Ost från hemgjord ost - tillagning mjuk, hård och smält av video

Mat som tillverkas för hand är alltid dubbelt så rolig, eftersom vi är säkra på att de är 100% säkra på deras kvalitet, naturlighet och säkerhet.För många är det fantastiskt att du kan tillverka ost hemma: mjuk, hård, smält, krämig.Det är absolut inget komplicerat med matlagning.Kolla in några av de bästa recept som finns.

Hur man gör ost hemifrån

Processen tar inte mycket tid.Ostost kan tillagas på mindre än en timme hemma.Resten av tiden går till stelning.I regel värms ostmassan och mjölken lite upp och låter vassle rinna av.Efter tillsats av andra ingredienser, blanda och koka tills den är helt smält och homogen.Efter det att blandningen hälldes i formar och kyldes.Tips för att tillverka hemlagad ost:

  1. Använd naturlig ost.Köp på marknaden eller gör din egen mjölk.Fettost passar inte.
  2. Ta en tjockbotten kruka med ett non-stick lager för matlagning.
  3. För att ge produkten en huvudform, låt den stelna i en gasväv.
  4. Alla ytterligare komponenter i skålen ska vara färska (mjölk, gräddfil, ägg, yoghurt), helst hemlagad.

Ostostrecept klhemma

Genom att använda olika matlagningstekniker kan du skapa en fast mejeriprodukt, mjuk, smält, krämig, adyghe, ost, suluguni.Hemlagad keso, beredd på vilket recept som helst, kan läggas till olika smaker för att ge olika smaker.De satte torkade örter, krossade färska örter och vitlök, bitar av bacon eller skinka, soltorkade grönsaker.Kom ihåg några bra ostkaka recept hemma.

Smält

  • Tillagningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 1486 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårigheter att laga mat: låg.

Älskare av bearbetad ost kommer att bli förvånad över att de kan kokas hemma med lite ansträngning.Enligt receptet utöver huvudkomponenten används ägg, läsk, salt, smör.Du kan lägga till valfri smaksättning för att göra den mer smakfull.Gräddeost från följande recept kommer att kokas med italienska örter.

Ingredienser:

  • ost - 1 kg (eventuellt fettinnehåll);
  • torkade italienska örter - 2 msk.l .;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • bakpulver - 2 tsk;
  • smörkräm - 200 g;
  • salt är en partiell tesked.

Beredningsmetod:

  1. Koka upp ångbadvattnet i förväg.
  2. Lägg keso i en djup skål och döda äggen.Tillsätt bakpulver, skär i små bitar med smör.
  3. Vispa blandningen med en sänkbar mixer tillsenhetlighet.
  4. Placera köksredskapet med ostblandningen i ett vattenbad.Låt koka på medelhög värme, omrör hela tiden med en träspatel.
  5. Kok tills alla spannmålsprodukter har lösts upp.Ostemassen bör vara klibbig och blank.
  6. Tillsätt salt och örter, blanda.Häll i formar, packa in matfilm.Osten kommer att vara klar om några timmar.
    7. ​​

Krämig

  • Tillagningstid: 25 min.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 2758 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det hemgjorda ostrecept som du nu känner till är mycket gammalt och har varit populärt i många år.Den naturliga produkten tillverkad av det, det visar sig helt enkelt imponerande, ser aptitretande ut även på fotot.Denna ost har en delikat krämig smak och en lätt mjölkig arom.För att göra det hemma måste du ta ost, fet mjölk, ägg.Var noga med att använda kvalitetssmör, spridningen fungerar inte.

Ingredienser:

  • lantlig ost - 2 kg;
  • salt - 3 tsk;
  • mjölk - 2 liter;
  • soda - 2 tsk;
  • ägg - 6 st .;
  • smör - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Lägg den beredda osten i en djup skål, häll i mjölken.Sätt på kaminen, koka upp och koka i 10-12 minuter under omrörning.
  2. Släpp blandningen på ett durkslag täckt med rent gasväv.Vänta tills vätskan tappas.
  3. I nästa steg i pannantör ostmassan.Tillsätt smör, ägg, 2 msk bakpulver och salt.Blanda produkterna noga.
  4. Lägg pannan på medelhög värme.Koka i 7-10 minuter under omrörning.Blandningen börjar smälta och sträckas.När den ligger bakom behållarens väggar är ostprodukten klar.
  5. Överför den varma blandningen till en lämplig skål, täck med en film och kylen tills den är helt fryst.

Hårdost

  • Tillagningstid: 2 dagar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorirätter: 1956 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårigheter att laga mat: hög..Det är inte lika lätt att göra som andra alternativ, men resultatet är definitivt värt det.För att få en fast ostprodukt måste produkterna pressas under en viss tid (5 timmar).

    Ingredienser:

    • ost med låg fetthalt - 1 kg;
    • smörsmör - 0,1 kg;
    • mjölk - 0,7 l;
    • bakpulver - 0,5 tsk;
    • ägg - 3 st .;
    • salt - 0,5 tsk.

    Beredningsmetod:

    1. Gnid osten genom en sil så att den inte har stora klumpar.
    2. Sätt mjölkpannan på kaminen.Häll ostmassan i den efter kokning.Koka upp och koka några minuter utan att stoppa.
    3. Lägg ett durkslag på en emaljpanna.Täck med två lager gasväv.Sila ost- och mjölkmassan.Du kan trycka ihop händerna för att göra vätskan snabbare än glas.
    4. Överför ostmassan till tjockväggiga rätter.Tillsätt ägg, salt och bakpulver.Blanda det mjuka smöret med andra produkter tills det är jämnt.
    5. Täck över emaljvaran, som kommer att fungera som en form för ostprodukten, med en torr bomullsduk.Lägg ostmassan där.Placera ett fat eller något annat helt upp till diametern ovanpå och placera en press.Detta kan till exempel vara en gryta med vatten eller flera paket spannmål.Ostens hårdhet bestäms av vikens vikt.
    6. Töm vätskan efter fem timmar, torka av den, byt ut den med en ren trasa.Installera om pressen, men ännu tyngre.Håll keso under den i 24 timmar.Låt det sedan mogna, lägg på ett bräde täckt med bomullstyg och kyl i ett par veckor.Vrid stycket periodvis från sida till sida.

    Mjukostost

    • Tillagningstid: 150 min.
    • Antal portioner: 10 personer.
    • Kaloridisk: 1946 kcal.
    • Syfte: mellanmål.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    För att tillverka mjukost är det nödvändigt att använda gräddfil.Med hjälp av följande recept får du en läcker produkt, väldigt skonsam och ser vacker ut på bilden.Det är relativt enkelt att förbereda kryddig ost på följande sätt.Du kan valfritt lägga till de kryddor du gillar, spiskummin, krossad svamp eller till och med soltorkade grönsaker.Kom ihåg hur man gör ost.

    Ingredienser:

    • keso - 450 g;
    • salt - 30 g;
    • vitlök - 6 kryddnejlikor;
    • gräddfil - 100 ml;
    • färsk persilja, koriander, dill - 1 bunt.

    Beredningsmetod:

    1. Slip vitlök och örter till en homogen konsistens med en mixer.
    2. Salt keso, blanda med gräddfil.Pisk i mixern tills det är en jämn pasta.
    3. Kombinera keso-blandningen med vitlök.Rör om med en spatel och kyl i ett par timmar.Håll den förseglad.

    Ost och mjölk

    • Tillagningstid: 95 min.
    • Antal portioner: 8 personer.
    • Kaloriinnehållet i skålen: 1215 kcal
    • Syfte: efterrätt.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Det finns många recept för att tillverka ost hemma och de är alla mycket vandrande.För olika, kom ihåg hur man gör en söt dessertprodukt.Att göra ost hemma från ost är inte så svårt.En sådan dessert kommer att glädja både små barn och vuxen söt tand.Kom ihåg hur du lagar mat hemma och se till att försöka igen.

    Ingredienser:

    • 0,8 g ost;
    • bakpulver - 2 tsk;
    • smörsmör - 150 g;
    • choklad är bitter - 0,2 kg;
    • mjölk - 1,5 liter;
    • socker - 4 msk.l.

    Beredningsmetod:

    1. Gnid ost och bakpulver med en mixer.
    2. Häll i mjölken.Piska till homogenitet.
    3. Smält smör.Häll i ostmassan.
    4. Lägg ostblandningen i vattenbadet.Koka under omrörning konstant 20 minuter efter kokande vatten.Konsistensen bör vara enhetlig.
    5. Tillsätt riven choklad och socker, blanda ostmassan försiktigt tills spannmålen är upplöst, häll i formen.Täck med folie eller lock och kyl i kyl tills den är tjock.

    Getost

    • Tillagningstid: 45 min.
    • Antal portioner: 12 personer.
    • Matkalori: 1632 kcal.
    • Syfte: mellanmål.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Hemmagjord keso kan tillverkas inte bara av ko utan också av getmjölk, den kommer inte att bli läcker.Denna produkt kan lagras i frysen under mycket lång tid.Det är att föredra att använda hemlagad getmjölkost för att tillverka den, men om du inte hittar en kan du ta den vanliga.Det påverkar smaken, men något.Kom ihåg hur man lagar ost med lågkalorig getmjölk.

    Ingredienser:

    • getmjölk - 3 liter;
    • Solrosolja 100 ml;
    • getmjölkost - 1 kg;
    • salt - 1 tsk;
    • ägg - 1 st .;
    • Soda - 1 tsk.

    Beredningsmetod:

    1. Sila mjölken.Häll i en kastrull och koka upp.
    2. Häll föräldralösa barn.Rör om hela tiden, koka i 20 minuter efter kokning.
    3. Filtrera massan.
    4. Överför osten till pannan.Tillsätt ägg, bakpulver med salt, blanda noggrant och lägg i ett vattenbad.
    5. Koka i 10 minuter efter kokning.
    6. Häll i formen och låt massan svalna inkylskåp.

    Ost utan ost

    • Tillagningstid: 45 minuter
    • Antal portioner: 8 personer.
    • Målkalori: 957 kcal.
    • Syfte: mellanmål.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Det spelar ingen roll om det inte finns mjölk i ditt hus, eftersom du kan göra utmärkt ost utan den.Sammansättningen inkluderar keso, flera äggulor, salt och läsk.Osten är fryst i flera timmar, så om du ska servera den på kvällen är det bättre att börja laga mat på morgonen.En smörgås med en sådan hemlagad produkt är det perfekta mellanmålet.

    Ingredienser:

    ​​
    • salt - 2 tsk;
    • äggulor - 4 st .;
    • bakpulver - 1 tsk;
    • smör - 100 g;
    • ost - 1 kg

    Beredningsmetod:

    1. Smält smör i ett vattenbad.
    2. Tillsätt bakpulver och salt till ostmassan, ange två äggulor.Blanda noggrant.
    3. Överför till oljebehållare.Koka i ett vattenbad under omrörning konstant tills alla korn är helt smälta.
    4. Laga ostmassa i en kvarts timme från det att den slutligen smälts.Sluta inte störa.
    5. Häll i form.Håll kylen tills den är helt fryst.

    Ostkesost

    • Tillagningstid: 45 min.
    • Antal portioner: 10 personer;
    • Kaloridisk: 1211 kcal.
    • Syfte: mellanmål.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Osten hemma kan inte kokasinte bara på kaminen utan också i multikokan.Bland de många fördelarna med denna köksapparat är den viktigaste att den kan hålla den inställda temperaturen under en viss tid.Detta är mycket viktigt för att göra ost hemma.Det blir mycket homogent, välsmakande och doftande.

    Ingredienser:

    • spannmålsost - 1 kg;
    • torkad vitlök - 1 tsk;
    • yoghurt - 1 liter;
    • torkad vitlök - 1 tsk;
    • smör - 130 g;
    • paprika (pulver) - 2 tsk;
    • äggulor - 4 enheter;
    • färska dillgrönsaker - 1 bunt;
    • soda - 10 g;
    • salt - 10 g.

    Beredningsmetod:

    1. Lägg ost och häll mjölk i en skål med flera spisar.Ställ in läget på 100 grader i 10 minuter.Koka beståndet med locket öppet under omrörning.
    2. Släpp massan på en durkslag och vänta på att allt överskott serum dräneras.
    3. Lägg de torkade grönsakerna, paprika, äggulor, bakpulver och salt, hackade örter till pressblandningen.Blanda noggrant allt och sätt tillbaka det i multicooker-skålen.
    4. Slå på apparaten på 80 grader i 10 minuter.Koka ostmassan under omrörning.Det bör bli helt homogent.
    5. Häll massan i formen.Täck och kyl för frysning.

    Philadelphia Cheese

    • Tillagningstid: 35 min.
    • Antal portioner: 12 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 1035 kcal.
    • Syfte: mellanmål.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    SirPhiladelphia är mycket populärt.Denna produkt konsumeras på egen hand och läggs till olika rätter.Att göra det hemma är mycket enkelt.I hemmet Philadelphia har den en mycket känslig konsistens som är nära krämig och har en delikat krämig smak.Receptet du ser nedan är inte så vanligt, men det hjälper till att göra osten så nära butiken som möjligt.

    Ingredienser:

    • ost - 1 kg;
    • gräddfil - 0,4 l;
    • kräm 30% - 0,4 l;
    • salt - 2 nypor.

    Beredningsmetod:

    1. Visp grädden med en mixer eller mixer tills de är väldigt tjocka.
    2. Kombinera ost med gräddfil, salt.Tillsätt grädden.Rör om produkterna tills de är jämna.Låt henne insistera.
    3. På en dag är din keso helt klar.Det kan kylas i ungefär en vecka.

    Mascarponeost

    • Tillagningstid: 40 min.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kaloriinnehåll i skålen: 836 kcal.
    • Syfte: mellanmål.
    • Svårigheter att laga mat: låg.

    Mascarpone med delikat krämig konsistens är mycket populärt.Det används ofta till desserter.Det finns många recept för att göra det hemma, men det enklaste och närmast butiksalternativet kommer att vara gjort av ost och grädde.Det är mycket viktigt att få ner produkterna med den lägsta hastighet som blandaren har.

    Ingredienser:

    • 18% ost - 1 kg;
    • grädde 33% - 1 liter.

    Metodenmatlagning:

    1. Gnid osten två gånger genom en sil.
    2. Häll i den kalla grädden.
    3. Vispa med låg hastighet tills massan är krämig.

    Videor