Mjuk och hård glassfrys - principen om hur man väljer efter egenskaper och funktioner

Tillverkare av glassmaskiner erbjuder inte bara professionella apparater utan även hushållsapparater.Denna typ av enhet, kallad frysen, kommer att vara användbar för många glassälskare i sitt eget kök.Det finns dussintals modeller som kan passa in i designen av ett modernt kök, och en skål på 1-2 liter är lämplig för att servera läckra kylda produkter till alla familjemedlemmar och gäster.

Vad är en glassfrysare?

En glassfrysare är en glassmaskin som kan användas för att tillverka både mjuka och hårda produkter.Sådan utrustning används ofta på kaféer, köpcentra och försäljningsställen på gatan.Enheten kan samtidigt mätta den tidigare framställda vätskekonsistensen med syre, blanda den och frysa till en temperatur av -4-8 ° C.Moderna modeller av enheter är tillverkade på basis av ett perfekt koncept, som tar hänsyn till ekonomiska indikatorer och kvalitetsindikatorer, och kraften är dold bakom små dimensioner.

Med tanke på historien patenterades tekniken för produktion av mjukglass med en speciell maskin 1834 i USA.De första produktionsmodellerna dök upp där under andra halvåret förra årettalet.I före detta Sovjetunionen började apparaten för produktion av mjukglass och inte bara användas i stor utsträckning endast i slutet av 60-talet av XX-talet.Att köpa sådan utrustning är ett bra alternativ att starta ditt eget företag eller utöka ditt befintliga företag.

Så fungerar det

Frysan har en eller två kraftfulla motorer som roterar blandaren i en speciell fryscylinder.De sistnämnda väggarna kyls ständigt av en kompressor - principen om kylning är identisk med den som används i någon annan kylutrustning.Från behållaren in i cylindern kommer en blandning som kan blandas.Vidare fryser kompositionen och, beroende på typen av frys, lossas i behållaren eller utmatas i glas.

Typer av frysar för glass

Utrustningen för glassproduktion varierar beroende på produkten vid utloppet, versioner (bord, golv), prestanda, volym på behållaren för blandningen, volymen på fryscylindern.Dessutom skiljer modellerna sig i kyltyp, närvaro /frånvaro av en luftpump, pastöriseringsfunktion.Kända märken och varumärken inkluderar Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat och några andra.Typer beroende på vilka produkter som produceras:

  • Apparater för mjukglass.Det är hög efterfrågan.Det är lätt att använda, tillgängligt i både skrivbords- och golvversioner.Mjölk och mjölk används för att tillverka mjukvarorspeciell torr blandning.Närvaron av pumpen kommer att ha en positiv effekt på glassens kvalitet, som krymper och blir tjockare, luftigare.Våffla kottar eller koppar används för att packa den färdiga produkten.

  • Butchtypapparat.Under detta namn representeras av en rad enheter med vilka en solid produkt produceras.De flesta tillverkare tillverkar sådana frysar för att producera en betydande mängd glass, så de ger möjlighet att lagra de resulterande produkterna under en lång period.Med vissa modeller kan du producera flera varianter av glass åt gången.

  • Mjölkskakningar.Särskilt populärt på sommaren.Ofta installerat på utomhuskaféer.Tidigare använde de blandare, men produkten från frysen har mycket bättre smak.

  • Kombinerade enheter.De är de dyraste på grund av de ökade möjligheterna.De flesta enheter i denna kategori kan förbereda upp till fyra olika typer av cocktails.Ofta utrustad med funktionen att laga mjuka produkter.För att uppnå god kvalitet på den erhållna glassen är de kombinerade enheterna försedda med pumpar och ibland med pastöriseringsmedel.På grund av deras höga produktivitet fokuserar de främst på driften av massproducerade glassbarer.

För mjukglass

Enheten för beredning av mjuka produkter från specialblandningar SCM1119ARB frånGastrorag är en utrustning som är idealisk för installation i små butiker och restauranganläggningar.Enheten är utrustad med ett pålitligt och intuitivt styrsystem, två fryscylindrar med rostfria omrörare och har en nattkylningsfunktion.SCM1119ARB visar utmärkta prestanda med relativt små dimensioner:

  • modellnamn: Gastrorag SCM1119ARB;
    • ​​
  • egenskaper: kapacitet - 20-24 l /h, kapacitet - 2, framställda typer av glass - 2 + pigtails, total volym - 13 l, nätanslutning - 220 V, effekt - 1,6kW, mått - 41,5x64x77 cm, vikt - 91 kg;
  • proffs: bekväm styrning, bra kraft, nattkylningsfunktion;
  • Nackdelar: hög kostnad.

Nu kan du beställa en eller annan enhet för att starta ditt eget företag i en specialiserad onlinebutik med postleverans.Om du är intresserad av ett billigare alternativ kan du kolla in funktionerna i Starfood BQ 318 N - en glassfrys med en attraktiv design för tre smaker:

  • modellnamn: Starfood BQ N 318;
  • egenskaper: produktivitet - från 11 till 16 kg /h, det finns 2 fack, volymen för var och en av dem - 5,8 l, effektförbrukning - 1,7 kW, antal varianter av produkter som förbereds - 3, storlekar - 51, 8x68,6x75,6 cm, vikt - 155 kg, ursprungsland - Kina;
  • plus: billigt jämfört med analoger, det finns en funktion av nattlagring;
  • Nackdelar: mycket svårt.

För fast glass

Om duintresserad av att köpa en enhet för beredning av fasta produkter, titta sedan på modellen ICM-1518 från Gastrorag.Enheten är lämplig för användning i restauranganläggningar såväl som i hushållsförhållanden: efter beredning av produkten är det nödvändigt att "avsluta" den i frysskåpet.Enhetens hölje är tillverkad i rostfritt stål av hög kvalitet:

  • modellnamn: Gastrorag ICM-1518;
  • egenskaper: kapacitet - 1,5 l /h, effekt 0,15 kW, styrsystem - elektronisk, kyltyp - luft, det finns en borttagbar tank med non-stick beläggning - 1,5 l, plastblandare, elektronisk timerunder 60 min.i steg om 10 minuter, mått - 32x38,5x33 cm, vikt - 12,2 kg;
  • fördelar: bekväm, kompakt, timer, bra funktionalitet;
  • Nackdelar: låg effekt.

Till salu kan du hitta utrustning som säljs under varumärket Gemlux.Till exempel den kinesiska glassproducenten GL-ICM507, som också är lämplig för produktion av frysta sherbet, yoghurt och andra kalla desserter.Temperaturen på den färdiga produkten är cirka -10 ° C, så du behöver ytterligare "påfyllning" i frysen.Enheten har ett snyggt rostfritt hölje:

  • modellnamn: Gemlux GL-ICM507;
  • egenskaper: produktivitet - 2 l /h, styrning - elektronisk, LCD-display, avtagbar aluminiumtank har non-stick beläggning, avtagbar mixer, mått - 42,5x28,5x26,2 cm, effekt - 180 W, ursprungsland - Kina, vikt i förpackning - 7,5 kg;
  • fördelar: lågbrus, ekonomisk, spektakulär design;
  • Nackdelar: Inga.

Kombinerad frys

Tack vare den kombinerade enheten kan mjuka produkter och olika cocktails produceras.Pumpanordningar är praktiska på grund av närvaron av pasteurisator, som har hög prestanda och styr piskningsprocessen.Den pumpfria modellen distribuerar glass i cylindern under tyngdkraft.En av de populära enheterna är 15-77RMT, designad för mjuk glass och nacke.Enheten består av två separata och fullständiga frysar, som finns i ett kylskåp:

  • modellnamn: 15-77RMT;
  • egenskaper: mått - 93x66x171 cm, vikt - 469 kg, fördelningshuvud av Cycolac, plastknivblandare, indikator för blandningens nivå;
  • plus: systemet för att tillhandahålla blandning som för rengöring endast är i 9 delar, hållbara blandare, närvaro av nattläge, kombination;
  • Nackdelar: Det väger mycket.

Golv

Det finns många amerikanska, italienska, golvmonterade mönster på marknaden.Alternativt kommer du att vara intresserad av gelato-märket Gelato 10K, som är lämpligt för beredning av olika frysta desserter.Tack vare den höga hastigheten hjälper maskinen att förbereda flera typer av produkter på kort tid.Modellen tillhör en professionell utrustning.Alla delar av den kompletta uppsättningen är gjorda med beräkning av arbete under lång tid:

  • modellnamn: Gelato 10K;
  • egenskaper: effekt - 1100, kylluft, maximal produktivitet - 14 l /h, kontroll -elektronisk med inverter, det finns hjul med blockerare, hölje - AISI 304 rostfritt stål, mått - 45x73x105 cm, vikt i förpackning - 82 kg;
  • proffs: hastighetsmätning, bra prestanda, enkel kontroll;
  • Nackdelar: Det är dyrt, det finns ingen timer.

Gelato 12K är en professionell enhet för produktion av italiensk glass, sorbet.Modellen är avancerad med ytterligare funktioner, men den förblir enkel att använda:

  • modellnamn: Gelato 12K;
  • egenskaper: kapacitet - 1300, maximal produktivitet - 18 l /h, kylning - luft, styrning - elektronisk med växelriktare, det finns hjul med blockerare, det finns fronten lossning, höljet - rostfritt stål AISI 304, dimensioner - 45х73х105 cm, vikt - 74 kg;
  • fördelar: kraft, prestanda, närvaro av termostat på kompressor och motor;
  • Nackdelar: Ingen timer, hög kostnad.

Desktop

PRO 2000 glassproducenten från den italienska tillverkaren Gelato är en liten enhet som är optimal för att testa nya produktsmaker, inklusive sorbeter, ochatt öppna en liten institution.Med den här skrivbordsmodellen kan du förbereda produkter för 8-10 portioner på bara 25-30 minuter.Paketet innehåller ett oberoende kylsystem med en kompressor:

  • modellnamn: Gelato PRO 2000;
  • egenskaper: effekt - 250 V, kylluft, volym rostfritt stålskål - 0,75 kg, kapacitet - upp till 2,2 l /h, timer i 60 min., Mått - 34x42x25 cm,vikt - 16 kg;
  • plus: närvaron av en uppsättning utbytbara blad, mätinstrument (25 ml), en samling recept;
  • Nackdelar: Relativt låg effekt.

Hur man väljer en frysglass

För produkter av hög kvalitet, föredra en enhet som kan piska.Välj frystyp, bestäm mellan utförande av golv och bord.Var uppmärksam på tillverkaren: ju mer känd den är, desto mer pålitlig är frysen, men denna faktor kan öka kostnaden kraftigt.Andra urvalskriterier:

  • Huvudparametern är frysens prestanda.Bestäm detta i enlighet med uppsatta uppgifter.
  • Det är önskvärt att ha en pump.Med sin hjälp kommer massan in i cylindern snabbare, och produkternas smakegenskaper förbättrar deras vithet blir 80-100%.
  • Kylning.Frysare med låg effekt använder ett luftsystem.Vid arbete måste enheten förbli klar.Den vattenkylda frysen kan installeras nära väggen - den används i kraftfulla enheter.

Videor

Recensioner

Anton, 39 år

Beslutade att köpa en frys för mav glass för att öppna ett café.Till salu i en av butikerna beställde en tre-fat Gastrorag BQ620.Modellen är enkel, pålitlig med tillgänglighet för nattlagring, förkylningssystem.Jag kommer att ge produktivitet: till 28 l /h.Han hittade inga negativa egenskaper.

Nikita, 31 år

Beslutade att behaga familjen och köpa en enhet föratt göra läcker glass.Köpte aktierna till en liten rabatt för 3,5 tusen rubel frys Clatronic ICM 3225. Jag kommer att notera den ergonomiska designen, enkel rengöring, tillagningstid (bara 20-40 minuter).Enheten har låg effekt (18 watt) eftersom endast en liter produktion kan göras åt gången.

Alexander, 43 år

Lade till några typer av glass till anläggningens meny, för vilken han köpte en Gelato 5K Sc.Produkten har ett robust hölje och blad i rostfritt stål, en uppsättning avtagbara fästen, ett effektivt kylsystem.Produktiviteten per timme når 7 liter.Kokcykeln är utformad i 12-15 minuter.Det är riktigt dyrt.