Recept av läckra kalla förrätter av sill eller lever

Förrätter är ett måste för festmenyn, där måltiden börjar.Läckra kalla snacksrecept krävs också för den dagliga menyn, även om du bestämmer dig för att äta en blygsam middag.När allt kommer omkring, på kort tid är de mest prisvärda och enkla produkterna enkla att förbereda originella och läckra godisar.

Läckra kalla snacksrecept - allmänna matlagningsprinciper

Kalla snacks serveras vanligtvis i form av sallader, smörgåsar, kanapéer, skivor.Det är vanligt och traditionellt.Det finns många recept på läckra kalla snacks från samma produkter.Det tar några minuter att förbereda, men sådana godisar gör att du kan lysa upp bordet.

Det är inte nödvändigt, till och med vid ett semesterbord, att förbereda snacks av delikatesser, de kan varabudget.De viktigaste produkterna, vars närvaro tillåter dig att förbereda ett utsökt kall mellanmål: ost, svamp, färska grönsaker, krabba pinnar, lever, ägg.Det är bara viktigt att de är kvalitativa och färska.

De viktigaste kraven för varje aptitretare är den lilla storleken på skivning eller förmågan att servera en del, och naturligtvis spektakulär design.De läckra mellanmålrecepterna som samlas in i artikeln kräver inte extra servering, diskarna och så ser attraktiva ut.Profiteroles, bekväma att fästa på en spett, och leverkaka och fylld sill skärs i portioner innan servering.

Läckra kalla mellanmål recept: Rafaello

Ett enkelt recept för snabba kalla snacks av ägg, kryddig hårdost och krabba pinnar.Kokta ägg och ost krossas på ett fint rivjärn, blandas sedan med majonnäs och vitlök.Utseende görs i form av bollar, rullade i spån av halvfabrikat krabba, vilket gör dem liknar Rafaello godis.

Ingredienser:

  • Fyra ägg, utvalda;
  • 200 gr.fast färsk ost;
  • vitlök;
  • 200 gram krabbor;
  • halva koppar majonnäs;
  • färska blad av ung sallad.

Beredningsmetod:

1. Koka branta ägg: sänktes ner i kallt vatten, tillsätt en sked med stort salt, koka upp.Sedan, genom att sänka värmen något, koka äggen till ett måttligt koka i tio minuter.Häll varmt vatten och lägg äggpannan under den kalla strömmen.Efter kylningrengör skalet och skölj.Ibland finns fragment av skalet kvar på proteinet, de tvättas med vatten.

2. Tvätta salladen med kallt vatten, sprid den på en linnehandduk för att torka.

3. Slipa äggen i ett litet rasp och slipa osten här.Tillsätt majonnäs, kross tre små vitlöksklyftor.Strö över lite salt och blanda noggrant.

4. Gnid krabborna halvfabrikat i en separat skål med liten eller medelstor rivjärn.Servera serveringsfat med väl torkade salladsblad.

5. Häll över den kokta massan med en dessertsked, rulla till bollar.Släpp dem en i taget med en skål med krabbapinnar och rulla väl.

6. Lägg försiktigt ut Rafaelki-matställen med salladsblad.

Delicious Cold Snack Recipes: Mushroom Profiteroles

Alla vet vad eclairs är, men inte alla bekanta med profiteroles.Vaniljsåsdej kan inte bara fyllas med grädde, om de lägger i en smakfull fyllning kan du få ett utsökt kall mellanmål.Vi erbjuder att förbereda svampprofiteroler - en underbar dekoration i vilket bord som helst och samtidigt ett lätt mellanmål.

Ingredienser

I degen:

  • två glas vatten och mjöl;
  • 200-gram paket med krämig margarin;
  • 0,5 matskedar kokande salt;
  • åtta ägg.

I fyllningen:

  • färska medelstora svampar - 800 gr .;
  • två glödlampor;
  • två ägg;
  • 150 gr.grädde eller 20% gräddfil;
  • smältosmakad keso - 200 gr .;
  • 50 gr.söt smör.

Dessutom:

  • färska trädgårdsgrönsaker;
  • raffinerad solrosolja.

Beredningsmetod:

1. Baka först arbetsstycket för profiteroles.Häll vatten i en kastrull, sätt salt och margarin, sätt på måttligt intensiv värme.Så snart margarinen är helt spridd och rör om vattnet i en cirkel, häll det siktade mjölet.Bryt alla klumparna, koka mjölet i ungefär en minut, omrörningen stoppas inte.Häll ägget i den heta basen och gnuggas försiktigt med en sked.Vi häller ett nytt ägg och blandar det igen och introducerar därmed alla åtta ägg.Det är inte nödvändigt att lägga alla ägg, profiteroles kommer att bli styva.Den färdiga degen ska vara viskös och slät, med en lätt glans.

2. Gnid in dekoen med smält margarin eller olja.Häll degen med en matsked, sprid på en rostare.Sönderdela, stega på fingrarnas bredd, från varandra, i bakningsprocessen stiger väl.

3. Sätt bakplåten i den förvärmda ugnen, stek arbetsstyckena tills de är mjuka, cirka 10 minuter.Öppna inte ugnsluckan när du bakar, annars kommer degen att sätta sig, värmningstemperaturen är 180 grader.

4. Arbetsstyckena är spridda över en stor skål, i rad, så att de inte krossar varandra.

5. Bered svampfyllningen medan profiterolens bas svalnar.Finhacka en tunn lökkniv, finhacka svamparna.

6. Påvi fyller löken på en gyllene nyans med den raffinerade oljan.Tillsätt svampen och fortsätt att laga tills fukten från svampen förångas.Häll i pannkremen (gräddfil), lite peppar och salt.Prut svampen i tre minuter och bland sedan dem med gräddost.

7. Piska två ägg, inför äggmassan i svampfyllningen så snart osten är smält.Rör om noggrant, överför från pannan till en tallrik, svalna.

8. I sidoförberedningarna gör du ett brett avsnitt och fyller tomrummet med svampstoppning.

9. Lägg svampprofiteroler på en tallrik innan du serverar, dekorera med grönska, stora blad.

Recept för läckra kalla förrätter: fylld sillDet är en typ av klassisk, traditionell maträtt.Men att skicka in en fisk i form av vanlig skivning - ganska banalt.Vi erbjuder ett recept på en läcker kall förrätt gjord av fylld sill.

Ingredienser:

  • två stora slaktkroppar av saltad sill;
  • stora kokta morötter;
  • två små lökar;
  • 150 gr.fet majonnäs;
  • dillgrenar;
  • två kokta ägg;
  • granulerat gelatin - 15 gr.

Beredningsmetod:

1. Rengör sill försiktigt.Först bryter vi slaktkropparna, tar bort skalet och demonterar filéerna.Var noga med att kontrollera fiskens kött för ben!

2. Skär morötter i små kuber.Om du gillar paprika, hälftenByt ut dem med en god mängd morötter, så att de är små paprika i två färger.De, som morötter, måste finhackas.

3. Ta bort äggskalet, tvätta och skär i små kuber.Finhacka löken och dill separat.

4. Blöt gelatinet.Häll pelletsen med kallt vatten så att det täcker dem något och låt stå i 15 minuter. Tillsätt sedan två matskedar varmt vatten, rör om.Kombinera gelatinmassa med majonnäs.

5. Lägg de krossade komponenterna i en skål och blanda med gelémonnonnäs.Krydda med pepparstoppning, tillsätt salt och ta bort i kylan ett tag.

6. Dela fileterna i "vänster" och "höger" halvor, varje rulle behöver två vänster eller höger delar.

7. Sprid matfilmen på bordet, lägg en sillfilé på den, med utsidan vänd nedåt.Sönderdela en del av den kylda stoppningen och täck med andra filéer.Var uppmärksam!För att få en god maträtt måste sillens andra del tas från en annan slaktkropp.Lägg den på botten och följ reglerna "svans till svans" så att buken på den övre fileten ligger på baksidan av botten.Stäng in filmen, svalna i två timmar i kylen.På samma sätt fyller vi den andra fisken.

8. Skär en mycket vass kniv i en och en halv tum tjocka skivor innan du serverar.Servera, snyggt utspridda på plattan i form av en fläkt, smink, färska örter.

Delicious Cold Snack Recipes: Liver Cake

kakan är tillverkad av nöt- eller fläsklever, kalkon eller kycklinglever rekommenderas inte, skålen får en helt annan smak.Levern mals med en köttkvarn, blandas sedan med ägg, mjölk och mjöl.Tillsätt inte mer än den angivna mängden mjöl, annars kommer leverens smak av mellanmål att gå förlorad.

Ingredienser:

  • halvgriskött eller nötköttlever;
  • ett halvt glas mjölk;
  • råa ägg - 5 st .;
  • kokt ägg;
  • fem matskedar mjöl;
  • två stora lökar;
  • en medelstora morot;
  • vegetabilisk olja högrenad;
  • 250 gr.majonnäs utan senap, hemgjord.

Beredningsmetod:

1. Tvätta levern med vatten, ta bort alla kanaler och skär i bitar.Vrid levern två gånger på köttkvarnen.

2. Häll alla fem ägg i levermassan, häll i det siktade mjölet, salt lite och peppar.Blanda levern till den är jämn.

3. Häll lite olja i pannan, värm väl vid måttlig temperatur.Häll över degen med en liten slev, häll den i en stekpanna och skaka den något så att den sprids jämnt.Genom att steka undersidan av skalet till spolen, vänd över och stek den andra.Vänd det försiktigt med ett brett blad, annars kan arbetsstyckena gå sönder.Färdiga kakor samlas försiktigt i en bunt.

4. Häll två matskedar olja i samma stekpanna, värm över medelvärme.Finhakad lök med en kniv, spridd istekpanna.Vi sauterar lökskivorna för transparens, tillsätter de stora rivna morötter och fortsätter att förbereda för mjukning.Kyl grönsaksstekt, blanda med majonnäs.

5. Lägg en leverkaka på en tallrik och applicera ett tunt lager majonnäsförband på den, täck med nästa pannkaka och tryck lite.Täck grönsaker och majonnäs blandat med majonnäs.På detta sätt samlar vi hela kakan.

6. Dekorera leverkakan med ett riven ägg och ta bort den ett par timmar i kylskåpet för impregnering.

Smakliga kalla tomatrecept "heta koreanska tomater"

Under grönsaksäsongen serveras alltid sallader på bordet.Ta en titt på receptet för ett läckert koreanskt tomatsnack.Kryddig tomatsallad rekommenderas att laga mat för dagen, eftersom de borde vara dags att marinera i en kryddig marinad.

Ingredienser:

  • kilo färska tomater;
  • två frukter av paprika;
  • vitlök;
  • en liten paprika;
  • 50 gr.olja;
  • bordsäger - en kvarts kopp;
  • saltbäddar;
  • massa grön dill;
  • 50 gr.Sahara.

Beredningsmetod:

1. Rengör efter att ha tagit isär ett stort vitlökhuvud på en tand.Från bulgariska paprika väljer vi frön och skär köttet.Tvätta vitlök, söt och pepparmassa med vatten.Att ta bort frön från bakpeperen eller inte är upp till dig, men kom ihåg att de ger mest skarphet.Slipa de förberedda grönsakerna med en köttkvarn.

2.Vi tvättar tomater och greener.Skär tomatskivorna, ta bort förseglingen på platsen för fästkroppen.Fänkål finhackad.

3. Häll socker i den beredda grönsaksmassan, häll vinäger och vegetabilisk olja, salt.Tillsätt dill, blanda väl.

4. Sönderdela en tredjedel av tomatskivorna jämnt, häll grönsaksmassan i botten av emaljskålen och häll den.Sedan staplar vi igen skiktet tomater och vattnar dem.Forma det tredje tomatlagret och häll resten av grönsaksblandningen.

5. Vi skickar ett mellanmål tomater om dagen till kylen.Om tomaterna är tjocka kan du blanda mellanmålet ett par gånger för att ge en bättre salthalt.

Recept för läckra kalla mellanmål "Sesambollar av torsklever"

Ett annat recept för läckra kalla snacks i form av bollar.Basen är gjord av kokt potatis, tran, ägg och ost.Bollarna rullas i rostad sesam.Förrätten är väldigt öm och utsökt - ett bra alternativ till tran.

Ingredienser:

  • två kokta stora, smuliga potatis;
  • Canned Bank, standardkapacitet - 230 gr.
  • 50 gram ost;
  • två matskedar sojakoncentrat;
  • kokta ägg - 2 st .;
  • bunt färsk persilja eller dill;
  • tre matskedar sesamfrön.

Beredningsmetod:

1. Häll den i en torr stekpanna lätt sesamfrön, häll den i en rymlig platta, kyla.

2. Öppna burkarna, töm oljan, ta bortkryddor och lägg levern på en tallrik.Böj en gaffel, lägg i en skål.

3. Med ett stort rivjärn gnider vi potatisen och de små - ost och ägg.Vi lägger de krossade komponenterna i levern.Tillsätt hackade örter.Häll i sojasås och blanda noggrant.

4. Med fuktade händer dras små bollar från den resulterande massan och rullas upp i sesamfrön.

5. Lägg ett mellanmål på en tallrik, dekorera och täck med gröna grenar.Ett annat serveringsalternativ: Lägg ut små pappersbollar, som vanligtvis bakas i mössor, dyker upp i varje spett och läggs på ett serveringsfat.

Läckra kalla förrättrecept - matlagningstrick och användbara tips

Använd men overdriv inte det med greener.Dill, persilja, sallad lämnar nästan alla, men koriander och basilika serveras bättre separat, sådant grönska för älskaren.

Använd inte mycket majonnäs i kalla mellanmål, beroende på ingredienserna, prova att lägga till vitlök och peppar.Kalla snacks är utformade för att öka aptiten innan du serverar varma måltider, inte för att släcka hunger.

Konserverad torsklever levereras i olika fabriker och enligt olika standarder.För våra ändamål är två typer lämpliga - högkvalitativ, dyr produkt från naturlig lever, tät, täckt med olivolja och mycket prisvärd paté som säljs under varumärket "Torsklever, havet".Den andra typen konserver har lägre fettinnehåll, vilket gör det lättare att laga matdisk och till och med lägga till barnens diet.Det enklaste exemplet på ett läckert kall konserverat mellanmål recept är att blanda patéen med äggulorna av kokta ägg, salt, om så önskas, paprika lite och tillsätt lite vitlök.Fylla ägg och servera med en droppe majonnäs och persilja.