Langust - hur det ser ut, fördelarna och skadorna, lagringsförhållandena och tekniken för hemlagning med foton

Kött från havsbor är en oerhört läcker delikatess, med lågkalori,högt proteininnehåll och skonsam smak.Att laga mat skaldjur (räkor, hummer, krabbor, krabbor, bläckfisk, musslor, etc.) har många sätt.Kräftdjur anses vara en vanlig art: de lever i praktiskt taget alla varma vatten, särskilt i Karibien och Medelhavet, Atlanten och Stilla havet, så det är inte ovanligt i butikshyllorna.

Hur Langust ser ut

Kräftdjur av stor storlek (hos vuxna, kroppslängd är 60 cm, kan nå 3-4 kg i vikt) tillhör rustningsfamiljen.Dessa havsbeboare ser nästan ut som hummer, men de senare har stora klor.De verkliga spiny hummerna (på bilden) kännetecknas av långa slingor, som liksom kroppen är täckta med spikar.Kvinnor kan upptäcka små klor, men män har dem inte.Förökas genom att deponera ägg av kvinnor från vilka små larver kläcks.Djurens livslängd är okänd.

Fördelarna med Langust

Tackhöga nivåer av vitaminer (betakaroten, tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, retinol, askorbinsyra och folinsyror), proteiner (aminosyror) och mineraler (järn, natrium, kalium, magnesium, kalcium, zink, fosfor, jod)krom, svavel, klor, koppar) cancerfri marin cancer har många fördelaktiga egenskaper:

  • förhindrar utveckling av orala och tandsjukdomar;
  • aktiverar hjärnaktivitet;
  • förbättrar blodkoagulationen;
  • stimulerar det kardiovaskulära systemet;
  • normaliserar matsmältningsprocessen genom att utsöndra enzymer;
  • stärker benvävnaden, ökar skelettstyrkan;
  • normaliserar sömn, eliminerar sömnlöshet;
  • lugnar nervsystemet.

Näringsvärde

Matlagning använder brun (sann) såväl som vanlig (ser ut som cancer), grön, Atlantic (rosa), Florida och bretonsk hummer.Kockar förbereder bara kräftdjurens mage och svans, ibland benen.Den 74% delikatessen består av vatten (74 g /100 g) innehåller en stor mängd protein (20,5 g /100 g), låg fetthalt (2 g /100 g) och kolhydrater (1 g /100 g).Skaldjurskalorin är liten - 104 kcal /100 g, medan den innehåller många spårelement som är nödvändiga för människokroppen.

Skada och kontraindikationer

Leddjur är i sig själva användbara produkter, men man bör komma ihåg att de kan fångas i smutsigt vatten eller behandlas felaktigt, vilket resulterar iinnehåller skadliga ämnen.Kontraindikationer att användakräftdjur:

  • Kroniska sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.I deras närvaro är det inte nödvändigt att använda skaldjurens huvud, eftersom det innehåller kolesterol.
  • Allergi mot skaldjur.I vissa fall kan de orsaka allergier, vars symtom är klåda, svullnad och utslag.
  • Kronisk njursjukdom.Överdriven delikatess kan orsaka sjukdomskomplikationer.

Hur man väljer en hummer

Efter att ha fångat lever en marinboende inte mer än 36 timmar.I stormarknader kan du hitta färska, nyfångade leddjur, frysta, kokta, konserverade och till och med levande, som när man fångar från akvariet bör svansas.Färsk cancer kännetecknas av följande egenskaper:

  1. Frånvaro av fisklukt på svansen och skalet.
  2. Svansen är vriden inåt, inte utplacerad.
  3. Skalet har en djup röd färg (bild).
  4. Ljusa svarta ögon med glitter.
  5. Salt-bitter slaktkroppsaroma.

Hur man förbereder hummer

Hummerens rostad, stuvad, bakad, tillsatt till sallader, soppor, grillad.Heta recept är mycket populära, vilket betonar smaken av delikatessen.Tillagningstiden beror på mängden kött, till exempel tar kokningen 12 minuter, om den rengjorda skaldjur väger 0,5 kg, med mer vikt för varje 0,5 kg tillsätt 5 minuter.Innan direkt beredning skalas hummeren i 30 sekunder, varefter köttet rengörs.Det är viktigt att inte koka över den i varmt vatten underskållning, annars blir det gummiaktigt.Med kryddnejlikor och huvuden förbereder buljonger, såser.

Stuvad hummer

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Matens kaloriinnehåll: 138 kcal /100 gr.
  • Syfte: aptitretare, andra kurs, festbord.

Matlagningsdelikatesser med delikat kött är älskade över hela världen, med många läckra rätter som är utformade.Stuvad cancer - ett universellt recept med foton tillhör kategorin kryddig rätter.Det tar inte lång tid att laga matsvampar.Du kan använda bruna, bretonska eller konventionella kräftdjur, eftersom de nästan inte kan skiljas från köttens smak.Om skaldjur köps fryst måste du noga övervaka graden av dess friskhet.

Ingredienser:

  • äkta hummer (kött) - 1 kg;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • chilipeppar - 4 fröskidor;
  • olivolja - 4 matskedar;
  • smör - 4 matskedar;
  • torrt vitt vin - 300 ml;
  • Persilja - 3 klasar;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skala vitlök med en kniv eller pressa.
  2. Stek chiljan i en stekpanna utan oljan, dra av frön och partitioner.Häll i en liten mängd varmt vatten med tillsats av salt, blötlägg i saltlösning i några minuter, tappa sedan det och finhacka pepparen.
  3. Tvätta, torka och klipp av greenerna.
  4. Tvätta köttet, stek i en kastrull med olivolja och tillsätt sedan smöret.Hummerens beredskap bestäms av färgen rosa.
  5. Lägg salt till skaldjur, tillsätt örter och vin.
  6. Rör om tills vätskan avdunstas över medelhög värme, rör om ibland.
  7. Stek vitlök och chili på den sista olivoljan.
  8. Lägg färdig kött i dem.

Hur man lagrar klyftiga hummer

Efter att ha köpt skaldjur rekommenderas det att förbereda det omedelbart: när det är fruset, särskilt felaktigt, förlorar detdel av deras smak och användbara spårelement.Om hummeren har köpts redan fryst, bör den inte lagras.Den kokta /konserverade delikatessen måste användas omedelbart.Om du köpte en färsk produkt, låt oss frysa den (vid -18 grader Celsius under längsta tid kvarstår fiskens färskhet) i 4 månader.

Videor