar ingen roll vad du väljer som smaksättning: skaldjur,salami, korv eller kyckling.Du behöver en god tomatsås för tomatpizza.Receptet för beredningen ser ut så här.

Ingredienser:

• Olivolja - 30 ml;
• mogna tomater - 600 g;
• salter - 0,5 tsk;
• sockerarter - 2 tsk;
• Kvist av koriander - 3 st .;
• torkad oregano - 0,5 tsk;
• Basil - 1 gren.

Beredning:

​​

1. Ta bort skalet från tomaterna, använd en mixer, slipa, passera genom en sil.
2. Gnugga massan på svag värme i 20 minuter, rör om med en träspatel.
3. Lägg sedan i socker, tillsätt salt, olivolja.
4. Tillsätt de krossade örter som pressas genom vitlökspressen efter 5 minuter.
5. Håll elden i cirka 15 minuter.

Recept 7 - tomatpurésås

Detta alternativ kan vara en bra bas för varje måltid.Det är inte alltid möjligt att komma på något speciellt, så det kommer att vara till hjälp att veta hur man gör en tomatpurésås.Han kan valfritt lägga till olika ingredienser och gryta tillsammans: kött, grönsaker (lecho), skaldjur, pasta.Såsen ger en kryddig smak till varje maträtt.

Ingredienser:

• vatten - 1 kopp;
• socker - 3 msk.l.;
• tomatpuré - 4 msk.l.;
• slipad nejlika, kanel - kvart tesked;
• salt - 1 tsk;
• Svartmald paprika - 0,5 tsk.

Beredning:

1. Ta upp vattnet och koka upp tomatpastan i det.
2. Lägg till kryddor, salt, socker,blanda väl.
3. Koka i 5 minuter.
4. Låt såsen svalna, lägg på ett bord eller tjäna som bas för en annan skål.

Recept 8 - Tomatkrämsås

Kombinera kokta tomater med olika ingredienser för att uppnå en viss måltid.Ett alternativ är tomatgräddsås, den tillagas snabbt, så den kan användas för att tillverka en mängd olika lunch (buljong) eller middag.Såsen går bra med skaldjur, kött, lite värre för pasta.Lär dig steg för steg-receptet.

Ingredienser:

• morötter - 1 st .;
• gräddfil - 150 g;
• tomatpuré - 2 msk.l.;
• lök - 1 huvud;
• premiumvete mjöl - 1 msk.l.;
• Vegetabilisk olja, slipad svartpeppar, paprika, salt efter smak.

Matlagning:

1. Finhacka löken, raspa morötter på ett rasp.
2. Stek dem i vegetabilisk olja i 3 minuter.
3. Tillsätt tomatpasta, rör om.
4. Smörj blandningen i 4 minuter.
5. Häll mjöl i en behållare.
6. Häll sedan gräddfil.
7. Då är kryddorna till din smak.
8. Häll i ett glas vatten och blanda noggrant.
9. Stuv innehållet tills det är tjockt.

Läcker tomatsås - Fotorecept

Matalternativ med denna ingrediens Många, men mest aktivai slutändan ger såsen pizza och pasta.Du kan ha fantastiskaItaliensk spaghetti, men utan ordentlig klädsel kommer de fortfarande att vara pasta.Smaken på pastan påverkas starkt av såsen, den ger skålen uttrycksfullhet, särdrag, skärpa och kryddighet.Kostnaden för italiensk spaghetti är högre än andra sådana produkter, så det är viktigt att göra en god smaksättning.

Om det inte finns några spaghettibutiker, använd någon annan kvalitetspasta.Receptet nedan ger dig cirka 6 portioner läcker, doftande pasta.Det kan rymma ett stort antal gäster, eller om du har färre, dela all information i två.Du kommer att ha en underbar middag för två eller tre familjemedlemmar.

Ingredienser:

• Spaghetti - 500 g (en förpackning);
• salt, socker - 0,5 tsk;
• olivolja;
• paprika - halv eller 1 liten;
• tomater - 5 st.

Matlagning:

1. Lägg spaghettin i pannan.3 liter vätska räcker med en halv cent.l.salt.Tillsätt omedelbart samma mängd olja.
2. Laga pasta i cirka 13 minuter.Se till att prova dem innan de tvättas, de ska inte vara fast.
3. Skär de tvättade tomaterna i 4 delar.
4. Sätt dem ihop med vitlök (ju större skålen, desto varmare skålen), paprika i en mixer.Slipa komponenterna, häll dem i en kastrull.
5. Tillsätt socker, salt och koka upp.
6. Lägg några hackade vitlöksklyftor, olivolja i en tjockväggig stekpanna, värm dem.
7. Lägg färdig spaghetti på en annan stekpanna eller stekpanna, värm dem medvitlök och olja i 3 minuter.
8. Ordna på serveringsplattor och häll över tomatkryddan.

En annan skål där fyllning är mycket viktig är köttbullar.Om såsen inte används korrekt eller inte används alls, är köttet mycket torrt och osyrad.Du kan lägga till olika smaker, men tomatsås fungerar bättre än andra.Välj kött eller kött från nötkött från köttet.För tomater, använd tomater i din egen juice.Nedan följer ett recept för att laga mat.

Ingredienser:

• brödsmulor - 50 g;
• malt nötkött - 700 g;
• Basilika - tesked;
• tomater i egen juice - 40 g;
• morötter - 1 st .;
• ett ägg;
• glödlampor - 1 st .;
• Körsbärselleri;
• torrt vitt vin - 60 ml;
• citronsaft - 1 msk.l.;
• peppar;
• salt efter smak.

Beredning:

1. Börja med köttbullar.Blanda brödsmulor, köttfärs, ägg och vatten.
2. Knåda grundligt köttbullarna, forma dem.
3. Stek köttet på alla sidor på vegetabilisk olja, placera på ett fat.
4. Stek moroten i en stekpanna i vegetabilisk olja.
5. Tillsätt vin, gaffelade tomater (tillsammans med vätska), citronsaft.
6. Koka blandningen, sätt selleri, lök och köttbullar.
7. Simmer i 20 minuter.

Hur man lagar tomatsås - kocktipsförhållandenvet, varje kock har sina egna hemligheter som hjälper till att göra maträtten mer delikat.Här är några av dem:

1. Du kan ändra smak på såsen genom att lägga till några ingredienser.Till exempel kan svamp göra det mer aptitretande och rikt.Prova att lägga till receptet till vit, svamp eller vassla.De ska slipas i en mixer.
2. Om såsen visar sig vara för fet, kan den filtreras genom en ren, fuktig trasa.
3. Det är nödvändigt att förvara den färdiga såsen i en förseglad behållare så att ingen film bildas på ytan.

Video: tomatpuré kebabsås