Hemlagad korv Du slickar fingrarna - matlagning i ett naturligt skal enligt recept med foton
Innehåll
Korv rodnad ring koktatt älska hyresvärdinna av kvalitets kött, är aldrig lika med den dyraste butikens delikatess.Hur man gör hemlagad korv läcker?Hur väljer man ingredienserna, förbereder skalet, fyller det ordentligt och hur man förbereder riktig korv?Erfarna kockar är redo att dela sina erfarenheter.
Hur man lagar hemlagad korv Du slickar med fingrarna
Vi är vana att köpa matvaror, men försöker åtminstone en gång att göra korven själv.Vissa tror att denna process är onödigt lång, tidskrävande, men aromatisk, läcker, naturlig köttprodukt, som är svår att bryta bort, är värt ansträngningen.Matlagning hemlagad korv hemmaDen består av flera steg:
- Välj utgångsprodukt: nötkött, fläsk, kyckling eller blodbasis.
- Shell.Det finns flera typer av det: naturlig (tarm), matfilm eller folie.Dessa komponenter kan köpas på köttmarknader eller stormarknader.
- Välj nödvändiga kryddor och kryddor.
- Bestäm metoden för värmebehandling: bakning i folie, ångning eller rostning.
Hemgjorda korvrecept Du slickar med fingrarna
När du ser ett läckert mellanmål i olika utgåvor är det mycket svårt att motstå lusten att prova det - det är så aptitretande!Hur gör jag korv hemma?Först och främst måste du lära dig beprövade recept från erfarna kockar och börja med en enkel, till exempel, kycklingkorv i en matfilm.Då är det tillåtet att gradvis komplicera uppgiften och förbereda blodkorv eller från olika typer av kött.
Hemgjord fläskkorv
- Tillagningstid: 3,5 timmar.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 395 kcal (för varje recept).
- Utnämning: till middag.
- Kök: ukrainska.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
En doftande aromatisk aptitretare kommer att vara dekoreringen på alla semestrar.Receptet för hemlagad fläskkorv innehåller en sådan ovanlig ingrediens som fläskgarm.Före användning bör de behandlas noggrant: skölj först, blöt sedan i en lösning med vatten och bakpulver, sedan igen tvätta och blötlägg i några timmar i en svag vinägerlösning.Efter det är det nödvändigt att vända tarmenTvätta noggrant med varmt vatten inne.
Ingredienser:
- kryddor (kummin, muskot, flera typer av paprika, laurblad, salt efter smak;
- konjak - 6 ml;
- fläsk - 1200 m;
- vitlök - 5 kryddnejlikor;
- tarmar - 3 m;
- fett - 400 g;
- lök -2 stFör den ena delen genom köttkvarnen med löken, den andra - mycket finhackad med en vass kniv.
- och olja stek den andra löken tills den är myr, tillsätt hackat kött och fett, stek i lite (5-7 minuter).
- Slipa alla kryddor med en kvarn eller murbruk.
- kryddor, krydda med cognac, vitlök, salt Blanda bra för finhackning, låt stå i en halvtimme.
- Dela tarmen i meter långa remsor, binda i varje ände med en tjock tråd.Som en tratt kan du använda den avskurna halsen på en plastflaska eller ett speciellt munstycke.
- Fyll tarmen väl, inte för hård.Så gör det med all tarm.
- Pierce framtida artiklar så att de inte spricker under bakning.
- Placera tarmen på botten av bakhylsan och skicka i 40 minuter i ugnen förvärmd till 180 ° C, vänd sedan till den andra sidan och baka i ytterligare 30 minuter.Cool, servera.
- Tidmatlagning: 2, 5 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Matkalori: 257 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Kök: ryska.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
- kyckling- eller kalkonfilé - 600 g;
- kräm - 250 ml;
- kycklingägg - 3 st .;
- paprika - 1 tsk;
- salt - 15 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor;
- vision - 5 år
- Dela upp ägg i proteiner och äggulor.
- Placera bitar av kött, vitlök, grädde och andra ingredienser i en skål med en mixer eller matprocessor, mal till en pasta-liknande tillstånd.
- För försiktigt in pre-vispade proteiner.
- Sätt stoppningen på en matfilm, binda ändarna väldigt hårt.Om du använder tarm bör du fylla dem och binda ändarna.
- Lägg bröden i en kastrull, fyll med vatten och koka i 30 minuter på låg värme.
- Kyl korven, kyl i kyl.
- Tillagningstid: 3 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Skålens kalorivärde: 165 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Kök: Ryska.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
- biprodukter - 1 kg;
- ägg - 2 st .;
- fett - 300 g;
- lök - 2 stycken;
- tarmar - 700 g;
- Kryddor, salt, muskot - 1 tsk.
- Koka lever, lungor, hjärta, njurar i en timme tills den kokts med laurblad.
- Skala lökarna.Skiva bacon och lök i tärningar, stek.
- För biprodukter, lök, biffar genom köttkvarnen, tillsätt ägg, kryddor och salt.Blanda väl.
- Fyll tarmarna med denna massa, genomträng hålrummen, dra åt ändarna.
- Koka bröden i saltat vatten i 30 minuter.
- Tillagningstid: 2, 5 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 193 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Kök: ryska.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
- Lår - 2 kg;
- peppar, salt - 10 g;
- vitlök - 7 skivor;
- tarmar - 500 g;
- Senapsbönor - 100 g.
- Skär kött från låren, separera ben, ta bort fett och hud.
- Passera köttet genom den stora slipmallen.
- Slip vitlök, tillsätt senap, salt och peppar i köttet.Blanda noggrant, låt stå i 2 timmar.
- Fyll tarmen med kött.Detta kan göras med ett speciellt munstycke på köttkvarnen eller skära halsen i en plastflaska och sätt in den i tarmen.
- Binda fast änden på skalen.Rulla dem med en ring, placera på en bakplatta och baka i 20 minuter vid 180 ° C.
- Punktera på flera ställen och grädde tills den rodnar.
- Tillagningstid: 3,5 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloridisk: 208 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Kök: ryska.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
- nötkött eller nötkött - 800 g;
- fläsk - 400 g;
- vitlök - 8 kryddnejlikor;
- beredd tarm - 2 m;
- kryddor (blandning av paprika, paprika) salt - 1 msk.l.
- Tvätta köttet, skär i medelstora bitar.
- Skala vitlök, slipa.
- Passa köttet genom kvarnen, tillsätt vitlök, kryddor, salt.
- Rör om fyllningen noggrant, låt den mogna i 2 timmar.
- Fyll tarmarna med fyllning, ta bort hålrummen med en nål, dra åt skalens ändar.Om du ska tillverka små mellanmålkorvar kan du binda tråden på korta avstånd och sedan baka de färdiga produkterna på grillen.
- Koka korv på låg värme i 40 minuter, sval.
- Tillagningstid: 3,5 timmar.
- Delar: 6 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 208 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Kök: ryska.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
- Fläskblod - 1,5 liter;
- bovete - 200 g;
- tarmar - 1 kg;
- mjölk - 500 ml;
- fett - 400 g;
- blandning av salt och kryddor - 30 g.
- Gnugga grisens blod genom en fin sikt så att inga koagler kvarstår.
- Skär tvättmedlet i små kuber, koka boveten i saltat vatten.
- Blanda blod, smult, bovete i en skål, tillsätt mjölk, kryddor och salt.
- Tvätta tarmarna väl under rinnande vatten genom att kontrollera deras täthet samtidigt (det bör inte finnas några hål).Fyll skalet med lite utrymme runt kanterna.
- Koka bröden i saltat vatten vid minimitemperatur i 15 minuter.För att kontrollera korvens beredskap, genomborra tarmen med en nål - juicen ska inte vara grumlig.Färdiga produkter kan bakas i ugnen.
- Tillagningstid: 60 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Matkalori: 192 kcal.
- Syfte: till middag.
- Kök: ryska.
- Svårigheter att laga mat: medium.
- köttfärs - 600 g;
- konjak (valfritt) -60 ml;
- stärkelse - 30 g;
- vatten - 100 ml;
- salt, svartpeppar efter smak;
- vitlök - 6 kryddnejlikor.
- Blanda köttkött med kryddor, vitlök och salt i en djup skål.I det här fallet behöver du inte vrida köttet under en längre tid, du kan använda malt kött.
- Låt korvmassan stå i kylen i flera timmar.
- Späd stärkelsen ut med kallt vatten, tillsätt gradvis till fyllningen, tillsätt konjak, bland noggrant.Forma små korvar.
- Vik folien två gånger, lägg hackfällen över toppen, rulla hårt.
- Lägg rullarna i en djup stekpanna, tillsätt vatten till hälften av korven och sjuda i ugnen i minst 45 minuter.
- Tillagningstid: 90 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 178 kcal.
- Syfte: för mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
- kyckling eller någon annan lever - 500 g;
- fläskfett - 200 g;
- tarmar - 700 g;
- ägg - 5 st .;
- mjölk - 150 ml;
- lock-30 g;
- lök - 4 stycken;
- kryddor, salt efter smak.
- Passera genom köttkvarnen levern och piggen.
- Skala lök, tärningar eller riv och stek i olja.
- I en djup skål, blanda lever, svin, ägg, lök, gryn, gryn, mjölk, krydda med kryddor, salt.Mät massan väl.
- Fyll de beredda tarmarna med korvstoppningen och dra åt ändarna.
- Placera den framtida stekpannan och stek i ugnen vid 190 ° C i 40 minuter.Färdiga produkter kan stekas eller bakas.
- Tillagningstid: 4 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorihalten i skålen: 243 kcal /100 g.
- Syfte: för mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårigheter i matlagning: Medium
- beredd tarm - 1 kg;
- fläsk - 1 kg;
- kalvkött eller nötkött - 1 kg;
- isvatten - 500 ml;
- salt, blandning av paprika - 1 msk.sked.;
- vitlök - 5 skivor.
- Frys köttet lite i kylen för att göra det lättare att skära.Skär fläsk och nötkött i kuber.
- Skala vitlök genom pressen.
- Blanda kött, vitlök, kryddor, salt, tillsätt vatten.Blanda noggrant.
- Kyl korven i ett par timmar.
- Fyll tarmarna med köttfärs med ett speciellt munstycke i kvarnen, dra åt ändarna, bild korv.
- Sänk dem ner i varmt vatten i 10-15 minuter, koka vid minimitemperatur.
- Lägg produkterna på en bakplatta, droppa med olja, grädda vid 180 ° C tills de rodnar.
Kokt korv hemma
Prova denna aptitretare en dag och det kommer att vara ditt favoritfrukosttillskott under lång tid.Hemlagad kokt korv tillagas i strikt överensstämmelse med vissa villkor: malet kött malas med tillsats av isvatten eller smulor, och den färdiga limpa ska vara "mogna" på en sval plats för korven för att hitta den önskade strukturen.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Liverwurst hemma
Användbar munvattkorv bereds från grislever - lever, njure, hjärta, lungor.Dessa komponenter tvättas i förväg, kokas med kryddor och malas.Fotoförberedelse av livet finns i kulinariska publikationer om du först möter bearbetning av slaktbiprodukter.Hemlagad leverpølse skiljer sig mycket från den vi brukade se i räknarna, så det är värt ett försök.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Hemlagad kycklingkorv
En delikat, aromatisk, läcker aptitretare kommer att dekorera alla bord, även om matlagning tar tid.Börja med ett enkelt recept.Hemlagad kycklingkorvhänderna är gjorda av enkla ingredienser: kycklinglår (eller bröst), kryddor, salt och tarm.De bör strö med stort salt innan de fylls, skrapas och tvättas väl.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Hemgjord nötköttkorv
Det krävs inte mycket för att överraska gästerna med ett utsökt mellanmål eller att erbjuda en bit hälsosam korv till ditt barn - förbered dina godis med dina egna händer!Den mest saftiga hemgjorda nötköttkorven kommer från en ko- eller kalvhals.I köttfärs läggs nödvändigtvis tilllite av en spik som ger produkten den konsistens den behöver, eller fläsk.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Hemlagad korvrecept
Vissa hemmafruar hänger sig inte med blodkorven, med tanke på att förberedelseprocessen inte är särskilt estetisk och tidskrävande.Samtidigt är hemgjord bovete med bovete en mycket användbar produkt som måste inkluderas oftare i din diet.Innan du gör en korv hemma, köp tarmen, färskt grisblod.För denna behandling oftaanvänd bovete, men du kan ta pärla, ris eller hirs.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Hemlagad korv i folie
Om det av någon anledning är oacceptabelt att arbeta med tarmen, kan du försöka förbereda ett läckert foliesnack.Foton av hemlagad korv i folie är vanliga i kulinariska publikationer.Vissa hemmafruar använder sig så ofta till receptet att denna behandling ibland ersätts av sådana favoritkotletter.Korv tillagas med svamp, ost,greener, förbered fler dietalternativ - ångade eller i en multivark.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Hemlagad leverpølse
Hur är det härligt att tillaga slaktbiprodukter?Denna fråga ställs ofta av värdinnan.Hemlagad leverpølse är ett utmärkt sätt att diversifiera den dagliga menyn med en användbar och utsökt godbit.Om du vill ta itu med tarmen och laga korven ordentligt, köp ett naturligt skal, men dess förberedelse kräver särskildtillvägagångssätt - noggrann behandling i salt och vinäger lösningar.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Hemlagad fläsk- och nötköttkorv
Att göra hembakade korv verkar bara mycket komplicerat vid första anblicken.Det är värt att försöka en gång för att göra en läcker delikatess, och det kommer att ta lång livslängd på familjens meny.Denna variation av hemlagad korv (fläsk och nötkött) har fantastisk saftighet, arom och smak.För matlagning är det bättre att använda fettkött (hals, scapula) för att göra hembakad korvAtt slicka fingrarna var mild, mjuk.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
